---
title: "<Письмо> Минфина СССР от 12.05.1954 N 573"
number: "573"
issuer: "Министерство финансов СССР"
issued_on: 1954-05-12
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-573-1954"
---

## <Письмо> Минфина СССР от 12.05.1954 N 573

# <Письмо> Минфина СССР от 12.05.1954 N 573

"О штатных нормативах работников столовых и кухонь домов отдыха"

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [письма](https://bukva.ai/docs/pismo-202-1957#p100005) Минфина СССР от 20.06.1957 N 202.


<div align="center">

<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ФИНАНСОВ СССР**

<a id="p100002"></a>**ПИСЬМО**<br>
**от 12 мая 1954 г. N 573**

<a id="p100003"></a>**О ШТАТНЫХ НОРМАТИВАХ РАБОТНИКОВ СТОЛОВЫХ**<br>
**И КУХОНЬ ДОМОВ ОТДЫХА**

</div>


<a id="p100004"></a>В дополнение к письму Министерства финансов СССР от 5 января 1954 года N 8 Министерство финансов СССР направляет для руководства штатные [нормативы](#p100008) работников столовых и кухонь, утвержденные ВЦСПС и Министерством финансов СССР в соответствии с Постановлением Совета Министров СССР от 19 декабря 1953 года N 2977 согласно приложению.

<div align="right">

<a id="p100005"></a>Заместитель Министра<br>
финансов СССР<br>
Государственный советник<br>
финансовой службы I ранга<br>
К.ЯНБУХТИН

<a id="p100006"></a>Начальник Центрального<br>
штатного управления<br>
М.КУЗИН

</div>






<div align="right">

<a id="p100007"></a>Приложение<br>
к письму<br>
Министерства финансов СССР<br>
от 12 мая 1954 г. N 573

</div>


<div align="center">

<a id="p100008"></a>**ШТАТНЫЕ НОРМАТИВЫ**<br>
**РАБОТНИКОВ СТОЛОВЫХ И КУХОНЬ ДОМОВ ОТДЫХА НЕЗАВИСИМО**<br>
**ОТ ИХ ПОДЧИНЕННОСТИ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="33%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100009"></a>Наименование должностей</td><td colspan="8"><a id="p100010"></a>Штаты в зависимости от количества коек по утвержденному плану на текущий год</td></tr>
<tr><td><a id="p100011"></a>300</td><td><a id="p100012"></a>250</td><td><a id="p100013"></a>200</td><td><a id="p100014"></a>150</td><td><a id="p100015"></a>125</td><td><a id="p100016"></a>100</td><td><a id="p100017"></a>75</td><td><a id="p100018"></a>50</td></tr>
<tr><td><a id="p100019"></a>Шеф-повар</td><td><a id="p100020"></a>1</td><td><a id="p100021"></a>1</td><td><a id="p100022"></a>1</td><td><a id="p100023"></a>1</td><td><a id="p100024"></a>1</td><td><a id="p100025"></a>1</td><td><a id="p100026"></a>-</td><td><a id="p100027"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100028"></a>Старший повар</td><td><a id="p100029"></a>1</td><td><a id="p100030"></a>1</td><td><a id="p100031"></a>1</td><td><a id="p100032"></a>-</td><td><a id="p100033"></a>-</td><td><a id="p100034"></a>-</td><td><a id="p100035"></a>1</td><td><a id="p100036"></a>1</td></tr>
<tr><td><a id="p100037"></a>Повар I разряда</td><td><a id="p100038"></a>2</td><td><a id="p100039"></a>2</td><td><a id="p100040"></a>2</td><td><a id="p100041"></a>2</td><td><a id="p100042"></a>2</td><td><a id="p100043"></a>1</td><td><a id="p100044"></a>1</td><td><a id="p100045"></a>1</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a>Повар II разряда</td><td><a id="p100047"></a>3</td><td><a id="p100048"></a>2</td><td><a id="p100049"></a>1</td><td><a id="p100050"></a>1</td><td><a id="p100051"></a>1</td><td><a id="p100052"></a>1</td><td><a id="p100053"></a>1</td><td><a id="p100054"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100055"></a>Подавальщица-судомойка</td><td><a id="p100056"></a>13</td><td><a id="p100057"></a>11</td><td><a id="p100058"></a>8</td><td><a id="p100059"></a>6</td><td><a id="p100060"></a>5</td><td><a id="p100061"></a>4</td><td><a id="p100062"></a>2</td><td><a id="p100063"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100064"></a>Рабочий кухни</td><td><a id="p100065"></a>4</td><td><a id="p100066"></a>3</td><td><a id="p100067"></a>3</td><td><a id="p100068"></a>3</td><td><a id="p100069"></a>2</td><td><a id="p100070"></a>2</td><td><a id="p100071"></a>2</td><td><a id="p100072"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a>Итого</td><td><a id="p100074"></a>24</td><td><a id="p100075"></a>20</td><td><a id="p100076"></a>16</td><td><a id="p100077"></a>13</td><td><a id="p100078"></a>11</td><td><a id="p100079"></a>9</td><td><a id="p100080"></a>7</td><td><a id="p100081"></a>6</td></tr>
</table>


<a id="p100082"></a>Примечания:
1. <a id="p100083"></a>Должность пекаря вводится в штаты домов отдыха при условии выпечки хлеба в собственной пекарне из расчета одна должность на 150 человек отдыхающих (или 0,5 на 75 человек).
2. <a id="p100084"></a>В домах отдыха с количеством коек свыше 325 дополнительный штат устанавливается:
<a id="p100085"></a>а) работников кухни из расчета - 1 единица на 30 человек отдыхающих;
<a id="p100086"></a>б) подавальщиц-судомоек из расчета - 1 единица на 25 человек отдыхающих.
3. <a id="p100087"></a>В домах отдыха на 100 и более коек на одну из подавальщиц возлагаются обязанности материально ответственного лица за инвентарь и посуду столовой с освобождением или уменьшением основной нагрузки в зависимости от местных условий.
4. <a id="p100088"></a>Указанные нормативы не распространяются на однодневные дома отдыха.
5. <a id="p100089"></a>Порядок применения штатных нормативов работников столовых и кухонь для домов отдыха:
<a id="p100090"></a>на 43 - 62 койки по штатным нормативам на 50 коек
<a id="p100091"></a>на 63 - 87 коек по штатным нормативам на 75 коек
<a id="p100092"></a>на 88 - 112 коек по штатным нормативам на 100 коек
<a id="p100093"></a>на 113 - 137 коек по штатным нормативам на 125 коек
<a id="p100094"></a>на 138 - 174 койки по штатным нормативам на 150 коек
<a id="p100095"></a>на 175 - 224 койки по штатным нормативам на 200 коек
<a id="p100096"></a>на 225 - 275 коек по штатным нормативам на 250 коек
<a id="p100097"></a>на 276 - 325 коек по штатным нормативам на 300 коек
<a id="p100098"></a>Штат работников столовых и кухонь в домах отдыха, независимо от их подчиненности, устанавливается в пределах плана по труду и смет административно-хозяйственных расходов.



<a id="p100099"></a>

---