Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании

(формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132)

УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

АЛЬБОМ УНИФИЦИРОВАННЫХ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Альбом унифицированных форм первичной учетной документации разработан НИПИстатинформ Госкомстата России на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 г. № 835. Формы первичной учетной документации данного альбома утверждены Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. № 132.

Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется «Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации», утвержденным Минфином Российской Федерации от 29 июля 1998 г. № 34-н.

Общие положения

В настоящий альбом включены унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению.

Рекомендуемый формат форм указан в перечне форм первичной учетной документации.

В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации.

Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенным в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно — правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики.

ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

При осуществлении операций в общественном питании следует руководствоваться «Правилами оказания услуг общественного питания», утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА (форма № ОП-1)

Применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия).

При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе «Дата составления» указывается дата последней записи в карточке.

Правильность каждого расчета цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам.

Применяется для определения меню на каждый день.

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане — меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане — меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ (форма № ОП-3)

Применяется для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой.

Составляется в одном экземпляре с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатка сырья на производстве (кухне) на начало дня.

На основании требования выписывается накладная на отпуск товара.

НАКЛАДНАЯ НА ОТПУСК ТОВАРА (форма № ОП-4)

Применяется для оформления отпуска продуктов (товаров) и тары из кладовой организации в производство (кухню), буфеты, мелкорозничную сеть, а также при одноразовом отпуске готовых изделий с кухни в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, раздаточную, если она отделена от основного производства.

Накладные выписываются на основании требований в кладовую.

Накладная составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается у материально ответственного лица, получающего товар, второй — вместе с товарным отчетом сдается в бухгалтерию.

Подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации.

ЗАКУПОЧНЫЙ АКТ (форма № ОП-5)

Применяется для закупки продуктов у населения.

Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения (продавца) представителем организации.

Подписывается лицом, закупившим продукты, и продавцом. Утверждается руководителем организации.

Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй — остается у покупателя.

ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ (форма № ОП-6)

Применяется для оформления отпуска продукции (изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации (столовой, ресторану), а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства. Бланки дневных заборных листов нумеруются в бухгалтерии организации и выдаются каждому материально ответственному лицу под расписку в специальном журнале.

Выписываются заборные листы в двух экземплярах бухгалтером. Заведующий производством или лицо, на это уполномоченное, при отпуске продукции (изделий) из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции (изделий) из буфетов, мелкорозничной сети на производство (кухню) отражается в отдельной графе заборного листа «Возвращено». Первый экземпляр вручается лицу, получившему продукцию (изделия) из кухни, второй — остается у заведующего производством.

По окончании рабочего дня (смены) определяются итоги натуральных показателей и стоимость отпущенной продукции по заборному листу, которые взаимно сверяются.

Заборные листы сдаются в бухгалтерию вместе с ведомостями учета движения продуктов и тары на кухне материально ответственными лицами. Работники мелкорозничной сети сдают заборные листы в бухгалтерию с приложенной квитанцией о сдаче выручки.

ОПИСЬ ДНЕВНЫХ ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ (НАКЛАДНЫХ) (форма № ОП-7)

Применяется для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным).

Составляется в двух экземплярах и подписывается заведующим производством. Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации, второй — остается у заведующего производством.

Применяется для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов.

Акт составляется за отчетный период или на конкретную дату (в этом случае в графе «Отчетный период с _______ по ________» ставят прочерки).

Акт составляется в двух экземплярах комиссией. Один экземпляр передается в бухгалтерию, другой — остается у материально ответственного лица. В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборы, пришедшие в негодность в процессе пользования ими (бой, лом и т.п.) и отдельно утраченные (недостающие) предметы.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ (форма № ОП-9)

Применяется для учета движения посуды и приборов.

Составляется в двух экземплярах, один экземпляр ведомости сдается в бухгалтерию, второй — остается у материально ответственного лица.

Применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов.

В соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации. Итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе 14. В графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд.

Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции. Порционные блюда, имеющие повышенную наценку, выделяются в отдельную группу. Акт является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП-14).

Акт подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством, кассиром, марочницей и проверяется бухгалтером.

Применяется в организациях общественного питания, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству.

Составляется ежедневно только в стоимостном выражении на основании кассовых чеков, накладных, дневных заборных листов и других документов на продажу и отпуск изделий кухни и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП-14).

Акт подписывается членами комиссии, кассиром и проверяется бухгалтером, утверждается руководителем организации.

Применяется в организациях для количественно — стоимостного учета реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию.

Составляется ежедневно комиссией на основании подсчета кассовых чеков и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП-14). Реализованная продукция в акте показывается по видам: общие блюда, заказные блюда, обеды на дом, с указанием итоговой суммы по ним.

В графе 9 указывается стоимость готовой продукции по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены (графа 8) на количество реализованных блюд (графа 6).

В акте кассир указывает сумму выручки. Акт подписывается членами комиссии, кассиром, бухгалтером и утверждается руководителем организации.

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ РАСХОДА СПЕЦИЙ И СОЛИ (форма № ОП-13)

Применяется для определения стоимости недорасхода специй и соли в организациях общественного питания по решению руководителя организации.

Остаток специй и соли на начало отчетного периода и поступление за этот период определяются на основании данных ведомости учета движения продуктов на производстве или накладных.

Фактически остаток на конец отчетного периода показывается на основании акта инвентаризации.

Количество полуфабрикатов, готовых изделий и стоимость специй и соли, включенных в калькуляцию проданных и отпущенных готовых изделий и полуфабрикатов, записывается на основании акта о реализации и отпуске изделий производства.

Сравнением данных о фактическом расходе специй и соли (графа 7 расчета) и стоимости включенных в калькуляцию специй и соли (строка «Итого» справки) определяется сумма их недорасхода.

Расчет утверждается руководителем организации.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ (ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ) (форма № ОП-14)

Применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в баре, буфете и др.

Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством. Первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством.

Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни. В отдельные графы записывают движение специй, соли и тары.

Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации.

Приходная часть Ведомости заполняется по данным приходных документов с указанием их номеров.

В расходную часть Ведомости записываются итоговые данные актов реализации (продажи) готовых изделий за наличный расчет, а также данные отпуска по безналичному расчету (в буфеты, филиалы и др.), накладных на возврат продуктов и тары в кладовую.

Остаток по учетным данным на конец дня определяют путем вычитания из прихода с остатком суммы «Итого в расходе».

В бухгалтерии Ведомость и приложенные документы тщательно проверяют. Проверенная Ведомость служит источником информации для ведения синтетического учета в бухгалтерии.

Ведомость подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом.

В случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета, а также недостачи продуктов и тары в ведомости записывается решение руководителя и проставляется его подпись.

Применяется для учета на кухне остатков продуктов, полуфабрикатов и нереализованных готовых изделий. Количество необработанного сырья записывается в графе 11. Остатки полуфабрикатов и готовых изделий пересчитываются в сырье по нормам рецептур, которые были предусмотрены при составлении калькуляций на полуфабрикаты или готовые изделия.

Составляется и подписывается комиссией при инвентаризации, при смене бригады, если работа кухни производится в две или более смены.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ) (форма № ОП-16)

Применяется для учета продуктов и товаров на складе (в кладовой) за период времени.

Ведомость заполняется по окончании каждого месяца и на дату инвентаризации по данным товарной книги кладовщика (карточек количественно — стоимостного учета) и подписывается материально ответственным лицом.

Ведомость проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью.

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ РАСХОДА ПРОДУКТОВ ПО НОРМАМ РЕЦЕПТУР НА ВЫПУЩЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ (форма № ОП-17)

Применяется в организациях общественного питания для определения расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия за отчетный период времени на основе Актов реализации и отпуске изделий кухни и норм расхода продуктов по сборнику рецептур.

Составляется в одном экземпляре, подписывается руководителем организации, заведующим производством и работником, производившим расчет (калькулятором, бухгалтером и т.д.).

Применяется для оформления передачи товаров и тары при смене материально ответственных лиц в столовой, буфете, баре и др.

Составляется в трех экземплярах. Один экземпляр остается у материально ответственного лица, сдающего товар и тару, второй — у лица, принимающего товар, тару, а третий — передается в бухгалтерию.

ЖУРНАЛ УЧЕТА СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ, ВЫДАВАЕМЫХ ПОД ОТЧЕТ РАБОТНИКАМ ОРГАНИЗАЦИИ (форма № ОП-19)

Применяется для учета столовой посуды и приборов. Журнал ведется лицом, ответственным за сохранность столовой посуды и приборов (заместителем директора, распорядителем зала, бригадиром официантов) и т.д.

При автоматизированной обработке данных документов средствами вычислительной техники возможен вариант применения предложенной формы в виде отдельной ведомости на бумажных и машинных носителях информации.

Подписывается материально ответственным лицом и работниками, которым выдается под отчет столовая посуда и приборы.

Применяется в организациях общественного питания для оформления заказа на обслуживание торжеств, банкетов и т.д.

Заказ составляется в двух экземплярах, подписывается метрдотелем и заказчиком. Один экземпляр остается в организации, второй — у заказчика.

В заказе указываются название зала, дата и часы обслуживания.

В соответствии с Рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств возможно внесение изменений в заказе (см. оборотную сторону формы).

Заказ — счет служит расчетным документом, в котором фиксируется поступление аванса и окончательный расчет. В получении денег подписывается кассир.

Применяются для отпуска питания по безналичному расчету:

форма № ОП-21 - сотрудникам организации,

форма № ОП-22 - сотрудникам организации и по абонементам.

Составляются и подписываются ежедневно в одном экземпляре заведующим производством (шеф — поваром, бригадиром) и утверждаются руководителем организации.

Применяется для учета производства мясных полуфабрикатов, для контроля за выходом полуфабрикатов.

Составляется акт в соответствии с документами на поступление мяса — сырья в цех производства. Поэтому задание на разделку мяса — сырья следует давать с таким расчетом, чтобы цех ежедневно мог закончить производственный процесс и сдать продукцию в экспедицию (кладовую). В тех случаях, когда по условиям технологии обработки сырья производственный процесс разделки не может быть закончен в течение рабочего дня, акт составляется на более длительный период (два — три дня).

К акту прилагаются документы на передачу произведенных полуфабрикатов в кладовую (экспедицию).

В организации, где выработка мелкокусковых полуфабрикатов производится основным цехом мясных полуфабрикатов, в акте о разделке мяса — сырья до подписи материально ответственных лиц делают следующую запись: «Указанное в акте количество крупнокусковых полуфабрикатов по видам кулинарной разделки приняли для выработки мелкокусковых (весовых) и штучных полуфабрикатов».

Акт проверяет бухгалтерия и утверждает руководитель организации. При этом должны быть тщательно рассмотрены все отклонения от установленных норм выхода полуфабрикатов и обоснования этих отклонений.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ В КОНДИТЕРСКОМ И ДРУГИХ ЦЕХАХ (форма № ОП-24)

Применяется для оформления передачи готовых изделий из кондитерского и других цехов в кладовую (экспедицию) общественного питания. В Ведомости должны быть указаны полные и точные наименования изделий. Графа 6 «Масса штучного изделия» заполняется только по штучным изделиям.

Ведомость составляется в двух экземплярах заведующим цехом. Один экземпляр с приложенными документами сдается в бухгалтерию, второй — остается у материально ответственного лица.

НАРЯД — ЗАКАЗ НА ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ И ДРУГИХ ИЗДЕЛИЙ (форма № ОП-25)

Применяется в ресторанах, столовых и т.п., имеющих обособленные кондитерские и другие цеха или имеющих отдельных материально ответственных лиц, не входящих в состав бригады кухни (кондитеров, мастеров), отвечающих за производство и выпуск изделий.

Наряд — заказ составляется для установления задания на производство кондитерских изделий и расчета сырья, необходимого для выпуска кондитерских изделий.

В заказе указывается наименование изделий в ассортименте и намеченное количество выпуска каждого вида изделия.

На основании заказа бухгалтерия рассчитывает потребность в сырье и определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой в цех.

Наряд — заказ подписывается заведующим производством, бухгалтером, главным (старшим) бухгалтером и утверждается руководителем организации.

Унифицированная форма № ОП-1

                                 ┌─────────┬───────────┐
                                 │  Номер  │   Дата    │
                                 │документа│составления│
        КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА ├─────────┼───────────┤
                                 │         │           │
                                 └─────────┴───────────┘

Унифицированная форма № ОП-2

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

                                ┌─────────┬───────────┐
                                │  Номер  │   Дата    │
                                │документа│составления│
                    ПЛАН - МЕНЮ ├─────────┼───────────┤
                                │         │           │
                                └─────────┴───────────┘

             на "__" ______________ ____ г.

Унифицированная форма № ОП-3

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                 ┌─────────┬───────────┐
                                 │  Номер  │   Дата    │
                                 │документа│составления│
           ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ ├─────────┼───────────┤
                                 │         │           │
                                 └─────────┴───────────┘

Через кого  __________________________________________________<br>
                          фамилия, имя, отчество

Затребовал заведующий производством _________ ___________________

                                 подпись   расшифровка подписи<br>

Руководитель организации __________ ________  ____________________

                         должность   подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-4

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

Через ________________________________________________________<br>
       фамилия, имя, отчество материально ответственного лица

                                Оборотная сторона формы N ОП-4

Всего на сумму ________ Отпустил _________ _________ _____________ прописью должность подпись расшифровка подписи

_________ руб. ____ коп.  Принял _________ _________ _____________
                                 должность  подпись   расшифровка

                                                    подписи

Отпуск разрешил: Руководитель _____________ ______________ ________________________ должность подпись расшифровка подписи Заведующий производством ______________ __________________________ подпись расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-5

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ

                                               Руководитель

                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

                            ┌─────────┬───────────┐
                            │  Номер  │   Дата    │
                            │документа│составления│
             ЗАКУПОЧНЫЙ АКТ ├─────────┼───────────┤
                            │         │           │
                            └─────────┴───────────┘

                      место закупки

Мною, _____________ _____________________________________________, должность фамилия, имя, отчество куплено у ________________________________________________________ фамилия, имя, отчество

                                  прописью

_______________________________________ руб. ________________ коп. Паспорт: серия ______ N ____ выдан _______________________________ наименование органа, выдавшего паспорт ______________________________________ «__» ______________ ____ г. Домашний адрес по паспорту: ______________________________________ место жительства

  Свидетельство государственной   регистрации     предпринимателя,
осуществляющего  свою  деятельность  без  образования юридического

лица, N __________________ выдано ________________________________ наименование органа, ______________________________________ «__» ______________ ____ г.

Справка о наличии личного подсобного хозяйства (для жителей РФ) выдана _____________________________ «__» ________________ ____ г. наименование органа, выдавшего свидетельство на имя ___________________________________________________________ фамилия, имя, отчество

Удержан подоходный налог в сумме ________________________________ прописью

Унифицированная форма № ОП-6

                                ┌─────────┬───────────┐
                                │  Номер  │   Дата    │
                                │документа│составления│
          ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ ├─────────┼───────────┤
                                │         │           │
                                └─────────┴───────────┘

Оборотная сторона формы № ОП-6

Всего за день _____________________ натуральных единиц ___________ количество прописью

               прописью

    должность   подпись          расшифровка подписи

Проверил ___________ __________ __________________________________ должность подпись расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-7

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

             за "__" ______________ ____ г.

Заведующий производством ____________ ____________________________

                       подпись        расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-8

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

         О БОЕ, ЛОМЕ И УТРАТЕ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ

Материально ответственное лицо ___________ _______________________ должность фамилия, имя, отчество Комиссия установила:

Оборотная сторона формы № ОП-8

Перечисленные   в   графе "Бой, лом" столовая посуда  и  приборы в
количестве ______________ шт.   уничтожены  в   нашем  присутствии

          прописью

Члены комиссии: __________ _____________ _____________________
                 должность    подпись      расшифровка подписи

                __________ _____________ _____________________
                 должность    подпись      расшифровка подписи

                __________ _____________ _____________________
                 должность    подпись      расшифровка подписи

Решение администрации ____________________________________________

Унифицированная форма № ОП-9

     УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ

Материально ответственное лицо ___________ __________ ____________ должность подпись расшифровка подписи

                 подпись  расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-10

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

                                    ┌─────────┬───────────┐
                                    │  Номер  │   Дата    │
                                    │документа│составления│
                                    ├─────────┼───────────┤
                                    │         │           │
                                АКТ └─────────┴───────────┘

          О РЕАЛИЗАЦИИ И ОТПУСКЕ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ

Получено за приготовление блюд из продуктов посетителей __________ прописью _______________________________________________ руб. ________ коп. Итого реализовано, отпущено и оказано услуг за отчетный день _______________________________________________ руб. ________ коп. прописью

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд специй ______% к обороту на сумму _________ руб. ___ коп. цифрами соли ________% к обороту на сумму _________ руб. ___ коп. цифрами Итого _________ руб. ___ коп. цифрами

Члены комиссии: Заведующий производством __________ ______________________________

                          подпись          расшифровка подписи
Марочница  ____________ __________________________________________
              подпись               расшифровка подписи

должность подпись расшифровка подписи

Выручка кассы _____________________________________ руб. ____ коп. прописью

Стоимость   реализованных  изделий, указанная  в настоящем   акте,
соответствует кассовым чекам   Кассир _______ ____________________
                                      подпись  расшифровка подписи

Накладные № N ____________________________________________________

Акт проверил бухгалтер ___________ _______________________________ подпись расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-11

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи

                                   "__" ______________ ____ г.

                                    ┌─────────┬───────────┐
                                    │  Номер  │   Дата    │
                                    │документа│составления│
                                    ├─────────┼───────────┤
                                    │         │           │
                                АКТ └─────────┴───────────┘

            О ПРОДАЖЕ И ОТПУСКЕ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд специй _______% к обороту на сумму _____________ руб. ___ коп. цифрами соли _________% к обороту на сумму _____________ руб. ___ коп. цифрами Итого ______________ руб. ___ коп. цифрами

Члены комиссии: Заведующий производством (бригадир) __________ ___________________ подпись расшифровка подписи _____________ __________ ___________________ должность подпись расшифровка подписи _____________ __________ ___________________ должность подпись расшифровка подписи

Выручка кассы ____________________________________________________ прописью ______________________________________________ руб. _________ коп.

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте,

Кассир _______ ____________________

   подпись  расшифровка подписи

Накладные № N ____________________________________________________ Заборные листы № N _______________________________________________ Акт проверил бухгалтер ________________ __________________________ подпись расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-12

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________

                              подпись     расшифровка подписи<br>
                                   "__" ______________ ____ г.

                                    ┌─────────┬───────────┐
                                    │  Номер  │   Дата    │
                                    │документа│составления│
                                    ├─────────┼───────────┤
                                    │         │           │
                                АКТ └─────────┴───────────┘

           О РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ<br>
                   ЗА НАЛИЧНЫЙ РАСЧЕТ

                               Оборотная сторона формы N ОП-12

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд специй __________% к обороту на сумму ______________ руб. ___ коп. цифрами соли ____________% к обороту на сумму ______________ руб. ___ коп. цифрами Итого ______________ руб. ___ коп. цифрами

Члены комиссии: Заведующий производством (бригадир) __________ ___________________ подпись расшифровка подписи _____________ __________ ___________________ должность подпись расшифровка подписи _____________ __________ ___________________ должность подпись расшифровка подписи

                                  прописью

соответствует кассовым чекам. Кассир __________________ ________________________________________ подпись расшифровка подписи Проверил бухгалтер ______________ ________________________________ подпись расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-13

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель

                                            _________________<br>
                                                 должность<br>
                           _____________ _____________________<br>
                              подпись     расшифровка подписи<br>
                                   "__" ______________ ____ г.

   РАСХОДА СПЕЦИЙ И СОЛИ

Справка о стоимости специй и соли, включенной в калькуляцию блюд:

                      должность   подпись  расшифровка подписи

Бухгалтер  ______________  _____________________

               подпись      расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-14

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                       ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА └─────────┴───────────┘

           ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ<br>
                    (ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ)

                               Оборотная сторона формы N ОП-14

Приложение ____________________________________________ документов количество прописью Материально ответственное лицо _________________ подпись Работники _________________________ ______________________________ фамилия, и., о. фамилия, и., о. _________________________ ______________________________ фамилия, и., о. фамилия, и., о. _________________________ ______________________________ фамилия, и., о. фамилия, и., о. Ведомость с документами принял и

проверил                           _________ ________ ____________
                                   должность подпись  расшифровка

                                                    подписи

Решение руководителя _____________________________________________

Руководитель ____________ __________  ____________________________
              должность     подпись        расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-15

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                                   АКТ └─────────┴───────────┘

       О СНЯТИИ ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ<br>
                 И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ

Комиссия произвела снятие остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни и установила:

                    должность       подпись   расшифровка подписи

Акт проверил  ____________ ___________ ___________________________

                должность    подпись      расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-16

      УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ<br>
                      (В КЛАДОВОЙ)

Оборотная сторона формы № ОП-16

Проверил: _________  __________ ______________________

          должность    подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-17

          РАСХОДА ПРОДУКТОВ ПО НОРМАМ РЕЦЕПТУР<br>
                  НА ВЫПУЩЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Расчет составил _________ __________ _____________________________

            должность   подпись       расшифровка подписи

Заведующий производством __________ ______________________________

                       подпись        расшифровка подписи<br>

Унифицированная форма № ОП-18

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                                   АКТ └─────────┴───────────┘

     О ПЕРЕДАЧЕ ТОВАРОВ И ТАРЫ ПРИ СМЕНЕ МАТЕРИАЛЬНО<br>
                   ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА

Сдал _____________  _______________ ______________________________
       должность        подпись          расшифровка подписи
Принял _____________  _______________ ____________________________
         должность        подпись         расшифровка подписи

Представитель администрации __________ _______ ___________________

                            должность  подпись расшифровка подписи



             Образец обложки         Унифицированная форма N ОП-19

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                 "__" ______________ ____ года

                            должность   подпись   расшифровка

                                                    подписи

Унифицированная форма № ОП-20

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                          ЗАКАЗ - СЧЕТ └─────────┴───────────┘

              (служит расчетным документом)<br>
             НА ____________________ ЧЕЛОВЕК

Заказчик ________________________________________________________ (организация или частное лицо, фамилия, имя, отчество) Зал _____________________ Дата и часы обслуживания ___________ название, номер

Заказ - счет составил:             С условиями согласен:

Администратор _______ ___________  Заказчик _______ ______________

              подпись расшифровка           подпись   расшифровка

                        подписи                         подписи

Цены и суммы проверены Аванс N ____ от ____ на __ руб. _ коп. дата

должность подпись расшифровка подписи Доплата N ____ от ____ на __ руб. __ коп. дата

«__» ______________ ____ г.

                       Оплата за цветы
                       по квитанции
                       N _______ от ____ на __ руб. __ коп.
                                    дата

Цены и суммы проверены __________ _________ ______________________ должность подпись расшифровка подписи

____________________________ Кассир _________ ____________________ подпись расшифровка подписи Метрдотель _______ _________________ Заказчик _______ ____________

       подпись    расшифровка             подпись  расшифровка

                    подписи                          подписи

Обслуживание производили:

                          должность подпись    расшифровка

                                                 подписи

Унифицированная форма № ОП-21

Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________

                              подпись     расшифровка подписи<br>
                                   "__" ______________ ____ г.

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                                   АКТ └─────────┴───────────┘

        НА ОТПУСК ПИТАНИЯ СОТРУДНИКАМ ОРГАНИЗАЦИИ

Ответственный за цены _________ _______ __________________________ должность подпись расшифровка подписи Составил заведующий производством _______ ________________________

                              подпись   расшифровка подписи

________________________________________________________________.

Унифицированная форма № ОП-22

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

                                  ┌─────────┬───────────┐
                                  │  Номер  │   Дата    │
                                  │документа│составления│
                                  ├─────────┼───────────┤
                                  │         │           │
                              АКТ └─────────┴───────────┘

        НА ОТПУСК ПИТАНИЯ ПО БЕЗНАЛИЧНОМУ РАСЧЕТУ

Ответственный за цены _________ _______ __________________________ должность подпись расшифровка подписи

Составил заведующий производством _______ ________________________ подпись расшифровка подписи

Приложение ___________________________________________ абонементов количество Акт проверил бухгалтер ________ __________________________________

                    подпись        расшифровка подписи

Унифицированная форма № ОП-23

                                                УТВЕРЖДАЮ

                                               Руководитель<br>
                                            _________________<br>
                                                 должность<br>
                           _____________ _____________________<br>
                              подпись     расшифровка подписи<br>
                                   "__" ______________ ____ г.

        О РАЗДЕЛКЕ МЯСА - СЫРЬЯ НА ПОЛУФАБРИКАТЫ

В результате разделки мяса — сырья на полуфабрикаты установлено: «__» ______________ ____ г.

                         подписи

Унифицированная форма № ОП-24

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                             ВЕДОМОСТЬ └─────────┴───────────┘

      УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ В КОНДИТЕРСКОМ<br>
                     И ДРУГИХ ЦЕХАХ

Заведующий цехом _________________ _______________________________ подпись расшифровка подписи

Проверил бухгалтер _______________ _______________________________ подпись расшифровка подписи Приложение ____________________________________________ документов

Материально ответственное лицо ___________ _______ _______________ должность подпись расшифровка подписи

              Печатать с оборотом. Подписи печатать на обороте

Унифицированная форма № ОП-25

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132

                                                УТВЕРЖДАЮ
                                               Руководитель
                                            _________________
                                                 должность
                           _____________ _____________________
                              подпись     расшифровка подписи
                                   "__" ______________ ____ г.

                                       ┌─────────┬───────────┐
                                       │  Номер  │   Дата    │
                                       │документа│составления│
                                       ├─────────┼───────────┤
                                       │         │           │
                         НАРЯД - ЗАКАЗ └─────────┴───────────┘

      НА ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ И ДРУГИХ ИЗДЕЛИЙ

             на "__" ______________ ____ г.

Расчет составил бухгалтер ____________ ____________________________ подпись расшифровка подписи Заведующий цехом (мастер) ____________ ___________________________ подпись расшифровка подписи

Вложения

• $26677_2667701N.XLS
• $26677_2667702N.XLS
• $26677_2667703N.XLS
• $26677_2667704N.XLS
• $26677_2667705N.XLS
• $26677_2667706N.XLS
• $26677_2667707N.XLS
• $26677_2667708N.XLS
• $26677_2667709N.XLS
• $26677_2667710N.XLS
• $26677_2667711N.XLS
• $26677_2667712N.XLS
• $26677_2667713N.XLS
• $26677_2667714N.XLS
• $26677_2667715N.XLS
• $26677_2667716N.XLS
• $26677_2667717N.XLS
• $26677_2667718N.XLS
• $26677_2667719N.XLS
• $26677_2667720N.XLS
• $26677_2667721N.XLS
• $26677_2667722N.XLS
• $26677_2667723N.XLS
• $26677_2667724N.XLS
• $26677_2667725N.XLS