---
title: "Постановление Совмина РСФСР от 20.09.1961 N 1177"
number: "1177"
issuer: "Совет Министров РСФСР"
issued_on: 1961-09-20
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-1177-1961"
---

## Постановление Совмина РСФСР от 20.09.1961 N 1177

# Постановление Совмина РСФСР от 20.09.1961 N 1177

"Об оплате труда поваров предприятий общественного питания Астраханского совнархоза"

(вместе с "Положением о премировании поваров и других работников кухни предприятий общественного питания Астраханского совнархоза за приготовление пищи высокого качества и о порядке оплаты труда этих работников")

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-114-1970#p101157) Совмина РСФСР от 19.02.1970 N 114.


<a id="p100001"></a>**СОВЕТ МИНИСТРОВ РСФСР**

<a id="p100002"></a>**ПОСТАНОВЛЕНИЕ**
от 20 сентября 1961 г. N 1177

<a id="p100003"></a>**ОБ ОПЛАТЕ ТРУДА ПОВАРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО**
**ПИТАНИЯ АСТРАХАНСКОГО СОВНАРХОЗА**

<a id="p100004"></a>Совет Министров РСФСР постановляет:
1. <a id="p100005"></a>Установить согласованные с Государственным комитетом Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы и ВЦСПС следующие условия оплаты труда поваров предприятий общественного питания Астраханского совнархоза:
<a id="p100006"></a>а) месячные ставки заработной платы поварам:
<a id="p100007"></a>в городах и рабочих поселках:


<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="34%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"></td><td colspan="2">Размер месячной ставки заработной платы в рублях и копейках</td></tr>
<tr><td>в предприятиях общественного питания всех разрядов, кроме ресторанов</td><td>в ресторанах всех разрядов</td></tr>
<tr><td>Повару I категории Повару II категории Повару III категории</td><td>70-00 58-50 50-00</td><td>77-00 64-50 55-00</td></tr>
</table>


<a id="p100012"></a>Поварам внеразрядных ресторанов и кафе ставки заработной платы устанавливаются на 25 процентов выше ставок поваров ресторанов;
<a id="p100013"></a>в сельских местностях:


|  | Размер месячной ставки заработной платы в рублях в предприятиях общественного питания всех разрядов |
| --- | --- |
| Повару I категории Повару II категории Повару III категории | 60 50 42 |


<a id="p100018"></a>б) ставки заработной платы для шеф-поваров (заведующих производством) предприятий общественного питания не могут быть ниже 110 процентов ставки повара высшей квалификации данного предприятия;
<a id="p100019"></a>в) утвердить прилагаемое [Положение](#p100024) о премировании поваров и других работников кухни предприятий общественного питания Астраханского совнархоза за приготовление пищи высокого качества и о порядке оплаты труда этих работников и ввести его в действие одновременно с новыми ставками заработной платы.
2. <a id="p100020"></a>Обязать Астраханский совнархоз ввести новые условия оплаты труда поваров в пределах плановых фондов заработной платы, утвержденных для предприятий общественного питания за счет сокращения численности административно-управленческого и счетного персонала, отмены выплаты прогрессивных доплат, а также за счет повышения норм выработки.

<div align="right">

<a id="p100021"></a>Заместитель Председателя<br>
Совета Министров РСФСР<br>
**М.ЯСНОВ**

<a id="p100022"></a>Управляющий Делами<br>
Совета Министров РСФСР<br>
**В.КАРГАПОЛОВ**

</div>






<div align="right">

<a id="p100023"></a>Утверждено<br>
Постановлением<br>
Совета Министров РСФСР<br>
от 20 сентября 1961 г. N 1177

</div>


<a id="p100024"></a>**ПОЛОЖЕНИЕ**
**О ПРЕМИРОВАНИИ ПОВАРОВ И ДРУГИХ РАБОТНИКОВ КУХНИ**
**ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ АСТРАХАНСКОГО СОВНАРХОЗА**
**ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА И О ПОРЯДКЕ ОПЛАТЫ**
**ТРУДА ЭТИХ РАБОТНИКОВ**

1. <a id="p100025"></a>Настоящее Положение распространяется на работников кухни всех предприятий общественного питания Астраханского совнархоза.
2. <a id="p100026"></a>В небольших предприятиях общественного питания с общим количеством работающих в них не более 10 человек, где невозможно или нецелесообразно выделять работников кухни в особую бригаду, оплата труда всех работников кухни, зала и буфета производится по твердым ставкам заработной платы с выплатой премий в размере 1 процента ставки за каждый процент перевыполнения месячного плана товарооборота предприятия.
3. <a id="p100027"></a>На фабриках-кухнях, фабриках-заготовочных и в крупных столовых с цеховым делением оплата труда работников кухни производится по сдельным расценкам, устанавливаемым на основе ставок заработной платы и технически обоснованных норм выработки.
<a id="p100028"></a>Нормы выработки в этих предприятиях устанавливаются в натуральном выражении (блюдах, штуках, порциях). При невыполнении установленных норм выработки оплата производится по фактической выработке, но не менее 100 процентов ставки заработной платы за проработанное время.
4. <a id="p100029"></a>Оплата труда работников кухни остальных предприятий общественного питания производится по одной из следующих систем, определяемых в каждом отдельном случае руководителем предприятия (организации), в непосредственном подчинении которого находится данное предприятие общественного питания, по согласованию с соответствующим комитетом профсоюза:
<a id="p100030"></a>а) по сдельным расценкам, устанавливаемым, исходя из норм выработки в блюдах с учетом их трудоемкости. При невыполнении установленных норм оплата производится по фактической выработке, но не менее 100 процентов ставки заработной платы за проработанное время.
<a id="p100031"></a>*Примечание.* Работники мясо-рыбных, овощных и кондитерских цехов могут оплачиваться по расценкам за единицу вырабатываемой продукции (штуку, килограмм, порцию и т.п.);

<a id="p100032"></a>б) по твердым ставкам заработной платы с выплатой премий в размере 1 процента за каждый процент перевыполнения месячного плана оборота по собственной продукции.
5. <a id="p100033"></a>Сверх заработной платы, предусмотренной в [пунктах 2](#p100026) - 4 настоящего Положения, всем работникам, включая заведующих производством, их заместителей и начальников цехов, выплачиваются ежемесячные премии за выпуск продукции высокого качества в размере 15 процентов ставки заработной платы за проработанное время при условии выполнения плана оборота по собственной продукции.
<a id="p100034"></a>Администрации предприятия предоставляется право лишать полностью или снижать премии отдельным работникам, которые в течение месяца имели замечания по своей работе или совершили прогул. Лишение премии или снижение ее размера должно объявляться приказом с указанием причин.
<a id="p100035"></a>При наличии актов комиссии общественного контроля или других контролирующих органов о неудовлетворительном качестве пищи, обмере, обвесе и других нарушениях указанные премии никому из работников, перечисленных в настоящем пункте, за данный месяц не выплачиваются.



<a id="p100036"></a>

---