Письмо МВЭС РФ от 27.02.1998 № 21-65

<О требованиях ветеринарно-санитарной службы к предприятиям общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 27 февраля 1998 г. № 21-65

Департамент внутренней торговли рассмотрел вопрос о правомерности требования ветеринарно — санитарной службы о получении предприятием общественного питания лицензии на закуп и реализацию полуфабрикатов из сырья животного происхождения и сообщает следующее.

Вид деятельности предприятий общественного питания определяется хозяйствующим субъектом самостоятельно и подтверждается при государственной регистрации предприятий.

При этом критерии, по которым предприятия общественного питания причисляются к тому или иному типу — ресторан, бар, закусочная, столовая, определяются исполнителем услуг общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

Учитывая это, отнесение предприятий общественного питания к малым перерабатывающим предприятиям неправомерно.

Кроме того, Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036, а также ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» определено, что сырье, продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления кулинарной продукции, должны соответствовать медико — биологическим требованиям и санитарным нормам и иметь сертификаты соответствия, подтверждающие гарантии безопасности их для здоровья и жизни населения.

Для изготовления кулинарной продукции не допускается приемка продуктов животноводства без ветеринарных свидетельств.

В данном случае требования ветеринарно — санитарной службы о повторном прохождении продукции общественного питания ветеринарно — санитарной экспертизы и приобретении соответствующей лицензии необоснованно.

---