Постановление Совмина СССР от 13.05.1953 № 1247

«Об улучшении качества выпекаемого хлеба»

В целях улучшения качества выпекаемого хлеба Совет Министров Союза ССР постановляет:

1. Отменить с 1 октября 1953 г. действующие повышенные нормы влажности хлеба, допускаемые размеры примеси овсяной, ячменной и кукурузной муки при выпечке хлеба и повышенные нормы выхода муки обойных помолов и пшеничной муки второго сорта (при односортном помоле).

2. Восстановить и ввести с 1 октября 1953 г. действовавшие в 1940 году:

а) нормы влажности хлеба: пшеничного из муки второго сорта до 45%, пшеничного из обойной муки до 48% и ржано-пшеничного из смеси ржаной и пшеничной обойной муки до 49%.

Восстановить с 1 октября 1953 г. норму влажности хлеба ржаного из обойной муки до 51%;

б) допускаемый размер общей примеси ячменной, овсяной и кукурузной муки или смеси их до 10% количества расходуемой на выпечку хлеба;

в) норму расхода соли при выпечке хлеба из обойной муки в размере до 1,5% к расходу муки.

3. Обязать Министерство легкой и пищевой промышленности СССР, министерства и ведомства, имеющие хлебопекарные предприятия, провести подготовку и дооборудование хлебопекарных предприятий, обеспечив с 1 октября 1953 г. выработку хлеба в соответствии с настоящим Постановлением.

4. Обязать Министерство сельского хозяйства и заготовок СССР:

а) восстановить в III квартале 1953 г. выработку ржаной и пшеничной обойной муки с нормами выхода, действовавшими в 1938 году, ржаной обойной муки с 95% выходом и пшеничной обойной муки с 96% выходом вместо муки с 97,5% выходом, вырабатываемой в настоящее время;

б) вырабатывать с III квартала 1953 г. ржано-пшеничную обойную муку с 95% выходом;

в) восстановить в III квартале 1953 г. действовавший в 1938 — 1940 годах односортный помол пшеницы с выходом муки пшеничной второго сорта 85% вместо помола с выходом муки пшеничной второго сорта 87% в настоящее время;

г) снизить с III квартала 1953 г. нормы выхода овсяной муки с 62% до 60%, ячменной муки с 87% до 85% и кукурузной муки с 98% до 95%;

д) внести в III квартале 1953 г. изменения в качественные требования на указанные в подпунктах «а», «б» и «г» настоящего пункта сорта муки по крупноте помола, предусмотрев выпуск муки более тонкого помола, чем по действующим условиям;

е) провести подготовку и дооборудование мельниц, приступить к производству муки по нормам выхода, установленным настоящим Постановлением, и создать необходимые запасы этой муки на хлебопекарных предприятиях не позднее 1 октября 1953 г.

5. В целях использования муки, выработанной по действующим до 1 октября 1953 г. нормам выхода, предоставить право Министерству легкой и пищевой промышленности СССР, министерствам и ведомствам, имеющим хлебопекарные предприятия, производить в отдельных городах и населенных пунктах, по согласованию с Министерством внутренней и внешней торговли СССР, выпечку хлеба из указанной муки до полного использования имеющихся запасов этой муки.

6. Обязать Министерство легкой и пищевой промышленности СССР:

а) вырабатывать с III квартала 1953 г. из государственного зерна муку по нормам выхода, установленным настоящим Постановлением;

б) одновременно с введением указанных в п. 2 настоящего Постановления норм влажности хлеба снизить действующие нормы выхода хлеба, приведя их в соответствие с нормами влажности хлеба, расхода соли и размерами примеси ячменной, овсяной и кукурузной муки, установленными настоящим Постановлением.

7. Уменьшить на 1953 год по Министерству легкой и пищевой промышленности СССР сумму экономии от снижения себестоимости сравнимой товарной продукции и взносы в бюджет по отчислениям от прибылей на сумму 86,9 млн. рублей.

8. Обязать Советы Министров республик, облисполкомы и крайисполкомы:

а) установить систематический контроль за качеством хлеба, выпекаемого предприятиями Министерства легкой и пищевой промышленности СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, а также за соблюдением правил перевозки, хранения и торговли хлебом;

б) оказать необходимую помощь в выделении хлебопекарным предприятиям помещений и местных строительных материалов для проведения работ, связанных с улучшением качества выпекаемого хлеба и торговли им.

9. Обязать Министра легкой и пищевой промышленности СССР (т. Косыгина), Министра внутренней и внешней торговли СССР (т. Микояна) и Председателя Центросоюза (т. Хохлова) доложить в октябре 1953 г. Совету Министров СССР о ходе выполнения настоящего Постановления.

10. Считать утратившими силу:

Постановление Совета Министров СССР от 24 ноября 1946 г. № 2514-1054 в части повышенных размеров влажности и выхода хлеба;

Постановление Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б) от 18 октября 1946 г. № 2340-997 в части повышенных размеров примеси подсортировочной муки (ячменной, овсяной, кукурузной);

Постановление Экономсовета при Совнаркоме СССР от 23 ноября 1940 г. № 1845 в части запрещения отбора отрубей при обойных помолах ржи и пшеницы;

пункт 2 Постановления Совета Министров СССР от 2 апреля 1952 г. № 1607.

---