---
title: "Письмо Роскомторга от 05.05.1993 N 1-748/32-7"
number: "1-748/32-7"
issuer: "Комитет Российской Федерации по торговле"
issued_on: 1993-05-05
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-1-74832-7"
---

## Письмо Роскомторга от 05.05.1993 N 1-748/32-7

# Письмо Роскомторга от 05.05.1993 N 1-748/32-7

"О введении Правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания"


<a id="p100001"></a>**КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ**

<a id="p100002"></a>**ПИСЬМО**
от 5 мая 1993 г. N 1-748/32-7

<a id="p100003"></a>**О ВВЕДЕНИИ ПРАВИЛ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ**
**(УСЛУГ) ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**

<a id="p100004"></a>Комитет Российской Федерации по торговле направляет для руководства в работе Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, утвержденные Постановлением Совета Министров - Правительства Российской Федерации 13 апреля 1993 г. N 332.
<a id="p100005"></a>Учитывая, что Правила предусматривают использование отдельных регламентов деятельности предприятий общественного питания в части лицензирования, сертификации, соблюдения требований основополагающих государственных стандартов на услуги и качество продукции общественного питания, Комитет Российской Федерации по торговле просит обратить внимание на следующие положения.
<a id="p100006"></a>Лицензирование деятельности в сфере общественного питания в соответствии с Постановлением Совета Министров - Правительства Российской Федерации от 29 апреля 1993 года "О полномочиях органов исполнительной власти краев, областей, городов федерального значения" осуществляется в регионах.
<a id="p100007"></a>Примерное положение "О лицензировании деятельности по производству и реализации продукции (услуг) общественного питания" Комитетом Российской Федерации по торговле разработано и после проведения его экспертизы в мае текущего года будет направлено в регионы.
<a id="p100008"></a>Поэтапность и порядок сертификации продукции (услуг) общественного питания будут определены Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации совместно с Комитетом Российской Федерации по торговле в соответствии с Законом Российской Федерации "О сертификации", принятым Верховным Советом Российской Федерации 27 апреля 1993 года.
<a id="p100009"></a>Комитетом Российской Федерации по торговле подготовлены основополагающие ГОСТы "Классификация предприятий общественного питания. Общие требования" и "Кулинарная продукция, реализуемая населению" для утверждения в Комитете Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации, ГОСТы будут вводиться начиная со второго полугодия 1993 года.
<a id="p100010"></a>В соответствии с совместным [письмом](https://bukva.ai/docs/pismo-230-769) Комитета России по торговле, Госстандарта, Госсанэпиднадзора от 21 - 27.05.92 N N 230-7/69, 1-1973/32-7, 01-3/5-11 "О регулировании деятельности предприятий общественного питания" до введения государственных стандартов на продукцию и услуги общественного питания для оценки критериев, предъявляемых к производственным и торговым помещениям, оборудованию, инвентарю, перечню предоставляемых услуг, технологическим режимам, следует использовать требования, предусмотренные [Приказом](https://bukva.ai/docs/prikaz-96-1991) Министерства торговли РСФСР от 12.08.91 N 96 "Классификация и характеристики предприятий общественного питания по типам и уровню обслуживания" (приложение 3) и Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания в части определяющих требований к сырью, готовой продукции, технологическим процессам (совместимость продукции, их взаимозаменяемость, режим холодной и тепловой обработки сырья и т.д.).

<div align="right">

<a id="p100011"></a>Первый заместитель Председателя<br>
Комитета России по торговле<br>
**Ф.Л.МАРЧУК**

</div>




<a id="p100012"></a>

---