--- title: "<Письмо> Роспотребнадзора от 14.07.2004 N 0100/395-04-32" number: "0100/395-04-32" issuer: "Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" issued_on: 2004-07-14 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-0100395-04-32" --- ## <Письмо> Роспотребнадзора от 14.07.2004 N 0100/395-04-32 # <Письмо> Роспотребнадзора от 14.07.2004 N 0100/395-04-32 <О "Перечне методов контроля по определению макро- и микронутриентов в продуктах питания"> ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
**ПИСЬМО**
**от 14 июля 2004 г. N 0100/395-04-32** **Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для руководства в работе "[Перечень](#p100007) методов контроля по определению макро- и микронутриентов в продуктах питания".** **Заместитель руководителя**
**Л.П.ГУЛЬЧЕНКО**
ПЕРЕЧЕНЬ
МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ
МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
| Показатели | Название документа | N методики | | --- | --- | --- | | Селен | Методические указания по определению селена в продуктах питания | МУК 4.1.033-95 | | -"- | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 104
Определение селена спектрофлуориметрическим методом | Р 4.1.1672-03 | | Витамины | Инструкция по определению витамина C в пищевых продуктах | N 4387-87 (Минздрав СССР) | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр.
Метод определения аскорбиновой кислоты (витамин C) стр. 69 | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 72
Определение витамина C в образцах, дающих неокрашенные или слабоокрашенные экстракты | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 76
Определение витамина C в образцах, дающих окрашенные экстракты | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 77
Спектрофотометрическое определение витамина C в напитках | Р 4.1.1672-03 | | | Титрометрический, фотометрический и флуориметрический методы определения аскорбиновой кислоты и витамина C | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 168 | | | Инструкция по определению витамина A и бета-каротина в пищевых продуктах | N 4400-87 (Минздрав СССР) | | | Определение бета-каротина методом колоночной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 137 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 51
Одновременное определение витаминов A, E и каротиноидов в БАД методом ВЭЖХ | Р 4.1.1672-03 | | | Определение витамина A методами колоночной и высокоэффективной жидкостной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна стр. 130 | | | Определение витамина E методами колоночной, тонкослойной и высокоэффективной жидкостной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна стр. 140 | | | Инструкция по определению рибофлавина (витамина B2) в пищевых продуктах | N 4398-87 (Минздрав СССР) | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 62
Одновременное определение витаминов B-1 и B-2 в БАД методом ВЭЖХ | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 68
Флуориметрический метод определения рибофлавина (витамин B-2) титрованием рибофлавинсвязывающим апобелком | Р 4.1.1672-03 | | | Флуориметрическое определение тиамина (витамина B-1) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна стр. 150 | | | Флуориметрическое определение рибофлавина (витамина B-2) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна стр. 156 | | | Инструкция по определению тиамина (витамина B1) в пищевых продуктах | N 4399-87 (Минздрав СССР) | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 58
Определение витамина B-6 (пиридоксина) в БАД | Р 4.1.1672-03 | | | Инструкция по определению ниацина (витамина PP) в пищевых продуктах | N 4401-87 (Минздрав СССР) | | | Колориметрическое определение ниацина (витамина PP) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 162 | | Йод | Определение массовой доли йода в пищевых продуктах и сырье титриметрическим методом | МУК 4.1.1106-02 | | | Вольтамперометрическое определение йода в пищевых продуктах | МУК 4.1.1187-03 | | | Определение массовых концентраций йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и БАД вольтамперометрическим методом | МУК 4.1.1481-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 102
Определение йода титрометрическим методом | Р 4.1.1672-03 | | Минеральные вещества | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 85
Атомно-абсорбционный метод определения содержания натрия, калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка, свинца, кадмия, кобальта, никеля, хрома | Р 4.1.1672-03 | | | Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии | МУК 4.1.991-00 | | | Атомно-абсорбционный метод определения содержания натрия, калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка, свинца, кадмия, кобальта, никеля, хрома | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 183 | | | Методика выполнения измерений массовой доли кадмия, свинца, мышьяка, железа и меди в алкогольной продукции методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии | МУК 4.1.1484-03 | | | Молибденово-ванадиевый метод определения фосфора | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 196 | | | Комплексонометрический метод определения кальция и магния | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 200 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 92
Молибдено-ванадиевый метод определения фосфора | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 95
Комплексонометрический метод определения кальция и магния | Р 4.1.1672-03 | | | Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"
Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в пищевых продуктах и продовольственном сырье, стр. 25 | МУК 4.1.1501-03 | | | Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"
Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации ионов цинка, кадмия, свинца и меди в алкогольных и безалкогольных напитках, стр. 45 | МУК 4.1.1502-03 | | | Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"
Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в жирах, маргаринах и маслах, стр. 62 | МУК 4.1.1503-03 | | Азотистые соединения | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 8
Метод определения общего белка | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 12
Определение аминокислотного состава | Р 4.1.1672-03 | | | Определение общего белка по Кьельдалю | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. М.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 37 | | | Определение содержания отдельных аминокислот | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. М.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 43 | | | Колориметрический метод определения содержания доступного лизина | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. М.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 54 | | Липиды | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 14
Методы определения содержания жира в БАД на растительной и жировой основе | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 24
Методы определения жирокислотного состава | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 27
Методы определения стеринов | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 33
Метод определения фосфолипидов | Р 4.1.1672-03 | | Углеводы | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 33
Определение содержания крахмала с помощью поляриметрического метода | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 36
Определение содержания и состава углеводов | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 40
Определение содержания пектина | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 41
Методы определения содержания редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы | Р 4.1.1672-03 | | | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 46
Определение содержания нерастворимых и растворимых пищевых волокон (ферментативный метод) | Р 4.1.1672-03 | | | Определение крахмала поляриметрическим методом | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 102 | | | Газохроматографическое определение отдельных сахаров | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 105 | | | Гексацианоферратные методы определения редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 110 | | | Ферментный метод определения нерастворимых и растворимых пищевых волокон | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 117 | | | Газохроматографический метод определения отдельных органических кислот | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов"
под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 123 | ---