Письмо Госстандарта РФ от 22.05.1992 № 230-7/69, Роскомторга от 27.05.1992 N 1-1973/32-7, Госкомсанэпиднадзора РФ от 21.05.1992 N 01-3/5-11

«О регулировании деятельности предприятий общественного питания»

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ 22 мая 1992 г. № 230-7/69

КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ 27 мая 1992 г. № 1-1973/32-7

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 21 мая 1992 г. № 01-3/5-11

ПИСЬМО

О РЕГУЛИРОВАНИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Постановлением Верховного Совета Российской Федерации от 07.02.92 № 2300/1-1 введен в действие Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей», которым установлено право потребителя на безопасность товаров, продукции и услуг для жизни, здоровья, а также окружающей среды. Обязательные требования, обеспечивающие безопасность товаров, продукции и услуг Законом предусмотрено регламентировать в стандартах. В условиях действия Указа Президента России от 29.01.92 № 65 «О свободе торговли» и до завершения подготовительных работ по сертификации продукции и услуг, а также в случае отсутствия необходимых стандартов предприятиям общественного питания всех форм собственности предлагается руководствоваться отраслевыми нормативными документами, ранее утвержденными министерствами торговли. Основополагающим документом по качеству продукции общественного питания является Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденный Министерством торговли, определяющий требования к сырью, готовой продукции, технологическим процессам, выполнение которых гарантирует безопасность для жизни и здоровья потребителей. Сборник предусматривает дифференцированное использование основных видов сырья для предприятий социального общепита — рабочих, студенческих, школьных столовых, а также общедоступной сети — ресторанов, кафе, предприятий быстрого обслуживания. За производителями продукции общественного питания сохраняется право свободного применения Сборника рецептур в части внесения некоторых изменений в рецептуры, расширения таблицы взаимозаменяемости сырья и продовольственных товаров, не влияющих на потребительские свойства продукции. Требования к уровню обслуживания регламентированы нормативным документом «Классификация и характеристики предприятий общественного питания по типам и уровню обслуживания», утвержденным Министерством торговли РСФСР (Приказ от 12.08.91 № 96) и согласованным с Комитетом цен при Госкомэкономике РСФСР. Изготовители и исполнители услуг общественного питания всех форм собственности должны обеспечить соблюдение санитарных правил и норм для предприятий общественного питания, разработанных в соответствии с Законом Российской Федерации «О санитарно — эпидемиологическом благополучии населения».

Председатель Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации С. Ф. Безверхий

Председатель Комитета по торговле — заместитель Министра торговли и материальных ресурсов Российской Федерации А. Ф. Хлыстов

Первый заместитель Председателя Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации С. В. Семенов

---