---
title: "<Письмо> МВЭС РФ от 23.03.1998 N 21-108"
number: "21-108"
issuer: "Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации"
issued_on: 1998-03-23
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-21-108-1998"
---

## <Письмо> МВЭС РФ от 23.03.1998 N 21-108

# <Письмо> МВЭС РФ от 23.03.1998 N 21-108

<Об использовании ингредиентов в производстве кондитерских изделий>


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ВНЕШНИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ И ТОРГОВЛИ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100002"></a>**ПИСЬМО**
от 23 марта 1998 г. N 21-108

<a id="p100003"></a>Департамент внутренней торговли, рассмотрев поставленные вопросы, сообщает следующее:
<a id="p100004"></a>торты, пирожные изготовляют в соответствии с требованиями стандарта отрасли "Торты и пирожные. Технические условия" 10-060-95, утвержденными Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России и введенными в действие 1 мая 1995 г.;
<a id="p100005"></a>использование масла "Крестьянское" в производстве сливочного крема для кондитерских мучных изделий (пирожные, торты) взамен сливочного масла высшего сорта возможно при соблюдении следующих условий: содержание сахара в водной фазе крема должно быть не менее 65 процентов (письмо Госсанэпиднадзора от 06.07.95 N 01-20/95-11);
<a id="p100006"></a>согласно Правилам оказания услуг общественного питания, утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. N 1036, п. 7 "исполнитель должен иметь ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документов", в то же время исполнитель обязан согласовать ассортиментный перечень в обязательном порядке с органами санэпиднадзора при открытии предприятия, и при изменении указанного перечня;
<a id="p100007"></a>предприятия общественного питания могут использовать рецептуры на блюда и изделия, утвержденные ранее кулинарными советами бывших Управлений общественного питания, трестов, при условии, если технологическая документация соответствует установленным требованиям и переутверждена руководителем (собственником) предприятия;
<a id="p100008"></a>импортные ингредиенты используются только после соответствующего согласования с органами санэпиднадзора (СанПиН 2.3.2.560-96).

<div align="right">

<a id="p100009"></a>Заместитель<br>
Руководителя Департамента<br>
внутренней торговли<br>
**Г.С.ФОНАРЕВА**

</div>




<a id="p100010"></a>

---