Письмо Минфина СССР от 12.05.1954 № 573

«О штатных нормативах работников столовых и кухонь домов отдыха»

В дополнение к письму Министерства финансов СССР от 5 января 1954 года № 8 Министерство финансов СССР направляет для руководства штатные нормативы работников столовых и кухонь, утвержденные ВЦСПС и Министерством финансов СССР в соответствии с Постановлением Совета Министров СССР от 19 декабря 1953 года № 2977 согласно приложению.

Наименование должностей	Штаты в зависимости от количества коек по утвержденному плану на текущий год
	300	250	200	150	125	100	75	50
Шеф-повар	1	1	1	1	1	1	-	-
Старший повар	1	1	1	-	-	-	1	1
Повар I разряда	2	2	2	2	2	1	1	1
Повар II разряда	3	2	1	1	1	1	1	-
Подавальщица-судомойка	13	11	8	6	5	4	2	2
Рабочий кухни	4	3	3	3	2	2	2	2
Итого	24	20	16	13	11	9	7	6

Примечания:

1. Должность пекаря вводится в штаты домов отдыха при условии выпечки хлеба в собственной пекарне из расчета одна должность на 150 человек отдыхающих (или 0,5 на 75 человек).

2. В домах отдыха с количеством коек свыше 325 дополнительный штат устанавливается:

а) работников кухни из расчета — 1 единица на 30 человек отдыхающих;

б) подавальщиц-судомоек из расчета — 1 единица на 25 человек отдыхающих.

3. В домах отдыха на 100 и более коек на одну из подавальщиц возлагаются обязанности материально ответственного лица за инвентарь и посуду столовой с освобождением или уменьшением основной нагрузки в зависимости от местных условий.

4. Указанные нормативы не распространяются на однодневные дома отдыха.

5. Порядок применения штатных нормативов работников столовых и кухонь для домов отдыха:

на 43 — 62 койки по штатным нормативам на 50 коек

на 63 — 87 коек по штатным нормативам на 75 коек

на 88 — 112 коек по штатным нормативам на 100 коек

на 113 — 137 коек по штатным нормативам на 125 коек

на 138 — 174 койки по штатным нормативам на 150 коек

на 175 — 224 койки по штатным нормативам на 200 коек

на 225 — 275 коек по штатным нормативам на 250 коек

на 276 — 325 коек по штатным нормативам на 300 коек

Штат работников столовых и кухонь в домах отдыха, независимо от их подчиненности, устанавливается в пределах плана по труду и смет административно-хозяйственных расходов.

---