---
title: "<Письмо> Роспотребнадзора от 04.02.2016 N 01/1197-16-31"
number: "01/1197-16-31"
issuer: "Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека"
issued_on: 2016-02-04
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-011197-16-31"
---

## <Письмо> Роспотребнадзора от 04.02.2016 N 01/1197-16-31

# <Письмо> Роспотребнадзора от 04.02.2016 N 01/1197-16-31

"О применении санитарных правил"

> [!IMPORTANT]
> КонсультантПлюс: примечание.
> При применении следует учитывать, что документ не носит нормативный характер, является разъяснением по конкретному запросу, актуален на дату издания.


<a id="p100001"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ**
**ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА**

<a id="p100002"></a>**ПИСЬМО**
от 4 февраля 2016 г. N 01/1197-16-31

<a id="p100003"></a>**О ПРИМЕНЕНИИ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ**

<a id="p100004"></a>Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека рассмотрела обращение и сообщает, что санитарно-эпидемиологические правила [СП 2.3.4.3258-15](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-10-2015-2#p100012) "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.02.2015 N 10 (зарегистрировано в Минюсте России 19.02.2015 N 36110), устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и оборота хлебобулочной продукции, вступили в силу с 07.03.2015 и подлежали применению в течение шести месяцев, т.е. до 06.09.2015.
<a id="p100005"></a>Исходя из определения, установленного [статьей 1](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p191) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", санитарно-эпидемиологические требования устанавливаются государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами (далее - санитарные правила), а в отношении безопасности продукции и связанных с требованиями к продукции процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации, эксплуатации, применения (использования) и утилизации, которые устанавливаются документами, принятыми в соответствии с международными договорами Российской Федерации, и техническими регламентами.
<a id="p100006"></a>Таким образом, в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также процессов их производства и оборота санитарно-эпидемиологические требования должны устанавливаться в технических регламентах.
<a id="p100007"></a>В данном случае требования в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также процессов их производства и оборота, установлены техническими регламентами Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ([ТР ТС 021/2011](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048)), "Пищевая продукция в части ее маркировки" ([ТР ТС 022/2011](https://bukva.ai/docs/reshenie-881#p100019)) и "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" ([ТР ТС 027/2012](https://bukva.ai/docs/reshenie-34-2012/statya-1#p100011)).
<a id="p100008"></a>Одновременно сообщаем, что в настоящее время разработан проект новых санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", который был размещен на официальном сайте "regulation.gov.ru" для публичного обсуждения.

<div align="right">

<a id="p100009"></a>Статс-секретарь -<br>
заместитель руководителя<br>
**М.С.ОРЛОВ**

</div>




<a id="p100010"></a>

---