Письмо МВЭС РФ от 05.11.1997 № 21-322

<Об услугах предприятий общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 5 ноября 1997 г. № 21-322

Департамент регулирования и координации внутренней торговли, рассмотрев поставленные вопросы, сообщает следующее:

предприятия общественного питания имеют право поставлять свою продукцию в магазины или в любую другую торговую точку при наличии сертификата на услугу;

деятельность предприятий общественного питания сертифицируется в целом, через услуги, поэтому сертификаты соответствия выдаются только на сертифицируемые услуги.

В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997 г. № 1013 «Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» обязательной сертификации подлежат услуги питания; услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; услуги по реализации кулинарной продукции.

При оказании услуги исполнитель в подтверждение факта сертификации должен иметь один из следующих документов: подлинник сертификата или копию сертификата, заверенную держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по сертификации услуг, выдавшим сертификат.

В случае поставки продукции предприятиями, не имеющими статуса предприятий общественного питания, сертификация проводится по правилам Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Для сведения сообщаем, что ГОСТ Р «Общественное питание. Методы оценки и контроля безопасности и качества услуг» в настоящее время в действие не введен. Необходимо руководствоваться ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», которым предусмотрено (п. 5.2), что сырье, продукты и полуфабрикаты, используемые в предприятиях общественного питания, должны иметь сертификат соответствия, который гарантирует безопасность продукции, контролируемые показатели сырья и кулинарной продукции представлены соответственно в приложении А, Б, В.

---