Письмо МВЭС РФ от 30.03.1998 № 21-117

<О физико-химических и микробиологических показателях блюд и кулинарных изделий>

МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО от 30 марта 1998 г. № 21-117

Департамент внутренней торговли Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации в соответствии с запросом МНТК «Микрохирургия глаза» г. Чебоксары разъясняет, что физико — химические и микробиологические показатели блюд и кулинарных изделий указаны в приложениях Б и В ГОСТа Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». Энергетическая ценность рассчитывается по таблицам, разработанным Институтом питания Академии медицинских наук Российской Федерации и изданным под редакцией Покровского или Скурихина.

Одновременно обращает внимание, что согласно ГОСТу Р 50763-95 пищевая ценность кулинарной продукции определяется при организации питания определенных контингентов потребителей (лечебно — профилактическое, диетическое питание и др.).

---