--- title: "<Письмо> Роспотребнадзора от 03.08.2004 N 0100/703-04-32" number: "0100/703-04-32" issuer: "Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" issued_on: 2004-08-03 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-0100703-04-32" --- ## <Письмо> Роспотребнадзора от 03.08.2004 N 0100/703-04-32 # <Письмо> Роспотребнадзора от 03.08.2004 N 0100/703-04-32 "Об усилении госсанэпиднадзора за производством и оборотом пищевых продуктов" **ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ** **ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА** **ПИСЬМО** от 3 августа 2004 г. N 0100/703-04-32 **ОБ УСИЛЕНИИ ГОССАНЭПИДНАДЗОРА ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ** **И ОБОРОТОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ** Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует об участившихся случаях вспышек пищевых отравлений. По состоянию на 30.06.2004 в целом в стране зарегистрировано 27 вспышек острых кишечных инфекционных заболеваний с числом пострадавших 1729 человек, что на 20% больше, чем в истекшем году. Всего за этот период регистрировалось 8 вспышек сальмонеллеза с числом пострадавших 479 человек, 1 случай брюшного тифа с числом пострадавших 8 человек и 18 случаев ОКИ и дизентерии с числом пострадавших 1242 человека. Вместе с тем наблюдается тенденция к увеличению числа вспышек, связанных с пищевым фактором, приобретшим выраженный характер массивности. Так, в I полугодии 2004 в организованных коллективах зарегистрировано 12 вспышек пищевого характера с числом пострадавших 601 человек, что по сравнению с аналогичным периодом прошлого года больше на 17% (10 вспышек с числом пострадавших 279 человек). Число пищевых отравлений в быту по состоянию на 30.06.04 составляет 44 случая с числом пострадавших 71 человек, из них 6 детей, 11 летальных исходов. Основной причиной указанных отравлений послужили консервированные грибы, овощи, а также рыба и рыбопродукты. Так, в Московской области зарегистрированы вспышки: - дизентерии Зонне среди сотрудников ООО "Нестле Жуковский" с числом пострадавших 130 человек, где фактором передачи инфекции <...> нарушениями условий транспортировки предприятием ООО "ЭйСиЭс Кэтэринг" (г. Москва); - дизентерии Зонне среди сотрудников торговой сети гипермаркетов "Ашан" с числом пострадавших 274 человека, где источником инфекции явились сотрудники столовой ЗАО "Внуково Еврест", а фактором передачи инфекции послужили готовые блюда, вырабатываемые столовой ЗАО "Внуково Еврест" (г. Москва) и доставляемые фирмой ООО "Еврест Пит Сервис" в буфеты-раздаточные гипермаркетов "Ашан" с нарушением условий транспортировки. В Ставропольском крае (г. Ставрополь) зарегистрирована вспышка сальмонеллеза с числом пострадавших 21 человек, из них 5 детей, в результате употребления кондитерских изделий (кремовые торты), выпускаемых частным предпринимателем без согласования с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. В Хабаровском крае (п. Бычиха) в спортивно-оздоровительном лагере "Олимп" зарегистрирована вспышка пищевой токсикоинфекции, вызванная условно-патогенной микрофлорой, с числом пострадавших 77 человек, из них 72 ребенка. Фактором передачи послужило готовое блюдо "рыба, припущенная с овощами и отварным картофелем", выработанное с нарушением санитарно-технологических требований при изготовлении и реализации. В Республике Татарстан (г. Казань) зарегистрирована вспышка пищевого отравления с числом пострадавших 30 человек, из них 8 детей, 1 летальный исход. Причиной отравления явилось употребление копченых кур с содержанием нитрита натрия в концентрации, превышающей ПДК в несколько раз, вырабатываемых на нелегальном производстве в частном домовладении. Продолжают регистрироваться случаи отравлений от употребления грибов. По состоянию на 01.07.04 зарегистрировано <...> пострадавших, из них 27 детей, 7 летальных исходов (из них 3 детей). Наибольшее количество пострадавших зарегистрировано в Ставропольском крае, где их число составило 52 человека, из них <...> детей, и Саратовской и Белгородской областях, где число пострадавших составило 10 человек. Остальные территории характеризуются единичными случаями отравлений грибами. Характеризуя показатели безопасности пищевой продукции, следует отметить негативную тенденцию. Так, в I полугодии 2004 г. забраковано 5820 тонн пищевых продуктов, что на 5% выше, чем за анализируемый период 2003 - 5520 тонн. Учитывая сложившуюся ситуацию и требования Федерального закона от 08.08.01 N 134-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)", считаю необходимым особое внимание уделять эпидзначимым объектам. С целью пресечения распространения и возникновения пищевых отравлений предлагаю: 1. Ужесточить госсанэпиднадзор за производством и оборотом эпидзначимой пищевой продукции, включая кремово-кондитерские и кулинарные изделия, мясо-молочные и рыбные продукты, особое внимание обратив на работу предприятий среднего и малого бизнеса. 2. Не допускать ввода в эксплуатацию объектов без согласования программ производственного контроля и наличия собственных производственных лабораторий на предприятиях пищевой промышленности. 3. Неукоснительно выполнять требования [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-230-1998-minzdrav-rossii-ministerstvo) Минздрава России от 29.07.98 N 230 "О повышении готовности органов и учреждений Госсанэпидслужбы России к работе в чрезвычайных ситуациях". 4. Все случаи вспышек пищевых отравлений выносить на обсуждение санитарно-противоэпидемических комиссий. 5. Во всех случаях нарушения санитарного законодательства при производстве и обороте пищевых продуктов применять к нарушителям меры административного принуждения, вплоть до приостановления эксплуатации пищевых объектов и передачи материалов в следственные органы. 6. Ежеквартально в донесениях о рейдовых проверках информировать о разъяснительной работе по профилактике пищевых отравлений среди населения с привлечением средств массовой информации.
Руководитель
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**
---