Письмо МВЭС РФ от 18.03.1997 № 21-54

<О классификации предприятий общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 18 марта 1997 г. № 21-54

Департамент регулирования и координации внутренней торговли рассмотрел вопросы и сообщает следующее:

1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» предусматривает 5 типов предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная; буфет согласно ГОСТу Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» является структурным подразделением предприятия, поэтому при сертификации услуги питания следует использовать коды Общероссийского классификатора 122101 — 122105 в зависимости от типа предприятия, а также услугу «реализация кулинарной продукции вне предприятия» — код 122404;

2. «кафетерий» не является типом предприятия общественного питания и его услуги будут в дальнейшем сертифицироваться по схемам, применяемым при сертификации услуг розничной торговли.

3. ГОСТ Р 50762-95, таблица 1, п. 2.2 — 2.3 под определением «изысканный» надо понимать утонченный, изящный; «оригинальный» — своеобразный, необычный (словарь Ожегова);

4. определения, применяемые в пунктах 1.1 таблицы 2, являются общепризнанными и применялись ранее в санитарно — гигиенических нормах. Под понятием мягкое покрытие подразумевается использование чехлов из тканей, полиэфирное покрытие, покрытие с использованием полимерных материалов;

5. таблица 3, п. 1 — меню для ресторанов и баров первого класса должно быть с эмблемой предприятия на национальном и русском языках и напечатано машинописным способом.

6. В ГОСТе Р «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу» 50935-96 изложены как общие требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, так и требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала.

Что касается перечня услуг общественного питания ОК 002-93, то в перспективе его предполагается пересмотреть.

Одновременно сообщаем, что в соответствии с Федеральным законом «О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации „О защите прав потребителей и Кодекса РСФСР об административных правонарушениях“ государственный стандарт устанавливает обязательные требования к качеству товаров (работ, услуг).»

---