--- title: "Письмо Госстандарта РФ от 22.05.1992 N 230-7/69, Роскомторга от 27.05.1992 N 1-1973/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 21.05.1992 N 01-3/5-11" number: "230-7/69" issued_on: 1992-05-22 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-230-769" --- ## Письмо Госстандарта РФ от 22.05.1992 N 230-7/69, Роскомторга от 27.05.1992 N 1-1973/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 21.05.1992 N 01-3/5-11 # Письмо Госстандарта РФ от 22.05.1992 N 230-7/69, Роскомторга от 27.05.1992 N 1-1973/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 21.05.1992 N 01-3/5-11 "О регулировании деятельности предприятий общественного питания" **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО** **СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ** 22 мая 1992 г. N 230-7/69 **КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ** 27 мая 1992 г. N 1-1973/32-7 **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО** **НАДЗОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** 21 мая 1992 г. N 01-3/5-11 **ПИСЬМО** **О РЕГУЛИРОВАНИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ** **ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ** Постановлением Верховного Совета Российской Федерации от 07.02.92 N 2300/1-1 введен в действие Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей", которым установлено право потребителя на безопасность товаров, продукции и услуг для жизни, здоровья, а также окружающей среды. Обязательные требования, обеспечивающие безопасность товаров, продукции и услуг Законом предусмотрено регламентировать в стандартах. В условиях действия Указа Президента России от 29.01.92 N 65 "О свободе торговли" и до завершения подготовительных работ по сертификации продукции и услуг, а также в случае отсутствия необходимых стандартов предприятиям общественного питания всех форм собственности предлагается руководствоваться отраслевыми нормативными документами, ранее утвержденными министерствами торговли. Основополагающим документом по качеству продукции общественного питания является Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденный Министерством торговли, определяющий требования к сырью, готовой продукции, технологическим процессам, выполнение которых гарантирует безопасность для жизни и здоровья потребителей. Сборник предусматривает дифференцированное использование основных видов сырья для предприятий социального общепита - рабочих, студенческих, школьных столовых, а также общедоступной сети - ресторанов, кафе, предприятий быстрого обслуживания. За производителями продукции общественного питания сохраняется право свободного применения Сборника рецептур в части внесения некоторых изменений в рецептуры, расширения таблицы взаимозаменяемости сырья и продовольственных товаров, не влияющих на потребительские свойства продукции. Требования к уровню обслуживания регламентированы нормативным документом "Классификация и характеристики предприятий общественного питания по типам и уровню обслуживания", утвержденным Министерством торговли РСФСР (Приказ от 12.08.91 N 96) и согласованным с Комитетом цен при Госкомэкономике РСФСР. Изготовители и исполнители услуг общественного питания всех форм собственности должны обеспечить соблюдение санитарных правил и норм для предприятий общественного питания, разработанных в соответствии с Законом Российской Федерации "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения". Председатель Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации **С.Ф.БЕЗВЕРХИЙ** Председатель Комитета по торговле - заместитель Министра торговли и материальных ресурсов Российской Федерации **А.Ф.ХЛЫСТОВ** Первый заместитель Председателя Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации **С.В.СЕМЕНОВ** ---