--- title: "<Письмо> Минсельхоза России от 23.08.2019 N ОЛ-21-27/11667" number: "ОЛ-21-27/11667" issuer: "Министерство сельского хозяйства Российской Федерации" issued_on: 2019-08-23 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-ol-21-2711667" --- ## <Письмо> Минсельхоза России от 23.08.2019 N ОЛ-21-27/11667 # <Письмо> Минсельхоза России от 23.08.2019 N ОЛ-21-27/11667 <По вопросу практического применения требований паразитологической безопасности пищевой рыбной продукции, предусмотренных ТР ЕАЭС 040/2016> (вместе с "Разъяснением Евразийской экономической комиссии по применению положений технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) в части паразитологической безопасности")
**МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ПИСЬМО**
от 23 августа 2019 г. N ОЛ-21-27/11667 В соответствии с [Решением](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy) Совета Евразийской экономической комиссии (далее - Комиссия) от 18 октября 2016 г. N 162 "О техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (далее - ТР ЕАЭС 040/2016) [ТР ЕАЭС 040/2016](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100015) вступил в силу 1 сентября 2017 г. [Решением](https://bukva.ai/docs/reshenie-40-2017#p100009) Коллегии Комиссии от 24 апреля 2017 г. N 40 "О переходных положениях технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)" установлено, что до 1 сентября 2019 г. допускаются производство и выпуск в обращение на территориях государств - членов Евразийского экономического союза (далее - государства-члены, Союз) продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными актами, входящими в право Союза, или законодательством государства-члена, при наличии документов об оценке соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу технического регламента. В Минсельхоз России неоднократно поступали обращения по вопросу практического применения требований паразитологической безопасности пищевой рыбной продукции, предусмотренных в [ТР ЕАЭС 040/2016](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100015). 1 августа 2019 г. в Комиссии состоялось совещание представителей уполномоченных органов государств-членов по указанным вопросам, по итогам которого отмечена позиция представителей уполномоченных органов Республики Армения, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Кыргызской Республики и Российской Федерации о необходимости в установленном порядке внесения изменений в [ТР ЕАЭС 040/2016](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100015) в части уточнения требований паразитологической безопасности. На время согласования и юридической правки новой формулировки на официальном сайте Комиссии 8 августа 2019 г. в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" по адресу: https://portal.eaeunion.org/sites/odata/_layouts/15/Portal.EEC.Registry.UI/RegistryPstrQA.aspx, размещено [разъяснение](#p100011) Комиссии по применению положений ТР ЕАЭС 040/2016 в части паразитологической безопасности (прилагается). Просьба довести данную информацию до заинтересованных организаций, в том числе органов исполнительной власти Российской Федерации, уполномоченных в области ветеринарии, для использования в работе.
О.Н.ЛУТ
Приложение
РАЗЪЯСНЕНИЕ
**ЕВРАЗИЙСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОМИССИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПОЛОЖЕНИЙ**
**ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА**
**"О БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ" (ТР ЕАЭС 040/2016)**
**В ЧАСТИ ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ**
В соответствии с [пунктом 2 статьи 52](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-52#p100470) Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 года (далее - Союз) технические регламенты Союза (Таможенного союза) имеют прямое действие на таможенной территории Союза. Техническим [регламентом](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100015) Союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (далее - ТР ЕАЭС 040/2016) установлены требования безопасности к пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Союза. В соответствии с [абзацем 20 пункта 4](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100089) ТР ЕАЭС 040/2016 под наличием паразитов (паразитарных поражений) понимается наличие паразитов, скоплений паразитов или их остатков в пищевой рыбной продукции, имеющих внешний вид, цвет и размер, которые позволяют отличить их от мышечной ткани рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных при визуальном контроле и (или) с использованием других методов контроля. Согласно [пункту 19](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100176) ТР ЕАЭС 040/2016 уловы водных биологических ресурсов и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения должны быть исследованы на наличие паразитов (паразитарных поражений). Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки установлены [приложением N 3](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100993) к ТР ЕАЭС 040/2016. В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок уловы водных биологических ресурсов животного происхождения и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения должны быть обезврежены соответствующими методами. В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок в живой рыбе, живых водных беспозвоночных, рыбе-сырце (свежей), свежих водных млекопитающих, свежих водных беспозвоночных, охлажденной и подмороженной пищевой рыбной продукции животного происхождения такая продукция до выпуска в обращение должна быть подвергнута замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше минус 20 °C на срок не менее 24 часов или не выше минус 35 °C на срок не менее 15 часов, а также другим методам обеззараживания, гарантирующим безопасность пищевой рыбной продукции. Данное требование направлено на предотвращение возможности выпуска в обращение пищевой рыбной продукции, пораженной живыми опасными для здоровья человека паразитами, их личинками. Таким образом, уловы водных биологических ресурсов и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения должны быть исследованы на наличие паразитов (паразитарных поражений). Паразитарные поражения определяются при визуальном контроле и (или) с использованием других методов контроля (например, лабораторного и (или) инструментального) и в случае их обнаружения продукция должна быть обезврежена. Согласно [пункту 20](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100179) ТР ЕАЭС 040/2016 не допускается реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами. Таким образом, в соответствии с указанным [пунктом](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100179) не допускается при реализации потребителю наличие паразитов, скоплений паразитов или их остатков в пищевой рыбной продукции, имеющих внешний вид, цвет и размер, которые позволяют отличить их от мышечной ткани рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных при визуальном методе контроля. При этом визуальный метод контроля осуществляется без применения оптических приспособлений, за исключением используемых для коррекции дефектов зрения (очки, контактные линзы и т.п.). Требования данного [пункта](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100179) ТР ЕАЭС 040/2016 распространяются как на живых, так и на мертвых видимых паразитов. Нормы [пункта 20](https://bukva.ai/docs/reshenie-162-2016-sovet-evraziyskoy#p100179) ТР ЕАЭС 040/2016 применяются на стадии реализации пищевой рыбной продукции потребителю. При этом согласно [статье 2](https://bukva.ai/docs/reshenie-881/statya-2#p100030) технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) потребителем является физическое лицо, имеющее намерение заказать или приобрести либо заказывающее, приобретающее или использующее пищевую продукцию исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. ---