--- title: "<Письмо> Минсоцобеспечения РСФСР от 21.01.1986 N 1-7-И" number: "1-7-И" issuer: "Министерство социального обеспечения РСФСР" issued_on: 1986-01-21 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-1-7-i" --- ## <Письмо> Минсоцобеспечения РСФСР от 21.01.1986 N 1-7-И # <Письмо> Минсоцобеспечения РСФСР от 21.01.1986 N 1-7-И "О таблице замены продуктов по основным пищевым веществам" **МИНИСТЕРСТВО СОЦИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ РСФСР** **ПИСЬМО** от 21 января 1986 г. N 1-7-И **О ТАБЛИЦЕ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО ОСНОВНЫМ ПИЩЕВЫМ ВЕЩЕСТВАМ** Министерствам социального обеспечения АССР, краевым, областным отделам социального обеспечения, Московскому областному, Московскому и Ленинградскому городским управлениям социального обеспечения, техникумам-интернатам для инвалидов. Во исполнение постановления Совета Министров СССР от 30 октября 1985 года N 1012 "О нормах расходов на питание, медикаменты и другие нужды в домах-интернатах для престарелых и инвалидов" (приказ Министерства от 10 ноября 1985 года N 144) направляем для сведения и руководства утвержденную Министерством здравоохранения СССР "Таблицу замены продуктов по основным пищевым веществам" (см. приложение). Предлагаем довести данную таблицу до всех подведомственных домов-интернатов и психоневрологических интернатов. Заместитель Министра **И.Ф.СОЛДАТЕНКОВ** Приложение Утверждена Приказом Министерства здравоохранения СССР от 12 июня 1984 года N 666 **ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО ОСНОВНЫМ ПИЩЕВЫМ ВЕЩЕСТВАМ** | Продукт | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Продукт заменитель | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Добавить (+), снять (-), г | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | Мясо | 100 | 20,2 | 7,0 | - | Мясо кролика | 98 | 20,3 | 12,6 | - | Масло слив. | | (говядина) Молоко цельн. | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | Баранина II кат. Верблюжатина Конина I кат. Мясо лося Оленина I кат. Печень говяжья Печень свиная Сердце говяжье Куры II кат. Яичный порошок Рыба (треска) Творог (полужиржный) Консервы мясные Молоко сухое цельное в герметической упаковке Молоко сухое обезжиренное в герметической упаковке Молоко сгущенное стерилизованное Молоко сгущенное с сахаром Сливки сухие Сливки сгущенные с сахаром Творог (полужирный) Мясо говядина Рыба (треска) Сыр (Пошехонский) Яйцо куриное Яичный порошок | 97 107 104 95 104 116 107 135 97 45 115 121 120 11 7,5 40 39 12 35 17 14 16 11 22 6 | 20,2 20,2 20,3 20,3 20,3 20,2 20,1 20,2 20,2 20,2 20,1 20,2 20,2 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,7 | 8,7 10,0 10,3 1,6 8,8 3,6 3,8 4,0 8,5 16,8 0,7 10,9 22,0 2,7 0,1 3,1 3,3 5,1 6,6 1,5 1,0 0,1 2,9 2,5 2,2 | - - - - - - - - - 3,2 - 1,6 - 4,3 3,7 3,8 21,8 3,1 16,4 0,2 - - - 0,1 0,4 | - 6,8 Масло слив. - 2,1 Масло слив. - 3,6 Масло слив. - 4,0 Масло слив. + 6,5 Масло слив. - 2,2 Масло слив. + 4,1 Масло слив. + 3,9 Масло слив. + 3,6 Масло слив. - 1,8 Масло слив. - 11,9 Сахар - 1,6 Масло слив. + 7,6 Масло слив. - 4,7 Сахар - 1,6 Масло слив. - 18,1 Масло слив. + 0,6 Сахар + 0,4 Масло слив. + 3,7 Сахар + 1,0 Сахар + 1,0 Сахар - 17,1 Масло слив. - 2,3 Сахар + 1,6 Масло слив. - 4,1 Сахар - 11,7 Масло слив. + 2,0 Сахар + 4,5 Масло слив. + 2,7 Сахар + 4,7 Масло слив. + 3,7 Сахар + 4,7 Масло слив. + 0,4 Сахар + 4,7 Масло слив. + 0,8 Сахар + 4,6 Масло слив. + 1,2 Сахар + 4,3 | | Творог полужирный Яйцо куриное | 100 41 | 16,7 5,2 | 9,0 4,7 | 1,3 0,3 | Мясо (говядина) Рыба (треска) Творог полужирный | 33 95 31 | 16,8 16,6 5,2 | 5,8 0,6 2,8 | - - 0,4 | Масло слив. + 3,9 Сахар + 1,3 Масло слив. + 10,2 Сахар + 1,3 Масло слив. + 2,3 | | (1 шт.) Рыба | 100 | 17,5 | 0,6 | - | Мясо (говядина) Рыба (треска) Молоко цельное Сыр (Пошехонский) Яичный порошок Мясо | 26 30 186 20 11,5 87 | 5,2 5,2 5,2 5,2 5,3 17,6 | 1,8 0,2 5,9 5,3 4,3 6,0 | - - 8,7 - 0,8 - | Масло слив. + 3,5 Сахар + 0,3 Масло слив. + 5,4 Сахар + 0,3 Масло слив. - 1,5 Сахар - 8,4 Масло слив. - 0,7 Сахар + 0,3 Масло слив. + 0,5 Сахар - 0,5 Масло слив. | | (треска) Картофель | 100 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | (говядина) Творог полужирный Яичный порошок Капуста белокочанная Капуста цветная Морковь Свекла Фасоль Горошек зеленый Горошек зеленый консервированный Свекла натуральная консервир. | 105 39 111 80 154 118 33 40 64 167 | 17,5 17,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 | 9,5 14,5 - - 0,15 - - - 0,1 - | 1,4 2,8 6,0 3,9 5,6 12,7 2,7 5,3 4,5 11,8 | - 1,5 Масло слив. - 10,8 Сахар - 1,4 Масло слив. - 16,8 Сахар - 2,8 Сахар +13,7 Сахар + 15,8 Сахар + 14,1 Сахар + 7,0 Сахар + 17,0 Сахар + 14,4 Сахар + 15,2 Сахар + 7,9 | | Хлеб пшенич- | 100 | 8,1 | 1,2 | 46,6 | Мука пшеничная | 77 | 8,2 | 0,9 | 56,3 | Сахар - 9,7 | | ный Яблоки свежие | 100 | 0,4 | - | 11,3 | Хлеб ржаной Яблоки консерв. Сок яблочный Сок виноградный Сок сливовый Сухофрукты: | 111 200 90 133 133 | 8,1 0,4 0,4 0,4 0,4 | 1,3 - - - - | 50,3 48,0 10,5 24,6 21,4 | Сахар - 3,8 Сахар - 36,3 Сахар + 0,8 Сахар - 13,3 Сахар - 10,1 | | | | | | | яблоки чернослив курага (абрикосы) изюм | 12 17 8 22 | 0,4 0,4 0,4 0,4 | - - - - | 8,5 11,1 5,3 15,6 | Сахар + 3,1 Сахар + 0,2 Сахар + 6,0 Сахар - 4,3 | Примечание: 1. В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах нетто, то есть в расчет принимается только съедобная часть продуктов. 2. При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 г сливочного масла содержится 82,5 г жира. 3. В случае замены говядины другими мясными продуктами, они могут включаться в недельное меню в следующем процентном соотношении: говядина - 30% баранина - 20% куры - 20% кролик - 15% субпродукты - 15%. ---