--- title: "<Письмо> Россельхознадзора от 18.03.2014 N ФС-ЕН-8/4017" number: "ФС-ЕН-8/4017" issuer: "Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору" issued_on: 2014-03-18 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-fs-en-84017" --- ## <Письмо> Россельхознадзора от 18.03.2014 N ФС-ЕН-8/4017 # <Письмо> Россельхознадзора от 18.03.2014 N ФС-ЕН-8/4017 <О частичном изменении письма Россельхознадзора от 12.02.2014 N ФС-ЕН-8/2053> > [!WARNING] > Документ утратил силу с 31 марта 2014 года в связи с изданием [письма](https://bukva.ai/docs/pismo-fs-nv-726504#p100004) Россельхознадзора от 25.03.2014 N ФС-АС-8/4443. > Документ утратил силу с 31 марта 2014 года в связи с изданием [письма](https://bukva.ai/docs/pismo-fs-nv-726504#p100004) Россельхознадзора от 25.03.2014 N ФС-АС-8/4443. [Письмо](https://bukva.ai/docs/pismo-fs-as-84443#p100007) Россельхознадзора от 25.03.2014 N ФС-АС-8/4443 признано утратившим силу [письмом](https://bukva.ai/docs/pismo-fs-nv-726504#p100004) Россельхознадзора от 05.12.2017 N ФС-НВ-7/26504, которым данный документ повторно признан утратившим силу. **МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ** **И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ** **ПИСЬМО** от 18 марта 2014 г. N ФС-ЕН-8/4017 Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору в частичное изменение к [указанию](https://bukva.ai/docs/pismo-fs-en-82053) от 12.02.2014 N ФС-ЕН-8/2053 направляет [образец](#p100008) приложения к ветеринарному сертификату на мясные консервы, колбасы и другие виды готовых к употреблению мясных продуктов взамен ранее направленного. Настоящую информацию примите к исполнению и доведите до сведения органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, а также заинтересованных организаций. Заместитель Руководителя
**Е.А.НЕПОКЛОНОВ**
Приложение
Annex to the Veterinary certificate for tinned meat, salamis and other ready for consumption meat products, exported from the EU into the Russian Federation/Приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемую из Европейского союза в Российскую Федерацию готовую продукцию из свинины или содержащей свинину Certificate/Сертификат N Exported finished products containing pork were subjected to one of the following treatments/Экспортируемая в Российскую Федерацию готовая продукция из свинины или содержащая свинину, была подвергнута одному из следующих видов обработки: - thermal treatment in a hermetically sealed container with index $F_{0}$ 3,00 or more ( $F_{0}$ - calculated damaging effect on bacterial spores. $F_{0}$ = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе $F_{0}$ 3,00 или более ( $F_{0}$ - подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение $F_{0}$ , равное 3,00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты); - thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса; - thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;
- natural fermentation and maturation within the time of not less than 9 months for boneless meat, thereby achieving the following indicators: Aw not more than 0,93 or pH not more than 6,0/естественная ферментация и созревание в течение не менее 9 месяцев для бескостного мяса, в результате которых достигают следующих показателей: Aw не более 0,93 или pH не более 6,0;
- ham and fillets: treatment using natural fermentation and maturing during minimum 190 days for ham and 140 days for fillets/окорок и филе: обработка с применением естественной ферментации и созревания в течение минимум 190 дней для окорока и 140 дней для филе. Official stamp/Печать: Signature of state/official veterinarian/Подпись компетентного ветеринарного врача Date/Дата:
---