О дополнении пунктов 134 и 137 раздела XI «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», утвержденных 30 июня 1969 г.

(утв. Минсельхозом СССР 03.05.1976)

О ДОПОЛНЕНИИ ПУНКТОВ 134 И 137 РАЗДЕЛА XI «ПРАВИЛ ВЕТЕРИНАРНОГО ОСМОТРА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА И МЯСНЫХ»

На основании работ, проведенных Всесоюзным научно-производственным объединением «Комплекс» внести дополнения в пункты 134 и 137 раздела XI «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», а именно:

пункт 134 дополнить подпунктом «д», изложив его в следующей редакции:

«д) при стафилококкозе тушки птиц проваривают в кипящей воде (100 °C) при полном их погружении при следующей экспозиции: тушки кур и уток — не менее 60 минут, гусей и индеек — не менее 90 минут.»

Тушки птиц разрешается обезвреживать также прожариванием путем полного погружения в жир на открытых противнях при температуре жира 120 °C при следующей экспозиции: тушки кур — не менее 45 минут, уток — не менее 60 минут, гусей и индеек — не менее 80 минут.

При обезвреживании прожариванием в духовом шкафу при температуре 150 — 180 °C тушки кур и уток жарят не менее 60 минут, гусей и индеек — не менее 90 минут. Тушки птиц считают обезвреженными, если в толще грудной мышцы температура достигла 90 °C».

В последний абзац пункта 137 указанных правил после слов: «При пастереллезе и пуллорозе» добавить: «и стафилококкозе» и далее по тексту.

---