---
title: "\"Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР\""
number: "23-1-6/52ц"
issuer: "Министерство торговли РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-23-1-652ts"
---

## "Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР"

# "Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР"

(Приложение к письму Главгосторгинспекции РСФСР от 21.07.1987 N 23-1-6/52ц)


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Приложение<br>
к письму Главгосторгинспекции РСФСР<br>
от 21 июля 1987 г. N 23-1-6/52ц

</div>


<a id="p100002"></a>**СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА И УСЛОВИЯ**
**ХРАНЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ**
**В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ (ПРЕДПРИЯТИЯХ)**
**СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РСФСР**

<a id="p100003"></a>Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.
<a id="p100004"></a>Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденном Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенном в действие с 1 июля 1981 г.

<div align="center">

<a id="p100005"></a>Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах<br>
и торговых отрубах

<a id="p100006"></a>а) Хранение охлажденного и переохлажденного<br>
(подмороженного) мяса

</div>


<a id="p100007"></a>Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4 °C хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20 - 30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.
<a id="p100008"></a>Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать +/- 1 °C.

<div align="right">

<a id="p100009"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="14%"><col width="16%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид мяса</td><td colspan="3">Парам. воздуха в камере хранения</td></tr>
<tr><td>паспортная температура, °C</td><td>относительн. влажность, %, не менее</td><td>допустимые сроки хранения (с учетом транспорт.), сут., не более</td></tr>
<tr><td>Охлажденное (подвесом): говядина в полутушах и четвертинах телятина в полутушах свинина в полутушах баранина в тушах Переохлажденное (подмороженное) - все виды (в штабеле или подвесом)</td><td>-1 0 -1 -1 -2</td><td>85 85 85 85 90</td><td>16 12 12 12 20</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100017"></a>б) Хранение замороженного мяса

</div>


<a id="p100018"></a>Мясо, замороженное в толще бедра до -8 °C, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте камеры.
<a id="p100019"></a>Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше -18 °C, относительной влажности воздуха 95 - 98%. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры -18 °C, допускается хранение мяса при температуре не выше -12 °C.
<a id="p100020"></a>Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

<div align="right">

<a id="p100021"></a>Таблица 2

</div>



| Вид мяса | Паспортная температура воздуха в камере, °C | Предельные сроки хранения, мес., не более |
| --- | --- | --- |
| Говядина в полутушах и четвертинах | -12 -18 -20 -25 | 8 12 14 18 |
| Баранина в тушах | -12 -18 -20 -25 | 6 10 11 12 |
| Свинина в полутушах | -12 -18 -20 -25 | 3 6 7 12 |


<a id="p100026"></a>В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо разных видов и категорий упитанности.
<a id="p100027"></a>При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш укладывают на рейки или решетки. Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, и используемых средств механизации грузовых работ.
<a id="p100028"></a>Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80% и температуре от 0 до -1 °C не более двух суток, при температуре от 0 до +4 °C - не более одних суток.
<a id="p100029"></a>Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше -12 °C не более 6 месяцев. При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.
<a id="p100030"></a>Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков приведены в таблице.

<div align="right">

<a id="p100031"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="42%"><col width="18%"><col width="20%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид мяса</td><td rowspan="2">Паспортная температура воздуха, °C</td><td colspan="2">Предельный срок хранения, мес., не более</td></tr>
<tr><td>мясо</td><td>субпродукты</td></tr>
<tr><td>Говядина</td><td>-12 -18 -20 -25</td><td>8 12 14 18</td><td>4 6 7 10</td></tr>
<tr><td>Баранина</td><td>-12 -18 -20 -25</td><td>6 10 11 12</td><td>4 6 7 8</td></tr>
<tr><td>Свинина</td><td>-12 -18 -20 -25</td><td>3 6 8 12</td><td>4 5 5 6</td></tr>
</table>


<a id="p100036"></a>Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 "Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия" хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха 85 - 95%. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки указаны в таблице.

<div align="right">

<a id="p100037"></a>Таблица 4

</div>



<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="7%"><col width="10%"><col width="7%"><col width="10%"><col width="7%"><col width="10%"><col width="7%"><col width="10%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4">Виды птицы</td><td colspan="8">Срок хранения, в месяцах, при температуре:</td></tr>
<tr><td colspan="2">-12</td><td colspan="2">-15</td><td colspan="2">-18</td><td colspan="2">-25 и ниже</td></tr>
<tr><td colspan="2">тушек</td><td colspan="2">тушек</td><td colspan="2">тушек</td><td colspan="2">тушек</td></tr>
<tr><td>неупакованных</td><td>упакованных в пленку</td><td>неупакованных</td><td>упакованных в пленку</td><td>неупакованных</td><td>упакованных в пленку</td><td>неупакованных</td><td>упакованных в пленку</td></tr>
<tr><td>Куры, индейки, цесарки Цыплята, бройлерыцыплята, индюшата, цесарята Гуси, утки Гусята, утята</td><td>5 4 4 3</td><td>8 8 6 6</td><td>7 6 5 4</td><td>10 10 8 8</td><td>10 8 7 6</td><td>12 12 10 10</td><td>12 11 11 10</td><td>14 14 12 12</td></tr>
</table>


<a id="p100043"></a>Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2 °C при относительной влажности воздуха 80 - 85% не более пяти суток со дня выработки.
<a id="p100044"></a>Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ 25391-82 "Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия" хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85 - 90%. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице.

<div align="right">

<a id="p100045"></a>Таблица 5

</div>



<table>
<colgroup><col width="57%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Тушки цыплят-бройлеров</td><td colspan="4">Сроки хранения, в месяцах, при температуре</td></tr>
<tr><td>-12 °C</td><td>-15 °C</td><td>-18 °C</td><td>-25 °C и ниже</td></tr>
<tr><td>В упаковке Без упаковки</td><td>8 4</td><td>10 6</td><td>12 8</td><td>14 11</td></tr>
</table>


<a id="p100049"></a>Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2 °C и относительной влажности воздуха 80 - 85% не более пяти суток со дня выработки.
<a id="p100050"></a>Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 09.06.77 N 2818-4-112.

<div align="right">

<a id="p100051"></a>Таблица 6

</div>



<table>
<colgroup><col width="42%"><col width="29%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование продукта</td><td colspan="2">Срок хранения с момента выработки, мес., при температуре, °C</td></tr>
<tr><td>от -3 до -6</td><td>от -7 до -9</td></tr>
<tr><td>Колбасы копченые: сырокопченые варено-копченые Колбасы полукопченые Изделия сырокопченые</td><td>4 2 1 3</td><td>6 3 2 4</td></tr>
</table>


<a id="p100058"></a>Примечание.
<a id="p100059"></a>Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.
<a id="p100060"></a>Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6 °C. Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:
- <a id="p100061"></a>сырокопченые - 1,5 месяца;
- <a id="p100062"></a>полукопченые - 1 месяц.
<a id="p100063"></a>Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2 °C.
<a id="p100064"></a>В случае необходимости в соответствии с вышеназванной Инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4 °C до одного месяца с момента выработки.
<a id="p100065"></a>Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха: от -1 до -9 °C - 85 - 90%; от 0 до +4 °C - 80 - 85%.

<div align="right">

<a id="p100066"></a>Таблица 7

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Продукты сырокопченые | ГОСТ | 75 | +12 | 15 суток |
| из свинины: | 16.594-71 |  | от 0 до 4 | 1 мес. |
| нарезанные ломтиками, | ГОСТ |  | от -7 до -9 от 5 до 8 | 4 мес. 7 суток |
| расфасованные и упакованные под вакуумом в прозрачные газонепроницаемые пленки | 16.594-71 |  | 15 | 3 суток |
| Продукты из свинины | ГОСТ | 75 - 80 | от 0 до 8 | 5 суток |
| копчено-вареные | 18255-72 |  |  |  |
| Продукты из свинины | ГОСТ |  | от 0 до 8 | 5 суток |
| вареные | 18236-72 |  |  |  |
| Продукты из свинины | ГОСТ | 75 - 80 | от 0 до 8 | 5 суток |
| копчено-запеченные | 18256-72 |  |  |  |
| Продукты из свинины | ГОСТ |  | от 0 до 8 | 5 суток |
| запеченные и жареные | 17482-72 |  |  |  |


<a id="p100074"></a>Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15 °C и относительной влажности 75% сроком до одного года, если другие сроки (табл. 8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

<div align="right">

<a id="p100075"></a>Таблица 8

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Ветчина пастеризован- | ГОСТ |  | от 0 до 5 | 6 мес. |
| ная | 9165-59 |  |  |  |
| Ветчина стерилизован- | ГОСТ |  | +15 | 1 года |
| ная | 9165-59 |  |  |  |
| Мясо в собственном | СТ СЭВ |  | от 0 до 18 | 24 мес. |
| соку | 2435-80 |  |  |  |
| Говядина измельченная | ГОСТ 15170-70 |  |  | 3 лет |
| Каша с мясом | ГОСТ 8286-57 |  |  | 2 лет |
| Мясо куриное в желе | ГОСТ 608-77 |  |  | 2 лет |
| "Завтрак туриста" | ГОСТ 9936-76 |  |  | 3 лет |
| Почки в томатном | ГОСТ |  |  | 1 года |
| соусе | 7990-56 |  |  |  |
| Бекон рубленый | ГОСТ 17707-72 | 75 |  | 2 лет |
| Курица в собственном | ГОСТ |  | от 0 до 20 | 2 лет |
| соку | 10010-74 |  |  |  |
| Мясо в белом соусе: |  |  |  |  |
| в штампованных | ГОСТ |  |  | 2 лет |
| банках в стеклянных и | 9937-79 ГОСТ |  |  | 3 лет |
| сборных банках | 9937-79 |  |  |  |
| Свинина жирная | ГОСТ 10149-62 |  |  | 2 лет |
| Шпик соленый пастери- | ГОСТ |  | 8 | 9 мес. |
| зованный ломтиками | 9166-59 |  |  |  |
| Шпик солено-копченый | ГОСТ |  | 15 | 1 года |
| пастеризов. ломтиками | 9166-59 |  |  |  |
| Рагу куриное в желе | ГОСТ 7991-77 |  |  | 2 лет |
| Сосиски стерилизован- | ГОСТ |  | 15 | 1 года |
| ные | 9163-59 |  |  |  |
| Мясо индейки в собст- | ГОСТ |  |  | 2 лет |
| венном соку | 11866-66 |  |  |  |
| Паштет "Львовский" | ГОСТ 12425-66 |  |  | 2 лет |
| Гуляш: |  |  |  |  |
| в штампованных | ГОСТ |  |  | 1 года |
| банках в стеклянных банках | 7987-79 ГОСТ 7987-79 |  |  | 3 лет |
| в сборных банках | ГОСТ 7987-79 |  |  | 1,5 года |
| Паштет печеночный | ГОСТ 12319-77 |  |  | 2 лет |
| Паштет "Пражский" | ГОСТ 12424-77 |  |  | 2 лет |
| Фарш свиной сосисочный | ГОСТ 12186-77 |  |  | 3 лет |
| Паштет "Эстонский" | ГОСТ 12427-77 |  |  | 2 лет |
| Фасоль, горох или | ГОСТ | 75 | от 0 до 20 | 18 мес. |
| чечевица с мясом | 8687-65 |  |  |  |
| Колбасный фарш | ГОСТ |  |  | 3 лет |
| отдельный | 12296-66 |  |  |  |


<a id="p100107"></a>Для консервов, подлежащих длительному хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной Постановлением О-И п/я А-1442 от 10.09.80 N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).
<a id="p100108"></a>Для мясных консервов в отапливаемых складах:
- <a id="p100109"></a>мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:
- <a id="p100110"></a>в лакированных и литографированных банках - 6 лет;
- <a id="p100111"></a>в нелакированных и нелитографированных банках - 5 лет;
- <a id="p100112"></a>фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;
- <a id="p100113"></a>мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;
- <a id="p100114"></a>мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;
- <a id="p100115"></a>мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.
<a id="p100116"></a>При хранении в неотапливаемых складах: консервов мясных (мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста"):
- <a id="p100117"></a>в банках из жести горячего лужения - 4 года;
- <a id="p100118"></a>в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;
- <a id="p100119"></a>в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;
- <a id="p100120"></a>в лакированных банках из алюминия - 3 года.
<a id="p100121"></a>Сгущенное молоко с сахаром:
<a id="p100122"></a>при температуре воздуха не выше 10 °C - 15 мес.;
<a id="p100123"></a>при температуре воздуха 10 °C и в складах с нерегулируемой температурой - 12 мес.
<a id="p100124"></a>Молочные продукты.

<div align="right">

<a id="p100125"></a>Таблица 9

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Молоко коровье цельное сухое в | ГОСТ | 85 | от 1 до 10 | 8 мес. |
| потребительской и транспортной таре с полиэтиленовыми вкладышами (кроме клееных пачек с целлофановыми вкладышами) | 4495-75 |  |  |  |
| Сухое цельное молоко в клееных | ГОСТ | 75 | от 1 до 20 | 3 мес. |
| пачках с целлофановыми вкладышами и фанерноштампованных бочках с вкладышами из пергамента, целлофана и других материалов | 4495-75 |  |  |  |
| Молоко коровье сухое обезжиренное: |  |  |  |  |
| в потребительской таре | ГОСТ | 85 | +10 | 8 мес. |
| (кроме клееных пачек с целлофановыми вкладышами) и транспортной таре с полиэтиленовыми вкладышами в клееных пачках с целлофановыми вкладышами и фанерноштампованных бочках с вкладышами из пергамента, целлофана | 10970-74 -"- | 75 | 20 | 3 мес. |
| в складах с нерегулированной температурой | -"- |  |  | 20 сут. |
| Сухие кисломолочные продукты | ГОСТ 10382-85 | 85 | от 0 до 10 | 8 мес. |
| Смеси сухие молочные: |  |  |  |  |
| "Малютка" | ОСТ 49126-78 | 75 | от 0 до 10 | 10 мес. |
| "Малыш" "Детолакт" | ТУ 49689-82 | 75 75 | от 0 до 10 от 0 до 10 | 8 мес. 12 мес. |
| Молоко сухое | ТУ | 75 | 10 | 6 мес. |
| "Виталакт" | 49352-76 |  |  |  |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром: |  |  |  |  |
| в герметической таре | ГОСТ 2903-78 | 85 | от 0 до 10 | 12 мес. |
| в негерметической таре | -"- | 85 | от 0 до 10 | 8 мес. |
| Молоко сгущенное стерилизован- | ГОСТ | 85 | от 0 до 10 | 12 мес. |
| ное в банках | 1923-78 |  |  |  |
| Сливки сгущенные с сахаром | ГОСТ 4937-85 -"- | 75 | от 11 до 20 от 0 до 10 | 3 мес. 12 мес. |
| Кофе натуральный со | ГОСТ |  | от 0 до 10 | 12 мес. |
| сгущенным молоком и сахаром | 719-85 -"- |  | от 11 до 20 | 3 мес. |
| Какао со сгущенным молоком и | ГОСТ | 85 | от 0 до 10 | 10 мес. |
| сахаром | 718-84 -"- | 85 | 20 | 3 мес. |


<a id="p100145"></a>Сроки хранения <*> сливочного масла в монолитах на распределительных холодильниках торговли со дня выработки:

<a id="p100146"></a>

---

<a id="p100147"></a><*> Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению и выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне 1985 года.

<div align="right">

<a id="p100148"></a>Таблица 10

</div>



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид сливочного масла</td><td rowspan="2">Массовая доля влаги, %</td><td colspan="4">Срок хранения (в месяцах) при температуре воздуха в камере</td></tr>
<tr><td>-12 °C</td><td>-15 °C</td><td>-18 °C</td><td>-25 - 30 °C</td></tr>
<tr><td>Несоленое:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сладкосливочное</td><td>16,0</td><td>9</td><td>10</td><td>12</td><td>15</td></tr>
<tr><td>кислосливочное</td><td>16,0</td><td>6</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td>Соленое:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сладкосливочное</td><td>16,0</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td><td>8</td></tr>
<tr><td>кислосливочное</td><td>16,0</td><td>6</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td>Любительское:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сладкосливочное</td><td>20,0</td><td>9</td><td>10</td><td>12</td><td>15</td></tr>
<tr><td>сладкосливочное соленое</td><td>20,0</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td><td>8</td></tr>
<tr><td>кислосливочное несоленое и соленое</td><td>20,0</td><td>6</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td>Крестьянское:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сладкосливочное несоленое</td><td>25,0</td><td>6</td><td>8</td><td>11</td><td>14</td></tr>
<tr><td>сладкосливочное соленое, кислосливочное несоленое</td><td>25,0</td><td>6</td><td>6</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td>Бутербродное:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сладкосливочное и кислосливочное</td><td>35,0</td><td>2</td><td>3</td><td>3</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Шоколадное</td><td>16,0</td><td>3</td><td>4</td><td>4</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Вологодское</td><td>16,0</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Фруктовое и медовое</td><td>18,0</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Славянское</td><td>18,0</td><td>4</td><td>4</td><td>5</td><td>5</td></tr>
</table>


<a id="p100169"></a>*Примечание.* Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39 - 41 баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на 2 - 3 месяца, масло с оценкой 37 - 38 баллов хранению не подлежит.
<a id="p100170"></a>Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:
<a id="p100171"></a>при температуре от -12 до -15 °C - 2 мес.;
<a id="p100172"></a>при температуре от -18 до -30 °C - 3 - 5 мес.
<a id="p100173"></a>Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5 °C и не ниже -5 °C и относительной влажности воздуха не выше 80%. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.
<a id="p100174"></a>Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6 °C до 12 месяцев.
<a id="p100175"></a>Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6 °C и ниже в течение следующих сроков:
- <a id="p100176"></a>при температуре от -6 до -10 °C - 4 мес.;
- <a id="p100177"></a>при температуре от -10 °C и ниже - 3 мес.
<a id="p100178"></a>Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3 °C не более 3 месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.
<a id="p100179"></a>Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.
<a id="p100180"></a>Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с [Правилами](https://bukva.ai/docs/pravila-36-mintorg-sssr-ministerstvo#p100002) розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36.
<a id="p100181"></a>Срок хранения масла сливочного при наличии холода - до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.
<a id="p100182"></a>Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:
- <a id="p100183"></a>для масла, упакованного в пергамент, - 10 суток;
- <a id="p100184"></a>упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 25 г - 8 суток;
- <a id="p100185"></a>упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского - 10 суток).
<a id="p100186"></a>Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ 49-156-80 "Мороженое" хранится при температуре -12 °C на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.
<a id="p100187"></a>Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 11.02.87 N 1-1160/62-28.
<a id="p100188"></a>Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения. Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90%. Допускается хранение сыров при температуре от 0 до 4 °C и относительной влажности воздуха 80 - 85%.
<a id="p100189"></a>Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов. Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары и допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.
<a id="p100190"></a>В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена. Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,4 - 0,5 м.
<a id="p100191"></a>Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса. Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.
<a id="p100192"></a>Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.
<a id="p100193"></a>Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.
<a id="p100194"></a>Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90% (с момента поступления на холодильник):

<div align="right">

<a id="p100195"></a>Таблица 11

</div>



<table>
<colgroup><col width="52%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="14%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование сыра</td><td colspan="2">Сыры в парафиновом покрытии, в мес.</td><td rowspan="2">Сыры в полимерном покрытии, в мес.</td></tr>
<tr><td>батарейная система охлаждения</td><td>воздушная система охлаждения</td></tr>
<tr><td>Твердые сычужные сыры с высокой температурой второго нагрева:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>швейцарский, советский, алтайский</td><td>5</td><td>6</td><td>3</td></tr>
<tr><td>бийский, карпатский, горный</td><td>4</td><td>5</td><td>3</td></tr>
<tr><td>эмментальский, украинский</td><td>2</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Твердые сычужные сыры с низкой температурой второго нагревания:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>угличский, голландский, костромской, пошехонский, ярославский, степной, эстонский</td><td>3</td><td>4</td><td>2</td></tr>
<tr><td>буковинский, львовский</td><td>2</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>днестровский, сусанинский</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>российский, атлет, чеддер</td><td>2,5</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>литовский, минский, выруский, тартуский, прибалтийский</td><td>2</td><td>3</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>шетский, славутич</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>зеленый</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Полутвердые сычужные сыры:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>латвийский, пикантный каунасский, клайпедский</td><td>1,5 1</td><td>1,5 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Мягкие сыры:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>рокфор</td><td>1,5</td><td>1,5</td><td>-</td></tr>
<tr><td>нямунас, рамбинас, баусский, земгальский, жемайчу, даугава, салдусский</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Плавленые сыры:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>колбасный копченый</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Рассольные сыры:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>сулугуни, кобийский, осетинский, грузинский</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>-</td></tr>
<tr><td>брынза</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td></tr>
</table>


<a id="p100220"></a>Примечания:
1. <a id="p100221"></a>Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству <*>, о чем составляется соответствующий акт.
2. <a id="p100222"></a>При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.
3. <a id="p100223"></a>Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4 °C сокращаются на 1 месяц.
4. <a id="p100224"></a>При хранении сыров плавленых, кроме колбасного копченого, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ 4959-74 "Сыры плавленые").
<a id="p100225"></a>Периодичность осмотра сыров следующая:
<a id="p100226"></a>При температуре хранения от 0 до 4 °C - через каждые 7 суток.
<a id="p100227"></a>При температуре хранения от -4 до 0 °C:
<a id="p100228"></a>при сроке хранения до одного месяца - через каждые 10 суток;
<a id="p100229"></a>при сроке хранения более одного месяца - ежемесячно.
<a id="p100230"></a>При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.
<a id="p100231"></a>При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают: при температуре от 0 до 4 °C через 8 - 10 суток, а при температуре от -4 до 0 °C - один раз в месяц.
<a id="p100232"></a>Сыры плавленые.

<div align="right">

<a id="p100233"></a>Таблица 12

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Сыры плавленые | ОСТ 4959-74 | 80 - 87 | от -2 до +5 | 3 мес. |
| Сыры I и II групп | ОСТ | 80 - 87 | от -2 | 30 дней |
| (для сыров с копчеными мясопродуктами, с томатным соусом) | 4959-74 |  | до +5 |  |
| Сыры III, IV и V групп | ОСТ 4959-74 | 80 - 87 | от -2 до +5 | 30 дней |
| Для сыров, упакованных | ОСТ | 80 - 87 | от -2 | 15 дней |
| в полимерную тару со съемной крышкой | 4959-74 |  | до +5 |  |
| Для сыров янтарь, | ОСТ | 80 - 87 | от -2 | 15 дней |
| коралл, омичка в любой упаковке | 4959-74 |  | до +5 |  |
| Сыр с луком | ОСТ 4959-74 | 80 - 87 | от -2 до +5 | 10 дней |
| V группы стерилизован- | ОСТ | 80 - 87 | от -2 | 1 года |
| ные | 4959-74 |  | до +5 |  |
| Пастеризованные | ОСТ 4959-74 | 80 - 87 | от -2 до +5 | 6 мес. |
| Пастеризованные | ОСТ | 80 - 87 | от -2 | 30 дней |
| с ветчиной | 4959-74 |  | до +5 |  |


<a id="p100244"></a>Сроки <*> реализации и температура хранения сыров в розничной торговой сети:

<a id="p100245"></a>

---

<a id="p100246"></a><*> Извлечение из [Правил](https://bukva.ai/docs/pravila-36-mintorg-sssr-ministerstvo) розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами - утверждены Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от 26.03.73 N 123).

<div align="right">

<a id="p100247"></a>Таблица 13

</div>



| Наименование | Температура | Срок реализации и хранения |
| --- | --- | --- |
| Сыры крупные натуральные Сыры мелкие натуральные Сыры мягкие Сыры рассольные и зеленые Сыры плавленые | от 2 до 10 -"- -"- -"- -"- | 15 суток 15 суток 5 суток 15 суток 10 суток |


<a id="p100254"></a>Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа 18-222-75 "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75%.

<div align="right">

<a id="p100255"></a>Таблица 14

</div>



| Виды майонезов и температура хранения, °C | Срок хранения, дни хранения (со дня выработки) |
| --- | --- |
| Столовый "Провансаль" от 3 до 7 | 30 |
| от 7 до 14 | 20 |
| от 14 до 18 | 10 |
| "Молочный" от 3 до 7 | 15 |
| от 7 до 14 | 10 |
| от 14 до 18 | 5 |
| "Любительский" от 3 до 7 | 20 |
| от 7 до 14 | 10 |
| от 14 до 18 | 7 |
| Майонезы с пряностями, с вводом растворов эфирных масел, углекислотных пряных экстрактов и других от 3 до 7 | 30 |
| от 7 до 14 | 20 |
| от 14 до 18 | 10 |
| Майонезы с вкусовыми и желерующими добавками: |  |
| а) острые с вводом перца, чеснока, сунели, кинзы от 3 до 7 | 15 |
| от 7 до 14 | 10 |
| от 14 до 18 | 7 |
| б) острые с вводом пюре из красного сладкого перца, соуса "Южный" от 3 до 7 | 20 |
| от 7 до 14 | 15 |
| от 14 до 18 | 10 |
| в) сладкие с вводом фруктовых эссенций от 3 до 7 | 15 |
| от 7 до 14 | 10 |
| от 14 до 18 | 7 |


<a id="p100286"></a>Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0 °C.
<a id="p100287"></a>Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД - 80 119.35.1.004), утвержденной Министерством здравоохранения СССР 21.03.84 N 2977-84, Приказом Министерства торговли СССР от 30.03.84 N 76 (инструктивное письмо Главного управления Госторгинспекции от 14.06.84 N 23-1-6/49ц).
<a id="p100288"></a>Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.
<a id="p100289"></a>Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метра. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метра. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 метров.
<a id="p100290"></a>Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, потолков следует на расстоянии не менее чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.
<a id="p100291"></a>В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее чем 1,5 метра.
<a id="p100292"></a>Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в 2 - 3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.
<a id="p100293"></a>Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).
<a id="p100294"></a>В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров). В среднетемпературном холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8 °C мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3 часов (при этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.
<a id="p100295"></a>Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:
<a id="p100296"></a>для мороженых рыбных товаров - 90 - 95%;
<a id="p100297"></a>для соленых товаров без тузлука - 85 - 90%;
<a id="p100298"></a>для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой 90 - 95%;
<a id="p100299"></a>для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару, - 70 - 75%;
<a id="p100300"></a>для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75 - 80%;
<a id="p100301"></a>для вяленой рыбы, сухих супов - 70 - 75%,
<a id="p100302"></a>для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - 80 - 85%;
<a id="p100303"></a>для рыбы охлажденной, горячего копчения замороженной и других замороженных изделий - 90 - 95%.
<a id="p100304"></a>Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице 15.
<a id="p100305"></a>При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3 суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).

<div align="center">

<a id="p100306"></a>Допустимые сроки хранения, реализации рыбных товаров<br>
при различных температурах на складах (базах)<br>
и в магазинах (с даты поступления)

</div>


<div align="right">

<a id="p100307"></a>Таблица 15

</div>



| Наименование товаров | Температура, °C | Срок хранения, сутки, не более |
| --- | --- | --- |
| Рыба и рыбные товары всех наименований | -18 и ниже | 21 |
| мороженые (без глазури) | от -10 до -12 от -4 до -6 | 14 7 |
| Рыба и рыбные товары всех наименований | -18 и ниже | 28 |
| мороженые глазированные | от -10 до -12 от -4 до -6 от 0 до -2 | 21 14 1 |
| Нерыбные морепродукты (креветки, мидии, | -18 и ниже | 21 |
| кальмар, каракатица, крабы, морской гребешок, омары, лангусты, осьминог, мясо криля, паста "Океан" и др.) мороженые | от -10 до -12 | 14 |
| Рыба всех наименований холодного копче- | от -3 до -5 | 14 |
| ния | от 0 до -2 от 0 до 4 | 7 3 |
| Балычные изделия из осетровых (включая | от -6 до -8 | 21 |
| ломтики в банках - промышленная фасовка) | от -3 до -5 | 14 |
| и лососевых рыб, нельмы, белорыбицы; | от 0 до -2 | 7 |
| рыба вяленая | от 0 до 4 | 3 |
| Рыба всех наименований соленая, марино- | от -6 до -8 | 21 |
| ванная и пряная в заливных бочках слабо | от -3 до -6 | 14 |
| и среднесоленая | от 1 до -1 от 4 до 6 | 10 7 |
| Рыба всех наименований крепкосоленая в | от -6 до -8 | 31 |
| заливных бочках | от -3 до -6 от 1 до -1 от 4 до 6 | 24 20 17 |
| Рыба всех наименований соленая в сухо- | от -6 до -8 | 14 |
| тарных бочках и ящиках | от -3 до -6 от 1 до -1 | 7 3 |
| Икра лососевых рыб бочковая и баночная, | от -4 до -6 | 30 |
| включая упакованную в потребительскую | от -2 до -4 | 14 |
| тару (промышленная фасовка) | от 1 до -1 от 4 до 6 | 7 1 |
| Икра осетровых рыб баночная, включая упакованную в потребительскую тару | от -2 до -4 | 14 |
| (промышленная фасовка), икра бочковая | от 1 до -1 | 7 |
| и баночная прочих рыб | от 4 до 6 | 1 |
| Пресервы рыбные специального и пряного | от -6 до -8 | 21 |
| посола, пресервы из разделанных рыб и | от -3 до -6 | 14 |
| нерыбных морепродуктов в различных | от 1 до -1 | 10 |
| заливках | от 4 до 6 | 3 |


<a id="p100320"></a>Примечания:
1. <a id="p100321"></a>Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.
2. <a id="p100322"></a>Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0 °C и реализовать в течение не более 3 суток.
3. <a id="p100323"></a>Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до -10 °C в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.
4. <a id="p100324"></a>Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1 °C, от 4 до 6 °C не должен превышать 15 суток с даты выработки.
5. <a id="p100325"></a>Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от 2 до -2 °C.
6. <a id="p100326"></a>Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1 °C не более 1 суток.
7. <a id="p100327"></a>Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в таблице.
8. <a id="p100328"></a>Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально ответственного лица и директора магазина (склада).
<a id="p100329"></a>Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

<a id="p100330"></a>Жиры.
<a id="p100331"></a>Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ 25292-82 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия".

<div align="right">

<a id="p100332"></a>Таблица 16

</div>



<table>
<colgroup><col width="58%"><col width="12%"><col width="14%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование жира</td><td colspan="3">С момента выработки, мес.</td></tr>
<tr><td>от 0 до 6 °C</td><td>от -5 до -8 °C</td><td>от -12 °C и ниже</td></tr>
<tr><td>Говяжий, бараний, свиной в ящиках или бочках</td><td>1</td><td>6</td><td>12</td></tr>
<tr><td>Костный, конский в ящиках или бочках</td><td>1</td><td>6</td><td>6</td></tr>
<tr><td>Сборный в бочках</td><td>-</td><td>4</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Говяжий, бараний, свиной в металлических банках</td><td>18</td><td>24</td><td>24</td></tr>
<tr><td>в стеклянных банках в мелкой фасовке</td><td>18 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Жиры с антиокислителями:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>в ящиках и бочках</td><td>12</td><td>24</td><td>24</td></tr>
<tr><td>в мелкой фасовке</td><td>-</td><td>3</td><td>6</td></tr>
</table>


<a id="p100343"></a>Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ 18-197-84 "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

<div align="right">

<a id="p100344"></a>Таблица 17

</div>



<table>
<colgroup><col width="18%"><col width="40%"><col width="22%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td>Температура хранения,</td><td colspan="3">Гарантийный срок хранения, мес.</td></tr>
<tr><td>°C</td><td>кондитерский жир для вафельных и прохладительных начинок "Сало растительное", "Новинка", "Прима", "Украинский", "Белорусский", "Маргагуселин", "Восточный", "Фритюрный"</td><td>жир кондитерский для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов</td><td>твердый кондитерский жир на основе переэтарифицированного жира</td></tr>
<tr><td>от -20 до 0 от 1 до 4 от 5 до 10 от 11 до 15 от 16 до 20</td><td>6 4 2 1 -</td><td>12 6 3 1,5 -</td><td>12 9 6 4,5 3</td></tr>
</table>


<a id="p100351"></a>*Примечание.* При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

<a id="p100352"></a>Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

<div align="right">

<a id="p100353"></a>Таблица 18

</div>



<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="15%"><col width="18%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Температура хранения, °C</td><td colspan="3">Со дня выработки, в днях</td></tr>
<tr><td>нефасованный</td><td>фасованный в пергамент</td><td>фасованный в кашированную фольгу</td></tr>
<tr><td>от -20 до -10 от -9 до 0 от 0 до 4 от 5 до 10 от 10 до 15</td><td>90 75 60 45 30</td><td>60 45 35 20 15</td><td>75 60 45 30 20</td></tr>
</table>


<a id="p100360"></a>Растительные масла.

<div align="right">

<a id="p100361"></a>Таблица 19

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Масло подсолнечное, | ГОСТ |  |  | со дня |
| фасованное в бутылки | 1129-73 |  |  | розлива: |
| и фляги |  |  |  | 4 мес. |
| разлитое в бочки | -"- |  |  | 1,5 мес. |
| Масло арахисовое, | ГОСТ |  |  | 6 мес. |
| фасованное в бутылки | 7981-68 |  |  |  |
| Масло конопляное, фасованное в бутылки: |  |  |  |  |
| рафинированное | ГОСТ 8989-73 |  | 18 | 2 мес. |
| нерафинированное | -"- |  | 18 | 4 мес. |
| Масло хлопковое рафинированное, фасованное в бутылки, фляги, бочки: |  |  |  |  |
| дезодорированное | ГОСТ 1128-75 |  | 18 | 3 мес. |
| недезодорированное | -"- |  | 18 | 6 мес. |
| Масло горчичное, фасо- | ГОСТ |  |  | 8 мес. |
| ванное в бутылки | 8807-74 |  |  |  |
| Масло соевое, дезодо- | ГОСТ |  |  | 45 сут. |
| рированное, фасованное в бутылки | 7825-76 |  |  |  |
| Масло кукурузное рафи- | ГОСТ |  | 18 | 4 мес. |
| нированное дезодорированное | 8808-73 |  |  |  |
| Масло рапсовое нерафи- | ГОСТ |  |  | 1 год со |
| нированное | 8988-77 |  |  | дня выработки |


<a id="p100376"></a>В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категорий. Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР 8016-63 "Яйца куриные пищевые" - 7 суток после снесения, яиц столовых - до 30 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2 °C.
<a id="p100377"></a>На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР 01.07.76. Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2 °C, относительная влажность воздуха 85 - 88%.
<a id="p100378"></a>При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70 - 75%.
<a id="p100379"></a>Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.
<a id="p100380"></a>Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству, - 1 месяц.
<a id="p100381"></a>При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.
<a id="p100382"></a>В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4 - 0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.
<a id="p100383"></a>Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.
<a id="p100384"></a>В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6 °C.
<a id="p100385"></a>Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба. В подсобных помещениях хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.
<a id="p100386"></a>Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале.
<a id="p100387"></a>По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. В соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению поставщику как черствые.

<div align="right">

<a id="p100388"></a>Таблица 20

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Хлебопекарные изделия |  |  |  |  |
| Хлеб из ржаной и ржа- | Правила |  | не ниже | после выхо- |
| но-пшеничной обойной и | розничной |  | 6 °C | да из печи: |
| ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки | торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (Приказ МТ РСФСР от 28.11.83 N 282) |  |  | 36 часов |
| Хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки | -"- |  |  | 24 часов |
| Хлеб дорожный в | ГОСТ |  |  | 2 суток |
| упаковке | 15950-70 |  |  |  |
| Мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее (включая бублики) | -"- |  |  | 16 часов |
| Мелкоштучные изделия в | ГОСТ |  |  | 48 часов |
| упаковке | 15950-70 |  |  |  |
| Сухарные изделия: |  |  |  |  |
| сдобные пшеничные | ГОСТ | 65 - 75 | 20 - 22 | 15 дней |
| сухари, упакованные в ящики, картонные коробки или фасованные в пачки, особые | 8494-73 |  |  |  |
| горчичные, с маком, туристические, молочные, юбилейные, сливочные, ореховые | -"- | 65 - 75 | 20 - 22 | 45 дней |
| сухари всех остальных наименований | -"- | 65 - 75 | 20 - 22 | 60 дней |
| фасованные в полиэтиленовые пакеты | -"- | 65 - 75 | 20 - 22 | 30 дней |
| Бараночные изделия: |  |  |  |  |
| сушки | ГОСТ 7128-81 | 65 - 75 | +25 | 45 суток |
| баранки | -"- | 65 - 75 | +25 | 25 суток |
| изделия, фасованные в полиэтиленовые или целлофановые пакеты | -"- | 65 - 75 | +25 | 15 суток |
| соломка сладкая и | ГОСТ | 65 - 75 | 25 | 3 мес. |
| соленая | 11270-65 |  |  |  |
| соломка киевская, ванильная | -"- | 65 - 75 | 25 | 1 мес. |
| хлебцы простые | ГОСТ | 75 |  | 4 мес. |
| хрустящие | 9846-61 |  |  |  |
| хлебцы десертные и столовые | -"- | 75 |  | 3 мес. |
| хлебцы "Геркулес" | ГОСТ 26024-83 |  |  | 24 часов |
| хлебцы любительские, | ГОСТ | 75 |  | 1,5 мес. |
| к чаю с корицей, к пиву, домашние | 9846-61 |  |  |  |
| хлебец ленинградский | ГОСТ 9906-61 |  |  | 24 часов |
| Печенье: |  |  |  |  |
| сахарное и затяжное | ГОСТ 24901-81 | не более 75 | 18 +/- 5 | со дня выработки 3 мес. |
| "Одесса" | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 2 мес. |
| с майонезом | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 1,5 мес. |
| сдобное с содержанием | -"- | не более | 18 +/- 5 | 45 дней |
| жира до 10% |  | 75 |  |  |
| свыше 10 до 20% | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 30 дней |
| свыше 20% | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 15 дней |
| Срок хранения смеси или набора сдобного печенья устанавливают по печенью с наибольшей массовой долей жира для труднодоступных районов и районов | -"- | 75 | 18 +/- 5 | 6 мес. |
| Крайнего Севера |  |  |  |  |
| Крекер (сухое печенье) |  |  |  |  |
| I и II групп: |  |  |  |  |
| на маргарине | ГОСТ 14033-68 | 70 - 75 | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| на сливочном масле | -"- | -"- | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| на растительном масле | -"- | -"- | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| с содержанием жира не более 14,3% | -"- | -"- | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| Крекер III группы | -"- | -"- | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| Галеты |  |  |  |  |
| Простые герметически | ГОСТ | не более | 18 | 2 лет |
| упакованные | 14032-68 | 75 |  |  |
| Простые развесные из | -"- | не более | 18 | 6 мес. |
| муки I и II сортов и обойной пшеничной |  | 75 |  |  |
| Улучшенные: |  |  |  |  |
| весовые | ГОСТ 14032-68 | не более 75 | 18 | 3 мес. |
| фасованные | -"- | не более 75 | 18 | 6 мес. |
| Диетические с повышенным содержанием жира: |  |  |  |  |
| весовые | ГОСТ 14032-68 | не более 75 | 18 | 3 нед. |
| фасованные | -"- | не более 75 | 18 | 1,5 мес. |
| Диетические с пониженным содержанием жира: |  |  |  |  |
| весовые | -"- | не более 75 | 18 | 1,5 мес. |
| фасованные | -"- | не более 75 | 18 | 3 мес. |
| Печенье "Овсяное" | РСТ РСФСР 443-78 | 75 | 18 | 30 дней |
| Печенье диабетическое | ОСТ 18-152-74 | 70 - 75 | 18 | 3 мес. |
| Пряничные изделия: |  |  |  |  |
| Сырцовые неглазирован- | ГОСТ | не более | 18 +/- 5 | 20 дней |
| ные (кроме мятных) пряники и коврижки | 15810-80 | 75 |  |  |
| Сырцовые и заварные пряники типа мятных: |  |  |  |  |
| в летнее время | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 10 дней |
| в зимнее время | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 15 дней |
| Сырцовые глазированные | -"- | не более | 18 +/- 5 | 20 дней |
| пряники и коврижки |  | 75 |  |  |
| Заварные пряники: |  |  |  |  |
| в летнее время | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 20 дней |
| в зимнее время | -"- | не более 75 | 18 +/- 5 | 30 дней |
| Заварные коврижки | ГОСТ 15810-80 | не более 75 | 18 +/- 5 | 20 дней |
| Коврижки, содержащие | -"- | не более | 18 +/- 5 | 15 дней |
| более 11% жира |  | 75 |  |  |
| Вафли: |  |  |  |  |
| с жировой, кремовой и | ГОСТ | 65 - 70 | 18 | 2 мес. |
| пралиновой начинками | 14031-68 |  |  |  |
| с фруктовыми начинками | -"- | 65 - 70 | 18 | 1 мес. |
| с помадными начинками | -"- | 65 - 70 | 18 | 25 дней |
| с жировыми начинками целиком на сливочном масле | -"- | 65 - 70 | 18 | 15 дней |
| без начинки | -"- | 65 - 70 | 18 | 3 мес. |
| Вафли диабетические: |  |  |  |  |
| с жировой и пралиновой | ОСТ | 65 - 70 | 18 | 2 мес. |
| начинками с фруктовыми начинками | 18-52-71 -"- | 65 - 70 | 18 | 1 мес. |
| с помадными начинками | -"- | 65 - 70 | 18 | 25 дней |
| с кремовой начинкой | -"- | 65 - 70 | 18 | 15 дней |
| Ромовая баба | РСТ РСФСР 413-78 | 70 - 75 | 18 | 2 суток |
| Кексы: |  |  |  |  |
| на дрожжах | ГОСТ 15052-69 | 70 - 75 | 18 | 2 дней |
| на дрожжах в полимерной упаковке | -"- | 70 - 75 | 18 | 12 дней |
| на химических разрыхлителях и без химических разрыхлителей и дрожжей | -"- | 70 - 75 | 18 | 7 дней |
| Карамель: |  |  |  |  |
| леденцовая, расфасо- | ГОСТ | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| ванная в жестяную тару | 6477-69 | 75 |  |  |
| леденцовая, карамель с | -"- | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| фруктово-ягодными, медовыми и помадными начинками, завернутая |  | 75 |  |  |
| с ликерными, молочны- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| ми, сбивными и масляно-сахарными (прохладительными) начинками, завернутая |  | 75 |  |  |
| с шоколадными начинка- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| ми и карамель, глазированная шоколадной глазурью, завернутая |  | 75 |  |  |
| с начинками, содержа- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| щими орехи, злаковые, бобовые и масляничные культуры |  | 75 |  |  |
| фигурная, вырабатывае- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| мая на поточно-механизированных линиях, завернутая |  | 75 |  |  |
| мягкая, завернутая, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| полутвердая, завернутая |  | 75 |  |  |
| "соломка" и фигуры, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| завернутая |  | 75 |  |  |
| глазированная шоколад- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| ной глазурью и шоколадными начинками, завернутая |  | 75 |  |  |
| открытая, с защитной | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| обработкой поверхности |  | 75 |  |  |
| (кроме ликерных начинок) |  |  |  |  |
| открытая, с защитной | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| обработкой поверхности с ликерными начинками |  | 75 |  |  |
| открытая без защитной | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| обработки поверхности в герметически закрытых банках или мешках из полиэтиленовой пленки |  | 75 |  |  |
| лечебная | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| В том числе: |  |  |  |  |
| "Декаминовая" | ГОСТ 6477-69 | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 года |
| с морской капустой | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| "Ментоловые пастилки" | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| витаминизированная | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| глазированная жировой | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| глазурью |  | 75 |  |  |
| "Рижская смесь" и | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| "Пиена Ласе" (молочная капля) |  | 75 |  |  |
| "Рижская смесь", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 20 дней |
| "Пиена Ласе" (молочная капля), "Дзинтарас", фасованная в пакеты из полиэтиленовой пленки |  | 75 |  |  |
| Для районов Крайнего |  |  |  |  |
| Севера и Арктики: |  |  |  |  |
| леденцовая и с | -"- | не более | 18 +/- 3 | 12 мес. |
| фруктово-ягодными начинками, завернутая |  | 75 |  |  |
| с ликерными, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| шоколадно-ореховыми, шоколадными, молочными начинками, завернутая |  | 75 |  |  |
| Ирис: |  |  |  |  |
| карамелеобразный и | ГОСТ | не более | 18 | 6 мес. |
| тираженный полутвердый, завернутый | 6478-69 | 75 |  |  |
| карамелеобразный и | -"- | не более | 18 | 5 мес. |
| тираженный, полутвердый, незавернутый |  | 75 |  |  |
| содержащий ядра | -"- | не более | 18 | 2 мес. |
| орехов, завернутый и незавернутый |  | 75 |  |  |
| полутвердый завернутый | -"- | не более | 18 | 2 мес. |
| и незавернутый и тираженный мягкий |  | 75 |  |  |
| тираженный тягучий, | -"- | не более | 18 | 2 мес. |
| завернутый |  | 75 |  |  |
| с начинкой | ГОСТ 6502-69 | не более 70 | 18 | 2 мес. |
| Халва: |  |  |  |  |
| кунжутная и глазиро- | ГОСТ | не более | 18 | 2 мес. |
| ванная шоколадом | 6502-69 | 70 |  |  |
| ореховая, арахисовая, | -"- | не более | 18 | 1,5 мес. |
| подсолнечная и комбинированная |  | 70 |  |  |
| кунжутная, арахисовая, | -"- | не более |  | 1,5 мес. |
| подсолнечная и комбинированная, обработанная в вакууме: |  | 70 |  |  |
| фасованная в картонные коробки фасованная в жестяные банки и коробки |  |  |  | 2 мес. |
| кунжутная, отгружаемая | -"- | не более | 18 | 6 мес. |
| в районы Арктики и |  | 70 |  |  |
| Крайнего Севера |  |  |  |  |
| Мармелад: |  |  |  |  |
| фруктово-ягодный фор- | ГОСТ | 75 - 80 | 18 | 2 мес. |
| мовой, резной и пата | 6442-69 |  |  |  |
| фруктово-ягодный пластовой | -"- | 75 - 80 | 18 | 3 мес. |
| желейный формовой и резной на агаре и пектине | -"- | 75 - 80 | 18 | 3 мес. |
| желейный формовой на агароиде | -"- | 75 - 80 | 18 | 1,5 мес. |
| желейный формовой и резной на агаре (из морской водоросли фурцеллярии) | -"- | 75 - 80 | 18 | 1,5 мес. |
| желейный мармелад, отгружаемый в районы | -"- | 75 - 80 | 18 | 6 мес. |
| Крайнего Севера и |  |  |  |  |
| Арктики |  |  |  |  |
| Драже: |  |  |  |  |
| глазированное шоколад- | ГОСТ | не более | 18 +/- 3 | 25 дней |
| ной глазурью с корпусом из заспиртованных плодов и ягод | 7060-79 | 75 |  |  |
| ликерное | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| желейное, желейно- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| фруктовое, сбивное, ядровое, марципановое, с корпусом из цукатов, сушеных плодов и ягод с разными видами покрытий |  | 75 |  |  |
| диетическое | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | в соответствии со сроком, предусмотренным для каждого вида корпуса |
| сахарное, помадное, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| карамельное мягкое с разными видами покрытий, с корпусом из миндаля, зерновые с фруктовыми порошками |  | 75 |  |  |
| для драже, глазирован- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| ного шоколадной глазурью, предназначенного для отгрузки в районы Крайнего Севера и |  | 75 |  |  |
| Арктики |  |  |  |  |
| Конфеты: |  |  |  |  |
| шоколадные конфеты | ГОСТ | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| типа "Ассорти" | 4570-73 | 75 |  |  |
| шоколадные наборы, не | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| содержащие конфет с корпусами ликерными или кремовыми со сливочным маслом |  | 75 |  |  |
| шоколадные наборы, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| содержащие конфеты с корпусами ликерными или кремовыми со сливочным маслом |  | 75 |  |  |
| театральные наборы | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 15 дней |
| набор "Чипполино" | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 7 дней |
| глазированные шоколадной глазурью: |  |  |  |  |
| завернутые завернутые со | -"- -"- | не более 75 не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| сбивными корпусами |  | 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| незавернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| конфеты "Дары Полесья" | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| "Пламя", "Ракета", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| "Букурия" |  | 75 |  |  |
| с корпусами помадно- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| кремовыми с ферментом инвертазы |  | 75 |  |  |
| с корпусами кремовыми, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| кремово-сбивными со сливочным маслом |  | 75 |  |  |
| "Белая акация", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| "Русский сувенир" |  | 75 |  |  |
| "Басни Крылова", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| "Регина", "Дайле" |  | 75 |  |  |
| "Вильнюс" завернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| "Вильнюс" незавернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| "Аврора", "Ленинград- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 25 дней |
| ские" |  | 75 |  |  |
| "Южные орехи", "Трюфе- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| ли", "Красная Москва", |  | 75 |  |  |
| "Гражина", "Катюша", |  |  |  |  |
| "Милда", "Гаянэ" |  |  |  |  |
| с корпусами ликерными | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 15 дней |
| "Беловежский зубр", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 25 дней |
| "Пиковая дама", |  | 75 |  |  |
| "Спутник" |  |  |  |  |
| "Шоколадные бутылочки | -"- | не более | 18 +/- 3 | 30 дней |
| с ликером и коньяком" |  | 75 |  |  |
| заспиртованные ягоды и | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| фрукты в шоколаде |  | 75 |  |  |
| ягоды, фрукты в | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| шоколаде |  | 75 |  |  |
| глазированные молочно- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| шоколадной, миндальношоколадной, молочноореховой глазурью, завернутые |  | 75 |  |  |
| глазированные жировой глазурью: |  |  |  |  |
| завернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| незавернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 20 дней |
| глазированные помадной глазурью: |  |  |  |  |
| завернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| незавернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 15 дней |
| помадные наборы | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 15 дней |
| глазированные сахарной | -"- | не более | 18 +/- 3 | 15 дней |
| глазурью |  | 75 |  |  |
| неглазированные: |  |  |  |  |
| завернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| незавернутые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 25 дней |
| "Старт", "Невские" | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| "Театральная помадка" | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 15 дней |
| "Коровка" (формуемая | -"- | не более | 18 +/- 3 | 5 дней |
| отливкой), "Сливочная тянучка", "Лужок", |  | 75 |  |  |
| "Золотой теленок" |  |  |  |  |
| "Шоколадная помадка", | -"- | не более | 18 +/- 3 | 10 дней |
| "Киевская помадка", |  | 75 |  |  |
| "Малютка" |  |  |  |  |
| "Коровка" (формуемые | -"- | не более | 18 +/- 3 | 10 дней |
| прокаткой) |  | 75 |  |  |
| из сливочной помады, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 дней |
| "Нежная помадка" |  | 75 |  |  |
| марципановые фигуры, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| фрукты, овощи и т.п., покрытые защитным слоем |  | 75 |  |  |
| марципановые фигуры, | -"- | не более | 18 +/- 3 | 10 дней |
| фрукты, овощи и т.п., без защитного покрытия, расфасованные в целлофан или полимерные пленки |  | 75 |  |  |
| клюква в сахарной | -"- | не более | 18 +/- 3 | 5 дней |
| пудре |  | 75 |  |  |
| конфеты на основе кон- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| дитерского жира неглазированные, завернутые |  | 75 |  |  |
| конфеты на основе кон- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| дитерского жира, глазированные шоколадной глазурью, завернутые |  | 75 |  |  |
| конфеты на основе кон- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1,5 мес. |
| дитерского жира, приготовленного на пальмоядровом масле (твердый жир), завернутые и незавернутые, расфасованные в коробки |  | 75 |  |  |
| шоколадный набор | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| "Сувенир" |  | 75 |  |  |
| конфеты с корпусами из | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| взорванных круп |  | 75 |  |  |
| с корпусами с мукой из | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| взорванных круп |  | 75 |  |  |
| типа пралине, изготов- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| ленные на кондитерском жире и подсолнечной муке |  | 75 |  |  |
| типа пралине, глазиро- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| ванные шоколадной глазурью |  | 75 |  |  |
| Конфеты и драже диабетические: |  |  |  |  |
| а) неглазированные | ОСТ | не более | 18 +/- 3 | 10 дней |
| конфеты помадные, фруктовые, молочные, кремовые, марципановые, сбивные грильяжные | 18-129-73 -"- | 75 не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| пралиновые | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| кремовые, обсыпанные | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| какао-порошком |  | 75 |  |  |
| б) глазированные конфеты с корпусами: |  |  |  |  |
| помадными, фруктовы- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| ми, молочными, кремовыми, марципановыми, сбивными пралиновыми | -"- | 75 не более 75 | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| грильяжными | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| в) драже ксилитное и | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| ядровое драже с корпусом из ягод и фруктов |  | 75 | 18 +/- 3 | 25 дней |
| Примечание. Срок хранения слоеных комбинированных конфет и смесей конфет устанавливается по сроку хранения слоек и конфет, имеющих наименьший срок хранения. |  |  |  |  |
| Шоколад: |  |  |  |  |
| десертный и обыкновен- | ГОСТ | не более | 18 +/- 3 | 6 мес. |
| ный без добавлений | 6534-69 | 75 |  |  |
| десертный и обыкновен- | -"- | не более | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| ный с добавлением и с начинкой |  | 75 |  |  |
| весовой без добавлений | -"- | не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| незавернутый |  | 75 |  |  |
| весовой с добавлениями | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| незавернутый |  | 75 |  |  |
| белый | -"- | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |
| Пастильные изделия: |  |  |  |  |
| зефир и клеевая пасти- | ГОСТ | 75 - 80 | 18 | 1 мес. |
| ла | 6441-77 |  |  |  |
| заварная пастила и пастила в шоколаде, выработанная на автоматизированной линии фирмы "ЛЕШ" | -"- | 75 - 80 | 18 | 3 мес. |
| зефир "Бананы" | -"- | 75 - 80 | 18 | 14 дней |
| для всех изделий, отгружаемых в районы | -"- | 75 - 80 | 18 | 2 мес. |
| Крайнего Севера и труднодоступные районы |  |  |  |  |
| Восточные сладости типа мягких конфет: |  |  |  |  |
| нуги, чуч-хелы, | ОСТ | не более | 18 +/- 3 | Со дня |
| ахалы-алвы, ойлы сливочного полена, | 18-157-74 -"- | 75 не более | 18 +/- 3 | выработки: 30 дней 25 дней |
| колбаски и лукума сбивного щербета | -"- | 75 не более 75 | 18 +/- 3 | 10 дней |
| Восточные сладости типа карамели и соленые орехи: |  |  |  |  |
| миндаль в сахаре, | ОСТ |  | 18 | 3 мес. |
| соленые орехи, набат, козинаки, мак с орехом, грильяж миндаль заливной, орех грецкий обливной, кангаляк с горохом | 18-140-73 -"- |  |  | 1 мес. |
| ногул кинзовой | -"- |  |  | 6 мес. |
| шакер-пендыр | -"- |  |  | 5 мес. |
| парварда | -"- |  |  | 2 мес. |
| фешмак | -"- |  |  | 3 часов |
| пешмек рахат-лукум весовой | -"- ОСТ 18-31-71 | не более 75 | 18 | 10 дней 1 мес. |
| рахат-лукум, расфа- | -"- | не более | 18 | 2 мес. |
| сованный в художественно оформленные коробки |  | 75 |  |  |
| Резинка жевательная: |  |  |  |  |
| дражированная | ОСТ 18-331-78 | не более 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| недражированная на | -"- | не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| импортной основе |  | 75 |  |  |
| "Дрейфус" |  |  |  |  |
| недражированная на | -"- | не более | 18 +/- 3 | 4 мес. |
| основе олигомервинилацетата, модифицированных бальзамов хвойных и бутилкаучука отечественного производства |  | 75 |  |  |
| недражированная без | -"- | не более | 18 +/- 3 | 2 мес. |
| бутилкаучука |  | 75 |  |  |
| Плитки сладкие | ОСТ 18-257-75 | не более 75 | 18 +/- 3 | 1 мес. |


<a id="p100617"></a>Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 метров, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.
<a id="p100618"></a>Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).
<a id="p100619"></a>Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.
<a id="p100620"></a>Для обеспечения сохранности качества сахара при хранении относительная влажность воздуха в складе на уровне поверхности нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка упакованного - 70%, без упаковки, в силосах - 60% (ГОСТ 21-78 "Сахар-песок. Технические условия"); для сахара-рафинада - не более 80% (ГОСТ 22-78 "Сахар-рафинад. Технические условия").
<a id="p100621"></a>При хранении сахара на складах с цементными и асфальтированными полами его укладывают на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожами, мешковиной или бумагой, а на многоэтажных складах и складах для кратковременного хранения - непосредственно на пол, закрытый брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.
<a id="p100622"></a>На складах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол с завертыванием подстилки на два уложенных нижних ряда для предохранения от загрязнения и увлажнения.
<a id="p100623"></a>Сахар-песок и сахар-рафинад укладывают на складе в штабеля.
<a id="p100624"></a>Высота штабеля должна быть следующей:
<a id="p100625"></a>сахара-песка в тканевых мешках - 46 рядов;
<a id="p100626"></a>сахара-песка в ящиках дощатых - 5 м;
<a id="p100627"></a>сахара-песка в картонных ящиках - 2 м;
<a id="p100628"></a>рафинированного сахара-песка и сахарозы для шампанского, упакованных в мешки, - 36 рядов;
<a id="p100629"></a>сахара-рафинада прессованного и рафинадной пудры, упакованных в мешки, - 1,8 м;
<a id="p100630"></a>сахара-рафинада колотого литого, упакованного в мешки, - 2,5 м;
<a id="p100631"></a>сахара-рафинада, упакованного в дощатые ящики, - 5 м;
<a id="p100632"></a>сахара-рафинада, упакованного в картонные ящики, - 2 м.
<a id="p100633"></a>Условия хранения для сахара длительного хранения должны поддерживаться согласно ГОСТ 26907-86 "Сахар. Условия длительного хранения".
<a id="p100634"></a>Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без упаковки.
<a id="p100635"></a>Сроки хранения для упакованного сахара-песка:
<a id="p100636"></a>в отапливаемых складах - до 8 лет;
<a id="p100637"></a>в неотапливаемых складах - от 1,5 до 4 лет в зависимости от климатических условий и вида тары;
<a id="p100638"></a>для сахара-рафинада:
<a id="p100639"></a>в отапливаемых складах - до 8 лет;
<a id="p100640"></a>в неотапливаемых складах - до 5 лет.
<a id="p100641"></a>Срок хранения сахара-песка и рафинированного сахара-песка в силосах не более 2 лет.
<a id="p100642"></a>Для длительного хранения упакованного сахара используются отапливаемые склады, для хранения неупакованного сахара - силосы.
<a id="p100643"></a>Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладыванием сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушены.
<a id="p100644"></a>Внутренние поверхности силосов должны быть покрыты красками, лаками или синтетическими пленками, разрешенными Минздравом СССР, для контакта с пищевыми продуктами, не имеющими запаха, способного передаваться сахару.
<a id="p100645"></a>Для предотвращения конденсации влаги на внутренних стенках силосов и увлажнения сахара наружные поверхности их следует теплоизолировать.
<a id="p100646"></a>Для создания и поддержания оптимальных режимов воздушной среды в силосах должен использоваться кондиционированный воздух.
<a id="p100647"></a>Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков с сахаром в отапливаемых складах не должна превышать 70%.
<a id="p100648"></a>Относительная влажность воздуха в силосах должна быть от 55 до 65%.
<a id="p100649"></a>Температура воздуха в отапливаемых складах для хранения упакованного сахара не должна быть ниже 12 °C. Температура воздуха в силосах должна быть от 20 до 22 °C.
<a id="p100650"></a>Сахар-песок и рафинированный сахар-песок укладывают на складе в штабеля, максимально используя высоту склада, но не превышая нормативной строительной нагрузки на 1 кв. м площади.
<a id="p100651"></a>Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, укладывают в штабеля высотой до 5 м, упакованный в картонные - до 2 м.
<a id="p100652"></a>Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую массу.
<a id="p100653"></a>На каждый уложенный штабель заводят штабельный ярлык, в котором должны быть указаны: наименование продукции; наименование изготовителя; вид тары; количество мест; масса нетто; дата выработки; обозначение и наименование стандарта на продукцию; номер документа о качестве; основные показатели качества продукции.
<a id="p100654"></a>Крупу, макаронные изделия хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, незараженных вредителями хлебных запасов, складах, с соблюдением условий, установленных санитарными правилами.
<a id="p100655"></a>Макаронные изделия относятся к гигроскопическим продуктам. Они поглощают влагу из сырого воздуха. При повышении влажности макаронных изделий выше 13 - 15% на их поверхности начинают развиваться плесневые грибки.
<a id="p100656"></a>Хранят макаронные изделия на стеллажах и поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажнолитые прессованные и из литого картона, укладываются в штабеля по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки, - не более 7 рядов.
<a id="p100657"></a>Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах. Высота подтоварников должна быть не менее 15 см от пола.
<a id="p100658"></a>Пряности, смеси и наборы пряностей хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C. Содержащиеся в пряностях эфирные масла очень летучи, особенно при повышенных температурах. Поэтому некоторые виды пряностей (ваниль, корицу, кардамон и др.) герметично упаковывают и хранят при умеренных температурах. Пряности легко увлажняются в помещениях с повышенной влажностью воздуха, что приводит к быстрому развитию плесеней на их поверхности, легко воспринимают посторонние запахи и хорошо передают свой аромат другим продуктам.
<a id="p100659"></a>В соответствии с требованиями ОСТа 18-272-76 "Пряности. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование" не допускается: укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов; проветривание складских помещений в сырую погоду и после дождя; хранение и транспортирование продукции совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.
<a id="p100660"></a>При хранении ящики и коробки с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.
<a id="p100661"></a>Ящики с чаем хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10 - 0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. В штабелях должно быть не более пяти ящиков по высоте с проходами между 2 - 3 рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.
<a id="p100662"></a>Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности наружного воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.
<a id="p100663"></a>Кофе натуральный жареный, другие пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75% (ГОСТ 24508-80 "Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение").
<a id="p100664"></a>Концентраты пищевые и продукты детского и диетического питания рекомендуется хранить в темных помещениях, так как воздействие света ускоряет прогоркание в них жира.
<a id="p100665"></a>Сроки хранения пищевых концентратов исчисляют со дня их выработки. Эти сроки зависят от вида концентрата, упаковки, процентного содержания жира.
<a id="p100666"></a>Ящики с продукцией должны быть уложены на подтоварники штабелями шириной и высотой не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Не допускается укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов. Проветривание складов в сырую погоду и сразу после дождя не допускается. Не допускается хранение кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.
<a id="p100667"></a>Бакалейные товары.

<div align="right">

<a id="p100668"></a>Таблица 21

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Крупа овсяная | ГОСТ 26791-85 |  |  | 8 мес. |
| Толокно и хлопья | ГОСТ |  |  | 4 мес. |
| овсяные | 26791-85 |  |  |  |
| Макаронные изделия: |  |  |  |  |
| приготовленные без | ГОСТ | 70 | 30 | 1 года |
| добавок яичные | 875-69 -"- | 70 | 30 | 5 мес. |
| Крахмал кукурузный | ГОСТ 7697-82 | 75 |  | 2 лет |
| Крахмал картофельный | ГОСТ 7699-78 | 75 |  | 2 лет со дня выработки |
| Концентраты: |  |  |  |  |
| для киселей, муссов, | ГОСТ | 75 | 20 | 6 мес. |
| желе, киселей молочных и пудингов десертных | 18488-73 |  |  |  |
| (шоколадных и кофейных) |  |  |  |  |
| для кремов желейных и заварных, пудингов десертных (апельсиновых, лимонных, ванильных и миндальных) | -"- | 75 | 20 | 4 мес. |
| Крупяные палочки: |  |  |  |  |
| глазированные | ОСТ 18-243-75 | 75 | 20 | 3 мес. |
| неглазированные | -"- | 75 | 20 | 1,5 мес. |
| Дрожжи хлебопекарные | ГОСТ |  | от 0 | 12 сут. |
| прессованные | 171-81 |  | до 4 |  |
| Чай черный байховый | ГОСТ | 70 |  | 8 мес. |
| фасованный | 1938-73 |  |  |  |
| Чай зеленый байховый | ГОСТ | 70 |  | 8 мес. |
| фасованный | 1939-73 |  |  |  |
| Чай плиточный черный | ГОСТ 1940-75 | 70 |  | 8 мес. |
| Чай зеленый кирпичный | ГОСТ 3483-78 | 70 |  | 8 мес. |
| Какао-порошок: |  |  |  |  |
| фасованный в жестяные | ГОСТ | 75 | 18 +/- 3 | со дня упа- |
| банки фасованный в пачки или пакеты из полимерной пленки или комбинированные банки | 108-76 -"- | 75 | 18 +/- 3 | ковывания 1 года 6 мес. |
| фасованный в бумажные пакеты | -"- | 75 | 18 +/- 3 | 3 мес. |
| Кофе в зернах, упако- | ГОСТ | 75 | 20 |  |
| ванный: | 6805-83 |  |  |  |
| в пачки из бумаги с внутренним пакетом из пергамента, подпергамента или пергамина | -"- | 75 | 20 | 3 мес. |
| четырехслойные бумажные мешки, вложенные в джутовые и тканевые мешки |  |  |  |  |
| ящики дощатые, фанерные, выстланные двумя слоями бумаги |  |  |  |  |
| пачки из картона марки | -"- | 73 | 20 | 6 мес. |
| А или хром-эрзаца с внутренним полимерным покрытием из термосваривающихся материалов |  |  |  |  |
| пакеты из комбинированных термосваривающихся полимерных материалов |  |  |  |  |
| кофе молотый (кроме | ГОСТ | 75 | 20 | 3 мес. |
| кофе "по-турецки"), упакованный: | 6805-83 |  |  |  |
| в четырехслойные бумажные мешки, вложенные в джутовые или тканевые мешки; пакеты из пленочных материалов; комбинированные банки; двойные бумажные пакеты (внешний слой из мешочной бумаги) |  |  |  |  |
| пачки из картона марки | -"- | 75 | 20 | 5 мес. |
| А или хром-эрзаца с внутренним полимерным покрытием; пакеты из комбинированных термосваривающихся полимерных материалов; металлические банки без вакуума |  |  |  |  |
| Кофе "по-турецки", | ГОСТ | 75 | 20 | 2 мес. |
| упакованный в металлические банки из вакуума | 6805-83 |  |  |  |
| Кофе натуральный | ОСТ |  |  | 8 мес. |
| растворимый | 18-270-76 |  |  |  |
| Кофейные напитки, содержащие натуральный кофе: |  |  |  |  |
| упакованные в бумажные | ОСТ |  |  | 6 мес. |
| коробки и комбинированные банки | 18-36-71 |  |  |  |
| упакованные в полимерные материалы | -"- |  |  | 9 мес. |
| кофейные напитки, не содержащие натуральный кофе: |  |  |  |  |
| упакованные в бумажные | ОСТ |  |  | 9 мес. |
| коробки и комбинированные банки | 18-36-71 |  |  |  |
| упакованные в полимерные материалы | -"- |  |  | 12 мес. |
| Порошок горчичный | ОСТ 18-308-77 |  |  | 7 мес. |
| Горчица пищевая | РСТ РСФСР |  | 10 | 45 дней |
| готовая | 253-82 |  |  |  |
| Хрен столовый | РСТ РСФСР 26-80 |  | 10 | 15 дней |
| Соль йодированная | ГОСТ 13830-84 | 75 |  | 6 мес. |
| Желатин пищевой | ГОСТ 11293-78 | 70 | 20 | 1 года |
| По истечении указанного срока соль реализуется как обычная пищевая |  |  |  |  |
| Уксус спиртовой | РСТ РСФСР |  |  | 6 мес. |
| натуральный пищевой | 254-84 |  |  |  |
| Блюда консервированные | ГОСТ | 75 | от 0 до 20 | 36 мес. |
| обеденные для спецпотребителя | 18487-80 |  |  |  |
| Концентраты без добав- | ГОСТ |  | 20 |  |
| ления жира: бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные, овощебобовые, кроме концентратов с копченостями и с молочными продуктами: | 19327-84 |  |  |  |
| в пакетах и пачках из термосваривающихся материалов | -"- |  | 20 | 8 мес. |
| в пакетах из комбинированного пленочного материала "лавсанфольга-полиэтилен" | -"- |  | 20 | 10 мес. |
| брикетированные | -"- |  | 20 | 12 мес. |
| Концентраты с жиром: |  |  |  |  |
| бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные, овоще-бобовые и из макаронных изделий, кроме концентратов с копченостями, куриным фаршем, молоком, сушеными фруктами, пшенных и овсяных: |  |  |  |  |
| в пакетах и пачках из | ГОСТ |  | 20 | 6 мес. |
| термосваривающихся материалов | 19327-84 |  |  |  |
| в пакетах из комбинированного пленочного материала "лавсанфольга-полиэтилен" | -"- |  | 20 | 7 мес. |
| брикетированные | -"- |  | 20 | 10 мес. |
| Концентраты с копченостями, куриным фаршем, сушеными фруктами: |  |  |  |  |
| в пакетах и пачках из | ГОСТ |  | 20 | 4 мес. |
| термосваривающихся материалов | 19327-84 |  |  |  |
| в пакетах из комбинированного пленочного материала "лавсанфольга-полиэтилен" | -"- |  | 20 | 5 мес. |
| брикетированные | -"- |  | 20 | 6 мес. |
| Концентраты с молочными продуктами, а также пшенные и овсяные: |  |  |  |  |
| в пакетах и пачках из | ГОСТ |  | 20 | 3 мес. |
| термосваривающихся материалов | 19327-84 |  |  |  |
| в пакетах из комбинированного материала | -"- |  | 20 | 4 мес. |
| "лавсан-фольгаполиэтилен" |  |  |  |  |
| брикетированные | -"- |  | 20 | 4 мес. |
| Порошок яичный | ГОСТ 2858-82 | 65 - 75 60 - 70 | 20 2 | 6 мес. 2-х лет |


<a id="p100734"></a>Мед натуральный в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный" хранят в чистых, сухих помещениях, изолированно от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т.п.), защищенных от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.
<a id="p100735"></a>Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.
<a id="p100736"></a>Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше +20 °C, с содержанием воды более 21% - не выше +10 °C.
<a id="p100737"></a>Орехи, ядра орехов хранятся в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями помещениях. Ящики и мешки с орехами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м. Температурно-влажностные режимы хранения должны соответствовать таблице 22.

<div align="right">

<a id="p100738"></a>Таблица 22

</div>



<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="15%"><col width="12%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td>Наименование продуктов</td><td>НТД</td><td>Относительная влажность, %, не более</td><td>Температура, °C, не более</td><td>Гарантийные сроки хранения и реализации, не более</td></tr>
<tr><td>Жимолость свежая</td><td>РСТ РСФСР</td><td></td><td>от 0 до -1</td><td>с момента</td></tr>
<tr><td>съедобная</td><td>21-75</td><td></td><td></td><td>сбора: 3 суток; не более 24 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Мушмула свежая</td><td>РСТ РСФСР 25-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>30 суток; не более 5 суток</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Морошка свежая</td><td>РСТ РСФСР 20-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>5 суток; не более 24 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Малина свежая</td><td>РСТ РСФСР 351-83</td><td></td><td>от +1 до +3 от +5 до +10</td><td>3 суток 1 суток</td></tr>
<tr><td>Рябина обыкновенная</td><td>РСТ РСФСР</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>30 суток;</td></tr>
<tr><td>свежая</td><td>30-75</td><td></td><td></td><td>не более 5 суток</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Красника свежая</td><td>РСТ РСФСР 705-83</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>3 суток; не более 12 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Голубика свежая</td><td>РСТ РСФСР 31-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>3 суток; не более 48 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Брусника свежая</td><td>ГОСТ 20450-75</td><td></td><td>от 3 до 5</td><td>2 мес.; не более 10 суток</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях</td></tr>
<tr><td>Брусника моченая</td><td>-"-</td><td></td><td></td><td>10 мес.</td></tr>
<tr><td>Лимонник свежий</td><td>РСТ РСФСР 64-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>5 суток; не более 24 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Калина лесная свежая</td><td>РСТ РСФСР 22-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>30 суток; не более 5 суток</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях</td></tr>
<tr><td>Виноград свежий</td><td>РСТ РСФСР</td><td></td><td>от -1 до +2</td><td>5 суток;</td></tr>
<tr><td>дикорастущий</td><td>24-75</td><td></td><td></td><td>не более 12 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Черника свежая</td><td>РСТ РСФСР 27-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>3 суток; не более 12 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Терн свежий</td><td>РСТ РСФСР 28-75</td><td></td><td>от 0 до +1</td><td>7 суток; не более 24 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Облепиха свежая</td><td>РСТ РСФСР</td><td></td><td>от 0 до +2</td><td>5 суток;</td></tr>
<tr><td>дикорастущая</td><td>29-75</td><td></td><td></td><td>не более 12 часов</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td colspan="2">в неотапливаемых помещениях или под навесом</td></tr>
<tr><td>Баклажаны свежие</td><td>ГОСТ 13907-86</td><td>85 - 90</td><td>от 7 до +10</td><td>15 суток</td></tr>
<tr><td>Свекла столовая</td><td>ГОСТ</td><td>85 - 90</td><td>от 0 до 10</td><td>3 суток</td></tr>
<tr><td>свежая</td><td>26766-85 ГОСТ 26766-85</td><td>85 - 90</td><td>свыше 10</td><td>2 суток</td></tr>
<tr><td>Картофель свежий</td><td>ГОСТ 26545-85 ГОСТ 26545-85</td><td>85 - 90 85 - 90</td><td>от 4 до 12 от 12 до 20</td><td>3 суток 2 суток</td></tr>
<tr><td>Томаты свежие:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>молочной степени</td><td>ГОСТ</td><td>85 - 90</td><td>от 11 до 13</td><td>3 - 4</td></tr>
<tr><td>зрелости бурой и розовой степени зрелости</td><td>1725-85 -"-</td><td>85 - 90</td><td>от 1 до 2</td><td>недель 1 мес.</td></tr>
<tr><td>красной степени зрелости</td><td>-"-</td><td>85 - 90</td><td>от 0,5 до 1</td><td>2 - 4 недель</td></tr>
<tr><td>Огурцы свежие:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>выращенные в</td><td>ГОСТ</td><td>85 - 95</td><td>от 10 до 14</td><td>15 дней</td></tr>
<tr><td>защищенном грунте выращенные в</td><td>1726-85 ГОСТ</td><td>85 - 95</td><td>от 7 до 10</td><td>15 дней</td></tr>
<tr><td>открытом грунте</td><td>1726-85</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Морковь столовая</td><td>ГОСТ</td><td>85 - 90</td><td>от 0 до 10</td><td>3 суток</td></tr>
<tr><td>свежая</td><td>26767-85</td><td></td><td>свыше 10</td><td>2 суток</td></tr>
<tr><td>Капуста белокочанная</td><td>ГОСТ</td><td>85 - 90</td><td>от 0 до 10</td><td>2 суток</td></tr>
<tr><td>свежая</td><td>26768-85</td><td></td><td>при 0</td><td>4 суток</td></tr>
<tr><td>Огурцы соленые</td><td>ГОСТ 7180-73</td><td></td><td>от -1 до +4 допуск. до +10</td><td>9 мес.</td></tr>
<tr><td>Помидоры соленые</td><td>ГОСТ 7181-73</td><td></td><td>от -1 до +4 допуск. до +10</td><td></td></tr>
<tr><td>Капуста квашеная</td><td>ГОСТ 3858-73</td><td></td><td>от -1 до +4 допускается кратковременно до +10</td><td></td></tr>
<tr><td>Арбузы соленые</td><td>ОСТ 61-9-2-76</td><td></td><td>от -1 до +4 допуск. до +10</td><td></td></tr>
<tr><td>Яблоки моченые</td><td>ОСТ 61-9-1-76</td><td></td><td>от -1 до +4 допуск. до +10</td><td></td></tr>
<tr><td>Плоды и ягоды</td><td>ОСТ</td><td></td><td>-12 +/- 1</td><td>7 суток</td></tr>
<tr><td>быстрозамороженные</td><td>111-8-82</td><td></td><td>-9 +/- 1</td><td>2 суток</td></tr>
<tr><td>Овощи быстрозаморожен-</td><td>ОСТ</td><td></td><td>-12 +/- 1</td><td>7 суток</td></tr>
<tr><td>ные</td><td>111-7-82</td><td></td><td>-9 +/- 1</td><td>2 суток</td></tr>
<tr><td>Вареники</td><td>РСТ РСФСР</td><td></td><td>-12</td><td>10 суток</td></tr>
<tr><td>быстрозамороженные</td><td>107-80</td><td></td><td></td><td>со дня заготовки</td></tr>
<tr><td>Орехи миндаля сладкого</td><td>ГОСТ 16830-71</td><td>70</td><td>от -15 до 0 от +10 до +20</td><td>5 лет 2 лет</td></tr>
<tr><td>Ядро миндаля сладкого</td><td>ГОСТ 16831-71</td><td>70</td><td>от -15 до 0 от 0 до +20</td><td>5 лет 2 лет</td></tr>
<tr><td>Орехи грецкие</td><td>ГОСТ 16832-71</td><td>70</td><td>от -15 до +20</td><td>1 года</td></tr>
<tr><td>Ядро грецкого ореха</td><td>ГОСТ 16833-71</td><td>70</td><td>не выше +20</td><td>6 мес. со дня выработки</td></tr>
<tr><td>Фрукты сушеные:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>чернослив, сушеные</td><td>ГОСТ</td><td>70</td><td>от +5</td><td>6 мес.</td></tr>
<tr><td>сливы высшего сорта и фруктовые десерты</td><td>12003-76</td><td></td><td>до +20</td><td></td></tr>
<tr><td>Остальные сушеные</td><td>ГОСТ</td><td>70</td><td>от +5</td><td>12 мес.</td></tr>
<tr><td>фрукты</td><td>12003-76</td><td></td><td>до +20</td><td></td></tr>
</table>


<a id="p100782"></a>Свежие плоды, ягоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают в кладовых отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются на подтоварники штабелями высотой 1,5 - 2 м.
<a id="p100783"></a>Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены определенные условия (табл. 22, 23).

<div align="center">

<a id="p100784"></a>Оптимальные режимы хранения некоторых плодов <*>

</div>



<a id="p100785"></a>

---

<a id="p100786"></a><*> Инструкция по хранению свежих плодов. Приказ Министерства торговли СССР от 15.09.67 N 148.

<div align="right">

<a id="p100787"></a>Таблица 23

</div>



| Продукты | Температура хранения, °C | Относительная влажность воздуха, % |
| --- | --- | --- |
| Яблоки | от -1 до 0 | 90 - 95 |
| Груши | от -1 до 0 | 85 - 90 |
| Виноград | от -1 до 0 | 90 - 95 |
| Слива | -2 | 85 - 90 |
| Мандарины: |  |  |
| желтые | от 1 до 2 | 85 - 90 |
| светло-желтые и с прозеленью до 1/4 поверхности плода | от 2 до 3 | 85 - 90 |
| с прозеленью более 1/4 поверхности плода | от 4 до 6 | 82 - 85 |
| Апельсины: |  |  |
| оранжевые | от 1 до 2 | 85 - 90 |
| желтые | от 3 до 4 | 85 - 90 |
| с прозеленью | от 5 до 6 | 82 - 85 |
| Лимоны: |  |  |
| желтые | от 2 до 3 | 85 - 90 |
| светло-желтые или светло-зеленые | от 4 до 5 | 85 - 90 |
| темно-зеленые | от 6 до 8 | 82 - 85 |
| Бананы зеленые | от 12 до 14 | 85 - 90 5 - 7 дней |
| Ананасы зрелые | от 7,5 до 8 | 85 - 90 |


<a id="p100807"></a>Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.
<a id="p100808"></a>Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24-х часов.
<a id="p100809"></a>В местах длительного хранения (в хранилищах) хранение картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, бахчевых производится навалом, в контейнерах и ящиках на поддонах. Оптимальный режим и примерные сроки длительного хранения картофеля и овощей после охлаждения приведены в таблице 24.

<div align="center">

<a id="p100810"></a>Оптимальный режим и примерные сроки хранения картофеля<br>
и овощей <*> (после охлаждения)

</div>



<a id="p100811"></a>

---

<a id="p100812"></a><*> [Инструкция](https://bukva.ai/docs/prikaz-64-1974#p100008) по хранению свежих картофеля и овощей (Приказ Министерства торговли СССР от 10.04.74 N 64).

<div align="right">

<a id="p100813"></a>Таблица 24

</div>



<table>
<colgroup><col width="34%"><col width="22%"><col width="11%"><col width="15%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование продукции</td><td colspan="2">Температура, °C</td><td rowspan="2">Относительная влажность воздуха, %</td><td rowspan="2">Продолжительность хранения (с момента сбора)</td></tr>
<tr><td>хранение</td><td>замерзание</td></tr>
<tr><td>Картофель</td><td>от 2 до 4</td><td>-1,3</td><td>90 - 95</td><td>до года</td></tr>
<tr><td>Капустные овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>капуста белокочанная:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>а) ранняя</td><td>от 0 до -0,5</td><td>-0,9</td><td>85 - 95</td><td>до 1 мес.</td></tr>
<tr><td>б) средне-поздняя</td><td>от 0,5 до -0,8</td><td>-1,0</td><td>85 - 95</td><td>2 - 4 мес.</td></tr>
<tr><td>в) поздняя</td><td>от 0 до -0,8</td><td>-1,0</td><td>85 - 95</td><td>6 - 8 мес.</td></tr>
<tr><td>Капуста краснокочанная</td><td>от 0 до -0,8</td><td>-0,9</td><td>85 - 95</td><td>5 - 7 мес.</td></tr>
<tr><td>Капуста цветная</td><td>от 0 до 0,5</td><td>-1,0</td><td>85 - 95</td><td>1 - 2 мес.</td></tr>
<tr><td>Капуста брюссельская</td><td>от 0 до 2</td><td>-1,0</td><td>85 - 95</td><td>до 1 мес.</td></tr>
<tr><td>Капуста савойская</td><td>от 0 до -0,8</td><td>-1,0</td><td>90 - 95</td><td>4 - 8 мес.</td></tr>
<tr><td>Капуста брокколи</td><td>0</td><td>-1,0</td><td>90 - 95</td><td>10 - 20 дн.</td></tr>
<tr><td>(спаржевая)</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Кольраби</td><td>от 0 до -0,5</td><td>-1,0</td><td>85 - 90</td><td>5 - 8 мес.</td></tr>
<tr><td>Корнеплоды:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>брюква</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,0</td><td>90 - 95</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>репа</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,0</td><td>90 - 95</td><td>2 - 4 мес.</td></tr>
<tr><td>редька</td><td>0</td><td>-1,1</td><td>90 - 95</td><td>3 - 4 мес.</td></tr>
<tr><td>редис</td><td>0</td><td>-0,7</td><td>90 - 95</td><td>3 нед., сорт Дунганский - до 3 - 4 мес.</td></tr>
<tr><td>хрен</td><td>от 0 до -1</td><td>-3,1</td><td>90 - 95</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>морковь</td><td>от 0 до -1</td><td>-1,6</td><td>90 - 95</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>сельдерей</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,6</td><td>90 - 95</td><td>4 - 8 мес.</td></tr>
<tr><td>петрушка</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,7</td><td>85 - 90</td><td>4 - 8 мес.</td></tr>
<tr><td>пастернак</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,6</td><td>90 - 95</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>свекла</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,6</td><td>90 - 95</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>цикорий</td><td>0</td><td>-</td><td>90 - 95</td><td>2 - 3 нед.</td></tr>
<tr><td>Тыквенные овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>огурцы</td><td>от 8 до 10</td><td>0,6</td><td>85 - 95</td><td>до 10 дн.</td></tr>
<tr><td>патиссоны</td><td>от 0 до 4</td><td>0,6</td><td>90 - 95</td><td>до 2 мес.</td></tr>
<tr><td>тыква</td><td>от 8 до 10</td><td>0,6</td><td>70 - 75</td><td>2 - 7 мес.</td></tr>
<tr><td>кабачки</td><td>от 0 до 4</td><td>-0,7</td><td>85 - 90</td><td>до 15 дн.</td></tr>
<tr><td>арбузы спелые</td><td>от 2 до 3</td><td>-0,9</td><td>80 - 85</td><td>1 - 3 мес.</td></tr>
<tr><td>дыни</td><td>от 0 до 1</td><td>-1,9</td><td>85 - 90</td><td>2 - 7 мес.</td></tr>
<tr><td>Томатные овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>томаты:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>а) зеленые</td><td>от 11 до 13</td><td>-0,6</td><td>85 - 90</td><td>3 - 4 нед.</td></tr>
<tr><td>б) бурые</td><td>от 1 до 2</td><td>-0,7</td><td>85 - 90</td><td>до 1 мес.</td></tr>
<tr><td>в) красные</td><td>от 0,5 до 1</td><td>-0,7</td><td>85 - 90</td><td>2 - 4 нед.</td></tr>
<tr><td>Баклажаны</td><td>от 7 до 10</td><td>-0,9</td><td>85 - 90</td><td>до 10 дн.</td></tr>
<tr><td>Перец:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>а) стручковый</td><td>0</td><td>-1,5</td><td>85 - 90</td><td>4 нед.</td></tr>
<tr><td>б) сладкий</td><td>от 7 до 10</td><td>-1,5</td><td>85 - 90</td><td>до 15 дн.</td></tr>
<tr><td>Луковые овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>лук репчатый острых сортов</td><td>от -2 до -3</td><td>-1,8</td><td>70 - 80</td><td>6 - 10 мес.</td></tr>
<tr><td>лук полуострых и сладких сортов</td><td>от 0 до -1</td><td>-1,5</td><td>70 - 80</td><td>4 - 7 мес.</td></tr>
<tr><td>лук-порей и лукперо</td><td>0</td><td>-0,7</td><td>90 - 95</td><td>до 2 нед.</td></tr>
<tr><td>чеснок</td><td>от -1 до -3</td><td>-2,6</td><td>70 - 80</td><td>4 - 7 мес.</td></tr>
<tr><td>Бобовые овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>бобы в стручках</td><td>от 0 до 6</td><td>-1,4</td><td>85 - 90</td><td>2 нед.</td></tr>
<tr><td>бобы свежие лущеные</td><td>от 0 до 2</td><td>-1,4</td><td>85 - 90</td><td>1 нед.</td></tr>
<tr><td>зеленый горошек</td><td>от 0 до -5</td><td>-1,3</td><td>85 - 90</td><td>1 - 3 нед.</td></tr>
<tr><td>(бобы лущеные)</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Шпинатные овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>шпинат, салат и другая зелень</td><td>от 0 до 5</td><td>-0,5</td><td>90 - 95</td><td>5 - 10 дн.</td></tr>
<tr><td>ревень</td><td>от 0 до 1</td><td>-0,6</td><td>85 - 90</td><td>до 2 нед.</td></tr>
<tr><td>щавель</td><td>0</td><td>-0,5</td><td>90 - 95</td><td>5 - 10 дн.</td></tr>
<tr><td>Многолетние овощи:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>спаржа <a href="#p100874">&lt;*&gt;</a></td><td>от 0 до 0,5</td><td>-1,2</td><td>85 - 90</td><td>1 - 5 дн.</td></tr>
<tr><td>артишоки</td><td>0</td><td>-</td><td>90 - 95</td><td>1 - 5 дн.</td></tr>
<tr><td>Грибы (шампиньоны)</td><td>0</td><td>-0,5</td><td>85 - 90</td><td>1 - 2 дня</td></tr>
<tr><td>Початки сахарной кукурузы молочной зрелости</td><td>0</td><td>-0,8</td><td>85 - 90</td><td>10 - 15 дн.</td></tr>
</table>



<a id="p100873"></a>

---

<a id="p100874"></a><*> Хранить в темноте, на свету прогоркает.

<a id="p100875"></a>Квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся на полу в бочках и бидонах, в стеклотаре - на стеллажах или ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках, в соответствии с температурным режимом, указанным в таблице 22.
<a id="p100876"></a>Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.
<a id="p100877"></a>При этом сок, протертые фрукты, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
<a id="p100878"></a>На некоторые виды консервов НТД устанавливает ограниченные сроки хранения (реализации).
<a id="p100879"></a>Плодоовощные консервы.

<div align="right">

<a id="p100880"></a>Таблица 25

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Обеденные блюда с | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 12 мес. |
| грибами | 18-361-80 |  |  |  |
| Овощи, фаршированные в | ГОСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года со |
| томатном соусе | 1016-72 |  |  | дня поступления товара на склад получателя |
| Фасоль или горох со | ГОСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года со |
| шпиком или свиным жиром в томатном соусе | 17649-72 |  |  | дня поступления товара на склад товарополучателя |
| Грибы маринованные | ОСТ 18-360-80 | 75 | от 0 до 15 | 12 мес. |
| Грибы натуральные | ОСТ | 75 | от 0 до 15 | 12 мес. |
| (консервы) | 18-363-80 |  |  |  |
| Соусы деликатесные: |  |  |  |  |
| острокислые, кроме | РСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года |
| соуса "Горчичного" соус "Горчичный" | 388-78 РСТ 388-78 | 75 | от 0 до 20 | 6 мес. |
| слабокислые | РСТ 388-78 | 75 | от 0 до 20 | 6 мес. |
| слабокислые, расфа- | РСТ | 75 | от 0 до 20 | 4 мес. |
| сованные в пакетики из комбинированного материала | 388-78 |  |  |  |
| Томатная паста в тубах | ГОСТ 3343-71 | 80 | от 0 до 12 | 6 мес. |
| Томатная паста в | ГОСТ | 80 | от 0 до 12 | 1 года |
| бочках | 3343-71 |  |  |  |
| Соусы томатные в тубах | ГОСТ | 75 | от 0 до 5 | 6 мес. |
| и стеклянной таре без последующей стерилизации | 17471-83 |  |  |  |
| Соки и напитки овощные: |  |  |  |  |
| свекольный с мякотью | ОСТ | 75 | от 2 до 25 | 1 года |
| и без мякоти, сок квашеной капусты, квашеной капусты | 18-74-79 |  |  |  |
| "Здоровье", свекольно-яблочный, свекольно-айвовый и |  |  |  |  |
| "Огуречный" для остальных соков и напитков | -"- | 75 | от 0 до 25 | 2 лет |
| Соки плодово-ягодные и | ГОСТ |  | от 2 до 25 | 1 года |
| ягодные с мякотью в алюминиевых тубах | 16366-78 |  |  |  |
| Соки плодовые и ягод- | ГОСТ | 75 | от 2 до 25 | 1 года |
| ные с сахаром в алюминиевых тубах | 657-79 |  |  |  |
| Соки плодовые и ягодные натуральные: |  |  |  |  |
| в алюминиевых тубах | ГОСТ | 75 | от 2 до 25 | 1 года |
| в потребительской таре из комбинированных пленочных материалов | 656-79 -"- | 75 | от 2 до 25 | 9 мес. |
| Соки плодовые и ягодные концентрированные: |  |  |  |  |
| пастеризованные | ГОСТ 18192-72 | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| непастеризованные | -"- | 75 | от 0 до 10 | 1 года |
| в алюминиевых тубах | -"- | 75 | от 0 до 10 | 1 года |
| Соки: |  |  |  |  |
| апельсиновый и | ГОСТ | 75 | от 0 до 15 | 2 лет |
| мандариновый с сахаром апельсиновый и мандариновый натуральные | 18193-72 -"- | 75 | от 0 до 15 | 1 года |
| лимонный | -"- | 75 | от 0 до 5 | 6 мес. |
| Сок березовый с | РСТ УССР | 75 | от 0 до 20 | 6 мес. |
| сахаром | 1393-75 |  |  |  |
| Сок виноградный нату- | ГОСТ |  |  | 9 мес. |
| ральный в таре из комбинированных пленочных материалов | 25892-83 |  |  |  |
| Соки и напитки диети- | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| ческие | 111-11-82 |  |  |  |
| Соки овощные купажиро- | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года |
| ванные диетические и напитки овощно-фруктовые и фруктово-молочные диетические | 111-11-82 |  |  |  |
| Консервы овощные | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| диетические | 111-9-82 |  |  |  |
| Консервы из свеклы | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года |
| либо с добавлением морской капусты | 111-9-82 |  |  |  |
| Консервы фруктовые | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| диетические | 111-10-82 |  |  |  |
| Консервы плодовые и | ГОСТ | 75 | от 0 до 25 | 2 лет |
| ягодные для детского питания | 15849-78 |  |  |  |
| Консервы овощные, | ГОСТ | 75 | от 0 до 25 | 2 лет |
| овоще-плодовые, мясные, овощемясные, для детского питания | 16440-78 |  |  |  |
| Экстракты плодовые и ягодные: |  |  |  |  |
| в алюминиевых тубах | ГОСТ 18078-72 | 75 | от 0 до 20 | 1 года |
| в таре других видов | -"- | 75 | от 0 до 20 | 1,5 лет |
| Компоты из плодов с | ГОСТ | 75 | от 0 до 25 | 2 лет |
| косточками | 816-81 |  |  |  |
| Плоды и ягоды протер- | ГОСТ | 75 | от 0 до 25 | 3 мес. |
| тые или дробленые, с сахаром в упаковке из термопластичных полимерных материалов | 22371-77 |  |  |  |
| в тубах | -"- | 75 | от 0 до 25 | 1 года |
| Повидло плодовоягодное: |  |  |  |  |
| в бочках | ГОСТ 6929-71 | 75 - 80 | от 0 до 20 | 9 мес. |
| в таре из термопласт. полимерных материалов и алюминиевых тубах | -"- | 75 - 80 | от 0 до 20 | 6 мес. |
| Яблочно-фруктовая | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 1 года |
| смесь нестерилизованная в таре из термопластичных материалов | 18-35-71 | 75 | от 10 до 20 | 6 мес. |
| Джем домашний | ТУ 11-4-1-81 | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| Свекла измельченная с | ТУ | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| сахаром и свекла и яблоки, измельченные с сахаром | 18-4-5-75 |  |  |  |
| Джем плодово-ягодный | ГОСТ | 75 | от 0 до 20 | 3 лет |
| стерилизованный | 7009-71 |  |  |  |
| нестерилизованный | -"- | 75 | от 10 до 20 | 12 мес. |
| Джем, варенье и | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| повидло диабетические | 111-15-83 |  |  |  |
| Конфитюры, плодово- | ОСТ | 75 | от 0 до 20 | 3 мес. |
| ягодные в таре из термопластичных материалов | 18-219-75 |  |  |  |
| Икра овощная: |  |  |  |  |
| в стеклянной таре | ГОСТ 2654-86 | 75 | от 0 до 20 | 3 лет |
| в металлической таре | -"- | 75 | от 0 до 20 | 2 лет |
| Цукаты | ОСТ 18-29-71 | 75 | от 0 до 20 | 6 мес. |


<a id="p100940"></a>Безалкогольные напитки хранят в сухом, затемненном, вентилируемом помещении. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков приведены в таблице 26.
<a id="p100941"></a>Безалкогольные напитки.

<div align="right">

<a id="p100942"></a>Таблица 26

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Сиропы товарные: |  |  |  |  |
| без консерванта | ОСТ 18-130-82 |  | от 0 до 12 | со дня выработки: 25 суток |
| с консервантом | -"- |  | от 2 до 12 | 40 суток |
| Напитки газированные | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 10 суток |
| непастеризованные и без консерванта пастеризованные | 28188-89 -"- |  | от 2 до 12 | 30 суток |
| то же с консервантом | -"- |  | от 2 до 12 | 20 суток |
| негазированные | -"- |  | от 2 до 12 | 5 суток |
| Напитки брожения: |  |  |  |  |
| в бочках и автоцис- | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 2 суток |
| тернах в бутылках | 28188-89 -"- |  | от 2 до 12 | 5 суток |
| Бахмаро-тонизирующий | ГОСТ 28188-89 |  | от 2 до 12 | 15 суток |
| Тоник горький без | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 10 суток |
| консерванта | 28188-89 |  |  |  |
| Для больных диабетом: |  |  |  |  |
| апельсиновый, | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 15 суток |
| лимонный, цитрусовый негазированные | 28188-89 -"- |  | от 2 до 12 | 2 суток |
| горячий вишневый | -"- |  | от 2 до 12 | 5 суток |
| воды искусственноминерализированные | -"- |  | от 2 до 12 | 60 суток |
| Концентраты напитков: |  |  |  |  |
| содержащих бикарбонат | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 1 мес. |
| натрия не содержащих бикарбонат натрия | 28188-89 -"- |  | от 2 до 12 | 1 года |
| Напиток "Пепси-кола" | ОСТ 18307-81 |  | от 2 до 25 | 6 мес. |
| Напиток "Фанта" | ОСТ 18377-81 |  | от 2 до 12 | 6 мес. |
| Напитки безалкогольные газированные. |  |  |  |  |
| Национальные сорта: |  |  |  |  |
| без консерванта | РСТ РСФСР 482-84 |  |  | 7 суток |
| с консервантом, приготовленные на плодово-ягодных соках и экстрактах | -"- |  |  | 20 суток |
| с консервантом, приготовленные на настоях цитрусовых, спиртованных композициях и экстрактах растительного сырья | -"- |  |  | 30 суток |
| Квасы и напитки из хлебного сырья. |  |  |  |  |
| Национальные сорта: |  |  |  |  |
| квас "Воронежский" | РСТ РСФСР 529-75 |  | 20 | не менее 2 - 5 сут. |
| квас "Кислый" | -"- |  | 20 | не менее 2 суток |
| квас "Липецкий | -"- |  | 20 | не менее |
| домашний" квас "Особый" | -"- |  | 20 | 3 суток не менее 5 суток |
| напиток - квас | -"- |  | 20 | не менее |
| "Владимирский" |  |  |  | 7 суток |
| Квасы и напитки из хлебного сырья непастеризованные: |  |  |  |  |
| квас хлебный, квас | ГОСТ |  | от 2 до 12 | 2 суток |
| для окрошки, квас хлебный для "горячих" цехов напитки - квасы | 28188-89 -"- |  | от 2 до 14 | 3 суток |
| Ароматный и Московский напитки - квасы | -"- |  | от 2 до 14 | 5 суток |
| Литовский, Мятный, |  |  |  |  |
| Русский, Тминный, квас с хреном, напиток "Здоровье" |  |  |  |  |
| (с витамином C), |  |  |  |  |
| "Осень" |  |  |  |  |
| пастеризованные: |  |  |  |  |
| в бутылках | ГОСТ 28188-89 |  | от 2 до 12 | 3 мес. |
| напитки - квасы | -"- |  | от 2 до 14 | 12 суток |
| Московский и Русский, изготовленные из пастеризованных в потоке купажных сиропов |  |  |  |  |
| Воды минеральные питьевые, лечебные и лечебно-столовые: |  |  |  |  |
| железистые воды | ГОСТ 13273-73 |  | от 5 до 12 | 4 мес. |
| все остальные воды | -"- |  | от 5 до 12 | 1 года |
| Воды минеральные | ОСТ |  | от 5 до 12 | 12 мес. |
| природные столовые | 18-107-73 |  |  |  |


<a id="p100987"></a>Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.
<a id="p100988"></a>Бутылки с минеральной водой хранят на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками и из полимерных материалов, хранят в горизонтальном положении в ящиках или уложенными штабелями без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки, укупоренные кроненпробкой с прокладками из полимерных паст, хранят в вертикальном положении. При хранении минеральных вод допускается появление на внешней поверхности кроненпробок пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.
<a id="p100989"></a>Сроки реализации и температурные режимы хранения алкогольных напитков приведены в таблице 27.
<a id="p100990"></a>Алкогольные напитки.

<div align="right">

<a id="p100991"></a>Таблица 27

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Водки, предназначенные | ГОСТ | 85 | -5 до +25 | 18 мес. со |
| для Министерства | 12712-80, |  |  | дня розлива |
| обороны СССР водки | 12545-81 -"- | 85 | -5 до +25 | 12 мес. со дня розлива |
| водки особые | -"- | 85 | -5 до +25 | 6 мес. со дня розлива |
| Коньяки, предназначен- | ГОСТ |  | не ниже +5 | 2 лет со |
| ные для Министерства обороны СССР | 13741-78 |  |  | дня розлива |
| Советское шампанское | ГОСТ 13918-78 |  | от +8 до +16 | 6 мес. со дня выпуска с предприятия-изготовителя |
| Ликеры крепкие и кремы | ГОСТ | 85 | от +10 | 8 мес. со |
| ликерные, десертные, | 4827-70, |  | до +20 | дня выра- |
| наливки и пунши | 7190-71 |  |  | ботки |
| Настойки сладкие, | ГОСТ | 85 | от +10 | 3 мес. со |
| полусладкие слабогра- | 4827-70, |  | до +20 | дня выра- |
| дусные и аперитивы | 7190-71 |  |  | ботки |
| Напитки десертные | ГОСТ 4827-70, 7190-71 | 85 | от +10 до +20 | 2 мес. со дня выработки |
| Настойки горькие, | ГОСТ | 85 | от +10 | 6 мес. со |
| горькие слабоградусные | 4827-70, |  | до +20 | дня выра- |
| и бальзамы | 7190-71 |  |  | ботки |
| Для ликеро-водочных изделий, в которые с полуфабрикатами вносятся вещества, вызывающие при длительном хранении появление мути или осадка: |  |  |  |  |
| наливки, приготов- | ГОСТ | 85 | от +10 | 3 мес. со |
| ленные на спиртован- | 4827-70, |  | до +20 | дня выра- |
| ном сливовом соке настойки горькие, приготовленные с применением коньяка и портвейна | 7190-71 -"- | 85 | от +10 до +20 | ботки 4 мес. со дня выработки |
| настойки горькие, приготовленные на спиртованных настоях хлебных сухарей, черного перца, красного перца и других ингредиентов с большим содержанием дубильных и красящих веществ | -"- |  | от +10 до +20 | 3 мес. со дня выработки |
| Вина плодово-ягодные: |  |  |  |  |
| столовые полусухие и | ГОСТ |  | от -2 до +8 | 1 мес. со |
| полусладкие игристые, шипучие и столовые сухие | 17292-83, 5575-76 -"- |  | от +8 до +16 | дня розлива 2 мес. со дня розлива |
| вина остальных групп | -"- |  | от +8 до +16 | 4 мес. со дня розлива |
| Вина виноградные: |  |  |  |  |
| столовые ординарные | ГОСТ 7208-84, 5575-76 |  | от 8 до 16 | 3 мес. со дня розлива |
| крепленые ординарные, ароматизированные; столовые марочные | -"- |  | от 8 до 16 | 4 мес. со дня розлива |
| крепленые марочные | -"- |  | от 8 до 16 | 5 мес. со дня розлива |
| Пиво непастеризован- | ГОСТ |  | от +2 | 7 сут. со |
| ное: | 3473-78 |  | до +12 | дня розлива |
| Жигулевское | -"- |  | от +2 до +12 | 8 сут. со дня розлива |
| Рижское | -"- |  | от +2 до +12 | 8 сут. со дня розлива |
| Московское | -"- |  | от +2 до +12 | 8 сут. со дня розлива |
| Ленинградское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Бархатное | -"- |  | от +2 до +12 | 3 сут. со дня розлива |
| Украинское | -"- |  | от +2 до +12 | 8 сут. со дня розлива |
| Мартовское | -"- |  | от +2 до +12 | 8 сут. со дня розлива |
| Портер | -"- |  | от +2 до +12 | 17 сут. со дня розлива |
| Непастеризованное пиво высокого качества: |  |  |  |  |
| Жигулевское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Рижское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Московское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Ленинградское | -"- |  | от +2 до +12 | 12 сут. со дня розлива |
| Украинское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Мартовское | -"- |  | от +2 до +12 | 10 сут. со дня розлива |
| Портер | -"- |  | от +2 до +12 | 17 сут. со дня розлива |
| Непастеризованное | РСТ РСФСР |  | от 2 до 12 | для пива |
| пиво, национальные сорта: | 230-84 |  |  | высокого качества |
| Российское | -"- |  | от 2 до 12 | 7 - 10 сут. |
| Славянское | -"- |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Адмиралтейское | -"- |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Донское, Казачье | -"- |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Нижегородское | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Наша марка | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Останкинское | -"- |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Казанское | -"- |  | от 2 до 12 | 9 - 11 сут. |
| Самарское | -"- |  | от 2 до 12 | 9 - 11 сут. |
| Невское | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Двойное золотое | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Исетское | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Праздничное | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Юбилейное | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Москворецкое | -"- |  | от 2 до 12 | 10 - 12 сут. |
| Рижское оригинальное |  |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Московское оригинальное |  |  | от 2 до 12 | 8 - 10 сут. |
| Ленинградское оригинальное |  |  | от 2 до 12 | 12 - 14 сут. |
| Пастеризованное пиво, | ГОСТ |  | +20 | 3 мес. |
| приготовленное с применением стабилизато- | 3473-78, РСТ РСФСР |  |  |  |
| ров белково-коллоидной стойкости без применения стабилизаторов | 230-84 -"- |  | +20 | 1 мес. |


<a id="p101051"></a>Виноградные и плодово-ягодные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях. Гарантийные сроки хранения вин исчисляются со дня розлива на предприятии-изготовителе. При длительном хранении вин в торговых организациях бутылки с корковой пробкой необходимо располагать в горизонтальном (лежачем) положении с таким расчетом, чтобы пробки всегда смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении пробка (особенно корковая) высыхает, в результате чего в бутылку попадает воздух, который может вызвать ухудшение качества вина.
<a id="p101052"></a>Бутылочный коньяк хранят в транспортных ящиках при температуре не ниже +5 °C. При слишком высокой температуре в помещении происходят расширение коньяка и потери его крепости. Низкая температура способствует выпадению осадка.
<a id="p101053"></a>Водку хранят в неотапливаемом помещении; при этом учитывают температуру замерзания спиртовых растворов, зависящую от концентрации спирта. Окрашенные ликеро-водочные изделия хранят в затемненных частях склада для предохранения от действия прямого солнечного света.
<a id="p101054"></a>Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении.
<a id="p101055"></a>Помещение для хранения табачных изделий должно быть сухим, чистым и хорошо проветриваемым. Ящики и короба с табачными изделиями и махоркой должны укладываться на стеллажи в штабеля не более чем в 6 по высоте. Расстояние от источников тепла не должно быть менее 1 м. Не допускается совместное хранение табачных изделий с товарами, имеющими резкий или специфический запах, со скоропортящимися продуктами.
<a id="p101056"></a>Спички хранят в закрытых, сухих помещениях на стеллажах или прокладках, на расстоянии от пола и наружных стен не менее 10 см. Не допускается хранение спичек около нагревательных приборов, огнеопасных товаров и совместно с продуктами, легко отдающими влагу (соль, овощи и др.).
<a id="p101057"></a>Табачные изделия.

<div align="right">

<a id="p101058"></a>Таблица 28

</div>



| Наименование продуктов | НТД | Относительная влажность, %, не более | Температура, °C, не более | Гарантийные сроки хранения и реализации, не более |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Сигареты | ГОСТ 3935-81 | 60 - 70 |  | 12 мес. |
| Сигары | ГОСТ 8699-76 | 60 - 70 |  | 12 мес. |
| Папиросы | ГОСТ 1505-81 | 60 - 70 |  | 12 мес. |
| Табак курительный | ГОСТ 858-81 | 60 - 70 |  | 12 мес. |
| Табак трубочный | ГОСТ 823-82 | 60 - 70 |  | 6 мес. |
| Курительная махорка | ГОСТ 936-82 | 60 - 70 |  | 12 мес. |
| Спички | ГОСТ 1820-85 | 85 | 40 | 12 мес. |


<div align="center">

<a id="p101067"></a>**СТАНДАРТЫ**

</div>


<a id="p101068"></a>                          Консервы мясные

<a id="p101069"></a>ГОСТ 608-77      Консервы мясные. Мясо куриное в желе. Технические
                 условия
<a id="p101070"></a>СТ СЭВ 2435-80   Консервы мясные. Мясо в собственном соку.
                 Технические требования
<a id="p101071"></a>ГОСТ 7987-79 Консервы мясные. Гуляш. Технические условия
<a id="p101072"></a>ГОСТ 7990-56 Консервы мясные. Почки в томатном соусе.
                 Технические условия
<a id="p101073"></a>ГОСТ 7991-77     Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические
                 условия
<a id="p101074"></a>ГОСТ 8286-57     Консервы мясные. Каша с мясом. Технические условия
<a id="p101075"></a>ГОСТ 8687-65 Консервы мясо-растительные. Фасоль, горох или
                 чечевица с мясом. Технические условия
<a id="p101076"></a>ГОСТ 9163-59     Консервы мясные. Сосиски. Технические условия
<a id="p101077"></a>ГОСТ 9165-59 Консервы мясные. Ветчина
<a id="p101078"></a>ГОСТ 9166-59 Консервы мясные. Шпик пастеризованный ломтиками
<a id="p101079"></a>ГОСТ 9936-76 Консервы мясные. Завтрак туриста. Технические
                 условия
<a id="p101080"></a>ГОСТ 10149-62 Консервы мясные. Свинина жирная. Технические
                 условия
<a id="p101081"></a>ГОСТ 10010-74    Консервы мясные. Курица в собственном соку.
                 Технические условия
<a id="p101082"></a>ГОСТ 11866-66    Консервы мясные. Мясо индейки в собственном соку.
                 Технические условия
<a id="p101083"></a>ГОСТ 12186-77    Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный.
                 Технические условия
<a id="p101084"></a>ГОСТ 12187-66 Консервы мясные. Колбасный фарш, ветчинно-рубленый
<a id="p101085"></a>ГОСТ 12296-66    Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный.
                 Технические условия
<a id="p101086"></a>ГОСТ 12297-66 Консервы мясные. Колбасный фарш любительский.
                 Технические условия
<a id="p101087"></a>ГОСТ 12319-77 Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические
                 условия
<a id="p101088"></a>ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические
                 условия
<a id="p101089"></a>ГОСТ 12427-77 Консервы мясные. Паштет "Эстонский". Технические
                 условия
<a id="p101090"></a>ГОСТ 17707-72    Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические
                 условия

<a id="p101091"></a>                              Мясопродукты

<a id="p101092"></a>ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины, сырокопченые. Технические
                 условия
<a id="p101093"></a>ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные.
                 Технические условия
<a id="p101094"></a>ГОСТ 18236-85 Продукты из свинины вареные. Технические условия
<a id="p101095"></a>ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические
                 условия
<a id="p101096"></a>ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные.
                 Технические условия

<a id="p101097"></a>                           Молочные продукты

<a id="p101098"></a>ГОСТ 718-84 Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и
                 сахаром. Технические условия
<a id="p101099"></a>ГОСТ 719-85 Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным
                 молоком и сахаром. Технические условия
<a id="p101100"></a>ГОСТ 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное
                 стерилизованное в банках. Технические условия
<a id="p101101"></a>ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические
                 условия
<a id="p101102"></a>ГОСТ 4937-85     Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром.
                 Технические условия
<a id="p101103"></a>ГОСТ 4495-75     Молоко коровье цельное сухое. Технические условия
<a id="p101104"></a>ГОСТ 10382-85 Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие.
                 Технические условия
<a id="p101105"></a>ГОСТ 10970-74    Молоко коровье обезжиренное сухое
<a id="p101106"></a>ОСТ 49126-78     Смеси сухие молочные "Малютка" и "Малыш"
<a id="p101107"></a>ТУ 49352-76      Витолакт
<a id="p101108"></a>ТУ 49689-82      Детолакт

<a id="p101109"></a>                    Жиры, масла растительные пищевые

<a id="p101110"></a>ГОСТ 240-85      Маргарин. Общие технические условия
<a id="p101111"></a>ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические
                 условия
<a id="p101112"></a>ГОСТ 1129-73     Масло подсолнечное. Технические условия
<a id="p101113"></a>ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия
<a id="p101114"></a>ГОСТ 8808-73     Масло кукурузное. Технические условия
<a id="p101115"></a>ГОСТ 8989-73 Масло конопляное. Технические условия
<a id="p101116"></a>ГОСТ 25292-82 Жиры животные, топленые, пищевые. Технические
                 условия
<a id="p101117"></a>ОСТ 18-197-84    Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные.
                 Технические условия

<a id="p101118"></a>                        Хлебопекарные изделия

<a id="p101119"></a>Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282 "Правила
розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями"
<a id="p101120"></a>ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия
<a id="p101121"></a>ГОСТ 7128-81     Изделия хлебобулочные бараночные. Общие
                 технические условия
<a id="p101122"></a>ГОСТ 8494-73     Сухари сдобные пшеничные. Общие технические
                 условия
<a id="p101123"></a>ГОСТ 9846-61     Хлебцы хрустящие
<a id="p101124"></a>ГОСТ 9906-61 Хлебец ленинградский. Технические условия
<a id="p101125"></a>ГОСТ 11270-65    Соломка. Технические условия
<a id="p101126"></a>ГОСТ 15950-70    Хлеб дорожный в упаковке. Технические условия
<a id="p101127"></a>ГОСТ 26024-83    Изделия хлебобулочные диетические. Хлебцы
                 "Геркулес"

<a id="p101128"></a>                        Изделия кондитерские

<a id="p101129"></a>ГОСТ 4570-73     Конфеты. Общие технические условия
<a id="p101130"></a>ГОСТ 6441-77     Изделия кондитерские пастильные. Технические
                 условия
<a id="p101131"></a>ГОСТ 6442-69     Мармелад. Технические условия
<a id="p101132"></a>ГОСТ 6477-69     Карамель. Общие технические условия
<a id="p101133"></a>ГОСТ 6478-69     Ирис. Технические условия
<a id="p101134"></a>ГОСТ 6502-69     Халва. Технические условия
<a id="p101135"></a>ГОСТ 6534-69     Шоколад. Общие технические условия
<a id="p101136"></a>ГОСТ 7060-79 Драже. Технические условия
<a id="p101137"></a>ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия
<a id="p101138"></a>ГОСТ 14032-68 Галеты. Технические условия
<a id="p101139"></a>ГОСТ 14033-68    Крекер (сухое печенье). Технические условия
<a id="p101140"></a>ГОСТ 15052-69    Кексы. Технические условия
<a id="p101141"></a>ГОСТ 15810-80    Изделия кондитерские пряничные. Технические
                 условия
<a id="p101142"></a>ОСТ 18-31-71     Восточные сладости. Рахат-лукум
<a id="p101143"></a>ГОСТ 24901-81    Печенье. Общие технические условия
<a id="p101144"></a>ОСТ 18-52-71     Вафли диабетические
<a id="p101145"></a>ОСТ 18-129-81    Конфеты и драже диабетические. Технические
                 условия
<a id="p101146"></a>ОСТ 18-152-74    Печенье диабетическое
<a id="p101147"></a>ОСТ 18-157-74    Восточные сладости типа мягких конфет
<a id="p101148"></a>ОСТ 18-257-75    Плитки сладкие
<a id="p101149"></a>ОСТ 18-331-78    Резинка жевательная. Технические условия
<a id="p101150"></a>РСТ РСФСР 413-78 Ромовая баба
<a id="p101151"></a>РСТ РСФСР 443-78 Печенье овсяное. Технические условия

<a id="p101152"></a>                         Бакалейные товары

<a id="p101153"></a>ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия.
<a id="p101154"></a>ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические
                 условия
<a id="p101155"></a>ГОСТ 875-69      Изделия макаронные. Общие технические требования
<a id="p101156"></a>ГОСТ 1938-73     Чай черный байховый фасованный. Технические
                 условия
<a id="p101157"></a>ГОСТ 1939-73     Чай зеленый байховый фасованный. Технические
                 условия
<a id="p101158"></a>ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный
<a id="p101159"></a>ГОСТ 2858-82     Порошок яичный. Технические условия
<a id="p101160"></a>ГОСТ 3483-78 Чай зеленый кирпичный
<a id="p101161"></a>ГОСТ 6805-83     Кофе натуральный жареный. Общие технические
                 условия
<a id="p101162"></a>ГОСТ 7697-82     Крахмал кукурузный. Технические условия
<a id="p101163"></a>ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия
<a id="p101164"></a>ГОСТ 11293-78    Желатин пищевой. Технические условия
<a id="p101165"></a>ГОСТ 13830-84    Соль поваренная пищевая. Технические условия
<a id="p101166"></a>ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для
                 спецпотребителя. Технические условия
<a id="p101167"></a>ГОСТ 18488-73    Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические
                 условия
<a id="p101168"></a>ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные
                 блюда. Общие технические условия
<a id="p101169"></a>ГОСТ 26791-85 Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка,
                 маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p101170"></a>ОСТ 18-308-77    Порошок горчичный
<a id="p101171"></a>ОСТ 18-36-71     Кофейные напитки
<a id="p101172"></a>ОСТ 18-243-75    Сухие завтраки. Крупяные палочки
<a id="p101173"></a>ОСТ 18-270-76    Кофе натуральный растворимый
<a id="p101174"></a>РСТ РСФСР 26-80  Хрен столовый
<a id="p101175"></a>РСТ РСФСР 253-82 Горчица пищевая готовая
<a id="p101176"></a>РСТ РСФСР 254-84 Уксус спиртовой натуральный пищевой

<a id="p101177"></a>                    Овощи, фрукты, ягоды, орехи

<a id="p101178"></a>ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия
<a id="p101179"></a>ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия
<a id="p101180"></a>ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия
<a id="p101181"></a>ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия
<a id="p101182"></a>ГОСТ 7181-73 Помидоры соленые. Технические условия
<a id="p101183"></a>ГОСТ 12003-76 Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка,
                 транспортирование и хранение
<a id="p101184"></a>ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия
<a id="p101185"></a>ГОСТ 16830-71 Орехи миндаля сладкого
<a id="p101186"></a>ГОСТ 16831-71 Ядро миндаля сладкого
<a id="p101187"></a>ГОСТ 16832-71 Орехи грецкие
<a id="p101188"></a>ГОСТ 16833-71 Ядро ореха грецкого
<a id="p101189"></a>ГОСТ 20450-75 Брусника свежая
<a id="p101190"></a>ГОСТ 26545-85 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в
                 розничной торговой сети. Технические условия
<a id="p101191"></a>ГОСТ 26767-85    Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной
                 торговой сети. Технические условия
<a id="p101192"></a>ГОСТ 26766-85    Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной
                 торговой сети. Технические условия
<a id="p101193"></a>ГОСТ 26768-85 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в
                 розничной торговой сети. Технические условия
<a id="p101194"></a>ОСТ 18-29-71     Цукаты. Технические условия
<a id="p101195"></a>ОСТ 61-9-1-76    Яблоки моченые
<a id="p101196"></a>ОСТ 61-9-2-76    Арбузы соленые
<a id="p101197"></a>ОСТ 111-7-82     Овощи быстрозамороженные. Технические условия
<a id="p101198"></a>ОСТ 111-8-82     Плоды и ягоды быстрозамороженные. Технические
                 условия
<a id="p101199"></a>РСТ РСФСР 20-75  Морошка свежая
<a id="p101200"></a>РСТ РСФСР 21-75  Жимолость свежая съедобная
<a id="p101201"></a>РСТ РСФСР 22-75  Калина лесная свежая
<a id="p101202"></a>РСТ РСФСР 24-75  Виноград свежий дикорастущий
<a id="p101203"></a>РСТ РСФСР 25-75  Мушмула свежая дикорастущая
<a id="p101204"></a>РСТ РСФСР 27-75  Черника свежая
<a id="p101205"></a>РСТ РСФСР 28-75  Терн свежий
<a id="p101206"></a>РСТ РСФСР 29-75  Облепиха свежая дикорастущая
<a id="p101207"></a>РСТ РСФСР 30-75  Рябина
<a id="p101208"></a>РСТ РСФСР 31-75  Голубика свежая
<a id="p101209"></a>РСТ РСФСР 64-75  Лимонник свежий
<a id="p101210"></a>РСТ РСФСР 351-83 Малина свежая. Технические условия
<a id="p101211"></a>РСТ РСФСР 705-83 Красника свежая. Технические условия

<a id="p101212"></a>                       Плодоовощные консервы

<a id="p101213"></a>ГОСТ 656-79      Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные.
                 Технические условия
<a id="p101214"></a>ГОСТ 657-79 Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие
                 технические условия
<a id="p101215"></a>ГОСТ 816-81      Компоты из плодов, ягод, ревеня и дыни. Общие
                 технические условия
<a id="p101216"></a>ГОСТ 1016-72     Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе.
                 Общие технические условия
<a id="p101217"></a>ГОСТ 2654-86     Консервы. Икра овощная. Технические условия
<a id="p101218"></a>ГОСТ 3343-71     Консервы. Продукты томатные концентрированные.
                 Технические условия
<a id="p101219"></a>ГОСТ 6929-71     Повидло плодово-ягодное. Общие технические условия
<a id="p101220"></a>ГОСТ 7009-71     Джем плодово-ягодный. Технические условия
<a id="p101221"></a>ГОСТ 15849-78    Консервы плодовые и ягодные для детского питания.
                 Технические условия
<a id="p101222"></a>ГОСТ 16366-78    Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические
                 условия
<a id="p101223"></a>ГОСТ 16440-78    Консервы овощные, овоще-плодовые, мясные, овоще-
                 мясные для детского питания. Технические условия
<a id="p101224"></a>ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным
                 жиром в томатном соусе. Технические условия
<a id="p101225"></a>ГОСТ 17471-83    Соусы томатные. Технические условия
<a id="p101226"></a>ГОСТ 18078-72    Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
<a id="p101227"></a>ГОСТ 18192-72    Соки плодовые и ягодные концентрированные.
                 Технические условия
<a id="p101228"></a>ГОСТ 18193-72    Соки из цитрусовых плодов. Технические условия
<a id="p101229"></a>ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для
                 спецпотребителя. Технические условия
<a id="p101230"></a>ГОСТ 22371-77 Плоды и ягоды, протертые или дробленые с сахаром.
                 Технические условия
<a id="p101231"></a>ГОСТ 25892-83    Сок виноградный натуральный. Технические условия
<a id="p101232"></a>ОСТ 18-35-71     Смесь яблочно-фруктовая
<a id="p101233"></a>ОСТ 18-74-79     Консервы. Соки и напитки овощные. Технические
                 условия
<a id="p101234"></a>ОСТ 18-219-75    Консервы. Конфитюры плодово-ягодные. Технические
                 условия
<a id="p101235"></a>ОСТ 18-360-80    Консервы. Грибы маринованные. Технические условия
<a id="p101236"></a>ОСТ 18-361-80    Консервы. Обеденные блюда с грибами. Технические
                 условия
<a id="p101237"></a>ОСТ 18-363-80    Консервы. Грибы натуральные. Технические условия
<a id="p101238"></a>ОСТ 111-9-82     Консервы овощные диетические. Технические условия
<a id="p101239"></a>ОСТ 111-10-82    Консервы фруктовые диетические. Технические
                 условия
<a id="p101240"></a>ОСТ 111-11-82    Соки и напитки диетические. Технические условия
<a id="p101241"></a>ОСТ 111-15-83    Джем, варенье и повидло диабетические
<a id="p101242"></a>РСТ РСФСР 108-75 Консервы. Припасы фруктовые и ягодные
<a id="p101243"></a>РСТ РСФСР 107-80 Вареники быстрозамороженные
<a id="p101244"></a>РСТ РСФСР 388-78 Соусы деликатесные
<a id="p101245"></a>РСТ УССР 1393-75 Сок березовый с сахаром
<a id="p101246"></a>ТУ 111-4-1-81    Консервы. Джем домашний. Технические условия
<a id="p101247"></a>ТУ 111-4-2-81    Повидло домашнее. Технические условия

<a id="p101248"></a>                       Напитки безалкогольные

<a id="p101249"></a>ГОСТ 13273-73    Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-
                 столовые. Технические условия
<a id="p101250"></a>ОСТ 18-107-73    Воды минеральные природные столовые
<a id="p101251"></a>ОСТ 18-117-82    Напитки безалкогольные. Технические условия
<a id="p101252"></a>ОСТ 18-118-72    Квасы и напитки из хлебного сырья. Технические
                 условия
<a id="p101253"></a>ОСТ 18-130-82    Сиропы товарные. Технические условия
<a id="p101254"></a>ОСТ 18-307-81    Напиток безалкогольный "Пепси-кола". Технические
                 условия
<a id="p101255"></a>ОСТ 18-377-81    Напиток безалкогольный "Фанта". Технические
                 условия
<a id="p101256"></a>РСТ РСФСР 482-84 Напитки безалкогольные газированные. Национальные
                 сорта
<a id="p101257"></a>РСТ РСФСР 529-75 Квасы и напитки из хлебного сырья. Национальные
                 сорта

<a id="p101258"></a>                      Напитки слабоалкогольные

<a id="p101259"></a>ГОСТ 3473-78     Пиво. Общие технические условия
<a id="p101260"></a>РСТ РСФСР 230-84 Пиво. Национальные сорта. Общие технические
                 условия

<a id="p101261"></a>                   Вина и спирто-водочные изделия

<a id="p101262"></a>ГОСТ 4827-70     Изделия ликеро-водочные. Розлив, упаковка,
                 транспортирование и хранение
<a id="p101263"></a>ГОСТ 5575-70     Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование
<a id="p101264"></a>ГОСТ 7190-71     Изделия ликеро-водочные. Технические условия
<a id="p101265"></a>ГОСТ 7208-84     Вина виноградные. Общие технические условия
<a id="p101266"></a>ГОСТ 12545-81    Водки и водки особые. Упаковка, маркировка,
                 транспортирование и хранение
<a id="p101267"></a>ГОСТ 12712-80    Водки и водки особые. Технические условия
<a id="p101268"></a>ГОСТ 13741-78    Коньяки. Технические условия
<a id="p101269"></a>ГОСТ 13918-68    Советское шампанское. Технические условия
<a id="p101270"></a>ГОСТ 17292-83    Вина плодово-ягодные. Общие технические условия

<a id="p101271"></a>                          Табачные изделия

<a id="p101272"></a>ГОСТ 858-81      Табак курительный. Общие технические условия
<a id="p101273"></a>ГОСТ 936-82      Махорка-крупка курительная. Общие технические
                 условия
<a id="p101274"></a>ГОСТ 1505-81     Папиросы. Общие технические условия
<a id="p101275"></a>ГОСТ 3935-81     Сигареты. Общие технические условия
<a id="p101276"></a>ГОСТ 7823-82 Табак трубочный. Общие технические условия
<a id="p101277"></a>ГОСТ 8699-76 Сигареты. Технические условия



<a id="p101278"></a>

---