Постановление Совмина РСФСР от 20.09.1961 № 1177

«Об оплате труда поваров предприятий общественного питания Астраханского совнархоза»

(вместе с «Положением о премировании поваров и других работников кухни предприятий общественного питания Астраханского совнархоза за приготовление пищи высокого качества и о порядке оплаты труда этих работников»)

СОВЕТ МИНИСТРОВ РСФСР

ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 20 сентября 1961 г. № 1177

ОБ ОПЛАТЕ ТРУДА ПОВАРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ АСТРАХАНСКОГО СОВНАРХОЗА

Совет Министров РСФСР постановляет:

1. Установить согласованные с Государственным комитетом Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы и ВЦСПС следующие условия оплаты труда поваров предприятий общественного питания Астраханского совнархоза:

а) месячные ставки заработной платы поварам:

в городах и рабочих поселках:

	Размер месячной ставки заработной платы в рублях и копейках
	в предприятиях общественного питания всех разрядов, кроме ресторанов	в ресторанах всех разрядов
Повару I категории Повару II категории Повару III категории	70-00 58-50 50-00	77-00 64-50 55-00

Поварам внеразрядных ресторанов и кафе ставки заработной платы устанавливаются на 25 процентов выше ставок поваров ресторанов;

в сельских местностях:

	Размер месячной ставки заработной платы в рублях в предприятиях общественного питания всех разрядов
Повару I категории Повару II категории Повару III категории	60 50 42

б) ставки заработной платы для шеф-поваров (заведующих производством) предприятий общественного питания не могут быть ниже 110 процентов ставки повара высшей квалификации данного предприятия;

в) утвердить прилагаемое Положение о премировании поваров и других работников кухни предприятий общественного питания Астраханского совнархоза за приготовление пищи высокого качества и о порядке оплаты труда этих работников и ввести его в действие одновременно с новыми ставками заработной платы.

2. Обязать Астраханский совнархоз ввести новые условия оплаты труда поваров в пределах плановых фондов заработной платы, утвержденных для предприятий общественного питания за счет сокращения численности административно-управленческого и счетного персонала, отмены выплаты прогрессивных доплат, а также за счет повышения норм выработки.

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРЕМИРОВАНИИ ПОВАРОВ И ДРУГИХ РАБОТНИКОВ КУХНИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ АСТРАХАНСКОГО СОВНАРХОЗА ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА И О ПОРЯДКЕ ОПЛАТЫ ТРУДА ЭТИХ РАБОТНИКОВ

1. Настоящее Положение распространяется на работников кухни всех предприятий общественного питания Астраханского совнархоза.

2. В небольших предприятиях общественного питания с общим количеством работающих в них не более 10 человек, где невозможно или нецелесообразно выделять работников кухни в особую бригаду, оплата труда всех работников кухни, зала и буфета производится по твердым ставкам заработной платы с выплатой премий в размере 1 процента ставки за каждый процент перевыполнения месячного плана товарооборота предприятия.

3. На фабриках-кухнях, фабриках-заготовочных и в крупных столовых с цеховым делением оплата труда работников кухни производится по сдельным расценкам, устанавливаемым на основе ставок заработной платы и технически обоснованных норм выработки.

Нормы выработки в этих предприятиях устанавливаются в натуральном выражении (блюдах, штуках, порциях). При невыполнении установленных норм выработки оплата производится по фактической выработке, но не менее 100 процентов ставки заработной платы за проработанное время.

4. Оплата труда работников кухни остальных предприятий общественного питания производится по одной из следующих систем, определяемых в каждом отдельном случае руководителем предприятия (организации), в непосредственном подчинении которого находится данное предприятие общественного питания, по согласованию с соответствующим комитетом профсоюза:

а) по сдельным расценкам, устанавливаемым, исходя из норм выработки в блюдах с учетом их трудоемкости. При невыполнении установленных норм оплата производится по фактической выработке, но не менее 100 процентов ставки заработной платы за проработанное время.

Примечание. Работники мясо-рыбных, овощных и кондитерских цехов могут оплачиваться по расценкам за единицу вырабатываемой продукции (штуку, килограмм, порцию и т.п.);

б) по твердым ставкам заработной платы с выплатой премий в размере 1 процента за каждый процент перевыполнения месячного плана оборота по собственной продукции.

5. Сверх заработной платы, предусмотренной в пунктах 2 - 4 настоящего Положения, всем работникам, включая заведующих производством, их заместителей и начальников цехов, выплачиваются ежемесячные премии за выпуск продукции высокого качества в размере 15 процентов ставки заработной платы за проработанное время при условии выполнения плана оборота по собственной продукции.

Администрации предприятия предоставляется право лишать полностью или снижать премии отдельным работникам, которые в течение месяца имели замечания по своей работе или совершили прогул. Лишение премии или снижение ее размера должно объявляться приказом с указанием причин.

При наличии актов комиссии общественного контроля или других контролирующих органов о неудовлетворительном качестве пищи, обмере, обвесе и других нарушениях указанные премии никому из работников, перечисленных в настоящем пункте, за данный месяц не выплачиваются.

---