Письмо МВЭС РФ от 30.01.1998 № 29-30

<Об услугах общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 30 января 1998 г. № 29-30

Департамент внутренней торговли, рассмотрев поставленные вопросы, сообщает, что в соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036, п. 3, услуги общественного питания (далее именуются услуги) оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый), определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом.

ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» устанавливает общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов.

Согласно ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» буфет: структурное подразделение предприятия, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления;

комбинат общественного питания: производственно — хозяйственный комплекс, состоящий из заготовочных и доготовочных предприятий общественного питания с единым технологическим процессом приготовления продукции, а также магазинов кулинарии и вспомогательных служб;

заготовочное предприятие цех (общественное питание): предприятие цех общественного питания, предназначенное для централизованного механизированного производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, магазинов кулинарии и предприятий розничной торговли.

Кафетерий является составной частью магазина розничной торговли и в дальнейшем его услуги будут сертифицироваться по схемам, применяемым при сертификации услуг розничной торговли.

---