---
title: "<Письмо> МВЭС РФ от 30.01.1998 N 21-34"
number: "21-34"
issuer: "Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации"
issued_on: 1998-01-30
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-21-34"
---

## <Письмо> МВЭС РФ от 30.01.1998 N 21-34

# <Письмо> МВЭС РФ от 30.01.1998 N 21-34

<О сертификации деятельности предприятий общественного питания через услуги>


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100002"></a>**ПИСЬМО**
от 30 января 1998 г. N 21-34

<a id="p100003"></a>Департамент внутренней торговли разъясняет, что деятельность предприятий общественного питания сертифицируется в целом через услуги.
<a id="p100004"></a>В предприятиях общественного питания, независимо от типа и ассортимента реализуемой продукции, сертификации подлежат услуги питания, услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, услуги по реализации кулинарной продукции; реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии, реализация кулинарной продукции вне предприятия питания. Сертификацию услуг общественного питания проводят органы по сертификации услуг общественного питания, аккредитованные Госстандартом России в установленном порядке.
<a id="p100005"></a>Услуги ресторанов, баров, кафе, столовых, закусочных и других типов предприятий сертифицируют органы по сертификации услуг общественного питания на соответствие требованиям государственных стандартов: ГОСТ Р 50762-95, ГОСТ Р 50763-95, ГОСТ Р 50764-95, санитарных правил и другой нормативной документации.
<a id="p100006"></a>Услуги кафетерия будут сертифицироваться по схемам, предусмотренным при сертификации услуг розничной торговли.
<a id="p100007"></a>Предприятия, не имеющие статуса предприятий общественного питания, сертифицируются по правилам Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
<a id="p100008"></a>Такой порядок сертификации касается и цехов по производству мясных полуфабрикатов, пельменей и т.д., организованных на базе продовольственных магазинов.
<a id="p100009"></a>Что касается нормативной документации, то продукция, реализуемая этими цехами, должна вырабатываться по отраслевым стандартам и ТУ (Техническим условиям), письма от 05.02.96 N 7-2/7 "О продлении срока действия технических условий" и от 15.07.96 [N 1-806/32-9](https://bukva.ai/docs/pismo-1-80632-9) "О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания" своевременно доведены до органов регулирования торговли субъектов Российской Федерации.

<div align="right">

<a id="p100010"></a>Руководитель Департамента<br>
внутренней торговли<br>
**В.И.БОДРЯГИН**

</div>




<a id="p100011"></a>

---