Изменение № 1 ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Общие технические условия»

Государственный комитет СССР по стандартам · № 1574Действующий акт

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 13.06.1989 № 1574)

Примечание

Документ введен в действие с 1 января 1990 года.

Утверждено и введено в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по стандартам

от 13 июня 1989 г. № 1574

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 27844-88 «ИЗДЕЛИЯ БУЛОЧНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

Дата введения

1 января 1990 года

Под наименованием стандарта дополнить кодом: ОКП 91 1671.

Пункт 1.2.1. Таблицу 1 дополнить наименованиями:

Наименование изделия	Масса, кг
Булка черкизовская Батон красносельский	0,4; 0,2 0,42

Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графу «Характеристика» для показателя «форма» второй абзац дополнить словами: «черкизовских булок»; для показателя «поверхность» первый абзац после слов «нарезных молочных» дополнить словом: «красносельских»; десятый и двенадцатый абзацы изложить в новой редакции: «у булочной мелочи — соответствующая виду изделия», «У плетеных хал, плетенок, черкизовских булок — глянцевитая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения жгутов».

Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями (см. ниже).

Раздел 1 дополнить пунктом 1.2.5: «1.2.5. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно — не более 6 ч, булочных изделий массой более 0,2 кг — не более 10 ч».

Пункты 1.4.4, 1.4.5. Заменить слова: «единицы упаковки» на «упаковочные единицы», «упаковок» на «упаковочные единицы».

Наименование изделия	Влажность мякиша, %, не более	Кислотность мякиша, град., не более	Пористость мякиша, %, не менее	Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %	Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %
Булка черкизовская Батон красносельский	40,0 43,0	3,0 3,0	70,0 65,0	6,0 +/- 1,0 2,0 +/- 1,0	-5,0 +/- 0,5

Пункт 4.3. Первый абзац исключить; второй абзац изложить в новой редакции: «Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно — 16 ч, более 0,2 кг — 24 ч».

Приложение. Таблицу дополнить наименованиями:

Наименование изделия	Масса, кг	Код ОКП
41. Булка черкизовская	0,2 0,4	91 1671 1624 91 1671 1634
42. Батон красносельский	0,42	91 1581 1934