---
title: "<Письмо> Роспотребнадзора от 21.04.2020 N 02/7515-2020-24"
number: "02/7515-2020-24"
issued_on: 2020-04-21
redaction: 2020-06-01
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-027515-2020-24"
---

## <Письмо> Роспотребнадзора от 21.04.2020 N 02/7515-2020-24

# <Письмо> Роспотребнадзора от 21.04.2020 N 02/7515-2020-24

(ред. от 01.06.2020)

"О направлении рекомендаций по организации работы на предприятиях общепита и торговли"

(вместе с "Рекомендациями по организации работы предприятий общественного питания с учетом эпидемиологической ситуации")

> [!IMPORTANT]
> Начало действия редакции - 01.06.2020.


<div align="center">

<a id="p100001"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ**<br>
**ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА**

</div>



## <a id="p100002"></a>ПИСЬМО

<div align="center">

**от 21 апреля 2020 г. N 02/7515-2020-24**

<a id="p100003"></a>**О НАПРАВЛЕНИИ**<br>
**РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ**<br>
ОБЩЕПИТА И ТОРГОВЛИ

</div>


<a id="p100004"></a>Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет "[Рекомендации](#p100007) по организации работы на предприятиях общественного питания и торговли в условиях сохранения рисков распространения COVID-19" для руководства в работе.
<a id="p100005"></a>Органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации довести до соответствующих организаций всех форм собственности.

<a id="p100006"></a>Руководитель

<div align="right">

А.Ю.ПОПОВА

</div>






<div align="right">

<a id="p100007"></a>Приложение<br>
к письму Роспотребнадзора<br>
от 21.04.2020

</div>


<div align="center">

<a id="p100088"></a>**РЕКОМЕНДАЦИИ**<br>
**ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**<br>
**С УЧЕТОМ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ**

</div>



### <a id="p100089"></a>I. Режим ограничений, связанный с COVID-19

<a id="p100090"></a>Предприятия общественного питания работают исключительно с обслуживанием на вынос и доставку своей продукции.
1. <a id="p100091"></a>Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.
2. <a id="p100092"></a>Противоэпидемические мероприятия:
- <a id="p100093"></a>работа всего персонала в СИЗ (маски, перчатки);
- <a id="p100094"></a>организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей (курьеров);
- <a id="p100095"></a>влажная уборка производственных помещений, оборудования каждые 2 часа с использованием дезинфицирующих средств;
- <a id="p100096"></a>проветривание помещений (при наличии возможности) каждые 2 часа;
- <a id="p100097"></a>обеззараживание воздуха производственных помещений с использованием бактерицидных ламп;
- <a id="p100098"></a>социальная дистанция.


### <a id="p100099"></a>II. Переходный режим (начало выхода людей из массовой самоизоляции)

<a id="p100100"></a>Работают предприятия общественного питания площадью не более 50 кв. м при условии установки в обеденном зале не более 5 столов по 1 - 2 посадочных места (расстояния между столами должно быть не менее 1 метра). Массовые мероприятия (банкеты, поминки и другое) запрещены. Работа предприятий осуществляется с использованием одноразовой посуды или с использованием многоразовой с обязательной дезинфекцией.
1. <a id="p100101"></a>Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.
2. <a id="p100102"></a>Противоэпидемические мероприятия:
- <a id="p100103"></a>работа персонала всего персонала в СИЗ (маски, перчатки);
- <a id="p100104"></a>организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей;
- <a id="p100105"></a>влажная уборка производственных помещений, оборудования, обеденного зала, столов, санузлов каждые 3 - 4 часа с использованием дезинфицирующих средств;
- <a id="p100106"></a>проветривание (при наличии возможности);
- <a id="p100107"></a>обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп в обеденных залах;
- <a id="p100108"></a>социальная дистанция.


### <a id="p100109"></a>III. Режим стабилизации (стойкая тенденция к снижению заболеваний COVID-19 в регионе и тенденция к снижению в стране)

<a id="p100110"></a>Работают предприятия общественного питания с числом посадочных мест не более 20 с соблюдением социального дистанцирования (расстояние между столами не менее 1 метра). Массовые мероприятия разрешены при условии размещения столов на расстоянии не менее 1 метра с посадкой по 1 - 2 человека.
1. <a id="p100111"></a>Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.
2. <a id="p100112"></a>Противоэпидемические мероприятия:
- <a id="p100113"></a>работа персонала в СИЗ (маски, перчатки с учетом технологических операций);
- <a id="p100114"></a>организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала и посетителей;
- <a id="p100115"></a>влажная уборка производственных помещений, оборудования, обеденного зала, столов, санузлов каждые 5 - 6 часов с использованием дезинфицирующих средств;
- <a id="p100116"></a>проветривание (при наличии возможности);
- <a id="p100117"></a>обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп только в холодном цехе и на участке порционирования блюд;
- <a id="p100118"></a>социальная дистанция.


### <a id="p100119"></a>IV. Штатный режим (отсутствие заболеваний COVID-19 в регионе и стойкая тенденция к снижению в стране)

<a id="p100120"></a>Работают все предприятия общественного питания при соблюдении нормативных требований (санитарных правил, технических регламентов и т.п.).
1. <a id="p100121"></a>Организация ежедневного перед началом рабочей смены "входного фильтра" с проведением бесконтактного контроля температуры тела работников.
2. <a id="p100122"></a>Противоэпидемические мероприятия:
- <a id="p100123"></a>работа персонала в масках и перчатках с учетом технологических операций;
- <a id="p100124"></a>организация условий обработки рук кожными антисептиками для персонала;
- <a id="p100125"></a>текущая уборка с использованием моющих средств по мере необходимости в течение дня;
- <a id="p100126"></a>дезинфекционные обработки ежедневно в конце рабочей смены;
- <a id="p100127"></a>обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп только в холодном цехе и на участке порционирования блюд.



<div align="center">

<a id="p100128"></a>ГОСУДАРСТВЕННОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ

</div>

<div align="right">

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

<a id="p100129"></a>Утверждаю<br>
Руководитель Федеральной службы<br>
по надзору в сфере защиты прав<br>
потребителей и благополучия человека,<br>
Главный государственный<br>
санитарный врач<br>
Российской Федерации<br>
А.Ю.ПОПОВА

</div>

<div align="center">

**21 апреля 2020 г.**

</div>



#### <a id="p100130"></a>3.1 ПРОФИЛАКТИКА ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ



##### <a id="p100131"></a>2.3.5 ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ


<div align="center">

<a id="p100132"></a>**РЕКОМЕНДАЦИИ**<br>
**ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ**<br>
**ТОРГОВЛИ С УЧЕТОМ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ**

<a id="p100133"></a>**МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ**<br>
МР 3.1/2.3.5.0173/7-20

</div>


<a id="p100134"></a>Утратили силу. - Методические [рекомендации](https://bukva.ai/docs/mr-3-12-3-5-0191-20#p100009) МР 3.1/2.3.5.0191-20, утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 01.06.2020.



<a id="p100078"></a>

---