--- title: "<Письмо> Роспотребнадзора от 21.11.2006 N 0100/12292-06-32" number: "0100/12292-06-32" issuer: "Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека" issued_on: 2006-11-21 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/pismo-010012292-06-32" --- ## <Письмо> Роспотребнадзора от 21.11.2006 N 0100/12292-06-32 # <Письмо> Роспотребнадзора от 21.11.2006 N 0100/12292-06-32 "О порядке подтверждения соответствия качества и безопасности муки" (вместе с "Порядком подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв") > [!WARNING] > Документ фактически утратил силу в связи с отменой Федерального [закона](https://bukva.ai/docs/zakon-183-fz-1998/statya-1) от 05.12.1998 N 183-ФЗ. Об отмене положений об обязательной сертификации муки, макаронных и хлебобулочных изделий см. [Письмо](https://bukva.ai/docs/pismo-0113750-1-32#p100042) Роспотребнадзора от 31.10.2011 N 01/13750-1-32. **МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ** **РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ** **ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА** ## ПИСЬМО от 21 ноября 2006 г. N 0100/12292-06-32 **О ПОРЯДКЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ**
**КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ**
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для руководства и исполнения "[Порядок](#p100011) подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв", разработанный во исполнение [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-305-2006#p100008) Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий". Данный документ предусматривает процедуру оформления сертификата качества указанной продукции с приведением нормативных документов, регламентирующих проведение лабораторных исследований. Одновременно с этим информирую, что [письмо](https://bukva.ai/docs/pismo-01006229-06-32) Роспотребнадзора от 07.06.2006 N 0100/6229-06-32 "О выдаче сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий" утратило силу.
Руководитель
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**
Приложение Утверждено
Федеральной службой по надзору
в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека **ПОРЯДОК** **ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА** **И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ** **ПРИ ВВОЗЕ (ВЫВОЗЕ) НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ,** **А ТАКЖЕ ПРИ ПОСТАВКЕ (ЗАКЛАДКЕ) МУКИ** **В ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ** 1. Настоящий порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв, ее хранении в составе государственного резерва и транспортировке, разработан во исполнение [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-305-2006#p100008) Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий". 2. В настоящем документе используются следующие термины и определения: Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий; Технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и др.); Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования; Продукты переработки зерна - мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия, комбикорма, побочные продукты переработки зерна; Сертификат качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий - документ, подтверждающий соответствие качества продуктов переработки зерна требованиям нормативных документов, а также наименованию изготовителя указанной продукции; Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья людей; Партия - любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве. 3. Подтверждение соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий требованиям нормативных документов и условиям договоров (контрактов) осуществляется посредством проведения лабораторных исследований репрезентативных (объективно представляющих всю партию муки, макаронных, хлебобулочных изделий) проб, экспертизой сопроводительных документов и выдачей [сертификатов качества](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100014) (далее - сертификат). 4. Функции по выдаче сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий возлагаются на федеральные государственные учреждения здравоохранения "Центры гигиены и эпидемиологии" (далее - ФГУЗ) в субъектах Российской Федерации. 5. Исследования (испытания) в области подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий осуществляются в установленном порядке испытательными лабораториями (центрами) ФГУЗ, аккредитованными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 6. Заявки от граждан и юридических лиц, при вывозе продукции с территории Российской Федерации, подаются за 10 суток до начала проведения работ по осуществлению действий подтверждения соответствия качества и безопасности муки, хлебобулочных и макаронных изделий, при ввозе продукции - за 3 суток. 7. Процедура оформления сертификатов качества включает: - прием и регистрацию заявки на подтверждение соответствия качества и безопасности продукции и оформления сертификата качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий ([приложение N 1](#p100095)). Журнал регистрации заявок на выдачу сертификата качества ([приложение N 2](#p100110)); - заключение договора на оказание услуг; - экспертизу документации ([приложение N 3](#p100113)); - осмотр транспортного средства с целью оценки пригодности для перевозки продукции; - осмотр партии и отбор репрезентативной пробы с оформлением акта отбора проб ([приложение N 4](#p100139)); - проведение лабораторных исследований и испытаний отобранных проб с оформлением протоколов; - принятие решения по результатам проведенной экспертизы продукции и документации; - оформление и выдачу сертификатов качества заявителю. 8. Право подписи сертификатов качества имеют главные врачи (заместители главных врачей) ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии. 9. Сертификаты качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия оформляются на бланках установленного образца, оригинал и заверенная копия сертификата выдаются заявителю. Вторая копия сертификата с документами, принятыми на рассмотрение, хранятся в ФГУЗ не менее 3 лет. Оформление и выдача сертификатов качества проводятся на основании следующих документов: - заявки на оформление сертификата качества; - договора на проведение работ; - акта отбора проб; - протокола лабораторных исследований и испытаний; - копии контракта на поставку продукции; - копий документов, подтверждающих качество и безопасность продукции; - копий товарно-транспортных накладных. 10. Срок проведения процедуры оценки продукции и оформления сертификатов качества не должен превышать 14 дней. 11. Отбор репрезентативных проб осуществляется сотрудником(ми) ФГУЗ. Отбор проб оформляется актом. Упаковка, в которую помещена проба, должна гарантировать сохранность пробы. Отобранные пробы снабжаются этикетками, подписываются и опечатываются. Этикетки должны содержать дату и место отбора пробы, наименование продукции, вид и номер транспортного средства, массу пробы и подписи присутствующих при отборе проб. При наличии в одном транспортном средстве одноименной продукции разных дат выработки и разной массы, оформленной одним транспортным (перевозочным) документом, допускается оформление одного сертификата качества, на основании проведенной экспертизы, за исключением муки. 12. При проведении лабораторных и инструментальных исследований и испытаний продукции необходимо руководствоваться нормативными документами, методиками, утвержденными в установленном порядке. 13. При завершении исследований и испытаний продукции опломбированный контрольный образец должен храниться в ФГУЗ не менее 1 месяца, при возникновении разногласий по качеству образец хранится до полного разрешения разногласий, но не более срока годности (хранения) продукции. 14. Порядок возврата и списание проб по каждой заявке согласовывается с заявителем. 15. В оформлении и выдаче сертификата качества отказывают в случаях отсутствия условий отбора репрезентативной пробы, при несоответствии показателей качества и безопасности продукции и неоплате работ по договору. Мотивированное решение об отказе в выдаче сертификата качества выдается заявителю на бланке ФГУЗ и подтверждается печатью ([приложение N 5](#p100144)). На отдельные виды продукции, не имеющие кодов ТН ВЭД, сертификаты качества не требуются. 16. Оплата работ по подтверждению соответствия качества и безопасности осуществляется по соглашению сторон. 17. Организация изготовления бланков сертификатов качества, голографических марок и контроль за использованием бланков сертификатов качества осуществляется централизованно ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора. 18. Ведение реестра сертификатов качества продукции осуществляет ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора. Данные для ведения реестра представляют ФГУЗ ежемесячно (в электронном виде и на бумажном носителе). 19. Порядок оформления сертификатов качества продукции. При оформлении [сертификата качества](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100014) в соответствующих графах бланка указывается наименование федерального государственного учреждения здравоохранения - центра гигиены и эпидемиологии с указанием его адреса, даты выдачи и номера сертификата качества. Номер сертификата качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий состоит из восьми цифробуквенных позиций, отделенных друг от друга точками: первая - код субъекта Российской Федерации (число от 1 до 99); вторая - код учреждения, выдавшего сертификат качества; третья - две цифровые позиции - обозначение компьютера, на котором оформлен проект сертификата качества; четвертая - три цифровые позиции, отражающие вид изделий ("001" - мука, "002" - хлебобулочные изделия, "003" - макаронные изделия); пятая - буква "X"; шестая - шестизначный порядковый номер оформленного сертификата качества в данном учреждении за год оформления, который дополняется нулями с левой стороны в случае, если порядковый номер сертификата составляет менее шести знаков; седьмая - двузначное обозначение порядкового номера месяца; восьмая - двузначное обозначение года. В [графе "Пункт отправления"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100016) указываются сведения о пункте отправления (город, страна) в соответствии с транспортной (перевозочной) документацией. В [графе "Отправитель"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100017) наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющих отправку груза, с указанием их адресов. В [графе "Транспортное средство"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100018) указываются вид транспортного средства, его наименование, номер, обозначения отделений, отсеков, вагонов, других вместилищ перемещаемых муки, хлебобулочных или макаронных изделий. В [графе "Транспортный (перевозочный) документ N"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100019) указываются наименование транспортного (перевозочного) документа, его дата и номер. В [графе "Число мест"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100019) указывается количество мест, занимаемых в транспортном средстве сертифицируемой продукцией. В [графе "Предприятие-изготовитель"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100020) указываются наименование и место нахождения предприятия-изготовителя. В [графе "Наличие маркировки"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100021) делается пометка о наличии или отсутствии маркировки (маркировано/немаркировано). В [графы "Дата выработки"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100022) и ["Масса, кг"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100022) вносится информация из транспортных (перевозочных) документов. В [графе "Наименование товара"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100024) указывается наименование продукции. В [графе "Получатель"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100023) указываются наименование и адрес получателя продукции. В [графе "Пункт назначения"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100023) указываются наименование и место нахождения пункта назначения продукции. В [графе "Код ТН ВЭД"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100025) указывается заявленный код ТН ВЭД. В [графе "Контракт"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100025) указываются дата и номер контракта. В [разделе "Показатели качества"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100026) указываются: - для муки - внешний вид, вкус, сорт, влажность, число падения, клейковина, протеин, группа (индекс), белизна, остаток на сите, зольность, проход через сито, металломагнитная примесь, зараженность, загрязненность; - для хлебобулочных изделий - внешний вид, вкус, набухаемость, пористость, влажность, кислотность; металломагнитная примесь; - для макаронных изделий - цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитная примесь и т.д. - Показатели качества определяются по соответствующим нормативным и техническим документам. - В [разделе "Особые отметки"](https://bukva.ai/docs/pismo-01006341-06-23#p100014) указывается перечень представленной документации, сведения об испытательном лабораторном центре, где проводились исследования продукции, поставка в Госрезерв и др. Сертификат качества заверяется двумя голографическими марками (круглой и квадратной), которые наклеиваются: круглая - с правой стороны изображения Герба Российской Федерации, квадратная - с правой стороны от подписи главного врача (заместителя главного врача) ФГУЗ. Оформление сертификатов качества производится с использованием специализированного программного обеспечения, позволяющего оформлять сертификаты качества в автоматизированном режиме и передавать сведения о выданных сертификатах качества в реестр сертификатов качества. 20. Перечень видов продукции, на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ее ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации ([приложение N 6](#p100147)). 21. Поставка и закладка муки государственного резерва осуществляется на основании государственных контрактов (договоров), заключенных в установленном порядке между Российским агентством по государственным резервам или его окружными и территориальными управлениями с одной стороны и поставщиками (продавцами) с другой стороны. Объемы лабораторных исследований и испытаний, необходимые при осуществлении закладки муки в Госрезерв, ее хранении в составе Госрезерва и транспортировке определяют нормативными документами. Государственный надзор и контроль за качеством и безопасностью муки, макаронных и хлебобулочных изделий (далее - продукты переработки зерна) осуществляют должностные лица уполномоченных Правительством Российской Федерации федеральных органов исполнительной власти, которые в пределах своей компетенции имеют право: - беспрепятственно посещать граждан и юридических лиц, которые осуществляют деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна; а также деятельность по их производству; - получать от граждан и юридических лиц информацию, касающуюся качества продуктов переработки зерна; - проводить в установленном порядке отбор проб продуктов переработки зерна для определения их качества (при необходимости привлекать сотрудников ФГУЗ); - давать гражданам и юридическим лицам, осуществляющим деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству, предписание об устранении нарушений законодательства Российской Федерации; - запрещать реализацию продуктов переработки зерна, качество которых не соответствует требованиям государственных стандартов, технических условий, санитарно-гигиенических правил и нормативов, давать рекомендации о дальнейшем их использовании. 22. Перечень нормативных документов, определяемых показателей, необходимых для оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий ([приложение N 7](#p100163)). При подготовке "Порядка подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территории Российской Федерации" использованы следующие нормативные правовые документы: 1. Федеральный [Закон](https://bukva.ai/docs/zakon-29-fz-2000/statya-1) Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; 2. [Закон](https://bukva.ai/docs/zakon-4973-1/statya-1) Российской Федерации от 14.05.1993 N 4973-1 "О зерне"; 3. Федеральный [Закон](https://bukva.ai/docs/zakon-183-fz-1998/statya-1) Российской Федерации от 05.12.1998 N 183-ФЗ "О государственном надзоре и контроле за качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки"; изменение к [Закону](https://bukva.ai/docs/zakon-183-fz-1998/statya-1) от 05.12.1998 N 183-ФЗ в редакции Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 16.03.2006 N 41-ФЗ; 4. [Постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-478-2005) Правительства Российской Федерации от 02.08.2005 N 478 "Об обеспечении деятельности по осуществлению государственного контроля за качеством и безопасностью зерна, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна"; 5. [Постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-305-2006) Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий"; 6. [СанПиН 2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
Приложение N 1
ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в ..." ЗАЯВКА на подтверждение соответствия безопасности и качества Наименование заявителя (юридического лица, индивидуального предпринимателя) __________________________________________________________________ Юридический адрес ________________________________________________ Тел./Факс ________________________________________________________ Просит провести подтверждение соответствия безопасности и качества __________________________________________________________________ (наименование продукции, код ОКПО, ТН ВЭД) на соответствие ГОСТ, ТУ ____________ условиям договора __________ показатели качества Масса партии ___________ тонн __________ вагонов, а/м, теплоходов, другое Дата и номер контракта (договора) на поставку (куплю-продажу) ____ __________________________________________________________________ Отправитель ______________________________________________________ (страна, регион; предприятие, фирма) Получатель _______________________________________________________ (страна, регион; предприятие, фирма) Происхождение продукции (изготовитель продукции) _________________ Таможенный пункт _________________________________________________ Дополнительные сведения __________________________________________ Планируемая дата поступления (отгрузки) __________________________ ОПЛАТУ РАБОТ И УСЛУГ ГАРАНТИРУЕМ Руководитель _________________ М.П. Регистрационный номер _______________________ "__" _____________ 200_ г.
Приложение N 2
**ЖУРНАЛ**
регистрации заявок на выдачу сертификата качества
| N п/п | Дата подачи заявки, входящий N | Наименование заявителя, его юридический адрес | Отправитель (получатель) | Наименование продукции | Масса партии (кг) | Место нахождения партии | Номер сертификата качества | Дата оформления сертификата | Подпись получателя сертификата | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ### Приложение N 3 #### Перечень документов, необходимых для оформления сертификатов качества отечественной продукции 1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции; 2. Копии учредительных документов: - свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица; - свидетельство о постановке на учет в налоговом органе; 3. Нормативно-техническая документация, по которой выработана продукция (ГОСТ, ТУ и др.); 4. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия и др.); 5. Акты отбора образцов ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии"; 6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний; 7. Копия договора (контракта) на вывоз продукции; 8. Потребительская (или тарная) этикетка. #### Перечень документов, необходимых для оформления сертификатов качества импортной продукции
1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества
продукции. 2. Копии учредительных документов: - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя индивидуального предпринимателя и юридического лица; - свидетельство о постановке на учет в налоговом органе. 3. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия, декларация соответствия производителя и др.). 4. Копия договора (контракта) на поставку продукции. 5. Товарно-транспортная накладная, инвойс, спецификация и другие сопроводительные документы. 1.6. Акт отбора образцов продукции ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии". 6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний. *Примечание.* Документы на иностранных языках, представляемые для оформления сертификата качества, должны быть переведены на русский язык, копии документов и их переводы должны быть заверены в установленном порядке. Приложение N 4
ФГУЗ "Центр гигиены
и эпидемиологии в ..." АКТ ОТБОРА ПРОБ ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА от "__" _____________ 200_ года __________________________________________________________________ место составления акта Мною _____________________________________________________________ с участием представителей ________________________________________ наименование организации, должность, __________________________________________________________________ фамилия, имя, отчество в соответствии с ГОСТ ____________________________________________ произведен отбор партии __________________________________________ наименование продукции
Наименование продукцииОтбор от количества тоннДата выработки (по маркировке)Масса средней пробы, в граммах
Общий вес отобранного образца, кг
поступившей от ___________________________________________________ отправитель ______________________________________________________ в вагоне (судне, автомашине и др.) по накладной (конасамент) _____ __________________________________________________________________ N ___________ указать какой дата Вес по документам отправителя, кг: _______________________________ Вес по документам от получателя, кг: _____________________________ __________________________________________________________________ для продукции в таре дополнительно указать вес одной упаковочной единицы и количество мест Место отбора проб ________________________________________________ __________________________________________________________________ для продукции в таре - количество упаковочных единиц, взятых для анализа; сделать отметку о целостности пломб отправителя для проверки качества по показателям на соответствие требованиям ГОСТ, ТУ (номер, дата) ___________________________________________ договора купли-продажи и т.д. ____________________________________ при отборе проб установлено, что состояние хранилища, транспортного средства (состояние (не)удовлетворительное) ________ состояние тары (целостность) _____________________________________ упакованы (вид упаковки) ______________, опечатаны печатью _______ и направляются: одна проба в _____________________________________ наименование организации __________________________________________________________________ Подписи: _________________ М.П. _____________________________ Клиент на возврат проб не претендует _________________
Приложение N 5
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ" _______________________________________________ наименование организации _______________________________________________ Адрес, телефон, факс РЕШЕНИЕ N ___ от ______ 200_ г. Об отказе в выдаче сертификата качества На основании следующих документов: - заявки N ___ от ________ 200_ г. __________________________________________________________________ наименование организации-изготовителя, продавца или индивидуального предпринимателя (далее - заявитель) __________________________________________________________________ юридический адрес заявителя, телефон, факс - нормативных документов: __________________________________________________________________ перечень представленных нормативных документов - протокола испытаний АИЛЦ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии" N ___ от _________ 200_ г. проведена работа по подтверждению качества и безопасности продукции: __________________________________________________________________ наименование продукции __________________________________________________________________ серийный выпуск или партия определенного размера или единица продукции, код ТН ВЭД, [ОКП](https://bukva.ai/docs/klassifikator-301) выпускаемой по: __________________________________________________________________ наименование и обозначение документации изготовителя (ГОСТ, ТУ и др.) Подтверждение качества и безопасности продукции проводилось на соответствие требованиям: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ наименование и обозначение нормативных документов ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ" ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ: Отказать заявителю в выдаче сертификата качества в связи с тем, что: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ причина отказа в выдаче сертификата Главный врач (заместитель) _______________ ___________________ подпись инициалы, фамилия
Приложение N 6
**ПЕРЕЧЕНЬ**
**ВИДОВ ПРОДУКЦИИ, НА КОТОРЫЕ ОФОРМЛЯЮТСЯ СЕРТИФИКАТЫ**
**КАЧЕСТВА МУКИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ**
**ПРИ ВВОЗЕ НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
**И ВЫВОЗЕ С ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
| N п/п | Вид продукции | Код ТН ВЭД России | | --- | --- | --- | | 1 | 2 | 3 | | 1 | Мука пшеничная или пшенично-ржаная | 1101 00 | | 2 | Мука из зерна прочих злаков, кроме пшеничной или пшенично-ржаной | 1102 | | 3 | Мука грубого помола из зерна злаков | из 1103 | | 4 | Мука тонкого и грубого помола из сушеных бобовых овощей товарной позиции 0713 | из 1106 10 000 0 | | 5 | Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масличных культур, кроме семян горчицы | 1208 | | 6 | Смеси для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | из 1901 20 000 0 | | 7 | Макаронные изделия, кроме предварительно приготовленных или отваренных | из 1902 | | 8 | Хлеб и прочие хлебобулочные изделия | 1905 10 000 0 | | | | 1905 40 | | | | 1905 90 300 0 | | | | 1905 90 600 0 | | | | (кроме мучных кондитерских изделий) | | | | 1905 90 900 0 | | | | (кроме пиццы, пирогов) |
Приложение N 7
**ПЕРЕЧЕНЬ**
**ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ,**
**НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ СЕРТИФИКАТОВ КАЧЕСТВА МУКИ,**
**МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ**
| Индекс | Перечень продукции | ГОСТы на отбор | Количество, объем пробы | Показатели по СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | Показатели по ГОСТ, ТУ | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 1101 00 | Мука пшеничная или пшеничноржаная ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия" ГОСТ 7045-90 "Мука ржаная хлебопекарная. Общие технические условия" ГОСТ 12183-66 "Мука ржанопшеничная и пшеничноржаная, обойная хлебопекарная. Технические условия" ГОСТ 12306-66 "Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия" ГОСТ 12307-66 "Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия" ГОСТ 16439-70 "Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия" | ГОСТ 27668-88 "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб" "Унифицированные правила отбора проб сельхозпродукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов" 21.08.79 N 2051-79 | Кол-во мешков в партии до 5 - из каждого; Кол-во мешков в партии св. 5 до 100 - не менее 5 мешков; Кол-во мешков от 100 и более - не менее 5% от партии. При хранении насыпью - отбор щупом из трех слоев - верхнего, среднего и нижнего, масса выемки 200 - 300 г. Общая масса пробы - не менее 2 кг Физ. хим. исследования 2 кг; Радиологические исследования 1 кг, Паразитарные исследования 500 г; На пестициды 1 кг Выделение средней пробы проводят ручным способом методом "квадрата". Средняя проба составляет 2 кг Пробы от партий продукта, отгруженного по всем назначениям (кроме местного), сохраняют 1 месяц; пробы от партий продукта, отгруженных на экспорт (ж/д транспорт), сохраняют 3 месяца; (в/д транспорт) - 6 месяцев. Пробы от партий продукта, отгруженных на местное снабжение, не сохраняют | по п. 1.4.4 по ГОСТ 26927 ГОСТ 26930 ГОСТ 26932 ГОСТ 26933 И по методам, утвержденным Минздравом России | Цвет, запах, вкус и хруст ГОСТ 27558-87 "Мука и отруби. Метод определения цвета, запаха, вкуса и хруста" Массовая доля влаги ГОСТ 9404-88 "Мука и отруби. Метод определения влажности" Металломагнитная примесь ГОСТ 20239-74 "Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси" Кислотность ГОСТ 27493-87 "Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке" Зараженность и загрязненность вредителями ГОСТ 27559-87 "Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов" Клейковина сырая ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины" Белизна ГОСТ 26361-84 "Мука. Метод определения белизны" Зольность ГОСТ 27494-87 "Мука и отруби. Метод определения зольности", и ГОСТ Р 51411-90 "Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей доли)". Число падения ГОСТ 27676-88 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения" Крупность помола ГОСТ 27560-87 "Мука и отруби. Метод определения крупности" Загрязнение животного происхождения ГОСТ Р.ИСО 11050-99 "Мука пшеничная и крупа из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения". Белок ГОСТ 10846-91 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка". | | 1102 | Мука из зерна прочих злаков (мука кукурузная, овсяная и др.) ГОСТ 3898-56 "Мука соевая дезодорированная. Технические условия" ГОСТ 14176-69 "Мука кукурузная. Технические условия" ГОСТ 27168-86 "Мука для продуктов детского питания. Технические условия" | ГОСТ 27668-88 "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб" - " - | - " - - " - | По п. 1.4.4 СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) - " - | Показатели определяют в соответствии с НД | | 1103 | Мука грубого помола и гранулы зерна злаков | - " - | - " - | - " - | - " - | | 1109 | Клейковина пшеничная, сухая или сырая | | - " - | По п. 1.9.1 СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | Показатели определяют в соответствии с НД | | 1208 | Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масляничных культур | - " - | - " - | П. 1.9.1 СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | Показатели определяют в соответствии с НД | | 1901 | Смеси и тесто | см. НД на продукт | Физ.-хим. 500 г | по п. 1.4.7 СанПиН | ГОСТ Р. 51415-99 | | 20 000 0 | для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | | Радиология 1 кг Заражен. 1 кг | [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | "Мука пшеничная. Физические характеристики теста". ГОСТ Р. 51414-99 "Физические характеристики теста" ГОСТ Р. 51409-99 "Физические характеристики теста" | | 1902 | Макаронные | ГОСТ 14849-89 | От 1,5% единиц | по п. 1.4.5 | Цвет, вкус, | | 11 000 0 | изделия ГОСТ Р 51865- 2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия" | "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества" | упаковок отбирается 1 пакет от каждой единицы. Масса среднего образца: 4 кг Физ.-хим. 1 кг Радиология 1 кг Заражен. 1 кг На пестициды 1 кг | СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | влажность, кислотность, металломагнитных примесей ГОСТ Р 51413-99 "Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира" ГОСТ 14899-89 ГОСТ Р 52377-2005 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества" | | 1904 10 | Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков или зерновых продуктов | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | От 0,3% всей партии не менее 10 шт., масса образца 3 кг Физ.-хим. 400 г Микробиол. 500 г Радиология 1 кг Пестициды 1 кг | По п. 1.4.3 СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | Показатели определяются в соответствии с НД | | 1904 20 | Готовые пищевые продукты, полученные из необжаренных зерновых хлопьев или смесей из необжаренных зерновых хлопьев с обжаренными зерновыми хлопьями или вздутыми зернами злаков, не содержащие добавок фруктов или орехов | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | От 0,3% всей партии не менее 10 шт., масса образца: Физ.-хим. 400 г Микробиол. 500 г Радиология 1 кг Пестициды 1 кг | По п. 1.4.3, 1.4.3.1 СанПиН [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | - " - | | 1905 | Хрустящие | - " - | До 2 т - 5 упаков. | - " - | Внешний вид, цвет, | | 10 000 0 | хлебцы ГОСТ 9846-88 "Хлебцы хрустящие. Общие тех. условия" | | един. 2 - 4 т - 8 упаков. един. 4 - 8 т - 10 упаков. единиц. Более 8 т - 12 упак. ед. | | запах, вкус, влажность, вид на изломе, хрупкость, кислотность | | 1905 | Сухари ГОСТ | - " - | До 1 т тонны - 5 | По п. 1.4.8 СанПиН | Внешний вид, вкус, | | 40 100 0 | 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные" ГОСТ 30317 "Изделия хлебобулочные сухарные. Общие тех. условия" | | упаковочных единиц более 1 тонны - 10 упаковочных единиц | [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | запах, влажность, цвет, хрупкость, кислотность, сахар, жир, набухание | | 1905 90 100 0 | Маца | - " - | - " - | - " - | - " - | | 1905 | Хлебобулочные | ГОСТ 5667-65 | - " - | По п. 1.4.7 СанПиН | Внешний вид | | 90 300 0 | изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас.% сахара и не более 5 мас.% жира ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов. Общие технические условия" ГОСТ 27842-88 "Хлеб из пшеничной муки. ТУ" ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие тех. условия" ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из муки пшеничной высшего, первого и второго сортов. Тех. условия" ГОСТ 28808-90 "Хлеб из пшеничной. Тех. условия" ГОСТ 2077-84 "Хлеб ржаной, ржанопшеничный и пшеничноржаной. Общие тех. условия" и т.д. | "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | | [2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100014) | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы определения органолептических показателей и массы изделия" Вкус, цвет, запах, ГОСТ 5667-65 Влажность ГОСТ 21094-75 "хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности" Пористость ГОСТ 5669-96 "Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости" Влажность ГОСТ 21094-75 Кислотность ГОСТ 5670-96 "Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности" Сухое вещество ГОСТ 5672-68 Массовая доля сахара ГОСТ 5672-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли сахара" Жир ГОСТ 5668-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира" Набухаемость ГОСТ 849496 "Сухари сдобные пшеничные. Общие тех. условия" | | 1905 | Сдобные | ГОСТ 5667-65 | - " - | - " - | - " - | | 90 900 0 | хлебобулочные изделия, не содержащие добавок фруктов или орехов ГОСТ 28620-90 "Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия" (ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Тех. условия" ГОСТ 28809-90 "Изделия булочные. Общие тех. условия" и т.д.) | | | | | --- ## Вложения - [$68135_01R.RTF](https://bukva.ai/docs/pismo-010012292-06-32/attachments/%2468135_01R.RTF) - [$68135_02R.RTF](https://bukva.ai/docs/pismo-010012292-06-32/attachments/%2468135_02R.RTF) - [$68135_04R.XLS](https://bukva.ai/docs/pismo-010012292-06-32/attachments/%2468135_04R.XLS) - [$68135_05R.RTF](https://bukva.ai/docs/pismo-010012292-06-32/attachments/%2468135_05R.RTF)