Письмо МВЭС РФ от 12.03.1998 № 21-77

<Об определении типов предприятий общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 12 марта 1998 г. № 21-77

Департамент внутренней торговли, рассмотрев поставленные вопросы разъясняет, что ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» предусматривает пять типов предприятий (ресторан, бар, кафе, закусочная, столовая). При определении типа предприятия необходимо учитывать следующие факторы:

ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие, сложность изготовления;

техническую оснащенность (материальную базу, состав помещений, архитектурно — планировочное решение и т.д.);

методы обслуживания;

классификацию персонала; качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.);

номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.

Одновременно сообщаем, что в настоящее время разработчикам поручено внести изменения и дополнения в ГОСТ Р 50762-95, в части определения перечня нормативных документов, на соответствие которым сертифицируются услуги под кодом 122106.

---