Письмо МВЭС РФ от 20.02.1997 № 21-27

<О сертификации услуг общественного питания>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 20 февраля 1997 г. № 21-27

Департамент регулирования и координации внутренней торговли Министерства внешних экономических связей России разъясняет, что в соответствии с «Временным порядком сертификации услуг общественного питания. Рекомендации», утвержденным Постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госсанэпиднадзора России от 18.01.95 № 4/3/3, услуги питания сертифицируются по схеме 4, соответственно указываются коды услуги в зависимости от типа предприятия, 122101 — 122106. Действия Центра стандартизации, метрологии и сертификации неправомерны в части обязательной сертификации только мучных и кондитерских изделий, реализуемых в предприятиях общественного питания и являющихся их составляющей частью, т.к. деятельность предприятий общественного питания сертифицируется в целом как результат услуги. Постановлением Госстандарта России от 22.03.95 № 6 услуги общественного питания внесены в «Номенклатуру продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации в Российской Федерации». Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания услуги в случаях, когда в Орган по сертификации услуг поступают заявки на сертификацию «услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий», код 122201, «реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии», код 122403. Продукция серийного промышленного производства, выпускаемая мини — пекарнями, коптильными цехами и т.д., сертифицируется по Системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на соответствие требованиям безопасности, но не как услуга, оказываемая общественным питанием. Что касается Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденного Приказом Минторга СССР от 12.12.80 № 310, то применение рецептур из указанного Сборника допускается (см. письма Роскомторга от 11.07.95 № 1-955/32-7 и Департамента регулирования и координации внутренней торговли от 21.01.97 № 21-11).

Заместитель Начальника Департамента регулирования и координации внутренней торговли Т. В. Степанова

---