---
title: "<Письмо> Минздрава России от 06.01.2004 N 2510/87-04-32"
number: "2510/87-04-32"
issuer: "Министерство здравоохранения Российской Федерации"
issued_on: 2004-01-06
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-251087-04-32"
---

## <Письмо> Минздрава России от 06.01.2004 N 2510/87-04-32

# <Письмо> Минздрава России от 06.01.2004 N 2510/87-04-32

"О действующих нормативных и методических документах по гигиене питания"

> [!IMPORTANT]
> Письмом Роспотребнадзора от 16.05.2007 N 0100/4962-07-32 направлен "[Перечень](https://bukva.ai/docs/pismo-01004962-07-32#p100008) основных действующих нормативных и методических документов по гигиене питания" по состоянию на 1 апреля 2007 года.


<a id="p100001"></a>МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


## <a id="p100002"></a>ПИСЬМО

<a id="p100003"></a>от 6 января 2004 г. N 2510/87-04-32

<a id="p100005"></a>О ДЕЙСТВУЮЩИХ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТАХ
ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ

<a id="p100006"></a>Направляю для сведения и использования в работе "[Перечень](#p100010) основных действующих нормативных и методических документов по гигиене питания" по состоянию на 1 июля 2003 года.
<a id="p100007"></a>В соответствии с законодательством Российской Федерации на территории Российской Федерации действуют санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы, утвержденные бывшим Министерством здравоохранения СССР, в части, не противоречащей санитарному законодательству Российской Федерации, бывшим Госкомсанэпиднадзором России, а также действуют документы, утвержденные Минздравом России.
<a id="p100008"></a>Указанные документы действуют впредь до отмены либо принятия новых нормативных правовых актов взамен существующих.

<a id="p100009"></a>Первый заместитель
Министра здравоохранения,
Главный государственный

<div align="center">

**санитарный врач**<br>
**Российской Федерации**<br>
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**

</div>







## <a id="p100010"></a>ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ ДЕЙСТВУЮЩИХ НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ ПО ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ


<div align="center">

<a id="p100011"></a>**N п/п**<br>
**Наименование документа**<br>
**Регистрационный номер**

</div>


### <a id="p100012"></a>Раздел 2. Гигиена


#### <a id="p100013"></a>Группа 2.3. Гигиена питания


##### <a id="p100014"></a>2.3.1. Рациональное питание

<div align="center">

<a id="p100015"></a>**1**<br>
**Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения**<br>
МЗ СССР<br>
N 5786-91 от 28.05.91<br>
<a id="p100016"></a>2

</div>

Санитарно-гигиенические нормы "Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах"
МЗ СССР
42-123-4717-88 от 01.11.88
<a id="p100017"></a>3
Приказ "О дальнейшем улучшении проводимой в СССР обязательной C-витаминизации питания в лечебно-профилактических и других учреждениях"
МЗ СССР

<div align="right">

N 695 от 24.08.72<br>
<a id="p100018"></a>4<br>
Инструкция о работе санитарно-эпидемиологических станций по контролю за C-витаминизацией готовой пищи, витаминным качеством рационов питания, содержанием витаминов в витаминных продуктах массового потребления и выдачей витаминных препаратов на промышленных предприятиях<br>
МЗ СССР<br>
N 997-72 от 22.11.72<br>
<a id="p100019"></a>5<br>
Рекомендуемый состав, критерии и показатели качества заменителей женского молока<br>
МЗ СССР

</div>

05.08.88
<a id="p100020"></a>6
Методические рекомендации по пропаганде принципов рационального питания
МЗ СССР
N 4081-86 от 20.03.86
<a id="p100021"></a>7
Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах

<div align="center">

**МЗ СССР**<br>
**N 4237-86 от 29.11.86**<br>
<a id="p100022"></a>**8**<br>
**Рекомендуемые рациональные размеры потребления продуктов питания больных сахарным диабетом, входящих в группу риска**<br>
**МЗ СССР**<br>
**N 4432-87 от 23.10.87**<br>
<a id="p100023"></a>**9**

</div>

Методические рекомендации по организации рационального питания работников анилинокрасочной промышленности
МЗ СССР
N 4720-88 от 04.11.88

<div align="center">

<a id="p100024"></a>10<br>
Методические рекомендации по организации питания курсантов училищ речного флота<br>
МЗ СССР<br>
N 2636-82 от 13.12.82<br>
<a id="p100025"></a>11<br>
Рекомендации по рациональному питанию рабочих основных профессий литейных цехов машиностроительной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 1977-79 от 20.04.79<br>
<a id="p100026"></a>12<br>
Методические указания по контролю за рациональным питанием экипажей речных судов<br>
МЗ СССР<br>
N 1952-78 от 22.12.78<br>
<a id="p100027"></a>13<br>
Гигиенические требования к качественному составу рациона горняков современных высокомеханизированных угольных шахт с учетом его роли в профилактике пневмоканиоза (методические указания)<br>
МЗ СССР<br>
N 3087-84 от 27.08.84<br>
<a id="p100028"></a>14<br>
Методические рекомендации по изучению белкового статуса и потребностей в белке здорового и больного человека<br>
МЗ СССР<br>
N 3168-84 от 10.12.84<br>
<a id="p100029"></a>15

</div>

Методические рекомендации по оценке обеспеченности организма человека витамином Д

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 3176-84 от 27.12.84<br>
<a id="p100030"></a>16

</div>

Методические рекомендации по организации рационального питания учащихся ПТУ и ТУ строительного профиля в различных климатических зонах страны
МЗ СССР
N 3903-85 от 27.06.85
<a id="p100031"></a>17

<div align="center">

Методические указания "Оценка обеспеченности организма человека витамином A"<br>
МЗ СССР<br>
N 4284-87 от 12.05.87<br>
<a id="p100032"></a>18<br>
Методические рекомендации по организации питания людей пожилого и старческого возраста<br>
МЗ СССР<br>
N 1225-75 от 19.02.75<br>
<a id="p100033"></a>19<br>
Методические рекомендации по изучению азотистого баланса у человека<br>
МЗ СССР<br>
N 1935-78 от 26.10.78<br>
<a id="p100034"></a>20<br>
Методические указания "Организация питания в детских стационарах"<br>
МЗ СССР от 19.07.84<br>
<a id="p100035"></a>21<br>
Инструкция ВЦСПС, Министерства торговли СССР и Министерства здравоохранения СССР по организации диетического питания<br>
N 21-15 от 15.08.88<br>
<a id="p100036"></a>22

</div>

Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 2967-84 от 08.02.84<br>
<a id="p100037"></a>23

</div>

Методические указания по формированию наборов продуктов питания для расчетов потребности бюджетов различных групп населения

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 5787-91 от 31.05.91<br>
<a id="p100038"></a>24

</div>

Методические рекомендации "Организация питания детей в загородных пионерских лагерях"

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 1979-78 от 14.06.79<br>
<a id="p100039"></a>25<br>
Инструктивно-методическое письмо "О контроле за выполнением норм питания в детских садах"<br>
МЗ СССР<br>
N 8с-17-331 от 12.05.78<br>
<a id="p100040"></a>26<br>
Методические указания по организации питания студентов в профилакториях<br>
МЗ СССР<br>
N 2059-79 от 05.10.79<br>
<a id="p100041"></a>27<br>
Рекомендации по рациональному питанию бойцов студенческих отрядов<br>
МЗ СССР<br>
N 2987-84 от 12.04.84<br>
<a id="p100042"></a>28

</div>

Инструкция по методике расчета сбалансированной среднедушевой потребности в пищевых веществах и энергии населения СССР

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 3241-85 от 29.03.85<br>
<a id="p100043"></a>29

</div>

Перечень вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов

<div align="center">

Утверждено приказом Минздрава России от 28.03.03 N 126

</div>


##### <a id="p100044"></a>2.3.2. Продовольственное сырье, пищевые продукты и пищевые добавки

<div align="center">

<a id="p100045"></a>30

</div>

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"

<div align="center">

СанПиН 2.3.2.1293-03<br>
МЗ РФ от 18.06.03<br>
<a id="p100046"></a>31<br>
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов<br>
СанПиН 2.3.2.1078-01<br>
МЗ РФ от 14.11.01 N 36

</div>

<a id="p100047"></a>32
Дополнение N 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
СанПиН 2.3.2.1153-02
МЗ РФ от 20.08.02

<div align="center">

<a id="p100048"></a>33<br>
Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"<br>
СанПиН 2.3.2.1280-03<br>
МЗ РФ от 09.04.03<br>
<a id="p100049"></a>34<br>
Предельно допустимые уровни (ПДУ) содержания смолы и никотина в табачных изделиях<br>
ГН 2.3.2.1377-03<br>
МЗ РФ от 09.06.03<br>
<a id="p100050"></a>35

</div>

Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников

<div align="center">

Минздрав России<br>
МУК 2.3.2.970-00<br>
<a id="p100051"></a>36

</div>

Методические указания "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище"

<div align="center">

Минздрав России<br>
МУК 2.3.2.721-98<br>
<a id="p100052"></a>37<br>
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)"<br>
МЗ РФ от 17.04.03 N 50<br>
О введении СанПиН 2.3.2.1290-03

</div>


##### <a id="p100053"></a>2.3.3. Тара, посуда, упаковка, оборудование и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми добавками

<div align="center">

<a id="p100054"></a>38<br>
Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами<br>
Минздрав России<br>
ГН 2.3.2.972-00<br>
<a id="p100055"></a>39<br>
Предельно допустимое количество миграции альдегидов (в т.ч. формальдегида) из оболочки искусственной белковой подобно "Белкозин"<br>
Минздрав России<br>
ГН 2.3.3.1019-01

</div>


##### <a id="p100056"></a>2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (гигиенические вопросы в технологических процессах, сырье)

<div align="center">

<a id="p100057"></a>40<br>
Санитарные правила и нормы "Производство молока и молочных продуктов"<br>
ГКСЭН<br>
2.3.4-551-96<br>
<a id="p100058"></a>41<br>
Санитарные нормы и правила "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"<br>
ГКСЭН<br>
2.3.4.545-96<br>
<a id="p100059"></a>42<br>
Санитарные правила для предприятий макаронной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 989-72 от 29.08.72<br>
<a id="p100060"></a>43<br>
Санитарные правила для предприятий по производству пищевых кислот<br>
МЗ СССР<br>
N 45-74 от 11.01.74<br>
<a id="p100061"></a>44<br>
Санитарные правила для предприятий по обработке и розливу питьевых минеральных вод<br>
МЗ СССР<br>
N 4416-87 от 30.07.87<br>
<a id="p100062"></a>45<br>
Санитарные правила для предприятий по производству растительных масел<br>
МЗ СССР<br>
N 1197-74 от 18.11.74<br>
<a id="p100063"></a>46<br>
Санитарные правила для предприятий крахмалопаточной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 1361-75 от 30.10.75<br>
<a id="p100064"></a>47

</div>

Санитарные правила и нормы "Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий"

<div align="center">

2.3.4.704-98<br>
Департамент ГСЭН МЗ РФ<br>
<a id="p100065"></a>48<br>
Санитарные правила для предприятий пищеконцентратной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 1408 от 01.03.76

</div>

<a id="p100066"></a>49
Санитарные правила для предприятий желатиновой промышленности
МЗ СССР
N 26.10.78

<div align="center">

<a id="p100067"></a>50<br>
Санитарные правила для предприятий дрожжевой промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 2266-80 от 26.11.80<br>
<a id="p100068"></a>51<br>
Санитарные правила для предприятий соляной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 2449-81 от 30.09.81<br>
<a id="p100069"></a>52<br>
Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 3244-85 от 09.04.85<br>
<a id="p100070"></a>53<br>
Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов<br>
ГКСЭН<br>
2.3.4.009-93<br>
<a id="p100071"></a>54<br>
Санитарные правила для предприятий маргариновой промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 946-А-71 от 30.12.71<br>
<a id="p100072"></a>55<br>
Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи<br>
МЗ СССР<br>
N 962-72 от 04.04.72<br>
<a id="p100073"></a>56<br>
Санитарные правила для предприятий чайной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 977-72 от 31.05.72<br>
<a id="p100074"></a>57<br>
Санитарные правила для винодельческих предприятий<br>
МЗ СССР<br>
N 5788-91 от 07.06.91<br>
<a id="p100075"></a>58<br>
Санитарные правила и нормы "Производство и реализация рыбной продукции"<br>
ГКСЭН<br>
2.3.4-050-96

</div>

<a id="p100076"></a>59
Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов

<div align="center">

МЗ РСФСР<br>
от 03.05.78<br>
Минавтотранс РСФСР<br>
15.05.78<br>
<a id="p100077"></a>60<br>
Санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств<br>
МЗ СССР<br>
от 29.09.86<br>
<a id="p100078"></a>61<br>
Санитарные правила по уходу за доильными аппаратами, установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока<br>
МЗ СССР<br>
от 29.09.86<br>
<a id="p100079"></a>62<br>
Санитарные правила для предприятий мясной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 3238-85 от 27.03.85<br>
<a id="p100080"></a>63<br>
Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности<br>
ГСЭУ МЗ СССР<br>
от 01.07.77<br>
<a id="p100081"></a>64<br>
Наставление по аэрозольной дезинфекции яичной и мясной тары на птицефабриках, в птицеводческих хозяйствах и на тароремонтных заводах<br>
ГСЭУ МЗ СССР<br>
от 26.12.75<br>
<a id="p100082"></a>65<br>
Методы обработки яичного меланжа с целью улучшения микробиологических показателей качества<br>
ГСЭУ МЗ СССР<br>
от 24.11.77<br>
<a id="p100083"></a>66<br>
Методические указания по осуществлению государственного надзора за мясоперерабатывающими предприятиями<br>
МЗ СССР<br>
N 4086-86 от 28.03.86<br>
<a id="p100084"></a>67<br>
Методические рекомендации "Организация комплексного контроля за санитарно-гигиеническим и противоэпидемическим режимом предприятий промышленного птицеводства"<br>
МЗ РСФСР<br>
от 24.11.87<br>
<a id="p100085"></a>68<br>
Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности (извлечение)<br>
МЗ СССР<br>
от 28.12.87<br>
<a id="p100086"></a>69<br>
Методические указания по организации санитарно-эпидемиологической службой контроля за предприятиями молочной промышленности<br>
МЗ СССР<br>
N 2642-82 от 27.12.82<br>
<a id="p100087"></a>70

</div>

Санитарные правила для предприятий, цехов и участков, вырабатывающих детские молочные продукты
ГСЭУ МЗ СССР
N 2374-81 от 30.03.91
<a id="p100088"></a>71
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 5319-91 от 22.02.91<br>
<a id="p100089"></a>72

</div>

Гигиенические нормативы "Предельно допустимая концентрация содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) в продовольственном зерне пшеницы"

<div align="center">

ГКСЭН<br>
2.3.4.034-95<br>
<a id="p100090"></a>73

</div>

Методические рекомендации "Требования к горно-санитарной охране месторождений минеральных вод и лечебных грязей"

<div align="center">

МЗ РФ<br>
N 96/196<br>
<a id="p100091"></a>74<br>
Инструкция по жарке изделий во фритюре в предприятиях общественного питания и контроль за качеством фритюрных жиров<br>
МЗ СССР<br>
N 143-5/129-19<br>
<a id="p100092"></a>75<br>
Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба<br>
Департамент ГСЭН МЗ РФ<br>
1100/2451-98-115 от 14.10.98<br>
<a id="p100093"></a>76<br>
Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности<br>
Департамент ГСЭН МЗ РФ<br>
115-16/522-04 от 15.11.02<br>
<a id="p100094"></a>77

</div>

Методическое руководство по санитарно-микробиологическому контролю мясных молочных продуктов на наличие листерий

<div align="center">

Департамент ГСЭН МЗ РФ<br>
115-16/244-04 от 12.05.03<br>
<a id="p100095"></a>78

</div>

Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки

<div align="center">

Департамент ГСЭН МЗ РФ<br>
1400/1751 от 22.06.00<br>
<a id="p100096"></a>79

</div>

Дополнение к "Временной инструкции по применению дихлоризоцианурита натрия (мононатриевой соли дихлоризоциануровой кислоты) для профилактической дезинфекции на предприятиях мясной промышленности"

<div align="center">

МЗ СССР<br>
от 19.06.76

</div>


##### <a id="p100097"></a>2.3.5. Предприятия торговли

<div align="center">

<a id="p100098"></a>80<br>
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов<br>
Минздрав России<br>
СП 2.3.6.1066-01<br>
<a id="p100099"></a>81<br>
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"<br>
МЗ РФ<br>
СанПиН 2.3.2.1324-03 от 21.05.03<br>
<a id="p100100"></a>82<br>
Санитарные правила для холодильников<br>
МЗ СССР<br>
N 4695-88 от 29.09.88

</div>


##### <a id="p100101"></a>2.3.6. Предприятия общественного питания

<div align="center">

<a id="p100102"></a>83

</div>

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

<div align="center">

Минздрав России<br>
СП 2.3.6.1079-01<br>
<a id="p100103"></a>84<br>
Санитарные правила для детских молочных кухонь<br>
МЗ СССР<br>
N 942-71<br>
<a id="p100104"></a>85<br>
Санитарные правила для предприятий по производству быстрозамороженных готовых блюд<br>
МЗ СССР<br>
N 2982-84<br>
<a id="p100105"></a>86<br>
Санитарные требования к индивидуальному питанию шахтеров в подземных выработках угольных шахт<br>
МЗ СССР<br>
от 27.08.71

</div>


##### <a id="p100106"></a>2.3.7. Состояние здоровья населения в связи с состоянием питания

<div align="center">

<a id="p100107"></a>87

</div>

Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 1135-73 от 20.12.73<br>
<a id="p100108"></a>88

</div>

Методические указания по медико-биологической оценке и ранней диагностике интоксикаций регуляторами роста растений - производными пирозидина (гидразина)

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 2436-88 от 02.07.88<br>
<a id="p100109"></a>89<br>
Методические указания "Расследование, диагностика и лечение пищевых отравлений нитратами и нитритами"<br>
МЗ СССР<br>
N 4220-86 от 11.11.86<br>
<a id="p100110"></a>90<br>
Методические указания "Ботулизм"<br>
МЗ СССР

</div>

N 824-69 от 22.10.69
<a id="p100111"></a>91
Указания по обнаружению и количественному учету шигелл Зонне в пищевых продуктах (дополнение к "Инструкции о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санэпидслужбы при пищевых отравлениях")
МЗ СССР

<div align="center">

от 15.03.78<br>
<a id="p100112"></a>92<br>
Методические рекомендации "Клиника, диагностика и лечение ботулизма"<br>
МЗ СССР<br>
N 10/11-38 от 15.04.83<br>
<a id="p100113"></a>93

</div>

Методические указания по микробиологической диагностике заболеваний, вызываемых энтеробактериями

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 04-23/3 от 17.12.84<br>
<a id="p100114"></a>94

</div>

Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания

<div align="center">

МЗ СССР<br>
N 2967-84<br>
<a id="p100115"></a>95<br>
Классификация пищевых отравлений<br>
МЗ СССР<br>
N 2436-81<br>
<a id="p100116"></a>96<br>
Контроль программы профилактики йоддефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли<br>
Минздрав России<br>
МУ 2.3.7.1064-01

</div>

<a id="p100117"></a>Гигиена питания на транспорте
<a id="p100118"></a>97
Методические рекомендации "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий при производстве и реализации питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна"
Утверждены заместителем Главного государственного врача РФ 19.03.03

<div align="center">

<a id="p100119"></a>98<br>
Санитарные правила "Гигиенические требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов экипажа воздушных судов гражданской авиации"<br>
СП 2.5.788-99<br>
<a id="p100120"></a>99<br>
Санитарные правила для морских судов СССР. Раздел 2.11. Помещения пищевого блока и продовольственные кладовые. Раздел 5.6. Содержание помещений пищеблока; хранение и обработка пищевых продуктов<br>
Утверждены Минздравом СССР<br>
с изменениями и дополнениями

</div>


##### 25.12.82 N 2641-82


##### 13.11.84 N 122-6/452-1

<div align="center">

<a id="p100121"></a>100<br>
Санитарные правила для морских судов промыслового флота СССР. Раздел 2.6. Помещения пищеблока и продовольственные кладовые. Раздел 6.6. Требования к приему и хранению пищевых продуктов, кулинарной обработке и реализации готовой продукции<br>
Минздрав СССР

</div>


##### 22.12.97 N 1814-77

<div align="center">

<a id="p100122"></a>101<br>
Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания. Раздел 2.1.4. Помещения пищеблока для экипажа. Раздел 3.2. Организация питания экипажа и пассажиров<br>
Минздрав России<br>
СанПиН 2.5.2.703-98<br>
<a id="p100123"></a>102<br>
Санитарные правила для морских и речных портов СССР. Раздел "Пункты питания"<br>
Минздрав СССР 02.06.89 N 4962-89<br>
<a id="p100124"></a>103<br>
Санитарные правила для плавучих буровых установок. Разделы: 2.7. Помещения пищевого блока и продовольственных кладовых; 5.3. Санитарные требования по содержанию помещений и оборудования пищевого блока<br>
Минздрав СССР 23.12.85 N 4056-85<br>
<a id="p100125"></a>104<br>
Методические указания по вопросам изучения фактического питания плавсостава на судах и разработке мероприятий по его рационализации<br>
Минздрав СССР

</div>


##### 20.10.74 N 1199-74

<div align="center">

<a id="p100126"></a>105<br>
Методические рекомендации по организации питания курсантов училищ речного флота<br>
Минздрав СССР

</div>


##### 13.12.82 N 2636-82

<div align="center">

<a id="p100127"></a>106<br>
Методические указания по санитарно-микробиологическому контролю икорного производства<br>
Минздрав СССР<br>
13.05.85

</div>


### <a id="p100128"></a>Раздел 4. Методы контроля


#### <a id="p100129"></a>Группа 4.1. Химические факторы

<div align="center">

<a id="p100130"></a>107<br>
Методические указания "Методика выполнения измерений массовой концентрации свободных альдегидов (в том числе формальдегиды) в белковой оболочке фотолитрическим методом"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1020-01<br>
<a id="p100131"></a>108<br>
Методические указания "Изолирспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1023-01<br>
<a id="p100132"></a>109<br>
Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.991-00<br>
<a id="p100133"></a>110<br>
Методические указания "Определение массовой доли йода в пищевых продуктах и сырье титриметрическим методом"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1106-02<br>
<a id="p100134"></a>111<br>
Методические указания "Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.986-00<br>
<a id="p100135"></a>112

</div>

Методические указания "Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки"

<div align="center">

Минздрав России<br>
МУК 4.1.985-00<br>
<a id="p100136"></a>113<br>
Сборник методических указаний "Определение массовой концентрации аверсектина C в продуктах питания растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды) и в органах и тканях животных, плазме и молоке методом флуоресцентной высокоэффективной жидкой хроматографии"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1011-01; 4.1.1012-01<br>
<a id="p100137"></a>114<br>
Методические указания "Вольтамперометрическое определение йода в пищевых продуктах"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1187-03<br>
<a id="p100138"></a>115<br>
Определение массовой концентрации йода в пищевых продуктах<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.1.1481-03<br>
<a id="p100139"></a>116

</div>

Методика выполнения измерений доли кадмия, свинца, мышьяка, железа и меди в алкогольной продукции
Минздрав России
МУК 4.1.1484-03
<a id="p100140"></a>117

<div align="center">

Определение содержания денатурирующих добавок (ингредиентов) в этиловом спирте и спиртосодержащей продукции из всех видов сырья<br>
Минздрав России<br>
Сборник МУК 4.1.1486 - 4.1.1499-03<br>
<a id="p100141"></a>118<br>
Измерение массовой концентрации химических веществ методом инверсионной вольтамперометрии (в пищевых продуктах, алкогольных напитках, воде, парфюмерно-косметической продукции)<br>
Минздрав России<br>
Сборник МУК 4.1.1500 - 4.1.1516-03<br>
<a id="p100142"></a>119<br>
Руководство по методам контроля качества и безопасности БАД к пище<br>
Р 4.1.1672-03

</div>


#### <a id="p100143"></a>Группа 4.4. Общие вопросы по методам контроля

<div align="center">

<a id="p100144"></a>120<br>
Методические указания "Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов"<br>
Минздрав России<br>
МУ 4.2.727-99<br>
<a id="p100145"></a>121<br>
Методические указания "Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.2.762-99<br>
<a id="p100146"></a>122<br>
Методические указания "Определение количества бифидобактерий в кисло-молочных продуктах"<br>
Минздрав России<br>
МУК 4.2.1122-02<br>
<a id="p100147"></a>123<br>
Санитарные правила "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий"<br>
СП 1.1.1058-01<br>
<a id="p100148"></a>124<br>
Методические указания по отбору проб мяса, мясопродуктов, рыбы, рыбопродуктов, кормов и других жиросодержащих продуктов для определения полихлорированных дибензол-п-диоксинов и дибензофуранов методом хромато-масс-спектрометрии<br>
Утверждено Минздравом России 15.06.99<br>
<a id="p100149"></a>125

</div>

"Перечень материалов, изделий и оборудования, допущенных для контакта с пищевыми продуктами", разрешенных Минздравом СССР за период с 1975 по 1986 гг.
Руководящий технический материал РТМ 27-72-15-82, ч. 1, изданные в 2002 г.
<a id="p100150"></a>126
Методические материалы и учебные пособия для гигиенического обучения работников продовольственной торговли

<div align="center">

1998 г. выпуска<br>
<a id="p100151"></a>127<br>
Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания<br>
1999 г. выпуска<br>
<a id="p100152"></a>128<br>
Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий молочной промышленности<br>
1999 г. выпуска<br>
<a id="p100153"></a>129<br>
Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий<br>
2000 г.<br>
<a id="p100154"></a>130<br>
Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами<br>
МУ 2.3.975-00<br>
<a id="p100155"></a>131<br>
Требования к проведению государственного санитарно-эпидемиологического надзора за предприятиями, вырабатывающими хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия<br>
Сборник, 2002 г.<br>
<a id="p100156"></a>132<br>
Методические указания по методам контроля "Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка"<br>
Минздрав России<br>
МУК 2.6.1.717-98

</div>


#### <a id="p100157"></a>1.2. Гигиена, токсикология, санитария

<div align="center">

<a id="p100158"></a>133

</div>

Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды

<div align="center">

ГН 1.1.546-96<br>
ГКСЭН<br>
<a id="p100159"></a>134<br>
Дополнение N 1 к ГН 1.1.546-96<br>
ГН 1.1.1109-02<br>
<a id="p100160"></a>135<br>
Дополнение N 2 к ГН 1.1.546-96<br>
ГН 1.1.1171-02<br>
<a id="p100161"></a>136<br>
Дополнение N 3 к ГН 1.1.546-96 и изменение к ГН 1.1.1171-02 (дополнение N 2 к ГН 1.1.546-96)<br>
ГН 1.1.1196-03<br>
<a id="p100162"></a>137<br>
Дополнение N 4 к ГН 1.1.546-96<br>
ГН 1.1.1197-03<br>
<a id="p100163"></a>138<br>
Инструкция по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами<br>
N 880-71, 02.02.71<br>
<a id="p100164"></a>139

</div>

Методические указания к гигиенической оценке печатных красок, предназначенных для полиграфического оформления упаковочных материалов, применяемых в пищевой промышленности
МУ N 1833-78, 03.04.78
<a id="p100165"></a>140
Инструкция по токсикологической оценке полимерных материалов, применяемых в пищевой промышленности

<div align="right">

N 2395-81, 12.03.81<br>
<a id="p100166"></a>141<br>
Методические указания по гигиенической оценке кремнийорганических и фторорганических покрытий, предназначенных для использования в пищевой промышленности при температуре выше 100 град. C<br>
МУ 3043-84, 14.06.84<br>
<a id="p100167"></a>142<br>
Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за производством и применением полимерных материалов класса полиолефинов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами<br>
МУ N 4149-86, 29.09.86<br>
<a id="p100168"></a>143

</div>

Методические указания по санитарно-химическим исследованиям резин и изделий из них, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
МУ N 4077-86, 10.03.86
<a id="p100169"></a>144
Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
ГН 2.3.3.972-00

<a id="p100170"></a>Руководитель Департамента
госсанэпиднадзора, заместитель

<div align="center">

Главного государственного<br>
санитарного врача<br>
Российской Федерации<br>
С.И.ИВАНОВ

</div>




<a id="p100171"></a>

---