---
title: "<Письмо> Минобрнауки России от 17.12.2013 N 08-2053"
number: "08-2053"
issuer: "Министерство образования и науки Российской Федерации"
issued_on: 2013-12-17
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-08-2053"
---

## <Письмо> Минобрнауки России от 17.12.2013 N 08-2053

# <Письмо> Минобрнауки России от 17.12.2013 N 08-2053

"О направлении информационно-методических материалов"


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**


## <a id="p100002"></a>ПИСЬМО

от 17 декабря 2013 г. N 08-2053

<a id="p100003"></a>**О НАПРАВЛЕНИИ ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ**

<a id="p100004"></a>В соответствии с ч. 1 ст. 12 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. N 273 "Об образовании в Российской Федерации" (далее - Федеральный закон) содержание образования определяют образовательные программы - комплексы основных характеристик образования (объем, содержание, планируемые результаты), организационно-педагогических условий и в случаях, предусмотренных Федеральным законом, форм аттестации, которые представлены в виде учебного плана, календарного учебного графика, рабочих программ учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей), иных компонентов, а также оценочных и методических материалов (п. 9 ст. 2 Федерального закона).
<a id="p100005"></a>Образовательные программы самостоятельно разрабатываются и утверждаются организацией, осуществляющей образовательную деятельность (ч. 5 ст. 12 Федерального закона), в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами и с учетом соответствующих примерных основных образовательных программ (ч. 7 ст. 12 Федерального закона).
<a id="p100006"></a>Департамент государственной политики в сфере общего образования Минобрнауки России направляет методические [рекомендации](#p100009) по разработке программы курса по формированию культуры здорового питания обучающихся, воспитанников.

<a id="p100007"></a>Заместитель Директора
Департамента государственной
политики в сфере
общего образования
**П.А.СЕРГОМАНОВ**





<div align="right">

<a id="p100008"></a>Приложение

<a id="p100009"></a>**МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ**<br>
**ПО РАЗРАБОТКЕ ПРОГРАММЫ КУРСА ПО ФОРМИРОВАНИЮ КУЛЬТУРЫ**<br>
**ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ**

</div>


<a id="p100010"></a>Минобрнауки России утверждены и поэтапно вводятся федеральные государственные образовательные стандарты (далее - ФГОС) начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования (Приказы Минобрнауки России от 6 октября 2009 г. N 373, от 17 декабря 2010 г. N 1897 и от 17 мая 2012 г. N 413).
<a id="p100011"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся (далее - Программа) может быть использована при разработке следующих основных программ, предусмотренных ФГОС:
<a id="p100012"></a>программы формирования экологической культуры, здорового и безопасного образа жизни для обучающихся уровня начального общего образования;
<a id="p100013"></a>программы воспитания и социализации обучающихся на уровне основного общего образования, включающей такие направления, как духовно-нравственное развитие и воспитание обучающихся, их социализация и профессиональная ориентация, формирование экологической культуры, культуры здорового и безопасного образа жизни;
<a id="p100014"></a>программы воспитания и социализации обучающихся на уровне среднего общего образования, которая должна содержать описание форм и методов формирования у обучающихся экологической культуры, культуры здорового и безопасного образа жизни.
<a id="p100015"></a>В программе курса по формированию культуры здорового питания обучающихся отражены теоретические и практические основы современных представлений о культуре здорового питания с учетом взаимосвязи между характером питания, технологией производства пищевых продуктов и здоровьем человека. Программа направлена на формирование содержания образования для обучающихся общеобразовательных организаций.


### 1. <a id="p100016"></a>Пояснительная записка


<a id="p100017"></a>Под здоровым питанием понимают питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. В настоящее время вопросам обеспечения именно здорового питания населения уделяется большое внимание. Правительством Российской Федерации утверждены "Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения до 2020 года" (распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. N 1873-р), которыми предусмотрен комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение, в соответствии с требованиями медицинской науки, потребностей различных групп населения в здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения.
<a id="p100018"></a>Структура питания населения России, в том числе и детей, особенно детей школьного возраста, характеризуется недостаточным потреблением наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов, таких как мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбные продукты, яйца, растительное масло, фрукты и овощи. При этом выявляется выраженная тенденция к повышению потребления хлеба и хлебопродуктов, а также картофеля.
<a id="p100019"></a>Как следствие сложившейся структуры питания населения России, на первый план выходят следующие нарушения пищевого статуса: дефицит животных белков, достигающий 10 - 15% от рекомендуемых величин, особенно в группах населения с низкими доходами; дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров, соли и сахара; выраженный дефицит большинства витаминов, выявляющийся повсеместно у более половины населения.
<a id="p100020"></a>Очень серьезной является проблема недостаточности в питании населения ряда минеральных веществ и микроэлементов, таких как кальций, железо, йод, фтор, селен, цинк; весьма значителен в нашем рационе и дефицит пищевых волокон. Все это приводит к резкому снижению устойчивости организма к неблагоприятным факторам окружающей среды за счет нарушения функционирования систем антиоксидантной защиты и, как следствие, - к развитию иммунодефицитных состояний.
<a id="p100021"></a>В жизни человека условно можно выделить несколько периодов, в которых правильное, оптимальное питание занимает особо важное место. В эти периоды человек должен иметь возможность получать особые, функциональные, диетические и другие специализированные пищевые продукты.
<a id="p100022"></a>К таким периодам относится возраст ребенка от 0 до 3 лет (программа 1000 дней), когда нарушения питания резко повышают риск развития многих заболеваний во взрослом состоянии. Это дошкольный и школьный периоды жизни, когда формируются все органы и системы человека, выстраивается его тело, формируются нервная система и психика. Недостаточность питания в этом возрасте может серьезно нарушать физическое и умственное развитие ребенка.
<a id="p100023"></a>Основные правила здорового образа жизни и питания должны постоянно находиться в поле зрения каждого человека. Обучение должно начинаться с семьи, детского сада и далее продолжаться во всех образовательных организациях, независимо от их профиля.
<a id="p100024"></a>При реализации государственной политики по формированию здорового образа жизни и питания важно учитывать еще один фактор - необходимость активного участия в поддержании, сохранении и восстановлении своего здоровья самого человека. Сформировать у людей сознательное, уважительное отношение к себе и своему здоровью от начала жизни до преклонного возраста - задача врачей и педагогов, обладающих научной информацией о здоровье, и средств массовой информации, способных понятно, доходчиво, интересно донести необходимые знания до человека.
<a id="p100025"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания необходима обучающимся для того, чтобы они могли достичь высот своего потенциала знаний, полноценно развиться физически и умственно, обеспечить здоровье и благополучие на всю жизнь.
<a id="p100026"></a>Цель реализации Программы состоит в реализации требований ФГОС начального, основного, среднего общего образования образовательными организациями, имеющими государственную аккредитацию, с учетом возрастных и индивидуальных особенностей обучающихся и потребностей детей с ограниченными возможностями здоровья.


### 2. <a id="p100027"></a>Общая характеристика программы


<a id="p100028"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся включает в себя три модуля:
<a id="p100029"></a>для обучающихся 1 - 4 классов - начальное общее образование;
<a id="p100030"></a>для обучающихся 5 - 9 классов - основное общее образование;

<div align="center">

<a id="p100031"></a>для обучающихся 10 - 11 классов - среднее общее образование.

</div>

<a id="p100032"></a>Цель и задачи
<a id="p100033"></a>Цель Программы - формирование у обучающихся культуры питания как составляющей здорового образа жизни и создание необходимых условий, способствующих укреплению их здоровья.
<a id="p100034"></a>Задачи
<a id="p100035"></a>Реализация Программы предполагает решение следующих образовательных и воспитательных задач:
<a id="p100036"></a>формирование и развитие представлений у обучающихся о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей;
<a id="p100037"></a>формирование готовности обучающихся заботиться и укреплять собственное здоровье;
<a id="p100038"></a>формирование у обучающихся знаний о правилах рационального питания, их роли в сохранении и укреплении здоровья;
<a id="p100039"></a>профилактика поведенческих рисков здоровья, связанных с нерациональным питанием обучающихся;
<a id="p100040"></a>освоение обучающимися практических навыков по приготовлению кулинарных блюд;
<a id="p100041"></a>информирование обучающихся о национальных традициях, связанных с питанием, расширение знаний об истории питания;
<a id="p100042"></a>формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов;
<a id="p100043"></a>развитие творческих способностей и кругозора у обучающихся, познавательной деятельности;
<a id="p100044"></a>предоставление обучающимся возможности для эффективной самостоятельной работы;
<a id="p100045"></a>укрепление физического и духовного здоровья обучающихся.


### 3. <a id="p100046"></a>Описание места программы в учебном плане


<a id="p100047"></a>Реализация Программы, направленной на повышение уровня знаний и практических умений обучающихся, предусматривает:
<a id="p100048"></a>организацию кружков, секций, факультативов по избранной тематике;
<a id="p100049"></a>проведение тематических дней здоровья, интеллектуальных соревнований, конкурсов, праздников и т.п.;
<a id="p100050"></a>создание общественного совета по здоровью, включающего родителей (законных представителей), разрабатывающих и реализующих школьную программу "Образование и здоровье".
<a id="p100051"></a>Программа предусматривает разные формы организации занятий: интеграцию в учебный план; проведение дней здоровья; занятия в кружках, секциях; проведение досуговых мероприятий: конкурсов, праздников.
<a id="p100052"></a>Эффективность реализации Программы.


### 4. <a id="p100053"></a>Личностные, метапредметные и предметные результаты


<a id="p100054"></a>Результаты освоения Программы являются одним из важнейших механизмов реализации требований ФГОС к результатам обучающихся, освоивших основную образовательную программу. Они представляют собой систему обобщенных личностно-ориентированных целей образования, допускающих дальнейшее уточнение и конкретизацию, что обеспечивает определение и выявление всех составляющих планируемых результатов, подлежащих формированию и оценке.
<a id="p100055"></a>ФГОС начального общего образования <...> образовательными, основного общего образования, среднего общего образования (далее - Стандарт) представляют собой совокупность требований, обязательных при реализации основной образовательной программы начального общего образования образовательными организациями, имеющими государственную аккредитацию.
<a id="p100056"></a>Стандарт устанавливает требования к результатам обучающихся, освоивших основную образовательную программу начального общего образования:
<a id="p100057"></a>личностным, включающим готовность и способность обучающихся к саморазвитию, сформированность мотивации к обучению и познанию, ценностно-смысловые установки обучающихся, отражающие их индивидуально-личностные позиции, социальные компетенции, личностные качества;
<a id="p100058"></a>метапредметным, включающим освоенные обучающимися универсальные учебные действия (познавательные, регулятивные и коммуникативные), обеспечивающие овладение ключевыми компетенциями, составляющими основу умения учиться, и межпредметными понятиями;
<a id="p100059"></a>предметным, включающим освоенный обучающимися в ходе изучения учебного предмета опыт специфической для данной предметной области деятельности по получению нового знания, его преобразованию и применению, а также систему основополагающих элементов научного знания, лежащих в основе современной научной картины мира.
<a id="p100060"></a>Применительно к модулю программы для обучающихся 1 - 4 классов, начальное общее образование:
<a id="p100061"></a>личностные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования должны отражать: формирование уважительного отношения к иному мнению, истории и культуре других народов; формирование эстетических потребностей, ценностей и чувств; формирование установки на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к творческому труду, работе на результат, бережному отношению к материальным и духовным ценностям;
<a id="p100062"></a>метапредметные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования должны отражать: овладение начальными сведениями о сущности и особенностях объектов, процессов и явлений действительности (природных, социальных, культурных, технических и др.) в соответствии с содержанием конкретного учебного предмета;
<a id="p100063"></a>предметные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования с учетом специфики содержания предметных областей, включающих в себя конкретные учебные предметы, должны отражать: получение первоначальных представлений о созидательном и нравственном значении труда в жизни человека и общества, о мире профессий и важности правильного выбора профессии.
<a id="p100064"></a>Применительно к модулю программы для обучающихся 5 - 9 классов, основное общее образование:

<div align="center">

<a id="p100065"></a>личностные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования должны отражать: формирование ценности здорового и безопасного образа жизни;

</div>

<a id="p100066"></a>метапредметные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования должны отражать: умение самостоятельно определять цели своего обучения, ставить и формулировать для себя новые задачи в учебе и познавательной деятельности, развивать мотивы и интересы своей познавательной деятельности;
<a id="p100067"></a>предметные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования с учетом общих требований Стандарта и специфики изучаемых предметов, входящих в состав предметных областей, должны обеспечивать успешное обучение на следующем уровне общего образования: осознание роли техники и технологий для прогрессивного развития общества; формирование целостного представления о техносфере, сущности технологической культуры и культуры труда; уяснение социальных и экологических последствий развития технологий промышленного и сельскохозяйственного производства; овладение методами учебно-исследовательской и проектной деятельности, решения творческих задач, моделирования, конструирования и эстетического оформления изделий, обеспечения сохранности продуктов труда.
<a id="p100068"></a>Применительно к модулю программы для обучающихся 10 - 11 классов, среднее общее образование:
<a id="p100069"></a>личностные результаты освоения основной образовательной программы должны отражать: принятие и реализацию ценностей здорового и безопасного образа жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек: курения, употребления алкоголя, наркотиков;
<a id="p100070"></a>метапредметные результаты освоения основной образовательной программы должны отражать: владение навыками познавательной рефлексии как осознания совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач и средств их достижения;
<a id="p100071"></a>предметные результаты освоения основной образовательной программы для учебных предметов на базовом уровне ориентированы на обеспечение преимущественно образовательной и общекультурной подготовки и должны отражать создание условий для развития навыков учебной, проектно-исследовательской, творческой деятельности, мотивации обучающихся к саморазвитию.


### 5. <a id="p100072"></a>Содержание программы



#### <a id="p100073"></a>5.1. Содержание программы для обучающихся 1 - 4 классов


<a id="p100074"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 1 - 4 классов состоит из 6 тематических разделов.
1. <a id="p100075"></a>Как устроен человек.
2. <a id="p100076"></a>Личная гигиена.
3. <a id="p100077"></a>Чтобы зубы не болели.
4. <a id="p100078"></a>Береги зрение смолоду.
5. <a id="p100079"></a>Как правильно питаться.
6. <a id="p100080"></a>Наше здоровье в наших руках.
<a id="p100081"></a>Раздел 1. Как устроен человек
<a id="p100082"></a>Строение человека. Органы пищеварения, работа органов пищеварения.
<a id="p100083"></a>Раздел 2. Личная гигиена
<a id="p100084"></a>Понятие "гигиена" - гигиена личная, гигиена жилища, гигиена труда. Правила личной гигиены - уход за лицом, руками, ртом, ногтями, телом, волосами, одеждой, обувью, предметами быта. Выполнение правил личной гигиены.
<a id="p100085"></a>Раздел 3. Чтобы зубы не болели
<a id="p100086"></a>Правильное питание для сохранения здоровых зубов. Состав пищи и здоровые зубы. Сладости, их влияние на состояние и сохранение зубов.
<a id="p100087"></a>Раздел 4. Береги зрение смолоду
<a id="p100088"></a>Строение глаза. Причины ухудшения зрения. Влияние режима правильного питания на сохранение зрения.
<a id="p100089"></a>Раздел 5. Как правильно питаться
<a id="p100090"></a>Значение питания в жизни человека. Все ли мы знаем о здоровой пище. Как правильно питаться. Питание школьников.
<a id="p100091"></a>Раздел 6. Наше здоровье в наших руках
<a id="p100092"></a>Пирамида здорового питания. Создай свою пирамиду здоровья. Характеристика ступеней пирамиды здорового питания.


#### <a id="p100093"></a>5.2. Содержание программы для обучающихся 5 - 9 классов


<a id="p100094"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 5 - 9 классов состоит из 5 тематических разделов.

<div align="center">

1. <a id="p100095"></a>Введение. Здоровье человека и основы правильного питания.

</div>

2. <a id="p100096"></a>Алиментарно-зависимые заболевания.
3. <a id="p100097"></a>Физиология питания.
4. <a id="p100098"></a>Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов.
5. <a id="p100099"></a>Санитария и гигиена питания.
<a id="p100100"></a>Раздел 1. Введение. Здоровье человека и факторы, его определяющие
<a id="p100101"></a>Состояние здоровья современного человека. Пирамида здорового питания. Факторы, влияющие на состояние здоровья детей раннего и дошкольного возраста. Факторы, влияющие на состояние здоровья школьников. Особенности обменных процессов, происходящих в организме человека в соответствии с возрастными периодами.
<a id="p100102"></a>Раздел 2. Алиментарно-зависимые заболевания
<a id="p100103"></a>Алиментарно-зависимые заболевания и факторы, их вызывающие. Нарушение питания и факторы риска развития хронических неинфекционных заболеваний. Меры профилактики алиментарно-зависимых заболеваний.
<a id="p100104"></a>Раздел 3. Физиология питания
<a id="p100105"></a>Приводятся краткие сведения о физиологии питания человека. О механизме пищеварения и правильном характере обмена веществ в организме человека. Изучаются требования и правила построения рационов питания для различных возрастных групп населения.
<a id="p100106"></a>Раздел 4. Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов
<a id="p100107"></a>Современные тенденции развития индустрии питания в Российской Федерации и за рубежом. Особенность питания детей, учащихся, лечебно-профилактического, диетического питания, питания в предприятиях открытой сети (ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и др. типов). Структура ассортимента продукции общественного питания. Прием и способы кулинарной обработки пищевых продуктов.
<a id="p100108"></a>Раздел 5. Санитария и гигиена питания
<a id="p100109"></a>Основные функции и правила гигиены питания. Гигиена, режим и различные формы организации питания школьников. Особенности и правила личной гигиены. Сведения о пищевых отравлениях и их недопущении.


#### <a id="p100110"></a>5.3. Содержание программы для обучающихся 10 - 11 классов


<a id="p100111"></a>Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 10 - 11 классов состоит из 4 тематических разделов.
1. <a id="p100112"></a>Особенности питания целевых групп.
2. <a id="p100113"></a>Классификация блюд и кулинарных изделий.
3. <a id="p100114"></a>Пищевая ценность продуктов и пути ее повышения.

<div align="center">

4. <a id="p100115"></a>Безопасность пищевых продуктов.<br>
<a id="p100116"></a>Раздел 1. Особенности питания целевых групп

</div>

<a id="p100117"></a>Питание детей раннего возраста. Питание детей дошкольного возраста. Особенности питания школьников. Питание спортсменов.
<a id="p100118"></a>Раздел 2. Классификация блюд и кулинарных изделий
<a id="p100119"></a>В соответствии с ассортиментом продукции предприятий общественного питания изучается классификация и основы производства различных групп блюд и кулинарных изделий:
<a id="p100120"></a>холодные блюда и закуски;
<a id="p100121"></a>горячие закуски;
<a id="p100122"></a>первые блюда;
<a id="p100123"></a>вторые горячие блюда;
<a id="p100124"></a>десерты;
<a id="p100125"></a>напитки;
<a id="p100126"></a>мучные блюда и мучные кондитерские изделия.
<a id="p100127"></a>Приводятся рецептуры различных групп блюд и кулинарных изделий.
<a id="p100128"></a>Раздел 3. Пищевая ценность пищевых продуктов и пути ее повышения
<a id="p100129"></a>Пищевая ценность продуктов питания. Энергетическая ценность продуктов питания. Витаминная ценность пищевых продуктов. Минеральная ценность пищевых продуктов. Повышение пищевой ценности продуктов питания.
<a id="p100130"></a>Раздел 4. Безопасность пищевых продуктов
<a id="p100131"></a>Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Микробиологическая безопасность. Загрязнение пищевых продуктов. Допустимые нормы по показателям безопасности пищевых продуктов.


### 6. <a id="p100132"></a>Тематическое планирование с определением основных видов учебной деятельности обучающихся


<div align="center">

<a id="p100133"></a>Модуль 1 - для обучающихся 1 - 4 классов, начальное общее образование.

</div>



<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="10%"><col width="13%"><col width="16%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100134"></a>Разделы модуля</td><td colspan="4"><a id="p100135"></a>Распределение часов по видам занятий</td></tr>
<tr><td><a id="p100136"></a>Урок</td><td><a id="p100137"></a>Практические занятия</td><td><a id="p100138"></a>Досуговые мероприятия <a href="#p100176">&lt;*&gt;</a></td><td><a id="p100139"></a>Самостоятельная работа</td></tr>
<tr><td><a id="p100140"></a>1. Как устроен человек</td><td><a id="p100141"></a>8</td><td><a id="p100142"></a>-</td><td><a id="p100143"></a>-</td><td><a id="p100144"></a>10</td></tr>
<tr><td><a id="p100145"></a>2. Личная гигиена</td><td><a id="p100146"></a>8</td><td><a id="p100147"></a>4</td><td><a id="p100148"></a>-</td><td><a id="p100149"></a>8</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a>3. Чтобы зубы не болели</td><td><a id="p100151"></a>6</td><td><a id="p100152"></a>5</td><td><a id="p100153"></a>-</td><td><a id="p100154"></a>8</td></tr>
<tr><td><a id="p100155"></a>4. Береги зрение смолоду</td><td><a id="p100156"></a>8</td><td><a id="p100157"></a>2</td><td><a id="p100158"></a>-</td><td><a id="p100159"></a>10</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>5. Как правильно питаться</td><td><a id="p100161"></a>10</td><td><a id="p100162"></a>8</td><td><a id="p100163"></a>6</td><td><a id="p100164"></a>14</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>6. Наше здоровье в наших руках</td><td><a id="p100166"></a>8</td><td><a id="p100167"></a>-</td><td><a id="p100168"></a>4</td><td><a id="p100169"></a>8</td></tr>
<tr><td><a id="p100170"></a>Итого: 135 часов</td><td><a id="p100171"></a>48</td><td><a id="p100172"></a>19</td><td><a id="p100173"></a>10</td><td><a id="p100174"></a>58</td></tr>
</table>



<a id="p100175"></a>

---

<a id="p100176"></a><*> Досуговые мероприятия: тематические праздники, конкурсы, викторины, экскурсии и др.

<a id="p100177"></a>Модуль 2 - для обучающихся 5 - 9 классов, основное общее образование.


<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="10%"><col width="13%"><col width="16%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100178"></a>Разделы модуля</td><td colspan="4"><a id="p100179"></a>Распределение часов по видам занятий</td></tr>
<tr><td><a id="p100180"></a>Урок</td><td><a id="p100181"></a>Практические занятия</td><td><a id="p100182"></a>Досуговые мероприятия <a href="#p100210">&lt;*&gt;</a></td><td><a id="p100183"></a>Самостоятельная работа</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>1. Особенности питания целевых групп</td><td><a id="p100185"></a>30</td><td><a id="p100186"></a>-</td><td><a id="p100187"></a>-</td><td><a id="p100188"></a>12</td></tr>
<tr><td><a id="p100189"></a>2. Классификация блюд и кулинарных изделий</td><td><a id="p100190"></a>36</td><td><a id="p100191"></a>20</td><td><a id="p100192"></a>20</td><td><a id="p100193"></a>14</td></tr>
<tr><td><a id="p100194"></a>3. Пищевая ценность продуктов и пути ее повышения</td><td><a id="p100195"></a>8</td><td><a id="p100196"></a>-</td><td><a id="p100197"></a>-</td><td><a id="p100198"></a>13</td></tr>
<tr><td><a id="p100199"></a>4. Безопасность пищевых продуктов</td><td><a id="p100200"></a>8</td><td><a id="p100201"></a>-</td><td><a id="p100202"></a>-</td><td><a id="p100203"></a>13</td></tr>
<tr><td><a id="p100204"></a>Итого: 172 часа</td><td><a id="p100205"></a>82</td><td><a id="p100206"></a>20</td><td><a id="p100207"></a>20</td><td><a id="p100208"></a>50</td></tr>
</table>



<a id="p100209"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100210"></a><*> Досуговые мероприятия: тематические праздники, конкурсы, викторины, экскурсии и др.

<a id="p100211"></a>Модуль 3 - для обучающихся 10 - 11 классов, среднее общее образование.

</div>



<table>
<colgroup><col width="48%"><col width="13%"><col width="20%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100212"></a>Разделы модуля</td><td colspan="3"><a id="p100213"></a>Распределение часов по видам занятий</td></tr>
<tr><td><a id="p100214"></a>Лекции</td><td><a id="p100215"></a>Практические заняли</td><td><a id="p100216"></a>Самостоятельная работа</td></tr>
<tr><td><a id="p100217"></a>1. Введение. Здоровье человека и основы правильного питания</td><td><a id="p100218"></a>6</td><td><a id="p100219"></a>-</td><td><a id="p100220"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>2. Алиментарно-зависимые заболевания</td><td><a id="p100222"></a>6</td><td><a id="p100223"></a>-</td><td><a id="p100224"></a>6</td></tr>
<tr><td><a id="p100225"></a>3. Физиология питания</td><td><a id="p100226"></a>8</td><td><a id="p100227"></a>-</td><td><a id="p100228"></a>6</td></tr>
<tr><td><a id="p100229"></a>4. Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов</td><td><a id="p100230"></a>10</td><td><a id="p100231"></a>16</td><td><a id="p100232"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100233"></a>5. Санитария и гигиена питания</td><td><a id="p100234"></a>4</td><td><a id="p100235"></a>-</td><td><a id="p100236"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100237"></a>Итого: 70 часов</td><td><a id="p100238"></a>34</td><td><a id="p100239"></a>16</td><td><a id="p100240"></a>20</td></tr>
</table>



### 7. <a id="p100241"></a>Описание учебно-методического обеспечения образовательной деятельности


<a id="p100242"></a>Учебно-методическое и информационное обеспечение реализации программы включает характеристики оснащения информационно-библиотечного центра, читального зала, учебных кабинетов и лабораторий, административных помещений, школьного сервера, школьного сайта, внутренней (локальной) сети, внешней (в том числе глобальной) сети и направлено на создание широкого, постоянного и устойчивого доступа для всех участников образовательного процесса к любой информации, связанной с реализацией основной образовательной программы, достижением планируемых результатов, организацией образовательного процесса и условиями его осуществления.
<a id="p100243"></a>Учебно-методическое и информационное обеспечение реализации основной образовательной программы должно включать:
<a id="p100244"></a>информационную поддержку деятельности обучающихся и педагогических работников на основе современных информационных технологий в области библиотечных услуг (создание и ведение электронных каталогов и полнотекстовых баз данных, поиск документов по любому критерию, доступ к электронным учебным материалам и образовательным ресурсам Интернета);
<a id="p100245"></a>укомплектованность печатными и электронными информационно-образовательными ресурсами по всем учебным предметам учебного плана: учебниками, в том числе учебниками с электронными приложениями, являющимися их составной частью, учебно-методической литературой и материалами по всем учебным предметам основной образовательной программы на определенных учредителем образовательной организации языках обучения, дополнительной литературой.
<a id="p100246"></a>Фонд дополнительной литературы должен включать: отечественную и зарубежную, классическую и современную художественную литературу; научно-популярную и научно-техническую литературу; издания по изобразительному искусству, музыке, физической культуре и спорту, экологии, правилам безопасного поведения на дорогах; справочно-библиографические и периодические издания; собрание словарей; литературу по социальному и профессиональному самоопределению обучающихся; литературу по технологии и организации здорового питания обучающихся.


### 8. <a id="p100247"></a>Описание материально-технического обеспечения образовательной деятельности


<a id="p100248"></a>Материально-технические условия реализации программы должны обеспечивать:
1) <a id="p100249"></a>возможность достижения обучающимися установленных Стандартом требований к предметным, метапредметным и личностным результатам освоения основной образовательной программы;
2) <a id="p100250"></a>соблюдение:
<a id="p100251"></a>санитарно-гигиенических норм образовательного процесса (требования к водоснабжению, канализации, освещению, воздушно-тепловому режиму, размещению и архитектурным особенностям здания образовательной организации, ее территории, отдельным помещениям, средствам обучения, учебному оборудованию);
<a id="p100252"></a>требований к санитарно-бытовым условиям (оборудование гардеробов, санузлов, мест личной гигиены);
<a id="p100253"></a>требований к социально-бытовым условиям (оборудование в учебных кабинетах и лабораториях рабочих мест учителя и каждого обучающегося; учительской с рабочей зоной и местами для отдыха; комнат психологической разгрузки; административных кабинетов (помещений); помещений для питания обучающихся, хранения и приготовления пищи, а также, при необходимости, транспортное обеспечение обслуживания обучающихся);
<a id="p100254"></a>строительных норм и правил;
<a id="p100255"></a>требований пожарной безопасности и электробезопасности;
<a id="p100256"></a>требований охраны здоровья обучающихся и охраны труда работников образовательных организаций;
<a id="p100257"></a>требований к транспортному обслуживанию обучающихся;
<a id="p100258"></a>требований к организации безопасной эксплуатации улично-дорожной сети и технических средств, организации дорожного движения в местах расположения образовательных организаций;
<a id="p100259"></a>требований к организации безопасной эксплуатации спортивных сооружений, спортивного инвентаря и оборудования, используемого в образовательных организациях;
<a id="p100260"></a>установленных сроков и необходимых объемов текущего и капитального ремонта;
3) <a id="p100261"></a>архитектурную доступность (возможность для беспрепятственного доступа обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов к объектам инфраструктуры образовательной организации).
<a id="p100262"></a>Здание образовательной организации, набор и размещение помещений для осуществления образовательной деятельности, активной деятельности, отдыха, питания и медицинского обслуживания обучающихся, их площадь, освещенность и воздушно-тепловой режим, расположение и размеры рабочих, учебных зон и зон для индивидуальных занятий должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам и обеспечивать возможность безопасной и комфортной организации всех видов урочной и внеурочной деятельности для всех участников образовательного процесса.
<a id="p100263"></a>Образовательная организация, реализующая программу, должна обеспечить необходимые для образовательной деятельности обучающихся (в том числе детей с ограниченными возможностями здоровья и детей-инвалидов, а также одаренных детей), административной и хозяйственной деятельности:
<a id="p100264"></a>учебные кабинеты с автоматизированными рабочими местами обучающихся и педагогических работников;
<a id="p100265"></a>помещения для занятий учебно-исследовательской и проектной деятельностью, моделированием и техническим творчеством (лаборатории и мастерские), музыкой и изобразительным искусством, а также другими учебными курсами и курсами внеурочной деятельности по выбору обучающихся;
<a id="p100266"></a>цеха и мастерские в соответствии с профилями обучения, обеспечивающие условия труда в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к безопасности условий труда работников, не достигших 18-летнего возраста <*>.

<a id="p100267"></a>

---

<a id="p100268"></a><*> Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.6.2553-09 "Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности условий труда работников, не достигших 18-летнего возраста", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 сентября 2009 г. N 58 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 5 ноября 2009 г., регистрационный N 15172. Российская газета, 2009, N 217);

<a id="p100269"></a>информационно-библиотечные центры с рабочими зонами, оборудованными читальными залами и книгохранилищами, обеспечивающими сохранность книжного фонда, медиатекой;
<a id="p100270"></a>актовые, спортивные и хореографические залы, спортивные сооружения (комплексы, залы, бассейны, стадионы, спортивные площадки, тиры, оснащенные игровым, спортивным оборудованием и инвентарем), автогородки;
<a id="p100271"></a>помещения для питания обучающихся, а также для хранения и приготовления пищи, обеспечивающие возможность организации качественного горячего питания, в том числе горячих завтраков, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в образовательных организациях, учреждениях начального и среднего профессионального образования <*>.

<a id="p100272"></a>

---

<a id="p100273"></a><*> Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 7 августа 2008 г., регистрационный N 12085, Российская газета, 2008, N 174);

<a id="p100274"></a>помещения медицинского назначения, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность <*>.

<a id="p100275"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100276"></a><*> Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 мая 2010 г. N 58 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 9 августа 2010 г., регистрационный N 18094. Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, 2010, N 36);

</div>


<a id="p100277"></a>административные и иные помещения, оснащенные необходимым оборудованием, в том числе для организации учебного процесса с детьми-инвалидами и детьми с ограниченными возможностями здоровья;
<a id="p100278"></a>гардеробы, санузлы, места личной гигиены;
<a id="p100279"></a>участок (территорию) с необходимым набором оборудованных зон;
<a id="p100280"></a>полные комплекты технического оснащения и оборудования, включая расходные материалы, обеспечивающие изучение учебных предметов, курсов и курсов внеурочной деятельности в соответствии с учебными планами и планами внеурочной деятельности;
<a id="p100281"></a>мебель, офисное оснащение и хозяйственный инвентарь.
<a id="p100282"></a>Материально-техническое оснащение образовательного процесса должно обеспечивать возможность:
<a id="p100283"></a>реализации индивидуальных учебных планов обучающихся, осуществления самостоятельной познавательной деятельности обучающихся;
<a id="p100284"></a>включения обучающихся в проектную и учебно-исследовательскую деятельность, проведения наблюдений и экспериментов, в том числе с использованием учебного лабораторного оборудования цифрового (электронного) и традиционного измерения, виртуальных лабораторий, вещественных и виртуально-наглядных моделей и коллекций основных математических и естественнонаучных объектов и явлений;
<a id="p100285"></a>художественного творчества с использованием современных инструментов и технологий, реализации художественно-оформительских и издательских проектов;
<a id="p100286"></a>создания материальных и информационных объектов с использованием ручных инструментов и электроинструментов, применяемых в избранных для изучения распространенных технологиях (индустриальных, сельскохозяйственных, технологиях ведения дома, информационных и коммуникационных технологиях);
<a id="p100287"></a>развития личного опыта применения универсальных учебных действий в экологически ориентированной социальной деятельности, экологического мышления и экологической культуры;
<a id="p100288"></a>проектирования и конструирования, в том числе моделей с цифровым управлением и обратной связью, с использованием конструкторов, управления объектами; программирования;
<a id="p100289"></a>наблюдения, наглядного представления и анализа данных; использования цифровых планов и карт, спутниковых изображений;
<a id="p100290"></a>физического развития, систематических занятий физической культурой и спортом, участия в физкультурно-спортивных и оздоровительных мероприятиях;
<a id="p100291"></a>исполнения, сочинения и аранжировки музыкальных произведений с применением традиционных народных и современных инструментов и цифровых технологий;
<a id="p100292"></a>занятий по изучению правил дорожного движения с использованием игр, оборудования, а также компьютерных технологий;
<a id="p100293"></a>размещения продуктов познавательной, учебно-исследовательской и проектной деятельности обучающихся в информационно-образовательной среде образовательной организации;
<a id="p100294"></a>проектирования и организации индивидуальной и групповой деятельности, организации своего времени с использованием ИКТ; планирования образовательного процесса, фиксирования его реализации в целом и на отдельных этапах; выявления и фиксирования динамики промежуточных и итоговых результатов;
<a id="p100295"></a>обеспечения доступа в школьной библиотеке к информационным ресурсам Интернета, учебной и художественной литературе, коллекциям медиа-ресурсов на электронных носителях, к множительной технике для тиражирования учебных и методических тексто-графических и аудиовидеоматериалов, результатов творческой, научно-исследовательской и проектной деятельности обучающихся;
<a id="p100296"></a>проведения массовых мероприятий, собраний, представлений; досуга и общения обучающихся, группового просмотра кино- и видеоматериалов, организации сценической работы, театрализованных представлений, обеспеченных озвучиванием, освещением и мультимедийным сопровождением;

<div align="center">

<a id="p100297"></a>выпуска школьных печатных изданий, работы школьного сайта;

</div>

<a id="p100298"></a>организации качественного горячего питания, медицинского обслуживания и отдыха обучающихся и педагогических работников; проведения лекционных, практических занятий в соответствии с программой.
<a id="p100299"></a>Все указанные виды деятельности должны быть обеспечены расходными материалами.


### 9. <a id="p100300"></a>Рекомендации по организации освоения программы


<a id="p100301"></a>Для успешного освоения Программы следует максимально использовать образовательные технологии: дискуссионные процедуры; выполнение письменных работ по разделам Программы; проблемные лекции; организация самостоятельной деятельности; ролевые игры; тренинг.
<a id="p100302"></a>Обязательно наличие обучающих, контролирующих программ по контролю за работой обучающихся. В качестве обучающего материала рекомендуется использовать наглядные пособия (плакаты); видео-, кино- и телефильмы в соответствии с разделами Программы.
<a id="p100303"></a>Уровень кадрового потенциала в соответствии с действующей нормативно-правовой базой характеризуется выполнением следующих требований:
<a id="p100304"></a>базовое образование всех преподавателей должно соответствовать профилям преподаваемых дисциплин;
<a id="p100305"></a>все преподаватели должны заниматься учебно-методической деятельностью по профилю преподаваемых дисциплин.
<a id="p100306"></a>Основными условиями успешной реализации данной Программы являются:
<a id="p100307"></a>привлечение к преподаванию отдельных разделов программы квалифицированных специалистов, имеющих соответствующее образование и опыт практической работы на предприятиях общественного питания;
<a id="p100308"></a>учебно-методическое обеспечение учебного процесса по Программе;
<a id="p100309"></a>наличие материально-технической базы по Программе.
<a id="p100310"></a>В основе реализации программы лежит системно-деятельностный подход, который предполагает:
<a id="p100311"></a>воспитание и развитие качеств личности, отвечающих задачам построения российского гражданского общества на основе принципов толерантности, диалога культур и уважения его многонационального, полилингвального, поликультурного и поликонфессионального состава;
<a id="p100312"></a>переход к стратегии социального проектирования и конструирования на основе разработки содержания и технологий образования, определяющих пути и способы достижения социально желаемого уровня (результата) личностного и познавательного развития обучающихся;
<a id="p100313"></a>ориентацию на достижение цели и основного результата образования - развитие личности обучающегося на основе освоения универсальных учебных действий, познания и освоения мира;
<a id="p100314"></a>признание решающей роли содержания образования, способов организации образовательной деятельности и учебного сотрудничества в достижении целей личностного и социального развития обучающихся;
<a id="p100315"></a>учет индивидуальных возрастных, психологических и физиологических особенностей обучающихся, роли и значения видов деятельности и форм общения при определении образовательно-воспитательных целей и путей их достижения;
<a id="p100316"></a>разнообразие индивидуальных образовательных траекторий и индивидуального развития каждого обучающегося, воспитанника (в том числе одаренных детей и детей с ограниченными возможностями здоровья), обеспечивающих рост творческого потенциала, познавательных мотивов, обогащение форм учебного сотрудничества и расширение зоны ближайшего развития.


### 10. <a id="p100317"></a>Рекомендуемая литература


<div align="center">

1. <a id="p100318"></a>Бакуменко О.Е., Васнева И.К., Доронин А.Ф. Образ жизни и питание учащихся: монография. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. - 100 с.<br>
2. <a id="p100319"></a>Диетология: Руководство/Под ред. А.Ю. Барановского. - 3-е изд. - СПб.: Питер, 2008. - 1024 с. - (Серия "Спутник врача").<br>
3. <a id="p100320"></a>Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е., Панфилова С.Н. Конспект лекций по дисциплине "Технология продуктов детского питания" - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. - 70 с.<br>
4. <a id="p100321"></a>Еделев Д.А., Бутова С.Н., Биохимические процессы обмена веществ в жизнедеятельности живого организма - М., 2012 - 463 с.<br>
5. <a id="p100322"></a>Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.<br>
6. <a id="p100323"></a>Конышев В.А. "Ты то, что ты ешь: азбука питания" - М.: Эксмо, 2011. - 384 с.<br>
7. <a id="p100324"></a>Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - М., 2008.<br>
8. <a id="p100325"></a>Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2001. - 256 с.<br>
9. <a id="p100326"></a>Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник/4 изд., испр. и доп. - Новосибирск Сиб. унив. изд-во, 2005. - 522 с.<br>
10. <a id="p100327"></a>Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические указания МР 2.3.1.1915-04. - М.: РИКГОУОГУ, 2004. - 36 с.<br>
11. <a id="p100328"></a>Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. - М.: Колос, 2007. - 853 с.<br>
12. <a id="p100329"></a>Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.<br>
13. <a id="p100330"></a>Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2408-10 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Дополнения и изменения N 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01.<br>
14. <a id="p100331"></a>Спиричев В.Б. "Что могут и чего не могут витамины" - М.: "Миклош", 2003. - 300 с.<br>
15. <a id="p100332"></a>Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 276 с.<br>
16. <a id="p100333"></a>Ткаченко Е.И., Успенский Ю.П. Питание, микробиоценоз и интеллект человека. - СПб.: Спецлит, 2008. - 590 с.<br>
17. <a id="p100334"></a>Функциональные пищевые продукты. Введение в технологию/Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Хуршудян С.А., Шубина О.Г. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.<br>
18. <a id="p100335"></a>Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы/Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева; 2-е изд. - М.: ВО "Агропромиздат", 1987. - 360 с.

</div>




<a id="p100336"></a>

---