---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ 24557-89 \"Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия\""
number: "111"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-111-gosstandart-sssr-2"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ 24557-89 "Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия"

# "Изменение N 1 ГОСТ 24557-89 "Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия"

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 05.02.1992 N 111)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 1993 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Постановлением Комитета<br>
стандартизации и метрологии СССР

</div>

<div align="center">

от 5 февраля 1992 г. N 111

</div>


<a id="p100003"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ 24557-89**
**"ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**

<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения<br>
1 января 1993 года

</div>


<a id="p100004"></a>Пункт 1.1. Заменить слова: "по рецептуре и технологической инструкции" на "с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций".
<a id="p100005"></a>Пункт 1.2.1. Двадцать шестой, двадцать седьмой абзацы изложить в новой редакции: "Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать, в процентах, от массы отдельного изделия:
<a id="p100006"></a>3,0 - для изделий массой 0,4; 0,5 и 0,8 кг;
<a id="p100007"></a>5,0 - для изделий массой 0,05; 0,065; 0,1 и 0,2 кг;
<a id="p100008"></a>в процентах от средней массы 10 изделий:
<a id="p100009"></a>2,5 - для изделий массой 0,4; 0,5 и 0,8 кг;
<a id="p100010"></a>3,0 - для изделий массой 0,05; 0,065; 0,1 и 0,2 кг".
<a id="p100011"></a>Раздел 1 дополнить пунктами - 1.6, 1.7: "1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими [требованиями](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061 от 01.08.89.
<a id="p100012"></a>1.7. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР".
<a id="p100013"></a>Пункт 2.1. Второй абзац изложить в новой редакции: "В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи".
<a id="p100014"></a>Раздел 2 дополнить пунктом - 2.3: "2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции".
<a id="p100015"></a>Пункт 3.2 дополнить словами: "содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР".
<a id="p100016"></a>Пункт 4.3 дополнить словами: "Указанная информация в виде информационных листков сообщается предприятием-изготовителем предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя".



<a id="p100017"></a>

---