Положение о враче-диэтетике, зав. диэтетической столовой или диэтотделением при фабрике-кухне или столовой в системе потребкооперации

(утв. Наркомздравом СССР 27.01.1931)

ПОЛОЖЕНИЕ О ВРАЧЕ-ДИЭТЕТИКЕ, ЗАВ. ДИЭТЕТИЧЕСКОЙ СТОЛОВОЙ ИЛИ ДИЭТОТДЕЛЕНИЕМ ПРИ ФАБРИКЕ-КУХНЕ ИЛИ СТОЛОВОЙ В СИСТЕМЕ ПОТРЕБКООПЕРАЦИИ

1. Для заведывания диэтстоловыми и диэтотделениями при фабриках-кухнях и т.п., а также для руководства и наблюдения за диэтетическим (лечебным) питанием в указанных столовых системы потребкооперации вводятся должности врачей-диэтетиков, которые оплачиваются потребкооперацией. Кандидатуры их согласовываются с органами здравоохранения.

2. Диэтстоловые или диэтотделения с пропускной способностью в день не менее 250 диэтпайков обслуживаются отдельным врачом-диэтетиком. При организации более мелких диэтотделений врач-диэтетик объединяет не более 2 — 3 диэтотделений, учитывая территориальное положение последних.

3. Руководство медицинской деятельностью указанных врачей-диэтетиков сосредоточено в соответствующих отделах здравоохранения, перед которыми они отчитываются в своей деятельности и несут ответственность. За постановку дела в хозяйственном отношении они отвечают перед органами потребкооперации.

Примечание. В штат диэтстоловых, с мощностью, начиная от 250 диэтпайков и выше, вводится должность помощника заведующего столовой по хозяйственной части. В диэтстоловых и диэтотделениях с меньшей мощностью этими вопросами ведает диэтсестра.

4. Врач, заведующий диэтстоловой, производит прием, перемещение и увольнение работников диэтстоловой в соответствии с действующим трудовым законодательством.

Примечание. В диэтотделениях при фабриках-кухнях и общественных столовых врач, заведующий диэтотделением, по согласованию с дирекцией фабрики-кухни подбирает соответствующий штат для диэтотделений.

Вопросами учета персонала, выдачей зарплаты последнему и т.п., а также вопросами оборудования и снабжения продуктами, инвентарем, проведением ремонта и т.п. ведает администрация фабрики-кухни или общественной столовой.

Все вопросы, относящиеся к диэтотделению, администрация фабрики-кухни или общественной столовой согласовывает с врачем-диэтетиком.

5. В обязанности врача-диэтетика входит:

1. Руководство правильной постановкой дела диэтотделения или диэтстоловой. 2) Наблюдение за правильным питанием больных во все время нахождения их в диэтстоловой. 3) Наблюдение за правильным приготовлением пищи, а также за правильным составлением меню. 4) Инструктирование и руководство работой персонала диэтстоловой (диэтсестра, диэтповар). 5) Ответственность за доброкачественность продуктов для диэтпитания.

Примечание. В случае поступления недоброкачественных и несоответствующих кондициям продуктов, таковые не принимаются, о чем составляется акт.

6. Наблюдение за санитарным состоянием диэтстоловой и регулярным медосмотром обслуживающего персонала (спецодежда и т.п.).

Примечание. В тех столовых при фабриках-кухнях, где имеются и детские отделения, врач-диэтетик руководит и наблюдает также и за последними.

7. Врач-диэтетик ведет санитарно-просветительную работу как среди питающихся в столовой, так и среди обслуживающего персонала.

Кроме того ведет санитарно-просветительную работу на фабрично-заводских предприятиях, обслуживаемых данной столовой, а также мобилизует рабочую общественность вокруг этого дела.

8. Врач-диэтетик не ведет регулярных приемов и наблюдений над больными, но дает необходимые консультативные указания больным, поддерживает постоянную связь с лечебными и профилактическими учреждениями, направляющими больных в диэтстоловые (диспансеры, амбулатории и пр.), от которых он получает все необходимые сведения (диагнозы, анализы и т.п.). В свою очередь врач-диэтетик дает соответствующим лечебно-профилактическим учреждениям сведения о результатах диэтлечения за время пребывания больных в диэтстоловых или диэтотделениях.

---