Библиотека
Скачать PDF

Научно-технические и методические документы. Технологическое нормирование. Выпуск 6. Единые нормы выхода продуктов переработки водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры

Федеральное агентство по рыболовству · № 6Действующий акт

(утв. Росрыболовством 02.12.2011)

Примечание

Взамен Единых норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве охлажденной, мороженой и кормовой продукции из гидробионтов морского промысла и прибрежного лова 2004 г. по всем указанным в приведенных нормах видам сырья и готовой продукции с 01.07.2012 г.

Утверждаю
Заместитель руководителя
Федерального агентства
по рыболовству
В. И. Соколов

2 декабря 2011 года

Согласовано
Начальник Управления
науки и образования
Федерального агентства
по рыболовству
К. В. Бандурин

21 декабря 2011 года

Разработано
Исполняющий обязанности
директора ФГУП «ВНИРО»
А. П. Макоедов
Первый заместитель
директора ФГУП «ВНИРО»
М. К. Глубоковский

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ

ВЫПУСК 6

ЕДИНЫЕ НОРМЫ ВЫХОДА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ И ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ

В разработке норм принимали участие специалисты:

ФГУП «ВНИРО» — Харенко Е.Н., Яричевская Н.Н., Артемов Р.В., Пенкин М.А., Сопина А.В., Бедина Л.Ф., Гриценко А.В.

ФГУП «АтлантНИРО» — Одинцова Т.С., Рамбеза Е.Ф., Одинцов В.А.

ФГУП «ТИНРО-центр» — Якуш Е.В., Блинов Ю.Г., Чупикова Е.С., Бояркина Л.Г., Кузнецова Т.В., Саяпина Т.А. и др.

ФГУП «ПИНРО» — Мухин В.А., Степаненко В.В., Пискунович Д.И., Непомнящих Т.А.

ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр» — Лунеев Д.Е., Ионова Е.Г.,

а также специалисты рыбоперерабатывающих предприятий

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.

Считать утратившими силу:

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве охлажденной, мороженой и кормовой продукции из гидробионтов морского промысла и прибрежного лова 2004 г. по всем указанным в приведенных нормах видам сырья и готовой продукции с 01.07.2012 г.

Приложение № 1

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ

(В % К МАССЕ ПРОМЫТОЙ РЫБЫ, ПОСТУПИВШЕЙ НА РАЗДЕЛКУ)

Волжско-Каспийский бассейн

Вид рыбы, характеристика сырья <1>Вид и способ разделкиГоловаВнутренностиПлечевые кости, грудные плавникиПленки, плавательный пузырь, срезки мясаПлавникиПозвоночная костьКостиКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке, мойкеВсего отходов и потерьВыход разделанной рыбы
всегов т.ч. жабрывсегоВ том числе
икрамолокипечень
АМУР
белый неразделанный		потрошеный с головой--13,1----0,5-----13,61,515,184,9
БЕСТЕР
неразделанный		потрошеный с головой--15,3----------15,31,516,883,2
ЖЕРЕХ
неразделанный		потрошеный с головой--9,51,9---0,5-----10,01,511,588,5
потрошеный18,0 <2>-9,51,9---0,5-----28,01,529,570,5
обезглавленный22,0-9,51,9---0,5-----32,01,533,566,5
тушка спецразделки22,0-9,51,9---2,2---3,737,42,039,460,6
КАРАСЬ
неразделанный		потрошеный с головой--15,16,5---0,5-----15,61,517,182,9
потрошеный обезглавленный22,0-15,16,5---0,5-----37,61,539,160,9
тушка спецразделки22,0-15,16,5---6,5---6,550,12,552,647,4
кусок спецразделки22,0-15,16,5---6,5---6,550,12,652,747,3
КАРП
неразделанный		потрошеный с головой--10,6----0,5-----11,11,512,687,4
тушка спецразделки23,0-10,6----2,5---8,344,42,446,853,2
филе с кожей23,0-10,6----2,517,0--8,361,42,563,936,1
КРАСНОПЕРКА
неразделанная		потрошеная с головой--16,0----0,5-----16,51,518,282,0
потрошеная обезглавленная21,2-16,0----0,5-----37,71,539,260,8
тушка спецразделки21,2-16,0----4,0---5,446,62,048,651,4
филе с кожей21,2-16,0----4,015,1--5,461,72,063,736,3
филе без кожи21,2-16,0----4,015,1-10,0066,33,069,330,7
ЛЕЩ
неразделанный		потрошеный с головой--9,84,2---0,5-----10,31,511,888,2
тушка спецразделки20,0-9,84,2---2,0---5,136,92,038,961,1
филе с кожей20,0-9,84,2---2,022,0--5,158,92,561,438,6
ЛИНЬ
неразделанный		потрошеный с головой--12,02,0---0,5-----12,51,514,086,0
тушка спецразделки21,6-12,02,0---3,5---4,041,12,043,156,9
филе с кожей21,6-12,02,0---3,518,9--4,060,02,062,038,0
филе-кусок с кожей21,6-12,02,0---3,518,9--4,060,02,162,137,9
филе без кожи21,6-12,02,0---3,518,9-8,164,12,066,133,9
филе без кожи (машинное филетирование)21,6-12,02,0---3,524,4-8,169,62,872,427,6
филе-кусок без кожи21,6-12,02,0---3,518,9-8,164,12,166,233,8
филе-кусок без кожи (машинное филетирование)21,6-12,02,0---3,524,4-8,169,62,972,527,5
ОКУНЬ
речной неразделанный		филе без кожи28,5-10,85,1---4,511,4-11,867,02,069,031,0
филе без кожи (машинное филетирование)28,5-10,85,1---4,516,0-11,871,62,874,425,6
САЗАН
неразделанный		потрошеный с головой--18,95,02,0--0,5-----19,41,520,979,1
потрошеный14,9 <2>-18,95,02,0--0,5-----34,31,535,864,2
обезглавленный17,7-18,95,02,0--0,5-----37,11,538,661,4
тушка спецразделки17,7-18,95,02,0--2,4---4,043,02,045,055,0
кусок спецразделки17,7-18,95,02,0--2,4---4,043,02,145,154,9
филе с кожей17,7-18,95,02,0--2,413,0--4,056,02,058,042,0
филе-кусок с кожей17,7-18,95,02,0--2,413,0--4,056,02,158,141,9
филе без кожи17,7-18,95,02,0--2,413,0-8,860,82,062,837,2
филе-кусок без кожи17,7-18,95,02,0--2,413,0-8,860,82,162,937,1
СОМ
неразделанный		потрошеный с головой--10,02,5-1,5-0,5-----10,52,513,087,0
потрошеный24,0 <2>-10,02,5-1,5-0,5-----34,52,537,063,0
обезглавленный27,5-10,02,5-1,5-0,5-----38,02,540,559,5
тушка спецразделки27,5-10,02,5-1,5-2,9----40,42,743,156,9
кусок спецразделки27,5-10,02,5-1,5-2,9----40,42,843,256,8
филе с кожей27,5-10,02,5-1,5-2,912,5---52,92,755,644,4
филе-кусок с кожей27,5-10,02,5-1,5-2,912,5---52,92,855,744,3
филе без кожи27,5-10,02,5-1,5-2,912,5-4,2-57,12,759,840,2
филе-кусок без кожи27,5-10,02,5-1,5-2,912,5-4,2-57,12,859,940,1
СУДАК
неразделанный		потрошеный с головой--5,31,1---0,5-----5,81,57,392,7
тушка спецразделки21,0-5,31,1---2,0---2,230,52,032,567,5
кусок спецразделки21,0-5,31,1---2,0---2,230,52,132,667,4
филе с кожей21,0-5,31,1---2,016,0--2,246,52,048,551,5
филе-кусок с кожей21,0-5,31,1---2,016,0--2,246,52,148,651,4
филе без кожи21,0-5,31,1---2,016,0-5,049,32,051,348,7
филе-кусок без кожи21,0-5,31,1---2,016,0-5,049,32,151,448,6
ТОЛСТОЛОБИК
неразделанный		потрошеный с головой--11,0----0,5-----11,51,513,087,0
потрошеный обезглавленный30,7-11,0----0,5-----42,21,543,756,3
тушка спецразделки30,7-11,0----5,0 <3>----46,72,048,751,3
кусок спецразделки30,7-11,0----5,0 <3>----46,72,148,851,2
филе без кожи30,7-11,0----3,611,1-6,863,22,065,234,8
УСАЧ
неразделанный		потрошеный с головой--8,0----0,5-----8,51,510,090,0
ЧЕХОНЬ
неразделанная		потрошеная с головой--8,0----0,5-----8,51,510,090,0
ЩУКА
неразделанная		потрошеная с головой--10,92,1-2,0-0,5-----11,41,512,987,1
потрошеная20,0 <2>-10,92,1-2,0-0,5-----31,41,532,967,1
обезглавленная24,5-10,92,1-2,0-0,5-----35,91,537,462,6
тушка спецразделки24,5-10,92,1-2,0-2,2---2,740,32,042,357,7
кусок спецразделки24,5-10,92,1-2,0-2,2---2,740,32,142,457,6
филе с кожей24,5-10,92,1-2,0-2,213,8--2,754,12,056,143,9
филе-кусок с кожей24,5-10,92,1-2,0-2,213,8--2,754,12,156,243,8
филе без кожи24,5-10,92,1-2,0-2,213,8-6,858,22,060,239,8
филе-кусок без кожи24,5-10,92,1-2,0-2,213,8-6,858,22,160,339,7
ЩУКА
икряная неразделанная		потрошеная с головой--18,08,2-1,2-0,5-----18,51,520,080,0
потрошеная обезглавленная23,4-18,08,2-1,2-0,5-----41,91,543,456,6
тушка спецразделки23,4-18,08,2-1,2-1,9---2,545,82,047,852,2
кусок спецразделки23,4-18,08,2-1,2-1,9---2,545,82,147,952,1
филе с кожей23,4-18,08,2-1,2-1,911,3--2,557,12,059,140,9
филе-кусок с кожей23,4-18,08,2-1,2-1,911,3--2,557,12,159,240,8
филе без кожи23,4-18,08,2-1,2-1,911,3-5,560,12,062,137,9
филе-кусок без кожи23,4-18,08,2-1,2-1,911,3-5,560,12,162,237,8
ЯЗЬ
неразделанный		потрошеный с головой--11,0----0,5-----11,51,513,087,0
потрошеный обезглавленный22,0-11,0----0,5-----33,51,535,065,0
тушка спецразделки22,0-11,0----5,8----38,82,040,859,2

Примечания.

<1> неразделанная рыба — сырец, охлажденная;

<2> плечевые кости и грудные плавники не удаляются;

<3> в том числе чешуя.

Дальневосточный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделки <1>Голова <2>ВнутренностиПленки, плавательный пузырьПлавники, срезки мясаПлечевые кости, грудные плавникиПозвоночная кость с хвостовым плавникомКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке и мойкеВсего отходов и потерьВыход разделанной рыбы
всегов т.ч. жабрывсегоВ том числе
икра <3>молокипечень
БЫЧОК
дальневосточный неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		потрошеный обезглавленный (косой срез)48,2-11,0---------59,21,060,239,8
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный (косой срез)		49,7-11,0---------60,71,061,739,3
ГОЛЕЦ
икряной неразделанный		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеный с головой--16,0---------16,01,017,083,0
потрошеный с головой обезжабренный-2,516,0---------18,51,019,580,5
ГОРБУША
икряная неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		потрошеная с головой--12,3-3,02,0------12,31,013,386,7
потрошеная обезглавленная13,8-12,3-3,02,0------26,11,027,172,9
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		14,9-12,3-3,02,0------27,21,028,271,8
ГОРБУША
икряная неразделанная		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--17,2-3,13,5------17,21,018,281,8
потрошеная обезглавленная14,1-17,2-3,13,5------31,31,032,367,7
машинная разделка
БААДЕР филе с кожей		14,1-17,2-3,13,537,9 <4>--69,23,372,527,5
филе без кожи14,1-17,2-3,13,540,772,03,575,524,5
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная15,1-17,2-3,13,5------32,31,033,366,7
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--18,0-3,02,0------18,01,019,081,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,518,0-3,02,0------20,51,021,578,5
потрошеная обезглавленная16,0-18,0-3,02,0------34,01,035,065,0
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		17,0-18,0-3,02,0------35,01,036,064,0
ГОРБУША
икряная неразделанная		Восточный, Сахалин среднегодоваяпотрошеная с головой--14,0-2,52,0------14,01,015,085,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,52,0------16,51,017,582,5
потрошеная обезглавленная13,0-14,0-2,52,0------27,01,028,072,0
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		15,5-14,0-2,52,0------29,71,030,769,3
ГОРБУША
икряная неразделанная		Северо-Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--14,0-2,52,0------14,01,015,085,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,52,0------16,51,017,582,5
потрошеная обезглавленная13,0-14,0-2,52,0------27,01,028,072,0
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями неразделанная		Восточный, Северо-Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--17,5-4,01,2------17,51,018,581,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,517,5-4,01,2------20,01,021,079,0
потрошеная обезглавленная18,0-17,5-4,01,2------35,51,036,563,5
ГОРБУША
икряная неразделанная		Юго-Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--14,0-2,52,0------14,01,015,085,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,52,0------16,51,017,582,5
потрошеная обезглавленная13,0-14,0-2,52,0------27,01,028,072,0
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями неразделанная		Юго-Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--17,5-4,01,2------17,51,018,581,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,517,5-4,01,2------20,01,021,079,0
потрошеная обезглавленная18,0-17,5-4,01,2------35,51,036,563,5
ГОРБУША
икряная неразделанная		Южные Курилы
среднегодовая		потрошеная с головой--13,9-4,92,4------13,91,014,985,1
потрошеная с головой обезжабренная-3,313,9-4,92,4------17,21,018,281,8
потрошеная обезглавленная19,0-13,9-4,92,4------32,91,033,966,1
филе с кожей19,0-13,9-4,92,44,5 <4>5,6--43,01,144,155,9
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		20,3-13,9-4,92,4------34,21,035,264,8
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями неразделанная		Южные Курилы
среднегодовая		потрошеная с головой--15,0-3,02,0------15,01,016,084,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,515,0-3,02,0------17,51,018,581,5
потрошеная обезглавленная21,6-15,0-3,02,0------36,61,037,662,4
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		23,0-15,0-3,02,0------38,01,039,061,0
ГОРБУША
икряная неразделанная		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		потрошеная с головой--14,0-2,52,0------14,01,015,085,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,52,0------16,51,017,582,5
потрошеная обезглавленная13,0-14,0-2,52,0------27,01,028,072,0
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями неразделанная		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		потрошеная с головой--17,5-4,01,2------17,51,018,581,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,517,5-4,01,2------20,01,021,079,0
потрошеная обезглавленная18,0-17,5-4,01,2------35,51,036,563,5
КАМБАЛА
дальневосточная неразделанная		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая
двухлинейнаяпотрошеная с головой--9,0---------9,01,010,090,0
потрошеная обезглавленная19,3-9,0---------28,31,029,370,7
желтобрюхаяпотрошеная с головой--5,0--2,0------5,01,06,094,0
потрошеная обезглавленная15,7-5,0--2,0------20,71,021,778,3
желтопераяпотрошеная с головой--5,9--2,3------5,91,06,993,1
потрошеная обезглавленная16,7-5,9--2,3------22,61,023,676,4
без рассортировки по видампотрошеная с головой--6,6---------6,61,07,692,4
потрошеная обезглавленная17,2-6,6---------23,81,024,875,2
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		18,6-6,6---------25,21,026,273,8
КАМБАЛА
дальневосточная неразделанная звездчатая		Зона Японское море
март-май		потрошеная с головой--11,9---------11,91,012,987,1
потрошеная обезглавленная24,6-11,9---------36,51,037,562,5
тушка спецразделки24,6-11,9---4,2 <5>----40,71,041,758,3
без рассортировки по видампотрошеная с головой--12,26,4--------12,21,013,286,8
потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками)18,9-5,8---------24,71,025,774,3
потрошеная обезглавленная18,9-12,26,4--------31,11,032,167,9
тушка спецразделки18,9-12,26,4--5,0 <5>----36,11,037,162,9
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками)		20,4-5,8---------26,21,027,272,8
потрошеная обезглавленная20,4-12,26,4--------32,61,033,666,4
КАМБАЛА
дальневосточная неразделанная длинная		Зона Японское море
июнь-февраль		потрошеная с головой--4,3---------4,31,05,394,7
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)15,7-4,3---------20,01,021,079,0
потрошеная обезглавленная (косой срез)18,6-4,3---------22,91,023,976,1
потрошеная обезглавленная20,5-4,3---------24,81,025,874,2
колючаяпотрошеная с головой--9,0---------9,01,010,090,0
потрошеная обезглавленная
(фигурный срез)		19,8-9,0---------28,81,029,870,2
потрошеная обезглавленная (косой срез)24,0-9,0---------33,01,034,066,0
потрошеная обезглавленная24,3-9,0---------33,31,034,365,7
палтусовиднаяпотрошеная с головой--10,1---------10,11,011,188,9
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)19,5-10,1---------29,61,030,669,4
потрошеная обезглавленная (косой срез)23,3-10,1---------33,41,034,465,6
потрошеная обезглавленная24,5-10,1---------34,61,035,664,4
без рассортировки по видампотрошеная с головой--11,4---------11,41,012,487,6
потрошеная обезглавленная21,8-11,4---------33,21,034,265,8
тушка спецразделки21,8-11,4---9,0 <5>----42,21,043,256,8
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		23,1-11,4---------34,51,035,564,5
КЕТА
икряная неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		потрошеная с головой--14,0-2,62,0------14,02,416,483,6
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,62,0------16,52,418,981,1
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)9,9-14,0-2,62,0------23,92,426,373,7
потрошеная обезглавленная13,0-14,0-2,62,0------27,02,429,470,6
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		14,2-14,0-2,62,0------28,22,430,669,4
КЕТА
икряная неразделанная		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--18,1-3,72,3------18,11,019,180,9
потрошеная с головой обезжабренная-2,518,1-3,72,3------20,61,021,678,4
потрошеная обезглавленная12,2-18,1-3,72,3------30,31,031,368,7
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		13,8-18,1-3,72,3------31,91,032,967,1
кусок13,8-18,1-3,72,3---1,8 <6>--33,71,535,264,8
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--16,0-3,02,0------16,01,017,083,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,516,0-3,02,0------18,51,019,580,5
потрошеная обезглавленная17,0-16,0-3,02,0------33,01,034,066,0
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		18,5-16,0-3,02,0------34,51,035,564,5
КЕТА
икряная неразделанная		Восточный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--12,5-2,52,0------12,51,514,086,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,512,5-2,52,0------15,01,516,583,5
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)11,0-12,5-2,52,0------23,51,525,075,0
потрошеная обезглавленная12,5-12,5-2,52,0------25,01,526,573,5
машинная разделка
V-образный резак потрошеная обезглавленная фигурный срез)		11,5-12,5-2,52,0------24,01,525,574,5
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная13,0-12,5-2,52,0------25,51,527,073,0
кусок13,0-12,5-2,52,0---1,7 <6>--27,21,528,771,3
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		Восточный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--13,5-3,02,0------13,51,014,585,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,513,5-3,02,0------16,01,017,083,0
КЕТА
икряная неразделанная		Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--12,5-2,52,0------12,51,514,086,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,512,5-2,52,0------15,01,516,583,5
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)11,0-12,5-2,52,0------23,51,525,075,0
потрошеная обезглавленная14,0-12,5-2,52,0------26,51,528,072,0
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		Западный Сахалин
среднегодовая		потрошеная с головой--13,5-3,02,0------13,51,014,585,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,513,5-3,02,0------16,01,017,083,0
КЕТА
икряная неразделанная		Южные Курилы
среднегодовая		потрошеная с головой--16,0-3,02,0------16,01,017,083,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,516,0-3,02,0------18,51,019,580,5
потрошеная обезглавленная9,2-16,0-3,02,0------25,21,026,273,8
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		11,0-16,0-3,02,0------27,01,028,072,0
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		Южные Курилы
среднегодовая		потрошеная с головой--18,0-4,02,0------18,01,019,081,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,518,0-4,02,0------20,51,021,578,5
потрошеная обезглавленная13,6-18,0-4,02,0------31,61,032,667,4
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		15,2-18,0-4,02,0------33,21,034,265,8
КЕТА
икряная неразделанная		лиман р. Амур
среднегодовая		потрошеная с головой--9,5-2,02,0------9,51,511,089,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,59,5-2,02,0------12,01,513,586,5
КЕТА
икряная неразделанная		р. Амур
среднегодовая		потрошеная с головой--14,1-1,23,00,6-----14,71,015,784,3
потрошеная с головой обезжабренная-3,414,1-1,23,00,6-----18,11,019,180,9
потрошеная обезглавленная17,8-14,1-1,23,00,6-----32,51,033,566,5
филе без кожи17,8-14,1-1,23,07,93,60,543,91,044,955,1
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		р. Амур
среднегодовая		потрошеная с головой--13,5-3,22,0------13,51,014,585,5
потрошеная с головой обезжабренная-2,513,5-3,02,0------16,01,017,083,0
КЕТА
икряная неразделанная		Приморье
среднегодовая		потрошеная с головой--15,1-2,02,8------15,11,116,283,8
потрошеная с головой обезжабренная-2,215,1-2,02,8------17,31,118,481,6
потрошеная обезглавленная20,0-15,1-2,02,80,3-----35,41,136,563,5
филе с кожей20,0-15,1-2,02,810,2 <4>--45,31,146,453,6
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		20,8-15,1-2,02,80,3-----35,91,137,063,0
КЕТА
с нерестовыми изменениями неразделанная		Приморье
среднегодовая		потрошеная с головой--15,6-1,92,1------15,62,418,082,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,315,6-1,92,1------17,92,420,379,7
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)11,7-15,6-1,92,1------27,32,429,770,3
потрошеная обезглавленная19,6-15,6-1,92,1------35,22,437,662,4
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		21,9-15,6-1,92,1------37,52,439,960,1
КИЖУЧ
икряной неразделанный		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		потрошеный с головой--12,3-3,72,0------12,32,614,985,1
потрошеный с головой обезжабренный-2,712,3-3,72,0------15,02,617,682,4
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)11,0-12,3-3,72,0------23,32,625,974,1
КИЖУЧ
икряной неразделанный		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеный с головой--16,0-3,02,0------16,01,017,083,0
потрошеный с головой обезжабренный-2,516,0-3,02,0------18,51,019,580,5
КУНДЖА
неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--16,0-2,02,0------16,01,017,083,0
ЛЕМОНЕМА
неразделанная		Северо- и Южно-Курильская зоны, Японское море
среднегодовая		машинная разделка
БААДЕР тушка полупотрошеная		23,5-7,31,10,64,6---3,6 <6>--34,42,336,763,3
дисковая рыборезка тушка полупотрошеная24,5-7,31,10,64,6---3,6 <6>--35,42,337,762,3
ЛЕНОК
неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		потрошеный обезглавленный24,0-13,2---------37,21,038,261,8
ЛЕЩ
неразделанный		р. Амур, Приморье
среднегодовая		потрошеный с головой--11,0---------11,01,012,088,0
МАКРУРУС
неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая		потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавника39,0 <6>-12,1---------51,11,052,147,9
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавника		39,7 <6>-12,1---------51,81,052,847,2
МИНТАЙ
икряной неразделанный		Зона Охотское море
среднегодовая		обезглавленный24,0-15,2-2,05,5------39,21,040,259,8
потрошеный обезглавленный24,0-16,7-2,05,5------40,71,041,758,3
спинка24,0-17,5-2,05,525,0--66,51,067,532,5
филе без кожи24,0-17,5-2,05,528,269,71,571,228,8
машинная разделка
БААДЕР: обезглавленный		40,6-2,05,5------40,61,341,958,1
филе без кожи с костью40,6-2,05,531,772,32,074,325,7
филе без кожи без кости40,6-2,05,533,373,92,075,924,1
Филлестар обезглавленный26,4-15,2-2,05,5------41,61,042,657,4
дисковая рыборезка обезглавленный26,5-15,2-2,05,5------41,71,042,757,3
ИРФ обезглавленный26,5-15,2-2,05,5------41,71,042,757,3
МИНТАЙ
икряной неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		потрошеный обезглавленный25,2-16,1-1,86,8------43,31,042,357,7
филе с кожей25,2-16,1-1,86,823,2 <4>--64,51,065,534,5
филе без кожи25,2-16,1-1,86,823,23,7 <4>-68,21,069,230,8
машинная разделка
БААДЕР: обезглавленный		25,5-15,0-1,86,8------40,51,341,858,2
дисковая рыборезка обезглавленный26,4-15,0-1,86,8------41,41,042,457,6
ИРФ обезглавленный26,4-15,0-1,86,8------41,41,042,457,6
МИНТАЙ
неикряной неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		потрошеный с головой--15,7--7,8------15,71,016,783,3
обезглавленный23,0-14,7--7,8------37,71,038,761,3
потрошеный обезглавленный23,0-15,7--7,8------38,71,039,760,3
машинная разделка
БААДЕР: обезглавленный		25,3-14,7--7,8------40,01,341,358,7
филе без кожи с костью70,8 <3>70,82,072,827,2
филе без кожи без кости73,5 <3>73,52,075,524,5
Филлестар обезглавленный26,1-14,7--7,8------40,81,041,858,2
дисковая рыборезка обезглавленный26,4-14,7--7,8------41,11,042,157,9
ИРФ обезглавленный26,4-14,7--7,8------41,11,042,157,9
МИНТАЙ
неикряной неразделанный		Зона Японское море
среднегодовая		машинная разделка
дисковая рыборезка обезглавленный		26,5-14,5---------41,01,042,058,0
ИРФ обезглавленный26,5-14,5---------41,01,042,058,0
НАВАГА
дальневосточная икряная неразделанная		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		потрошеная обезглавленная26,5-18,96,45,9-------45,41,046,453,6
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		29,0-18,96,45,9-------47,91,549,450,6
НАВАГА
дальневосточная неикряная неразделанная		потрошеная обезглавленная25,4-11,4-4,7-------36,81,037,862,2
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		27,6-11,4-4,7-------39,01,540,559,5
НЕРКА
икряная неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		потрошеная с головой--11,0-2,22,0------11,02,413,486,6
потрошеная с головой обезжабренная-3,011,0-2,22,0------14,02,416,483,6
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)10,5-11,0-2,22,0------21,52,423,976,1
НЕРКА
икряная неразделанная		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		потрошеная с головой--15,0-2,52,0------15,01,016,084,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,515,0-2,52,0------17,51,018,581,5
НЕРКА
икряная неразделанная		Западная Камчатка (Озерновский район)
среднегодовая		потрошеная обезглавленная (фигурный срез)10,5-9,7-1,31,4------20,22,422,677,4
машинная разделка
V-образный резак потрошеная обезглавленная (фигурный срез)		10,9-9,7-1,31,4------20,62,423,077,0
ОКУНЬ
тихоокеанский морской крупный неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны,потрошеный с головой--9,90,70,71,6------9,91,010,989,1
потрошеный обезглавленный30,7-9,90,70,71,6------40,61,041,658,4
ОКУНЬ
тихоокеанский морской мелкий неразделанный		СЗТО
среднегодовая		потрошеный с головой--9,01,91,91,8------9,01,010,090,0
потрошеный обезглавленный32,0-9,01,91,91,8------41,01,042,058,0
ПАЛТУС
дальневосточный неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая
белокорыйпотрошеный с головой--9,5---------9,51,010,589,5
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)14,1-9,5---------23,61,425,075,0
потрошеный обезглавленный (косой срез)17,8-9,5---------27,31,428,771,3
потрошеный обезглавленный19,3-9,5---------28,81,430,269,8
тушка спецразделки (косой срез)17,8-9,5---2,7 <5>----30,01,431,468,6
тушка спецразделки19,3-9,5---2,7 <5>----31,51,432,967,1
кусок19,3-9,5------2,1 <6>--30,91,432,367,7
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный		21,3-9,5---------30,81,432,267,8
потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавника21,3-9,5------2,1 <6>--32,91,434,365,7
черный (синекорый)потрошеный с головой--9,5---------9,51,010,589,5
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)14,2-9,5---------23,71,024,775,3
потрошеный обезглавленный (косой срез)16,4-9,5---------25,91,026,973,1
потрошеный обезглавленный19,9-9,5---------29,41,030,469,6
тушка спецразделки (косой срез)16,4-9,5---2,9 <5>----28,81,029,870,2
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный		20,7-9,5---------30,21,031,268,8
потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавника20,7-9,5------2,0 <6>--32,21,033,266,8
стрелозубыйпотрошеный с головой--10,6---------10,61,011,688,4
потрошеный обезглавленный (косой срез)21,1-10,6---------31,71,032,767,3
тушка спецразделки (косой срез)21,1-10,6---2,6 <5>----34,31,035,364,7
САЗАН
неразделанный		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		потрошеный с головой--12,03,0-------12,01,013,087,0
СИГ
неразделанный		р. Амур, Японское море
среднегодовая		потрошеный с головой--11,00,4--------11,01,312,387,7
СКАТ
неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо-Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		крылья64,3 <8>64,31,065,334,7
машинная разделка
дисковая рыборезка крылья		67,8 <8>67,81,068,831,2
СКУМБРИЯ
дальневосточная неразделанная		Восточная часть Тихого океана (ВТО),
среднегодовая		обезглавленная26,0-5,7---------31,71,032,767,3
потрошеная обезглавленная26,0-8,0---------34,02,036,064,0
СКУМБРИЯ
курильская неразделанная		СЗТО, Восточно-Сахалинская подзона, Северо- и Южно-Курильская зоны, Японское море
среднегодовая		обезглавленная18,5-9,5---------28,02,030,070,0
потрошеная обезглавленная18,5-12,0---------30,52,032,567,5
ТЕРПУГ
неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		потрошеный с головой--15,5--2,7------15,51,917,482,6
обезглавленный21,9-14,6--2,7------36,51,938,461,6
потрошеный обезглавленный21,9-15,5--2,7------37,41,939,360,7
тушка спецразделки21,9-15,5--2,7-5,2 <5>---42,61,944,555,5
машинная разделка
дисковая рыборезка: обезглавленный		24,0-14,6--2,7------38,61,940,559,5
потрошеный обезглавленный24,0-15,5--2,7------39,51,941,458,6
ТРЕСКА тихоокеанская икряная крупная неразделаннаяЗападно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		потрошеная с головой--23,95,56,3------23,91,024,975,1
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)21,5-23,95,56,3------45,41,046,453,6
потрошеная обезглавленная24,1-23,95,56,3------48,01,049,051,0
филе с кожей24,1-23,95,56,314,8 <4>--62,81,063,836,2
филе без кожи24,1-23,95,56,314,8 <4>5,2-68,01,069,031,2
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		26,4-23,95,56,3------50,31,051,348,7
ТРЕСКА тихоокеанская неикряная крупная неразделаннаяпотрошеная с головой--16,3--5,3------16,31,017,382,7
потрошеная обезглавленная26,2-16,3--5,3------42,51,043,556,5
тушка спецразделки26,2-16,3--5,32,8 <5>---45,31,046,353,7
филе с кожей26,2-16,3--5,314,8 <4>--57,31,058,341,7
филе без кожи26,2-16,3--5,314,8 <4>5,2-62,51,063,536,5
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		28,5-16,3--5,3------44,81,045,854,2
кусок28,5-16,3--5,3---1,4 <6>--46,21,047,252,8
ТРЕСКА тихоокеанская неикряная мелкая неразделаннаяпотрошеная обезглавленная25,0-15,9---------40,91,041,958,1
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		26,0-15,9---------43,91,043,956,1
УГОЛЬНАЯ
неразделанная		СВТО, Восточно-Камчатская Западно-Берингово-морская зоны
среднегодовая		потрошеная с головой--13,03,31,7------13,01,014,086,0
потрошеная обезглавленная20,0-13,03,31,7------33,01,034,066,0
ЧАВЫЧА
икряная неразделанная		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона, Северо-Восток Камчатки (Олюторский район)
среднегодовая		потрошеная с головой--12,0-3,02,0------12,00,812,887,2
потрошеная с головой обезжабренная-2,712,0-3,02,0------14,70,815,584,5
ЧАВЫЧА
икряная неразделанная		Западная Камчатка
среднегодовая		потрошеная с головой--14,0-2,02,0------14,01,015,085,0
потрошеная с головой обезжабренная-2,514,0-2,02,0------16,51,017,582,5
ЩИПОЩЕК длинноперый неразделанныйЗона Охотское море
среднегодовая		тушка спецразделки29,84,09,7--4,44,4 <5>---2,146,07,953,946,1
филе с кожей29,84,09,7--4,412,1 <6>5,9 <7>-2,059,56,666,133,9
филе без кожи29,84,09,7--4,412,1 <6>5,9 <7>3,42,062,97,970,829,2

Примечания.

<1> ручная разделка, машинная разделка указывается дополнительно;

<2> обезглавливание прямым срезом, другие виды срезов при обезглавливании указываются дополнительно;

<3> выход икры лососевых рыб по сборнику «Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальневосточного бассейна»; выход икры-сырца минтая в соответствии с Правилами рыболовства для Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна;

<4> в том числе чешуя;

<5> в том числе хвостовой плавник и чешуя;

<6> в том числе хвостовой плавник;

<7> позвоночная кость без хвостового плавника;

<8> кроме крыльев.

Западный бассейнВид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделки <1>ГоловаВнутренностиПленки, плавательный пузырьПлавники, срезки мясаПлечевые кости, грудные плавникиПозвоночная кость с хвостовым плавникомКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке, мойке
Всего отходов и потерьВыход разделанной рыбывсегов том числе жабры
всегоВ том числеикра
молоки
печень		ГУСТЕРАнеразделаннаяКалининградский, Куршский заливыпотрошеная с головой--13,5---------13,51,5
15,085,0потрошеная обезглавленная16,0-13,5---------29,51,5
31,069,0тушка спецразделки16,0-13,5---1,7--6,037,21,5
38,761,3филе с кожей16,0-13,5---1,711,5-6,048,71,5
50,249,8филе без кожи16,0-13,5---1,711,57,06,055,71,5
57,2
42,8		ЖЕРЕХнеразделанныйКалининградский, Куршский заливыпотрошеный с головой--8,5---------8,51,7
10,289,8потрошеный обезглавленный20,02,68,5---------28,52,0
30,569,5тушка спецразделки20,02,68,5---3,7--2,434,62,0
36,663,4филе с кожей20,02,68,5---18,7-2,449,62,0
51,648,4филе без кожи20,02,68,5---18,78,02,457,62,0
59,6
40,4		КАМБАЛА
балтийская неразделанная		Балтийское море прибрежный ловмарт-июньпотрошеная с головой (с оставлением икры и молок)--5,0---------5,02,0
7,093,0потрошеная с головой (с удалением икры и молок)--13,58,5-------13,52,0
15,584,5потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок)18,0-5,0---------23,02,0
25,075,0потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок)18,0-13,58,5-------31,52,0
33,566,5тушка спецразделки18,0-13,58,5-5,7---37,22,0
39,260,8октябрь-февральпотрошеная с головой--10,0---------10,02,0
12,088,0потрошеная обезглавленная15,8-10,0---------25,81,5
27,372,7тушка спецразделки15,8-10,0---4,5---30,31,5
31,8
68,2		КИЛЬКАбалтийская неразделаннаяБалтийское мореобезглавленная19,1-2,9---------22,01,5
23,576,5тушка с оставлением плавников19,1-9,9---------29,02,0
31,0
69,0
тушка с оставлением плавников19,1-14,0---------33,13,036,163,9
КОРЮШКА неразделаннаяБалтийское море, заливытушка спецразделки18,5-18,2---2,0----38,72,040,759,3
ЛЕЩ
балтийский неразделанный крупный
(более 30 см)		Балтийское море, заливыжаброванный-2,9----------2,91,54,495,6
потрошеный с головой--15,07,10,8------15,01,516,583,5
потрошеный с головой жаброванный-2,915,07,10,8------17,91,519,480,6
пласт с головой жаброванный-2,915,07,10,81,1-----19,01,520,579,5
пласт обезглавленный18,9 <3>2,915,07,10,81,1-----35,02,037,063,0
тушка спецразделки18,9 <3>2,915,07,10,85,0--4,042,92,044,955,1
филе с кожей18,9 <3>2,915,07,10,85,015,0-4,057,92,059,940,1
машинная разделка
пласт обезглавленный		19,9 <3>2,915,07,10,81,1-----36,02,538,561,5
средний
(от 30 до 22 см)		жаброванный-2,9----------2,91,54,495,6
потрошеный с головой--16,06,70,8------16,01,517,582,5
потрошеный с головой жаброванный-2,916,06,70,8------18,91,520,479,6
пласт с головой жаброванный-2,916,06,70,81,1-----20,01,521,578,5
пласт обезглавленный18,5 <3>2,916,06,70,81,1-----35,62,137,762,3
тушка спецразделки18,5 <3>2,916,06,70,83,0--5,042,52,545,055,0
машинная разделка
пласт обезглавленный		19,4 <3>2,916,06,70,81,1-----36,52,539,061,0
ЛОСОСЬ
балтийский неразделанный крупный
(более 8 кг)		Балтийское море,
среднегодовая		жаброванный-1,9----------1,91,53,496,6
потрошеный с головой жаброванный-1,912,8---------14,71,516,283,8
филе с кожей <4>11,0 <2>-12,8---2,77,0--33,51,535,065,0
филе без кожи <4>11,0 <2>-12,8---2,77,05,0-38,51,540,060,0
средний
(менее 8 кг)		среднегодоваяжаброванный-1,5----------1,51,02,597,5
потрошеный с головой жаброванный-1,511,8---------13,31,514,885,2
потрошеный обезглавленный11,5 <2>-11,8---------23,31,524,875,2
филе с кожей11,5 <2>-11,8---2,87,0--33,11,534,665,4
филе без кожи11,5 <2>-11,8---2,87,06,0-39,11,540,659,4
ЛОСОСЬ
балтийский потрошеный с головой		Балтийское морефиле с кожей15,0 <2>-----13,5--28,51,530,070,0
филе без кожи15,0 <2>-----13,58,0-36,51,538,062,0
НАЛИМ
неразделанный		Калининградский, Куршский заливыпотрошеный с головой--20,37,67,41,0-----21,31,522,377,7
потрошеный обезглавленный23,4 <3>3,020,37,67,41,0-----44,71,546,253,8
тушка спецразделки23,4 <3>3,020,37,67,41,01,51,9--0,748,82,050,849,2
ОКУНЬ
пресноводный неразделанный		Калининградский, Куршский заливыпотрошеный с головой--10,0---------10,02,012,088,0
потрошеный с головой жаброванный-3,310,0---------13,32,015,384,7
потрошеный обезглавленный25,0-10,0---------35,02,037,063,0
тушка спецразделки25,0-10,0---3,0--6,144,12,046,153,9
филе с кожей25,0-10,0---3,011,1-6,155,22,057,242,8
филе без кожи25,0-10,0---3,011,16,26,161,42,063,436,6
ПЛОТВА
неразделанная		Калининградский, Куршский заливыжаброванная-3,5----------3,51,04,595,5
потрошеная с головой--13,0---------13,01,014,086,0
обезглавленная19,52,5----------19,51,020,579,5
потрошеная обезглавленная19,5-13,0---------32,51,033,566,5
тушка спецразделки19,5-13,0---11,2---43,71,545,254,8
САЛАКА
неразделанная		Балтийское море
осенний сезон		обезглавленная20,0-----------20,01,545,278,5
тушка спецразделки20,0-12,09,02,0---1,035,01,536,563,5
филе с кожей20,0-12,09,03,05,0-1,041,02,043,057,0
филе без кожи20,0-12,09,03,05,05,01,046,02,048,052,0
питающаяся калянусом
(до 2 баллов)		весенний сезонобезглавленная21,0-----------21,03,024,076,0
тушка спецразделки21,0-21,016,02,0----44,03,047,053,0
филе с кожей21,0-21,016,02,25,0-1,050,23,053,246,8
филе без кожи21,0-21,016,02,25,05,01,055,23,058,241,8
среднегодоваяобезглавленная20,5-----------20,52,322,877,2
тушка спецразделки20,5-16,5----2,0---1,040,02,341,358,7
филе с кожей20,5-16,5---2,55,0-1,045,52,346,853,2
филе без кожи20,5-16,5---2,55,05,01,050,52,352,347,7
СУДАК
балтийский неразделанный		Калининградский, Куршский заливы
среднегодовая		потрошеный с головой--12,22,4-------12,21,313,586,5
потрошеный обезглавленный21,0 <2>3,012,22,4-------33,21,534,765,3
тушка спецразделки21,0 <2>3,012,22,4-3,5--2,038,71,540,259,8
филе с кожей21,0 <2>3,012,22,4-4,08,0-2,047,21,548,751,3
филе без кожи21,0 <2>3,012,22,4-4,08,05,02,052,21,553,746,3
ТРЕСКА
балтийская неразделанная
нагульная		Балтийское море
декабрь-февраль		потрошеная с головой--13,62,36,5------13,60,714,385,7
потрошеная обезглавленная27,63,013,62,36,5------41,21,042,257,8
тушка спецразделки27,6-13,62,36,53,1--1,045,31,046,353,7
филе с кожей27,6-13,62,36,53,58,0-1,053,72,055,744,3
филе без кожи27,6-13,62,36,53,58,05,057,72,059,740,3
преднерестоваямарт-июльпотрошеная с головой--18,09,25,7------18,01,019,081,0
потрошеная обезглавленная23,5-18,09,25,7------41,51,042,557,5
тушка спецразделки23,5-18,09,25,73,1--1,045,61,046,653,4
филе с кожей23,5-18,09,25,73,29,0-1,054,72,056,743,3
филе без кожи23,5-18,09,25,73,29,05,058,72,060,739,3
посленерестоваяавгуст-ноябрьпотрошеная с головой--11,71,25,9------11,71,012,787,3
потрошеная обезглавленная28,0-11,71,25,9------39,71,040,759,3
тушка спецразделки28,0-11,71,25,93,1--1,043,81,044,855,2
филе с кожей28,0-11,71,25,93,28,5-1,052,42,054,445,6
филе без кожи28,0-11,71,25,93,28,55,056,42,058,441,4
среднегодоваяпотрошеная с головой--14,44,26,0------14,40,915,384,7
потрошеная обезглавленная26,4-14,44,26,0------40,81,041,858,2
тушка спецразделки26,4-14,44,26,03,1--1,044,91,045,954,1
филе с кожей26,4-14,44,26,03,38,5-1,053,62,055,644,4
филе без кожи26,4-14,44,26,03,38,55,057,62,059,640,4
ТРЕСКА
балтийская потрошеная с головой		Балтийское море
среднегодовая		филе с кожей32,5-----2,015,9--50,42,052,447,6
филе без кожи32,5-----2,015,94,354,72,056,743,3
УГОРЬ
неразделанный крупный
(более 60 см)		Калининградский, Куршский заливыпотрошеный с головой--10,5---------10,52,012,587,5
мелкий
(60 см и менее)		потрошеный с головой--10,8---------10,82,012,887,2
ЧЕХОНЬ
неразделанная		Калининградский, Куршский заливыжаброванная-3,5----------3,51,55,095,0
потрошеная с головой--15,0---------15,01,516,583,5
потрошеная обезглавленная13,0-15,0---------28,01,529,570,5
ЩУКА
неразделанная крупная
(более 30 см)		Калининградский, Куршский заливыпотрошеная с головой--13,5---------13,52,015,584,5
потрошеная обезглавленная18,4-13,5---0,31,7----33,91,235,164,9
тушка спецразделки18,4-13,5---0,31,75,2--0,739,81,241,059,0
филе с кожей18,4-13,5---0,31,75,27,2-0,747,02,049,051,0
мелкая
(30 и менее см)		потрошеная с головой--10,82,72,40,3-----11,11,012,187,9
потрошеная обезглавленная20,6-10,82,72,40,3-----31,71,032,767,3
тушка спецразделки20,6-10,82,72,40,32,41,9--1,037,01,838,861,2
филе с кожей20,6-10,82,72,40,32,41,98,0-1,045,02,047,053,0

Примечания.

<1> ручная разделка, машинная разделка указывается дополнительно;

<2> обезглавливание прямым срезом;

<3> голова с плечевыми костями и грудными плавниками;

<4> с оставлением крупных реберных костей.

Северный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделки <1>ГоловаВнутренностиПленки, плавательный пузырьПлавники, срезки мясаПлечевые кости, грудные плавникиПозвоночная кость с хвостовым плавникомКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке и мойкеВсего отходов и потерьВыход разделанной рыбы
всегов том числе жабрывсегоВ том числе
икрамолокипечень
ЗУБАТКА
пестрая		Норвежское, Баренцево моря
среднегодовая		обезглавленная16,2-----------16,21,918,181,9
потрошеная с головой--14,60,10,12,7------14,61,916,583,5
тушка спецразделки16,2-14,60,10,12,78,6 <4>--0,339,71,941,658,4
кусок спецразделки16,2-14,60,10,12,78,6 <4>--0,339,72,942,657,4
филе с кожей16,2-14,60,10,12,78,6 <4>13,4 <2>-0,353,12,555,644,4
филе без кожи16,2-14,60,10,12,78,6 <4>13,4 <2>4,70,357,82,560,339,7
ЗУБАТКА
синяя		Баренцево море
среднегодовая		потрошеная обезглавленная12,2 <3>-17,5--2,7------29,72,332,068,0
пласт с головой--17,5--2,7------17,52,419,980,1
пласт обезглавленный12,2 <3>-17,5--2,7----3,1-32,82,435,264,8
пласт обезглавленный без позвоночной кости12,2 <3>-17,5--2,7--3,19,3--42,12,444,555,5
кусок12,2 <3>-17,5--2,7-1,93,1---34,72,437,162,9
филе с кожей12,2 <3>-17,5--2,7-9,23,19,3--51,32,453,746,3
КАМБАЛА
морская		Баренцево море
осенний сезон		потрошеная обезглавленная12,4 <3>-3,21,1--------15,60,816,483,6
КАМБАЛА-ЕРШБаренцево море
среднегодовая		обезжабренная (с удалением пучка внутренностей)-2,811,9---------14,71,015,784,3
потрошеная с головой без жабр-2,811,9---------14,71,516,283,8
потрошеная обезглавленная13,3 <3>-11,9---------25,21,026,273,8
потрошеная обезглавленная (с удалением плечевых костей и тонких стенок брюшка)13,3 <3>-11,9----5,3---30,51,031,568,5
ОКУНЬ
морской		Норвежское море
среднегодовая		потрошеный обезглавленный21,5-10,8---------32,31,033,366,7
потрошеный с головой обезжабренный-3,510,8---------14,30,715,085,0
тушка спецразделки21,53,510,8---5,2--1,038,52,040,559,5
филе с кожей21,53,510,8---5,220,5-1,059,02,061,039,0
филе без кожи21,53,510,8---5,220,53,761,72,063,736,3
мелкийНорвежское море
среднегодовая		потрошеный с головой--10,6---------10,61,011,688,4
потрошеный обезглавленный30,9 <3>-10,6---------41,51,042,557,5
ПАЛТУС
черный		Баренцево море
среднегодовая		потрошеный с головой--6,0---------6,01,07,093,0
потрошеный с головой без жабр-2,76,0---------8,71,09,790,3
потрошеный обезглавленный15,0-6,0---------21,01,022,078,0
палтусная разделка15,0-6,0---29,5 <5>---50,52,052,547,5
ПЕТУХ
морской		Атлантический океан (банка Роколл)
среднегодовая		потрошеный обезглавленный20,8 <6>-9,6----11,0----41,42,343,756,3
ПИКША
северо-восточная арктическая		Норвежское Баренцево море
среднегодовая		потрошеная с головой--12,11,23,3------12,11,013,186,9
потрошеная обезглавленная18,8-12,11,23,3------30,91,031,968,1
тушка спецразделки18,8-12,10,20,34,66,8 <4>--0,538,21,139,360,7
кусок спецразделки18,8-12,10,20,34,66,8 <4>--0,538,21,439,660,4
филе с кожей18,8-12,10,20,34,66,8 <4>10,2 <2>-0,548,22,350,549,5
филе без кожи18,8-12,10,20,34,66,8 <4>10,2 <2>2,80,551,02,353,346,7
ПИКША
атлантическая мелкая		Атлантический океан банка Аутер-Бейли
среднегодовая		потрошеная обезглавленная31,2-15,0---------46,21,547,752,3
ПУТАССУ
северная		Норвежское море
среднегодовая		обезглавленная27,2 <6>-6,3--4,6------33,51,034,565,5
потрошеная обезглавленная22,2 <7>-8,6--4,6------30,81,031,868,2
тушка спецразделки22,2 <7>-8,6--4,68,3--1,040,11,041,158,9
спинка22,2 <7>-8,6--4,614,7---45,51,046,553,5
САЙДА
крупная		Норвежское море
среднегодовая		потрошеная с головой--18,32,53,59,0------18,31,019,380,7
потрошеная обезглавленная15,6-18,32,53,59,0------33,91,034,965,1
тушка спецразделки15,63,918,32,53,59,06,0 <4>--0,539,91,040,959,1
кусок спецразделки15,63,918,32,53,59,06,0 <4>--0,540,41,842,257,8
филе с кожей15,63,918,32,53,59,06,0 <4>9,4 <2>-0,549,82,051,848,2
филе без кожи15,63,918,32,53,59,06,0 <4>9,4 <2>3,452,72,054,745,3
СЕЛЬДЬ
атлантическая жирная крупная		Норвежское море
осенне-зимний сезон		потрошеная с головой--20,06,86,2-------20,01,021,079,0
обезглавленная (с плечевыми костями, с оставлением молок и икры)12,5 <6>-5,7---------18,21,019,280,8
полупотрошеная--5,6---------5,61,06,693,4
тушка полупотрошеная (с оставлением икры и молок)9,2 <7>2,65,3---5,1--1,020,61,021,678,4
филе с кожей9,2 <7>2,620,18,46,7-7,86,1-1,044,22,046,253,8
филе без кожи9,2 <7>2,620,18,46,7-7,86,14,147,32,049,350,7
нежирная крупнаяНорвежское море
весенний сезон		тушка полупотрошеная15,4-4,9----5,0----25,31,026,373,7
СКУМБРИЯ
атлантическая		Норвежское море
летний сезон		обезглавленная23,4 <7>-4,2---------27,61,028,671,4
ТРЕСКА
северо-восточная арктическая		Норвежское Баренцево моря
среднегодовая		потрошеная с головой--12,00,64,6------12,02,014,086,0
потрошеная обезглавленная20,3-12,00,64,6------32,32,134,465,6
тушка спецразделки20,3-12,00,70,35,08,3 <4>--0,541,11,742,857,2
кусок спецразделки20,3-12,00,70,35,08,3 <4>--0,541,12,043,156,9
филе с кожей20,3-12,00,50,45,08,3 <4>9,8 <2>-0,550,92,153,047,0
филе без кожи20,3-12,00,50,45,08,3 <4>9,8 <2>2,60,553,52,155,644,4
ФОРЕЛЬ
радужная крупная		р. Тулома
садки
осенне-зимний сезон		потрошеная с головой--13,7---------13,71,014,785,3
потрошеная обезглавленная12,4 <6>-13,7---------26,11,127,272,8
филе с кожей12,4 <6>-13,7---9,111,3-0,647,11,548,651,4
филе без кожи12,4 <6>-13,7---9,111,37,353,81,555,344,7
ФОРЕЛЬ
радужная отборная		р. Тулома
садки
осенне-зимний сезон		филе с кожей13,4 <6>1,713,62,51,1-8,4 <8>-8,2--43,61,545,154,9

Примечания.

<1> ручная разделка, машинная разделка указывается дополнительно;

<2> позвоночная кость без хвостового плавника;

<3> голова удалена полукруглым резом с оставлением мясистой части приголовка на тушке;

<4> в т.ч. хвостовой плавник;

<5> в т.ч. 23,0% боковник, используемый на пищевые цели;

<6> голова с плечевыми костями и грудными плавниками, удалена прямым резом;

<7> голова удалена фигурным (полукруглым) резом;

<8> включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.

Приложение 2

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ

Волжско-Каспийский бассейнВид рыбы, характеристика сырьяВид и способ разделкиСпособ замораживанияОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операцию
В % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукцииотходы и потери при разделке, зачистке, мойкеотходы и потери при дополнительной обработке и фасованииПотери при замораживании в камерах с циркуляцией воздуха
всего отходов и потерьвыход готовой продукции
естественной
принудительной		АМУРбелый неразделанный охлажденный
неразделанный		стеллажное:поштучно, россыпью--1,5-1,5
98,51,015поштучно, россыпью---1,61,6
98,4
1,016		тоннельное:в формах с крышками---0,50,5
99,51,005
потрошеный с головой		стеллажное:поштучно, россыпью15,1-1,5-16,4
83,61,196поштучно, россыпью15,1--1,716,5
83,5
1,198		тоннельное:в формах с крышками15,1--0,515,5
84,5
1,183		БЕЛОРЫБИЦАнеразделанная охлажденная
неразделанная		стеллажное:поштучно, россыпью--1,3-1,3
98,71,013поштучно, россыпью---1,91,9
98,11,019плиточное---1,11,1
98,9
1,011		БЕРШнеразделанный охлажденный
неразделанный		стеллажное:поштучно, россыпью--1,5-1,5
98,51,015поштучно, россыпью---1,61,6
98,41,016плиточное---1,21,2
98,8
1,012		БЕСТЕРнеразделанный охлажденный
потрошеный с головой		стеллажное:поштучно, россыпью16,8-1,5-18,0
82,01,220поштучно, россыпью16,8--1,718,2
81,81,222плиточное16,8--1,217,8
82,2
1,217		ВОБЛАнеразделанная охлажденная
неразделанная		стеллажное:поштучно, россыпью--1,6-1,6
98,41,016поштучно, россыпью---1,71,7
98,31,017в формах без крышек---1,21,2
98,81,012блоками--1,3-1,3
98,7
1,013		тоннельное:в формах без крышек---1,21,2
98,81,012в формах с крышками---0,50,5
99,51,005плиточное---1,21,2
98,8
1,012		ГУСТЕРАнеразделанная охлажденная
неразделанная		стеллажное:поштучно, россыпью--1,6-1,6
98,41,016поштучно, россыпью---1,81,8
98,2
1,018		ЖЕРЕХнеразделанный охлажденный
неразделанный		стеллажное:поштучно, россыпью--1,4-1,4
98,61,014поштучно, россыпью---1,61,6
98,41,016блоками--1,3-1,3
98,7
1,013		тоннельное:в формах с крышками---0,50,5
99,51,005плиточное---1,11,1
98,91,011
потрошеный с головой		стеллажное:поштучно, россыпью11,5-1,5-12,8
87,21,147поштучно, россыпью11,5--1,713,0
87,01,149блоками11,5-1,3-12,7
87,3
1,145		тоннельное:в формах с крышками11,5--0,511,9
88,11,135плиточное11,5--1,212,6
87,41,144потрошеный обезглавленныйстеллажное:
поштучно, россыпью29,5 <1>-1,5-30,6
69,41,44133,5-1,5-34,5
65,51,527поштучно россыпью29,5 <1>--1,730,7
69,31,44333,5--1,734,6
65,41,529тоннельное:
в формах с крышками29,5 <1>--0,529,9
70,11,42733,5--0,533,8
66,21,511
тушка спецразделки		стеллажное:в формах без крышек39,4-1,5-40,3
59,71,675в формах без крышек39,4--1,740,4
59,6
1,678		тоннельное:в формах с крышками39,4--0,539,7
60,3
1,658		КАРАСЬнеразделанный охлажденный
неразделанный		стеллажное:поштучно, россыпью--1,5-1,5
98,51,015поштучно, россыпью---1,71,7
98,31,017в формах без крышек---1,61,6
98,41,016блоками--1,3-1,3
98,7
1,013		тоннельное:в формах без крышек---1,61,6
98,41,016в формах с крышками---0,50,5
99,51,005плиточное---1,61,6
98,41,016
потрошеный с головой		стеллажное:поштучно, россыпью17,1-1,5-18,3
81,71,224поштучно, россыпью17,1--1,718,5
81,5
1,227		тоннельное:в формах с крышками17,1--0,517,5
82,51,212
тушка спецразделки		стеллажное:в формах без крышек52,6-1,5-53,3
46,72,141в формах без крышек52,6--1,753,4
46,6
2,146		тоннельное:в формах с крышками52,6--0,552,8
47,22,119
кусок спецразделки		стеллажное или тележечное:в парафинированных коробочках52,71,01,3-53,8
46,22,165в парафинированных коробочках52,71,0-1,553,9
46,12,169в формах без крышек52,71,01,5-53,9
46,1
2,169
в формах без крышек52,71,0-1,754,046,02,174
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		66,21,01,7-67,132,93,040
в формах без крышек66,21,0-2,067,232,83,049
в формах с крышками66,21,0-0,566,733,33,003
в упакованном виде <2>66,21,0-1,767,132,93,040
в вакуумной упаковке66,21,0--66,533,52,985
КАРП
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,61,698,41,016
блоками--1,4-1,498,61,014
тоннельное:
в формах с крышками		---0,50,599,51,005
плиточное---1,21,298,81,012
КИЛЬКА
каспийская неразделанная сырец		неразделаннаятоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
КРАСНОПЕРКА
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--2,1-2,197,91,021
поштучно, россыпью---2,22,297,81,022
в формах без крышек---2,02,098,01,020
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
потрошеная с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		18,0-2,0-19,680,41,244
поштучно, россыпью18,0--2,219,880,21,247
блоками18,0-1,3-19,180,91,236
тоннельное:
в формах без крышек		18,0--1,018,881,21,232
в формах с крышками18,0--0,518,481,61,225
потрошеная обезглавленнаястеллажное:
поштучно, россыпью		39,2-2,0-40,459,61,678
поштучно, россыпью39,2--2,240,559,51,681
блоками39,2-1,3-40,060,01,667
тоннельное:
в формах без крышек		39,2--1,039,860,21,661
в формах с крышками39,2--0,539,560,51,653
тушка спецразделкистеллажное:
поштучно, россыпью		48,6-2,0-49,650,41,984
в формах без крышек48,6-2,0-49,650,41,984
в формах без крышек48,6--2,249,750,31,988
тоннельное:
в формах без крышек		48,6--1,049,150,91,965
в формах с крышками48,6--0,548,951,11,957
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		63,71,01,7-64,735,32,833
в формах без крышек63,71,0-2,064,835,22,841
в формах с крышками63,71,0-0,564,235,82,793
в упакованном виде <2>63,71,0-1,764,735,32,833
в вакуумной упаковке63,71,0--64,135,92,786
ЛЕЩ
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,7-1,798,31,017
поштучно, россыпью---1,91,998,11,019
в формах без крышек---1,71,798,31,017
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,21,298,81,012
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		11,8-1,7-13,386,71,153
поштучно, россыпью11,8--1,913,586,51,156
тоннельное:
в формах с крышками		11,8--0,512,287,81,139
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		38,9-1,7-39,960,11,664
в формах без крышек38,9--2,040,159,91,669
тоннельное:
в формах с крышками		38,9--0,539,260,81,645
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		61,41,01,7-62,437,62,660
в формах без крышек61,41,0-2,052,537,42,674
в формах с крышками61,41,0-0,562,038,02,632
в упакованном виде61,41,0-1,762,437,62,660
в вакуумной упаковке61,41,0--61,838,22,618
ЛИНЬ
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,7-1,798,31,017
поштучно, россыпью---1,91,998,11,019
в формах без крышек---1,71,798,31,017
тоннельное:
в формах с крышками		---0,50,599,51,005
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		14,0-1,7-15,584,51,183
поштучно, россыпью14,0--1,915,684,41,185
тоннельное:
в формах с крышками		14,0--0,514,485,61,168
тушка спецразделкистеллажное:
поштучно, россыпью		43,1-1,7-44,155,91,789
в формах без крышек43,1-1,7-44,155,91,789
в формах без крышек43,1--2,044,255,81,792
тоннельное:
в формах с крышками		43,1--0,543,456,61,767
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		62,01,01,7-63,037,02,703
в формах без крышек62,01,0-2,063,136,92,710
в формах с крышками62,01,0-0,562,637,42,674
в упакованном виде <2>62,01,0-1,763,037,02,703
в вакуумной упаковке62,01,0--62,437,62,660
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке62,11,0--62,537,52,667
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		66,11,01,7-67,033,03,030
в формах без крышек66,11,0-2,067,132,93,040
в формах с крышками66,11,0-0,566,633,42,994
в упакованном виде <2>66,11,0-1,767,033,03,030
в вакуумной упаковке66,11,0--66,433,62,976
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке66,21,0--66,533,52,985
филе без кожи машинное филетированиев вакуумной упаковке72,41,0--72,727,33,663
филе-кусок без кожи машинное филетированиев вакуумной упаковке72,51,0--72,827,23,676
МЕЛОЧЬ
II группы неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,9-1,998,11,019
поштучно, россыпью---2,12,197,91,021
в формах без крышек---1,31,398,71,013
блоками--1,5-1,598,51,015
тоннельное:
в формах без крышек		---1,31,398,71,013
в формах с крышками---0,50,599,51,005
ОКУНЬ
речной неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--2,0-2,098,01,020
поштучно, россыпью---2,22,297,81,022
в формах без крышек---2,02,098,01,020
блоками--1,5-1,598,51,015
тоннельное:
в формах без крышек		---1,51,598,51,015
в формах с крышками---0,50,599,51,005
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		69,0-1,7-69,530,53,279
в формах без крышек69,0--2,069,630,43,289
в формах с крышками69,0--0,569,230,83,247
в упакованном виде <2>69,0--1,769,530,53,279
в вакуумной упаковке69,0---69,031,03,226
филе без кожи машинное филетированиестеллажное:
в формах без крышек		74,4-1,7-74,825,23,968
в формах без крышек74,4--2,074,925,13,984
в вакуумной упаковке74,4---74,425,63,906
ПЛОТВА
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,8-1,898,21,018
поштучно, россыпью---1,91,998,11,019
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,51,598,51,015
САЗАН
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,61,698,41,016
в формах без крышек---1,01,099,01,010
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,21,298,81,012
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		20,9-1,5-22,177,91,284
поштучно, россыпью20,9--1,722,277,81,285
блоками20,9-1,3-21,978,11,280
тоннельное:
в формах без крышек		20,9--1,021,778,31,277
в формах с крышками20,9--0,521,378,71,271
потрошеный обезглавленныйстеллажное:
поштучно, россыпью35,8 <1>-1,5-36,863,21,582
38,6-1,5-39,560,51,653
поштучно, россыпью35,8 <1>--1,837,063,01,587
38,6--1,839,760,31,658
тоннельное:
в формах с крышками35,8 <1>--0,536,163,91,565
38,6--0,538,961,11,637
тушка спецразделкистеллажное:
поштучно, россыпью		45,0-1,5-45,854,21,845
в формах без крышек45,0-1,5-45,854,21,845
в формах без крышек45,0--1,846,054,01,852
блоками45,0-1,3-45,754,31,842
тоннельное:
в формах без крышек		45,0--1,045,554,51,835
в формах с крышками45,0--0,545,354,71,828
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		45,11,01,3-46,453,61,866
в парафинированных коробочках45,11,0-1,546,553,51,869
в формах без крышек45,11,01,5-46,553,51,869
в формах без крышек45,11,0-1,746,653,41,873
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		58,01,01,5-59,041,02,439
в формах без крышек58,01,0-1,759,140,92,445
в формах с крышками58,01,0-0,558,641,42,415
в упакованном виде <2>58,01,0-1,559,041,02,439
в вакуумной упаковке58,01,0--58,441,62,404
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке58,11,0--58,541,52,410
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		62,81,01,5-63,736,32,755
в формах без крышек62,81,0-1,763,836,22,762
в формах с крышками62,81,0-0,563,436,62,732
в упакованном виде <2>62,81,0-1,563,736,32,755
в вакуумной упаковке62,81,0--63,236,82,717
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке62,91,0--63,336,72,725
СЕЛЬДЬ
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,6-1,698,41,016
поштучно, россыпью---1,81,898,21,018
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
СОМ
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,4-1,498,61,014
поштучно, россыпью---1,51,598,51,015
в формах без крышек---1,01,099,01,010
блоками--13-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,21,298,81,012
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		13,0-1,4-14,285,81,166
поштучно, россыпью13,0--1,714,585,51,170
блоками13,0-1,3-14,185,91,164
тоннельное:
в формах без крышек		13,0--1,013,986,11,161
в формах с крышками13,0--0,513,486,61,155
плиточное13,0--1,214,086,01,163
потрошеный обезглавленныйстеллажное:
поштучно, россыпью37,0 <1>-1,4-37,962,11,610
40,5-1,4-41,358,71,704
поштучно, россыпью37,0 <1>--1,738,161,91,616
40,5--1,741,558,51,709
блоками37,0 <1>-1,3-37,862,71,608
40,5-1,3-41,358,71,704
тоннельное:
в формах без крышек37,0 <1>--1,037,662,41,603
40,5--1,041,158,91,698
в формах с крышками37,0 <1>--0,537,362,71,595
40,5--0,540,859,21,689
плиточное37,0 <1>--1,237,862,21,608
40,5--1,241,258,81,701
тушка спецразделкистеллажное:
поштучно, россыпью		43,1-1,5-44,056,01,786
в формах без крышек43,1-1,5-44,056,01,786
в формах без крышек43,1--1,744,155,91,789
блоками43,1-1,3-43,856,21,779
тоннельное:
в формах без крышек		43,1--1,043,756,31,776
в формах с крышками43,1--0,543,456,61,767
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		43,21,01,3-44,555,51,802
в парафинированных коробочках43,21,0-1,544,655,41,805
в формах без крышек43,21,01,5-44,655,41,805
в формах без крышек43,21,0-1,744,755,31,808
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		55,61,01,5-56,743,32,309
в формах без крышек55,61,0-1,856,843,22,315
в формах с крышками55,61,0-0,556,343,72,288
в упакованном виде <2>55,61,0-1,556,743,32,309
в вакуумной упаковке55,61,0--56,044,02,273
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке55,71,0--56,143,92,278
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		59,81,01,5-60,839,22,551
в формах без крышек59,81,0-1,860,939,12,558
в формах с крышками59,81,0-0,560,439,62,525
в упакованном виде <2>59,81,0-1,560,839,22,551
в вакуумной упаковке59,81,0--60,239,82,513
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке59,91,0--60,339,72,519
СТЕРЛЯДЬ
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,6-1,698,41,016
поштучно, россыпью---1,71,798,31,017
плиточное---1,21,298,81,012
СУДАК
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,91,998,11,019
блоками--1,5-1,598,51,015
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,51,598,51,015
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		7,3-1,5-8,791,31,095
поштучно, россыпью7,3--1,99,190,91,100
тоннельное:
в формах с крышками		7,3--0,57,892,21,085
плиточное7,3--1,08,291,81,089
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		32,5-1,5-33,566,51,504
в формах без крышек32,5--1,933,866,21,511
тоннельное:
в формах с крышками		32,5--0,532,867,21,488
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		32,61,01,3-34,165,91,517
в парафинированных коробочках32,61,0-1,534,365,71,522
в формах без крышек32,61,01,5-34,365,71,522
в формах без крышек32,61,0-1,834,565,51,527
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		48,51,01,7-49,950,11,996
в формах без крышек48,51,0-1,950,050,02,000
в формах с крышками48,51,0-0,549,350,71,972
в упакованном виде <2>48,51,0-1,749,950,11,996
в вакуумной упаковке48,51,0--49,051,01,961
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке48,61,0--49,150,91,965
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		51,31,01,7-52,647,42,110
в формах без крышек51,31,0-1,952,747,32,114
в формах с крышками51,31,0-0,552,048,02,083
в упакованном виде <2>51,31,0-1,752,647,42,100
в вакуумной упаковке51,31,0--51,848,22,075
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке51,41,0--51,948,12,079
ТОЛСТОЛОБИК
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,71,798,31,017
в формах без крышек---1,51,598,51,015
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		13,0-1,5-14,385,71,167
поштучно, россыпью13,0--1,714,585,51,170
блоками13,0-1,3-14,185,91,164
тоннельное:
в формах без крышек		13,0--1,013,986,11,161
в формах с крышками13,0--0,513,486,61,155
плиточное13,0--1,214,086,01,163
потрошеный обезглавленныйстеллажное:
поштучно, россыпью		43,7-1,5-44,555,51,802
поштучно, россыпью43,7--1,744,755,31,808
блоками43,7-1,3-44,455,61,799
тоннельное:
в формах без крышек		43,7--1,044,355,71,795
в формах с крышками43,7--0,544,056,01,786
плиточное43,7--1,244,455,61,799
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		48,7-1,5-49,550,51,980
в формах без крышек48,7--1,749,650,41,984
тоннельное:
в формах с крышками		48,7--0,549,051,01,961
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		48,81,01,3-50,050,02,000
в парафинированных коробочках48,81,0-1,550,149,92,004
в формах без крышек48,81,01,5-50,149,92,004
в формах без крышек48,81,0-1,750,249,82,008
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		65,21,01,5-66,133,92,950
в формах без крышек65,21,0-1,766,133,92,950
в формах с крышками65,21,0-0,565,734,32,915
в упакованном виде <2>65,21,0-1,566,133,92,950
в вакуумной упаковке65,21,0--65,534,52,899
УСАЧ
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,61,698,41,016
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		10,0-1,5-11,388,71,127
поштучно, россыпью10,0--1,711,588,51,130
ЧЕХОНЬ
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,5-1,598,51,015
поштучно, россыпью---1,61,698,41,016
плиточное---1,31,398,71,013
потрошеная с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		10,0-1,5-11,388,71,127
поштучно, россыпью10,0--1,711,588,51,130
ШЕМАЯ
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,6-1,698,41,016
поштучно, россыпью---1,71,798,31,017
блоками--1,3-1,398,71,013
ЩУКА
неразделанная охлажденная		неразделаннаястеллажное:
поштучно, россыпью		--1,8-1,898,21,018
поштучно, россыпью---2,02,098,01,020
в формах без крышек---1,51,598,51,015
блоками--1,3-1,398,71,013
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,21,298,81,012
потрошеная с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		12,9-1,8-14,585,51,170
поштучно, россыпью12,9--2,014,685,41,171
в формах без крышек12,9--1,814,585,51,170
блоками12,9-1,3-14,086,01,163
тоннельное:
в формах без крышек		12,9--1,013,886,21,160
в формах с крышками12,9--0,513,386,71,153
плиточное12,9--1,213,986,11,161
потрошеная обезглавленнаястеллажное:
поштучно, россыпью32,9 <1>-1,6-34,066,01,515
37,4-1,6-38,461,61,623
поштучно, россыпью32,9 <1>--1,934,265,81,520
37,4--1,938,661,41,629
блоками32,9 <1>-1,3-33,866,21,511
37,4-1,3-38,261,81,618
тоннельное:
в формах без крышек32,9 <1>--1,033,666,41,506
37,4--1,038,062,01,613
в формах с крышками32,9 <1>--0,533,266,81,497
37,4--0,537,762,31,605
плиточное32,9 <1>--1,233,766,31,508
37,4--1,238,261,81,618
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		42,3-1,7-43,356,71,764
в формах без крышек42,3--1,943,456,61,767
тоннельное:
в формах с крышками		42,3--0,542,657,41,742
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		42,41,01,3-43,756,31,776
в парафинированных коробочках42,41,0-1,543,856,21,779
в формах без крышек42,41,01,5-43,856,21,779
в формах без крышек42,41,0-1,844,056,01,786
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		56,11,01,7-57,342,72,342
в формах без крышек56,11,0-1,957,442,62,347
в формах с крышками56,11,0-0,556,843,22,315
в упакованном виде <2>56,11,0-1,757,342,72,342
в вакуумной упаковке56,11,0--56,543,52,299
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке56,21,0--56,643,42,304
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		60,21,01,7-61,338,72,584
в формах без крышек60,21,0-1,961,338,72,584
в формах с крышками60,21,0-0,560,839,22,551
в упакованном виде <2>60,21,0-1,761,338,72,584
в вакуумной упаковке60,21,0--60,639,42,538
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке60,31,0--60,739,32,545
ЩУКА
икряная неразделанная охлажденная		потрошеная с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		20,0-1,6-21,378,71,271
поштучно, россыпью20,0--1,821,478,61,272
в формах без крышек20,0--1,521,278,81,269
тоннельное:
в формах с крышками		20,0--0,520,479,61,256
потрошеная обезглавленнаястеллажное:
поштучно, россыпью		43,4-1,6-44,355,71,795
поштучно, россыпью43,4--1,944,555,51,802
тоннельное:
в формах с крышками		43,4--0,543,756,31,776
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		47,8-1,7-48,751,31,949
в формах без крышек47,8--1,948,851,21,953
тоннельное:
в формах с крышками		47,8--0,548,151,91,927
кусок спецразделкистеллажное или тележечное:
в парафинированных коробочках		47,91,01,3-49,150,91,965
в парафинированных коробочках47,91,0-1,549,250,81,969
в формах без крышек47,91,01,5-49,250,81,969
в формах без крышек47,91,0-1,849,350,71,972
филе с кожейстеллажное:
в формах без крышек		59,11,01,7-60,239,82,513
в формах без крышек59,11,0-1,960,339,72,519
в формах с крышками59,11,0-0,559,740,32,481
в упакованном виде <2>59,11,0-1,760,239,82,513
в вакуумной упаковке59,11,0--59,540,52,469
филе-кусок с кожейв вакуумной упаковке59,21,0--59,640,42,475
филе без кожистеллажное:
в формах без крышек		62,11,01,7-63,136,92,710
в формах без крышек62,11,0-1,963,236,82,717
в формах с крышками62,11,0-0,562,737,32,681
в упакованном виде <2>62,11,0-1,763,136,92,710
в вакуумной упаковке62,11,0--62,537,52,667
филе-кусок без кожив вакуумной упаковке62,21,0--62,637,42,674
ЯЗЬ
неразделанный охлажденный		неразделанныйстеллажное:
поштучно, россыпью		--1,6-1,698,41,016
поштучно, россыпью---1,71,798,31,017
блоками--1,2-1,298,81,012
тоннельное:
в формах без крышек		---1,01,099,01,010
в формах с крышками---0,50,599,51,005
плиточное---1,11,198,91,011
потрошеный с головойстеллажное:
поштучно, россыпью		13,0-1,5-14,385,71,167
поштучно, россыпью13,0--1,714,585,51,170
блоками13,0-1,2-14,086,01,163
тоннельное:
в формах без крышек		13,0--1,013,986,11,161
в формах с крышками13,0--0,513,486,61,155
плиточное13,0--1,114,086,01,163
потрошеный обезглавленныйстеллажное:
поштучно, россыпью		35,0-1,5-36,064,01,563
поштучно, россыпью35,0--1,736,163,91,565
блоками35,0-1,2-35,864,21,558
тоннельное:
в формах без крышек		35,0--1,035,664,41,553
в формах с крышками35,0--0,535,364,71,546
плиточное35,0--1,135,764,31,555
тушка спецразделкистеллажное:
в формах без крышек		40,8-1,5-41,758,31,715
в формах без крышек40,8--1,841,958,11,721
тоннельное:
в формах с крышками		40,8--0,541,158,91,698

Примечания.

<1> плечевые кости и грудные плавники не удаляются.

<2> замораживание филе, фасованного слоями в ящики из гофрированного картона.

Дальневосточный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон, сезон ловаВид и способ разделкиСпособ замораживания <1>В % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе рыбы-сырцаКоэффициент расхода рыбы-сырца на единицу готовой продукции
отходы и потери при разделке, зачистке, мойкепотери при замораживаниивсего отходов и потерьвыход готовой продукции
АМУР
белый сырец		р. Амур
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
БЫЧОК
дальневосточный сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма с крышкой60,20,560,439,62,525
блок-форма без крышки60,21,060,639,42,538
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный (косой срез)		блок-форма с крышкой61,70,561,938,12,625
блок-форма без крышки61,71,062,137,92,639
ВЕРХОГЛЯД
сырец		Приморье, р. Амур
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
ГОЛЕЦ
икряной сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона,
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
потрошеный с головойблок-форма с крышкой19,50,519,980,11,248
обезжабренныйблок-форма без крышки19,51,020,379,71,255
ГОРБУША
икряная сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой13,30,513,786,31,159
блок-форма без крышки13,31,014,285,81,166
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой27,10,527,572,51,379
блок-форма без крышки27,11,027,872,21,385
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой28,20,528,671,41,401
блок-форма без крышки28,21,028,971,11,406
ГОРБУША
икряная сырец		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,20,518,681,41,229
блок-форма без крышки18,21,019,081,01,235
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,30,532,667,41,484
блок-форма без крышки32,31,033,067,01,493
Машинная разделка
БААДЕР
филе с кожей		блок-форма без крышки72,51,072,827,23,676
филе без кожиблок-форма без крышки75,51,075,724,34,115
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,30,533,666,41,506
блок-форма без крышки33,31,034,066,01,515
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой19,00,519,480,61,241
блок-форма без крышки19,01,019,880,21,247
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,50,521,978,11,280
блок-форма без крышки21,51,022,377,71,287
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой35,00,535,364,71,546
блок-форма без крышки35,01,035,664,41,553
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой36,00,536,363,71,570
блок-форма без крышки36,01,036,663,41,577
ГОРБУША
икряная сырец		Восточный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,00,515,484,61,182
блок-форма без крышки15,01,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,50,517,982,11,218
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,224
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой30,70,531,069,01,449
блок-форма без крышки30,71,031,468,61,458
ГОРБУША
икряная сырец		Северо-Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,00,515,484,61,182
блок-форма без крышки15,01,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,50,517,982,11,218
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,224
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями сырец		Восточный, Северо-Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,50,518,981,11,233
блок-форма без крышки18,51,019,380,71,239
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,00,521,478,61,272
блок-форма без крышки21,01,021,878,21,279
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,50,536,863,21,582
блок-форма без крышки36,51,037,162,91,590
ГОРБУША
икряная сырец		Юго-Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,00,515,484,61,182
блок-форма без крышки15,01,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,50,517,982,11,218
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,224
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями сырец		Юго-Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,50,518,981,11,233
блок-форма без крышки18,51,019,380,71,239
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,00,521,478,61,272
блок-форма без крышки21,01,021,878,21,279
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,50,536,863,21,582
блок-форма без крышки36,51,037,162,91,590
ГОРБУША
икряная сырец		Южные Курилы
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,90,515,384,71,181
блок-форма без крышки14,91,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой18,20,518,681,41,229
блок-форма без крышки18,21,019,081,01,235
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,90,534,265,81,520
блок-форма без крышки33,91,034,665,41,529
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>44,10,444,355,71,795
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой35,20,535,564,51,550
блок-форма без крышки35,21,035,864,21,558
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями сырец		Южные Курилы
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,00,516,483,61,196
блок-форма без крышки16,01,016,883,21,202
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой18,50,518,981,11,233
блок-форма без крышки18,51,019,380,71,239
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой37,60,537,962,11,610
блок-форма без крышки37,61,038,261,81,618
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой39,00,539,360,71,647
блок-форма без крышки39,01,039,660,41,656
ГОРБУША
икряная сырец		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,00,515,484,51,182
блок-форма без крышки15,01,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,50,517,982,11,218
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,224
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
ГОРБУША
с нерестовыми изменениями сырец		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,50,518,981,11,233
блок-форма без крышки18,51,019,380,71,239
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,00,521,478,61,272
блок-форма без крышки21,01,021,878,21,279
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,50,536,863,21,582
блок-форма без крышки36,51,037,162,91,590
ЗМЕЕГОЛОВ
сырец		Приморье
среднегодовая		неразделаннаястеллажное
поштучно россыпью-1,51,598,51,015
КАМБАЛА
дальневосточная сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
двухлинейнаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой10,00,510,489,61,116
блок-форма без крышки10,01,010,989,11,122
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой29,30,529,770,31,422
блок-форма без крышки29,31,030,070,01,429
желтобрюхаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой6,00,56,593,51,070
блок-форма без крышки6,01,06,993,11,074
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой21,70,522,177,91,284
блок-форма без крышки21,71,022,577,51,290
желтопераяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой6,90,57,492,61,080
блок-форма без крышки6,91,07,892,21,085
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой23,60,524,076,01,316
блок-форма без крышки23,61,024,475,61,323
без рассортировки по видампотрошеная с головойблок-форма с крышкой7,60,58,191,91,088
блок-форма без крышки7,61,08,591,51,093
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой24,80,525,274,81,337
блок-форма без крышки24,81,025,674,41,344
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой26,20,526,673,41,362
блок-форма без крышки26,21,026,973,11,368
КАМБАЛА
дальневосточная сырец		Зона Японское море
март-май		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
звездчатаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой12,90,513,386,71,153
блок-форма без крышки12,91,013,886,21,160
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой37,50,537,862,21,608
блок-форма без крышки37,51,038,461,61,623
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой41,70,542,058,01,724
блок-форма без крышки41,71,042,357,71,733
без рассортировки по видампотрошеная с головойблок-форма с крышкой13,20,513,686,41,157
блок-форма без крышки13,21,014,185,91,164
потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками)блок-форма с крышкой25,70,526,173,91,353
блок-форма без крышки25,71,026,473,61,359
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,10,532,567,61,479
блок-форма без крышки32,11,032,867,21,488
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой37,10,537,462,61,597
блок-форма без крышки37,11,037,762,31,605
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками)		блок-форма с крышкой27,20,527,672,41,381
блок-форма без крышки27,21,027,972,11,387
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,60,533,966,11,513
блок-форма без крышки33,61,034,365,71,522
КАМБАЛА
дальневосточная сырец		Зона Японское море
июнь-февраль		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
длиннаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой5,30,55,894,21,062
блок-форма без крышки5,31,06,293,81,066
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой21,00,521,478,61,272
блок-форма без крышки21,01,021,878,21,279
потрошеная обезглавленная (косой срез)блок-форма с крышкой23,90,524,375,71,321
блок-форма без крышки23,91,024,775,31,328
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой25,80,526,273,81,355
блок-форма без крышки25,81,026,573,51,361
колючаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой10,00,510,489,61,116
блок-форма без крышки10,01,010,989,11,122
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой29,80,530,269,81,433
блок-форма без крышки29,81,030,569,51,439
потрошеная обезглавленная (косой срез)блок-форма с крышкой34,00,534,365,71,522
блок-форма без крышки34,01,034,765,31,531
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,30,534,665,41,529
блок-форма без крышки34,31,035,065,01,538
палтусовиднаяпотрошеная с головойблок-форма с крышкой11,10,511,588,51,130
блок-форма без крышки11,11,012,088,01,136
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой30,60,530,969,11,447
блок-форма без крышки30,61,031,368,71,456
потрошеная обезглавленная (косой срез)блок-форма с крышкой34,40,534,765,31,531
блок-форма без крышки34,41,035,164,91,541
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой35,60,535,964,11,560
блок-форма без крышки35,61,036,263,81,567
без рассортировки по видампотрошеная с головойблок-форма с крышкой12,40,512,887,21,147
блок-форма без крышки12,41,013,386,71,153
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,20,534,565,51,527
блок-форма без крышки34,21,034,965,11,536
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой43,20,543,556,51,770
блок-форма без крышки43,21,043,856,21,779
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой35,50,535,864,21,558
блок-форма без крышки35,51,036,163,91,565
КАРАСЬ
сырец		Приморье, лиман р. Амур, р. Амур
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
стеллажное:
поштучно россыпью		-1,51)598,51,015
блоками-1,31,398,71,013
КАРП
сырец		Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
стеллажное:
поштучно россыпью		-1,51,598,51,015
блоками-1,31,398,71,013
КЕТА
икряная сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,40,516,883,21,202
блок-форма без крышки16,41,017,282,81,208
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,90,519,380,71,239
обезжабреннаяблок-форма без крышки18,91,019,780,31,245
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой26,30,526,773,31,364
блок-форма без крышки26,31,027,073,01,370
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой29,40,529,870,21,425
блок-форма без крышки29,41,030,169,91,431
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой30,60,530,969,11,447
блок-форма без крышки30,61,031,368,71,456
КЕТА
икряная сырец		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой19,10,519,580,51,242
блок-форма без крышки19,11,019,980,11,248
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,60,522,078,01,282
блок-форма без крышки21,61,022,477,61,289
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой31,30,531,668,41,462
блок-форма без крышки31,31,032,068,01,471
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой32,90,533,266,81,497
блок-форма без крышки32,91,033,666,41,506
кусокблок-форма с крышкой35,20,535,564,51,550
блок-форма без крышки35,21,035,864,21,558
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона, Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой19,50,519,980,11,248
блок-форма без крышки19,51,020,379,71,255
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,00,534,365,71,522
блок-форма без крышки34,01,034,765,31,531
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой35,50,535,864,21,558
блок-форма без крышки35,51,036,163,91,565
КЕТА
икряная сырец		Восточный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,00,514,485,61,168
блок-форма без крышки14,01,014,985,11,175
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой16,50,516,983,11,203
блок-форма без крышки16,51,017,382,71,209
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой25,00,525,474,61,340
блок-форма без крышки25,01,025,774,31,346
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой26,50,526,973,11,368
блок-форма без крышки26,51,027,272,81,374
машинная разделка:
V-образный резак потрошеная обезглавленная (фигурный срез)		блок-форма с крышкой25,50,525,974,11,350
блок-форма без крышки25,51,026,273,81,355
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой27,00,527,472,61,377
блок-форма без крышки27,01,027,772,31,383
кусокблок-форма с крышкой28,70,529,170,91,410
блок-форма без крышки28,71,029,470,61,416
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		Восточный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,50,514,985,11,175
блок-форма без крышки14,51,015,484,61,182
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
КЕТА
икряная сырец		Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,51,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,00,514,485,61,168
блок-форма без крышки14,01,014,985,11,175
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой16,50,516,983,11,203
блок-форма без крышки16,51,017,382,71,209
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой25,00,525,474,61,340
блок-форма без крышки25,01,025,774,31,346
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		Западный Сахалин
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,50,514,985,11,175
блок-форма без крышки14,51,015,484,61,182
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
КЕТА
икряная сырец		Южные Курилы
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
потрошеная с головойблок-форма с крышкой19,50,519,980,11,248
обезжабреннаяблок-форма без крышки19,51,020,379,71,255
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой26,20,526,673,41,362
блок-форма без крышки26,21,026,973,11,368
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой28,00,528,471,61,397
блок-форма без крышки28,01,028,771,31,403
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		Южные Курилы
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой19,00,519,480,61,241
блок-форма без крышки19,01,019,880,21,247
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой21,50,521,978,11,280
блок-форма без крышки21,51,022,377,71,287
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,60,532,967,11,490
блок-форма без крышки32,61,033,366,71,499
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой34,20,534,565,51,527
блок-форма без крышки34,21,034,965,11,536
КЕТА
икряная сырец		лиман р. Амур
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой11,00,511,488,61,129
блок-форма без крышки11,01,011,988,11,135
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой13,50,513,986,11,161
блок-форма без крышки13,51,014,485,61,168
КЕТА
икряная сырец		р. Амур
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,70,516,183,91,192
блок-форма без крышки15,71,016,583,51,198
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой19,10,519,580,51,242
блок-форма без крышки19,11,019,980,11,248
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,50,533,866,21,511
блок-форма без крышки33,51,034,265,81,520
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>44,90,545,254,81,825
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		р. Амур
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,50,514,985,11,175
блок-форма без крышки14,51,015,484,61,182
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
КЕТА
икряная сырец		Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,20,516,683,41,199
блок-форма без крышки16,21,017,083,01,205
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой18,40,518,881,21,232
блок-форма без крышки18,41,019,280,81,238
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,50,536,863,21,582
блок-форма без крышки36,51,037,162,91,590
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>46,40,546,753,31,876
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой37,00,537,362,71,595
блок-форма без крышки37,01,037,662,41,603
КЕТА
с нерестовыми изменениями сырец		Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой18,00,518,481,61,225
блок-форма без крышки18,01,018,881,21,232
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой20,30,520,779,31,261
блок-форма без крышки20,31,021,178,91,267
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой29,70,530,169,91,431
блок-форма без крышки29,71,030,469,61,437
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой37,60,537,962,11,610
блок-форма без крышки37,61,038,261,81,618
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой39,90,540,259,81,672
блок-форма без крышки39,91,040,559,51,681
КИЖУЧ
икряной сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой14,90,515,384,71,181
блок-форма без крышки14,91,015,884,21,188
потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой17,60,518,082,01,220
блок-форма без крышки17,61,018,481,61,225
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)блок-форма с крышкой25,90,526,373,71,357
блок-форма без крышки25,91,026,673,41,362
КИЖУЧ
икряной сырец		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой19,50,519,980,11,248
блок-форма без крышки19,51,020,379,71,255
КОРЮШКА
сырец		Восточно-Камчатская, Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря, лиман р. Амур, р. Амур
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
стеллажное:
поштучно россыпью		-2,52,597,51,026
блоками-1,51,598,51,015
КРАСНОПЕРКА дальневосточная сырецВосточно-Сахалинская подзона, Японское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
КУНДЖА
сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона и Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой17,00,517,482,61,211
блок-форма без крышки17,01,017,882,21,217
ЛЕМОНЕМА
сырец		Северо- и Южно-Курильская зона, Японское море
среднегодовая		машинная разделка:
БААДЕР
тушка полупотрошеная		блок-форма с крышкой36,70,537,063,01,587
блок-форма без крышки36,71,037,362,71,595
дисковая рыборезкаблок-форма с крышкой37,70,538,062,01,613
тушка полупотрошенаяблок-форма без крышки37,71,038,361,71,621
ЛЕНОК
сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
стеллажное:
поштучно россыпью		0,51,52,098,01,020
блоками0,51,31,898,21,018
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой38,20,538,561,51,626
блок-форма без крышки38,21,038,861,21,634
ЛЕЩ
сырец		р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой12,00,512,487,61,142
блок-форма без крышки12,01,012,987,11,148
ЛОБАН
сырец		Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
МАКРУРУС
сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая		потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавникаблок-форма с крышкой52,10,652,447,62,101
блок-форма без крышки52,11,252,747,32,114
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавника		блок-форма с крышкой52,80,653,146,92,132
блок-форма без крышки52,81,253,446,62,146
МЕЛОЧЬ
I, II, III группы сырец		Все районы промысла
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,31,398,71,013
стеллажное:
поштучно россыпью		-1,81,898,21,018
блоками-1,51,598,51,015
МИНОГА
сырец		р. Амур,
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
МИНТАЙ
икряной сырец		зона Охотское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
обезглавленныйблок-форма с крышкой40,20,540,559,51,681
блок-форма без крышки40,21,040,859,21,689
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой41,70,542,058,01,724
блок-форма без крышки41,71,042,357,71,733
спинкаблок-форма с крышкой67,50,567,732,33,096
блок-форма без крышки67,51,067,832,23,106
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>71,20,471,328,73,484
машинная разделка
БААДЕР: обезглавленный		блок-форма с крышкой <2>41,90,542,257,81,730
блок-форма без крышки41,91,042,557,51, 739
филе без кожи с костьюблок-форма с крышкой <2>74,30,474,425,63,906
филе без кожи без костиблок-форма с крышкой <2>75,90,476,024,04,167
Филлестар обезглавленныйблок-форма с крышкой42,60,542,957,11,751
блок-форма без крышки42,61,043,256,81,761
дисковая рыборезкаблок-форма с крышкой42,70,543,057,01,754
обезглавленныйблок-форма без крышки42,71,043,356,71,764
ИРФ обезглавленныйблок-форма с крышкой42,70,543,057,01,754
блок-форма без крышки42,71,043,356,71,764
МИНТАЙ
икряной сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой42,30,642,657,41,742
блок-форма без крышки42,31,042,957,11,751
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>65,50,465,634,42,907
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>69,20,469,330,73,257
машинная разделка
БААДЕР: обезглавленный		блок-форма с крышкой <2>41,80,542,157,91,727
блок-форма без крышки41,81,042,457,61,736
дисковая рыборезкаблок-форма с крышкой42,40,542,757,31,745
обезглавленныйблок-форма без крышки42,41,043,057,01,754
ИРФ обезглавленныйблок-форма с крышкой42,40,542,757,31,745
блок-форма без крышки42,41,043,057,01,754
МИНТАЙ
неикряной сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой16,70,517,182,91,206
блок-форма без крышки16,71,017,582,51,212
обезглавленныйблок-форма с крышкой38,70,539,061,01,639
блок-форма без крышки38,71,039,360,71,647
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой39,70,540,060,01,667
блок-форма без крышки39,71,040,359,71,675
машинная разделка
БААДЕР обезглавленный		блок-форма с крышкой41,30,541,658,41,712
блок-форма без крышки41,31,041,958,11,721
филе без кожи с костьюблок-форма с крышкой <2>72,80,472,927,13,690
филе без кожи без костиблок-форма с крышкой <2>75,50,475,624,44,098
Филлестар обезглавленныйблок-форма с крышкой41,80,542,157,91,727
блок-форма без крышки41,81,042,457,61,736
дисковая рыборезкаблок-форма с крышкой42,10,542,457,61,736
обезглавленныйблок-форма без крышки42,11,042,757,31,745
ИРФ обезглавленныйблок-форма с крышкой42,10,542,457,61,736
блок-форма без крышки42,11,042,757,31,745
МИНТАЙ
неикряной сырец		Зона Японское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
машинная разделка:
дисковая рыборезка		блок-форма с крышкой42,00,542,357,71,733
обезглавленныйблок-форма без крышки42,01,042,657,41,742
ИРФ обезглавленныйблок-форма с крышкой42,00,542,357,71,733
блок-форма без крышки42,01,042,657,41,742
МОЙВА
сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
НАВАГА
дальневосточная икряная сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой46,40,546,753,31,876
блок-форма без крышки46,41,046,953,11,883
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой49,40,549,750,31,988
блок-форма без крышки49,41,049,950,11,996
НАВАГА
дальневосточная неикряная сырец		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой37,80,538,161,91,616
блок-форма без крышки37,81,038,461,61,623
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная		блок-форма с крышкой40,50,540,859,21,689
блок-форма без крышки40,51,041,158,91,698
НАЛИМ
сырец		Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки стеллажное:-1,31,398,71,013
поштучно, россыпью0,52,02,597,51,026
блоками0,51,52,098,01,020
НЕРКА
икряная сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой13,40,513,886,21,160
блок-форма без крышки13,41,014,385,71,167
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой16,40,516,883,21,202
блок-форма без крышки16,41,017,282,81,208
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой23,90,524,375,71,321
блок-форма без крышки23,91,024,775,31,328
НЕРКА
икряная сырец		Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,00,516,483,61,196
блок-форма без крышки16,01,016,883,21,202
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой18,50,518,981,11,233
блок-форма без крышки18,51,019,380,71,239
НЕРКА
икряная сырец		Западная Камчатка (Озерновский район)
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой22,60,523,077,01,299
блок-форма без крышки22,61,023,476,61,305
стеллажное поштучно, россыпью22,61,523,876,21,312
машинная разделка:
V-образный резак потрошеная обезглавленная (фигурный срез)		блок-форма с крышкой23,00,523,476,61,305
блок-форма без крышки23,01,023,876,21,312
стеллажное
поштучно, россыпью		23,01,524,275,81,319
ОКУНЬ
тихоокеанский морской крупный сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зонынеразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой10,90,511,388,71,127
блок-форма без крышки10,91,011,888,21,134
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой41,60,541,958,11,721
блок-форма без крышки41,61,042,257,81,730
ОКУНЬ
тихоокеанский морской мелкий сырец		СЗТО
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой10,00,510,489,61,116
блок-форма без крышки10,01,010,989,11,122
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой42,00,542,357,71,733
блок-форма без крышки42,01,042,657,41,742
ПАЛТУС
дальневосточный сырец белокорый		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо-Курильская Зоны, Охотское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой10,50,510,989,11,122
блок-форма без крышки10,51,011,488,61,129
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)блок-форма с крышкой25,00,525,474,61,340
блок-форма без крышки25,01,025,774,31,346
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма с крышкой28,70,529,170,91,410
блок-форма без крышки28,71,029,470,61,416
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой30,20,530,569,51,439
блок-форма без крышки30,21,030,969,11,447
тушка спецразделки (косой срез)блок-форма с крышкой31,40,531,768,31,464
блок-форма без крышки31,41,032,167,91,473
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой32,90,533,266,81,497
блок-форма без крышки32,91,033,666,41,506
кусокблок-форма с крышкой32,30,532,667,41,484
блок-форма без крышки32,31,033,067,01,493
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный		блок-форма с крышкой32,20,532,567,51,481
блок-форма без крышки32,21,032,967,11,490
потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавникаблок-форма с крышкой34,30,534,665,41,529
блок-форма без крышки34,31,035,065,01,538
черный (синекорый)потрошеный с головойблок-форма с крышкой10,50,510,989,11,122
блок-форма без крышки10,51,011,488,61,129
потрошеный обезглавленный (фигурный срез)блок-форма с крышкой24,70,525,174,91,335
блок-форма без крышки24,71,025,574,51,342
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма с крышкой26,90,527,372,71,376
блок-форма без крышки26,91,027,672,41,381
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой30,40,530,769,31,443
блок-форма без крышки30,41,031,168,91,451
тушка спецразделки (косой срез)блок-форма с крышкой29,80,530,269,81,433
блок-форма без крышки29,81,030,569,51,439
машинная разделка:
дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный		блок-форма с крышкой31,20,531,568,51,460
блок-форма без крышки31,21,031,968,11,468
потрошеный обезглавленный с удалением хвостового плавникаблок-форма с крышкой33,20,533,566,51,504
блок-форма без крышки33,21,033,966,11,513
стрелозубыйпотрошеный с головойблок-форма с крышкой11,60,512,088,01,136
блок-форма без крышки11,61,012,587,51,143
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма с крышкой32,70,533,067,01,493
блок-форма без крышки32,71,033,466,61,502
тушка спецразделки (косой срез)блок-форма с крышкой35,30,535,664,41,553
блок-форма без крышки35,31,035,964,11,560
ПЕСЧАНКА
тихоокеанская сырец		Восточно-Сахалинская подзона
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
ПИЛЕНГАС
сырец		Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
САЗАН
сырец		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
тоннельное, плиточное:
поштучно, россыпью		-1,21,298,81,012
блоками-1,31,398,71,013
стеллажное поштучно, россыпью-1,41,498,61,014
потрошеный с головойстеллажное поштучно, россыпью13,01,514,385,71,167
САЙРА
сырец		Южно-Курильская зона, Японское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой <2>-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
СЕЛЬДЬ
тихоокеанская сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
СИГ
сырец		р. Амур, зона Японское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой12,30,512,787,31,145
блок-форма без крышки12,31,013,286,81,152
СИМА
сырец		Западная Камчатка, Восточный Сахалин, Юго-Западный Сахалин, Приморье
среднегодовая		неразделаннаястеллажное:
поштучно россыпью-2,02,098,01,020
блоками-1,71,798,31,017
СКАТ
неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо-Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		крыльяблок-форма с крышкой65,30,565,534,52,899
блок-форма без крышки65,31,065,634,42,907
машинная разделка
дисковая рыборезка		блок-форма с крышкой68,80,569,031,03,226
крыльяблок-форма без крышки68,81,069,130,93,236
СКУМБРИЯ
дальневосточная сырец		Восточная часть Тихого океана (ВТО)
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,70,533,067,01,493
блок-форма без крышки32,71,033,466,61,502
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,00,536,363,71,570
блок-форма без крышки36,01,036,663,41,577
СКУМБРИЯ курильская сырецСеверо-Западная часть Тихого океана (СЗТО), Восточно-Сахалинская подзона, Северо- и Южно-Курильская зоны, Японское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
обезглавленнаяблок-форма с крышкой30,00,530,369,71,435
блок-форма без крышки30,01,030,769,31,443
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,50,532,867,21,488
блок-форма без крышки32,51,033,266,81,497
СОМ
амурский сырец		р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
ТЕРПУГ
сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой17,40,517,882,21,217
блок-форма без крышки17,41,018,281,81,222
обезглавленныйблок-форма с крышкой38,40,538,761,31,631
блок-форма без крышки38,41,039,061,01,639
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой39,30,539,660,41,656
блок-форма без крышки39,31,039,960,11,664
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой44,50,544,855,21,812
блок-форма без крышки44,51,045,154,91,821
машинная разделка
дисковая рыборезка		блок-форма с крышкой40,50,540,859,21,689
обезглавленныйблок-форма без крышки40,51,041,158,91,698
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой41,40,541,758,31,715
блок-форма без крышки41,41,042,058,01,724
ТОЛСТОЛОБИК
сырец		лиман р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
тоннельное, плиточное поштучно, россыпью-1,21,298,81,012
стеллажное:
поштучно, россыпью		-1,51,598,51,015
блоками-1,31,398,71,013
ТРЕСКА
тихоокеанская икряная крупная сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское и Японское моря
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой24,90,524,974,71,339
блок-форма без крышки24,91,024,774,31,346
потрошеная обезглавленная (фигурный срез)блок-форма с крышкой46,40,546,753,31,876
блок-форма без крышки46,41,046,953,11,883
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой49,00,549,350,71,972
блок-форма без крышки49,01,049,550,51,980
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>63,80,564,036,02,778
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>69,00,569,230,83,247
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная		блок-форма с крышкой51,30,551,548,52,062
обезглавленнаяблок-форма без крышки51,31,051,848,22,075
ТРЕСКА
тихоокеанская неикряная крупная сырец		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой17,30,517,782,31,215
блок-форма без крышки17,31,018,181,91,221
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой43,50,543,856,21,779
блок-форма без крышки43,51,044,155,91,789
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой46,30,546,653,41,873
блок-форма без крышки46,31,046,853,21,880
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>58,30,558,541,52,410
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>63,50,563,736,32,755
машинная разделка
дисковая рыборезка		блок-форма с крышкой45,80,546,153,91,855
потрошеная обезглавленнаяблок-форма без крышки45,81,046,353,71,862
кусокблок-форма с крышкой47,20,547,552,51,905
блок-форма без крышки47,21,047,752,31,912
ТРЕСКА
тихоокеанская неикряная мелкая сырец		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой41,90,542,257,81,730
блок-форма без крышки41,91,042,557,51,739
машинная разделка
дисковая рыборезка потрошеная		блок-форма с крышкой43,90,544,255,81,792
обезглавленнаяблок-форма без крышки43,91,044,555,51,802
УГОЛЬНАЯ
сырец		СВТО, Восточно-Камчатская, Западно-Берингово-морская зоны
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,00,514,485,61,168
блок-форма без крышки14,01,014,985,11,175
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,00,534,365,71,522
блок-форма без крышки34,01,034,765,31,531
ЧАВЫЧА
икряная сырец		Восточная Камчатка, Западно-Берингово-морская зона, Северо-Восток Камчатки (Олюторский район)
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой12,80,513,286,81,152
блок-форма без крышки12,81,013,786,31,159
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой15,50,515,984,11,189
блок-форма без крышки15,51,016,383,71,195
ЧАВЫЧА
икряная сырец		Западная Камчатка
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,00,515,484,61,182
блок-форма без крышки15,01,015,884,21,188
потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой17,50,517,982,11,218
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,224
ЩИПОЩЕК
длинноперый сырец		Зона Охотское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой53,90,454,145,92,179
филе с кожейблок-форма с крышкой <2>66,10,466,233,82,959
филе без кожиблок-форма с крышкой <2>70,80,470,929,13,436
ЩУКА
сырец		лиман р. Амур, р. Амур, Приморье
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
тоннельное, плиточное поштучно, россыпью0,31,11,498,61,014
стеллажное:
поштучно, россыпью		0,31,51,898,21,018
блоками0,31,31,698,41,016

Примечания.

<1> замораживание тоннельное и плиточное, другие способы замораживания указываются дополнительно;

<2> или блок-форма без крышки в коробках парафинированных, ламинированных с крышками, в потребительской таре, пакетах полиэтиленовых, блок-лайнерах.

Западный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиСпособ замораживания <1>В % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе рыбы-сырцаКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
отходы и потери при разделке, зачистке, мойкепотери при замораживаниивсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ГУСТЕРА
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделаннаяпоштучно россыпью-1,01,099,01,010
блок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
ЖЕРЕХ
сырец крупный		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйпоштучно россыпью-1,01,099,01,010
блок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный с головойпоштучно россыпью10,21,011,188,91,125
блок-форма с крышкой10,20,810,989,11,122
блок-форма без крышки10,21,011,188,91,125
пласт с головой жаброванныйблок-форма с крышкой13,10,813,886,21,160
блок-форма без крышки13,11,014,086,01,163
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой30,50,831,168,91,451
блок-форма без крышки30,51,031,268,81,454
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой36,60,837,162,91,590
блок-форма без крышки36,61,037,262,81,592
филе с кожейблок-форма с крышкой51,60,852,048,02,083
блок-форма без крышки51,61,052,147,92,088
филе без кожиблок-форма с крышкой59,60,859,940,12,494
блок-форма без крышки59,61,060,040,02,500
мелкийнеразделанныйпоштучно россыпью-1,01,099,01,010
КАМБАЛА
балтийская сырец		Балтийское море прибрежный лов
март-июнь		потрошеная с головой (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой7,00,87,792,31,083
потрошеная с головой (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой15,50,816,283,81,193
потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой25,00,825,674,41,344
блок-форма без крышки25,01,025,774,31,346
потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой33,50,834,066,01,515
блок-форма без крышки33,51,234,365,71,522
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой39,20,839,760,31,658
блок-форма без крышки39,21,239,960,11,664
октябрь-февральпотрошеная с головойблок-форма с крышкой12,00,812,787,31,146
блок-форма без крышки12,01,213,186,91,151
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой27,30,827,972,11,387
блок-форма без крышки27,31,228,271,81,393
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой31,80,832,367,71,477
блок-форма без крышки31,81,232,667,41,484
КИЛЬКА
балтийская сырец питающаяся калянусом		Балтийское моренеразделаннаяблок-форма с крышкой-1,51,598,51,015
неразделаннаяблок-форма с крышкой-2,02,098,01,020
КОРЮШКА
сырец		Балтийское море, заливынеразделаннаяблок-форма с крышкой-1,01,099,01,010
блок-форма без крышки-1,51,598,51,015
ЛЕЩ
сырец крупный (более 30 см)		Балтийское море, заливынеразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
поштучно, россыпью-1,51,598,51,015
жаброванныйблок-форма с крышкой4,40,85,294,81,055
блок-форма без крышки4,41,05,494,61,057
поштучно, россыпью4,41,55,894,21,062
потрошеный с головой жаброванныйблок-форма с крышкой19,40,820,080,01,250
блок-форма без крышки19,41,020,279,81,253
пласт с головой жаброванныйблок-форма с крышкой20,50,821,178,91,267
блок-форма без крышки20,51,021,378,71,271
пласт обезглавленныйблок-форма с крышкой37,00,837,562,51,600
блок-форма без крышки37,01,037,662,41,603
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой44,90,845,354,71,828
блок-форма без крышки44,91,045,554,51,835
машинная разделка
пласт обезглавленный		блок-форма с крышкой38,50,839,061,01,639
средний
(от 30 до 22 см)		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
жаброванныйблок-форма с крышкой4,40,85,294,81,055
блок-форма без крышки4,41,015,494,61,057
потрошеный с головойблок-форма с крышкой17,50,818,281,81,223
блок-форма без крышки17,51,018,381,71,22
пласт с головой жаброванныйблок-форма с крышкой21,50,822,177,91,284
блок-форма без крышки21,51,022,377,71,287
пласт обезглавленныйблок-форма с крышкой37,70,838,261,81,618
блок-форма без крышки37,71,038,361,71,621
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой45,00,845,454,61,832
блок-форма без крышки45,01,045,554,51,835
машинная разделка
пласт обезглавленный		блок-форма с крышкой39,00,839,560,51,653
блок-форма без крышки39,01,039,660,41,656
ЛОСОСЬ
балтийский сырец		Балтийское море
среднегодовая		потрошеный с головой жаброванныйпоштучно, россыпью16,21,017,083,01,205
крупный
(более 8 кг)		филе с кожейблок-форма с крышкой35,00,835,564,51,550
средний
(менее 8 кг)		потрошеный с головой жаброванныйпоштучно, россыпью14,81,015,784,31,186
потрошеный обезглавленныйпоштучно, россыпью24,81,025,674,41,344
филе с кожейблок-форма с крышкой34,60,835,164,91,541
блок-форма без крышки34,61,035,364,71,546
НАЛИМ
сырец		Калининградский, Куршский заливыпотрошеный с головойблок-форма с крышкой22,30,822,977,11,297
блок-форма без крышки22,31,023,176,91,300
поштучно, россыпью22,31,223,276,81,302
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой46,20,846,653,41,873
блок-форма без крышки46,21,046,753,31,876
поштучно, россыпью46,21,246,853,21,880
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой50,80,851,248,82,049
блок-форма без крышки50,81,051,348,72,053
поштучно, россыпью50,81,251,448,62,058
ОКУНЬ
пресноводный сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
потрошеный обезглавленныйстеллажное блоками37,00,837,562,51,600
тушка спецразделкистеллажное блоками46,11,046,653,41,872
ПЛОТВА
сырец		Куршский заливнеразделаннаяроссыпью-0,80,899,21,008
САЛАКА
сырец		Балтийское море
весенний сезон		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
питающаяся калянусом (до 2 баллов)осенний сезоннеразделаннаяблок-форма с крышкой-2,02,098,01,020
СУДАК
балтийский сырец		Калининградский, Куршский заливы
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
поштучно россыпью-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой13,50,814,285,81,166
блок-форма без крышки13,51,014,485,61,168
поштучно россыпью13,51,014,485,61,168
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой34,70,835,264,81,543
блок-форма без крышки34,71,035,464,61,548
поштучно россыпью34,71,035,464,61,548
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой40,20,840,759,31,686
блок-форма без крышки40,21,040,859,21,689
филе с кожейблок-форма с крышкой48,70,849,150,91,965
блок-форма без крышки48,71,049,250,81,969
филе без кожиблок-форма с крышкой53,70,857,346,32,160
блок-форма без крышки53,71,054,245,82,183
ТРЕСКА
балтийская сырец нагульная		Балтийское море
декабрь-февраль		потрошеная с головойблок-форма с крышкой1431,015,284,81,179
блок-форма без крышки14,31,215,384,71,181
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой42,21,042,857,21,748
блок-форма без крышки42,21,242,957,11,751
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой46,31,046,853,21,880
блок-форма без крышки46,31,246,953,11,883
филе с кожейблок-форма с крышкой55,71,056,143,92,278
блок-форма без крышки55,71,256,243,82,283
филе без кожиблок-форма с крышкой59,71,060,139,92,506
блок-форма без крышки59,71,260,239,82,513
преднерестоваямарт-июльпотрошеная с головойблок-форма с крышкой19,01,019,880,21,247
блок-форма без крышки19,01,220,080,01,250
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой42,50,843,057,01,754
блок-форма без крышки42,51,043,156,91,758
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой46,60,847,053,01,887
блок-форма без крышки46,61,047,152,91,890
филе с кожейблок-форма с крышкой56,71,057,142,92,331
блок-форма без крышки56,71,257,242,82,336
филе без кожиблок-форма с крышкой60,71,061,138,92,571
блок-форма без крышки60,71,261,238,82,577
посленерестоваяавгуст-ноябрьпотрошеная с головойблок-форма с крышкой12,70,813,486,61,155
блок-форма без крышки12,71,013,686,41,157
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой40,70,841,258,81,701
блок-форма без крышки40,71,241,458,61,707
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой44,80,845,254,81,825
филе с кожейблок-форма с крышкой54,40,854,845,22,212
блок-форма без крышки54,41,054,945,12,217
филе без кожиблок-форма с крышкой58,41,058,841,22,427
блок-форма без крышки58,41,258,941,12,433
ТРЕСКА балтийская охлажденная потрошеная с головойБалтийское море
среднегодовая		потрошеная с головойблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
поштучное-1,01,099,01,010
филе с кожейблок-форма без крышки52,41,052,947,12,123
филе без кожиблок-форма без крышки56,71,357,342,72,342
УГОРЬ
сырец крупный (более 60 см)		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
поштучно россыпью-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой12,50,813,286,81,152
блок-форма без крышки12,51,013,486,61,155
поштучно россыпью12,51,013,486,61,155
мелкий
(60 см и менее)		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок форма без крышки-1,01,099,01,010
поштучно россыпью-1,01,099,01,010
потрошеный с головойблок-форма с крышкой12,81,013,786,31,159
блок-форма без крышки12,81,213,986,11,161
поштучно россыпью12,81,213,986,11,161
ЧЕХОНЬ
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделаннаяблок-форма с крышкой-0,80,899,21,008
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
россыпью-1,01,099,01,010
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,50,817,282,81,208
блок-форма без крышки16,51,017,382,71,209
россыпью16,51,017,382,71,209
ЩУКА
сырец крупная (более 30 см)		Калининградский, Куршский заливынеразделаннаяроссыпью-0,80,899,21,008
потрошеная обезглавленнаяроссыпью35,10,835,664,41,553
тушка спецразделкироссыпью41,00,741,458,61,706
филе с кожейроссыпью49,01,149,650,41,984
мелкая
(30 см и менее)		непотрошенаяроссыпью-0,80,899,21,008
потрошеная с головойроссыпью2,11,013,087,01,149
потрошеная обезглавленнаяроссыпью32,71,033,466,61,502
тушка спецразделкироссыпью38,81,039,460,61,650
филе с кожейроссыпью47,01,147,652,41,908

Примечание.

<1> замораживание стеллажное — поштучно, россыпью; тоннельное или плиточное — блок-формы с крышкой или без крышки.

Северный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиСпособ замораживания <1>В % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе рыбы-сырцаКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
отходы и потери при разделке, зачистке, мойкепотери при замораживаниивсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ЗУБАТКА
пестрая сырец		Норвежское, Баренцево море
среднегодовая		обезглавленнаяблок-форма с крышкой18,10,518,581,51,227
потрошеная с головойблок-форма с крышкой16,50,516,983,11,203
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой41,60,541,958,11,721
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой42,60,542,957,11,751
филе с кожейблок-форма с крышкой55,60,455,844,22,262
филе без кожиблок-форма с крышкой60,30,460,539,52,532
ЗУБАТКА синяя сырецБаренцево море
среднегодовая		пласт с головойблок-форма с крышкой19,91,020,779,31,261
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой32,01,032,767,31,486
пласт обезглавленныйблок-форма с крышкой35,21,236,064,01,563
кусокблок-форма с крышкой37,10,937,762,31,605
пласт обезглавленный без позвоночной костиблок-форма с крышкой44,51,145,154,91,821
филе с кожейблок-форма с крышкой53,71,554,445,62,193
КАМБАЛА
морская сырец		Баренцево море
осенний сезон		потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой16,40,316,783,31,200
КАМБАЛА-
ЕРШ
сырец		Баренцево море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма без крышки-1,01,099,01,010
обезжабренная (с удалением пучка внутренностей)блок-форма без крышки15,71,016,583,51,198
потрошеная с головой без жабрблок-форма без крышки16,21,017,083,01,205
потрошеная обезглавленная (фигурный рез)блок-форма без крышки26,21,026,973,11,368
потрошеная обезглавленная (с удалением плечевых костей и тонких стенок брюшка)блок-форма без крышки31,51,032,267,81,475
МОЙВА
жирная сырец		Баренцево моренеразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
ОКУНЬ
морской сырец		Норвежское море
среднегодовая		потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой33,30,533,666,41,506
потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой15,01,015,884,21,188
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой40,50,440,759,31,686
филе с кожейблок-форма с крышкой61,00,461,238,82,577
филе без кожиблок-форма с крышкой63,70,663,936,12,770
мелкийНорвежское море
среднегодовая		неразделанныйблок-форма с крышкой-0,40,499,61,004
потрошеный с головойблок-форма с крышкой11,60,412,088,01,136
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой42,50,542,857,21,748
ПАЛТУС
черный сырец		Баренцево море
среднегодовая		потрошеный с головойблок-форма с крышкой7,00,57,592,51,081
потрошеный с головой без жабрблок-форма с крышкой9,70,510,289,81,114
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой22,00,522,477,61,289
палтусная разделкаблок-форма с крышкой52,50,552,747,32,114
ПЕТУХ
морской сырец		Атлантический океан (Банка Роколл)
среднегодовая		потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой43,70,744,155,91,789
ПИКША северо-восточная арктическая сырецНорвежское, Баренцево море
среднегодовая		потрошеная с головойблок-форма с крышкой13,10,713,786,31,159
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой31,90,632,367,71,477
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой39,30,539,660,41,656
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой39,60,539,960,11,664
филе с кожейблок-форма с крышкой50,50,450,749,32,028
филе без кожиблок-форма с крышкой53,30,453,546,52,151
мелкаяНорвежское, Баренцево море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
ПИКША
атлантическая мелкая сырец		Атлантический океан (Банка Аутер-Бейли)
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой47,70,748,151,91,927
ПУТАССУ
северная сырец		Норвежское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,50,534,865,21,534
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой31,80,532,167,91,473
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой41,10,541,458,61,706
спинкаблок-форма с крышкой46,50,646,853,21,880
САЙДА
крупная сырец		Норвежское море
среднегодовая		потрошеная с головойблок-форма с крышкой19,30,519,180,31,245
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,90,535,264,81,543
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой40,90,741,358,71,704
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой42,20,542,557,51,739
филе с кожейблок-форма с крышкой51,80,552,048,02,083
филе без кожиблок-форма с крышкой54,70,655,045,02,222
мелкаяНорвежское море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
СЕЛЬДЬ
атлантическая жирная крупная сырец		Норвежское море
осенне-зимний сезон		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,40,499,61,004
потрошеная с головойблок-форма с крышкой21,00,421,378,71,271
обезглавленнаяблок-форма с крышкой19,20,419,580,51,242
полупотрошеная (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой6,60,36,993,11,074
тушка полупотрошенаяблок-форма с крышкой21,60,522,078,01,282
филе с кожейблок-форма с крышкой46,20,546,553,51,869
филе без кожиблок-форма с крышкой49,30,649,650,41,984
СЕЛЬДЬ атлантическая нежирная крупная сырецНорвежское море
весенний сезон		тушка полупотрошенаяблок-форма с крышкой26,30,526,773,31,364
СЕМГА
сырец		р. Кола
среднегодовая		неразделаннаяпоштучно-1,21,298,81,012
СКУМБРИЯ
атлантическая сырец		Норвежское море
летний сезон		обезглавленнаяблок-форма с крышкой28,60,529,071,01,408
ТРЕСКА
северо-восточная арктическая сырец		Норвежское, Баренцево море
среднегодовая		потрошеная с головойблок-форма с крышкой14,00,614,585,51,170
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой34,40,634,865,21,534
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой42,80,543,156,91,757
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой43,10,543,456,61,767
филе с кожейблок-форма с крышкой53,00,453,246,82,137
филе без кожиблок-форма с крышкой55,60,455,844,22,262
мелкаяНорвежское Баренцево море
среднегодовая		неразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
ФОРЕЛЬ
радужная крупная сырец		р. Тулома
садки
осенне-зимний сезон		неразделаннаяпоштучно-1,51,598,51,015
потрошеная с головойпоштучно14,71,516,084,01,190
потрошеная обезглавленнаяпоштучно27,21,528,371,71,395
филе с кожейпоштучно48,62,049,650,41,984
филе без кожипоштучно55,32,056,243,82,283

Примечание.

<1> замораживание стеллажное — поштучно, россыпью; тоннельное или плиточное — блок-формы с крышкой или без крышки.

Приложение № 3

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ

Западный бассейн

Вид рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиСпособ замораживанияВ % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе рыбы-сырцаКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
отходы и потери при разделке, зачистке, мойкепотери при замораживаниивсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ГУСТЕРА
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделаннаяпересыпка льдом-0,50,599,51,005
ЖЕРЕХ
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйпересыпка льдом-0,50,599,51,005
потрошеный с головойто же10,21,011,188,91,125
потрошеный обезглавленныйто же30,51,531,568,51,460
КАМБАЛА
балтийская сырец		Балтийское море прибрежный лов
март-июнь		неразделаннаяпересыпка льдом-0,50,599,51,005
потрошеная с головой (с оставлением икры и молок)пересыпка льдом7,01,07,992,11,086
потрошеная с головой (с удалением икры и молок)пересыпка льдом15,51,016,383,71,195
тушка спецразделкито же39,21,039,860,21,661
октябрь-февральнеразделаннаяпересыпка льдом-0,50,599,51,005
потрошеная с головойто же12,01,012,987,11,148
потрошеная обезглавленнаято же27,31,028,072,01,389
тушка спецразделкито же31,81,032,567,51,482
КИЛЬКА
балтийская сырец		Балтийское моренеразделаннаяпересыпка льдом-1,01,099,01,010
питающаяся калянусом (до 2 баллов)неразделаннаято же-3,03,097,01,031
КОРЮШКА
сырец		Балтийское море, заливынеразделаннаяпересыпка льдом-1,01,099,01,010
ЛЕЩ
крупный сырой (более 30 см)		Балтийское море, заливынеразделанныйпересыпка льдом-1,01,099,01,010
жаброванныйто же4,41,05,494,61,057
потрошеный с головойто же16,51,017,382,71,209
потрошеный с головой жаброванныйто же19,41,020,279,81,253
средний
(от 30 до 22 см)		неразделанныйпересыпка льдом-1,01,099,01,010
жаброванныйто же4,41,05,494,61,057
потрошеный с головойто же17,51,018,381,71,224
потрошеный с головой жаброванныйто же20,41,021,278,81,269
ЛОСОСЬ
балтийский крупный сырец (более 8 кг)		Балтийское море
среднегодовая		неразделанныйпересыпка льдом-0,50,599,51,005
жаброванныйто же3,40,53,996,11,041
потрошеный с головой жаброванныйто же16,20,816,483,61,196
филе с кожейто же35,00,835,564,51,550
средний
(менее 8 кг)		среднегодоваянеразделанныйпересыпка льдом-0,50,599,51,005
жаброванныйто же2,50,53,097,01,031
потрошеный с головой жаброванныйто же14,80,815,584,51,183
филе с кожейтоже34,60,835,564,51,154
НАЛИМ
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйпересыпка льдом-1,01,099,01,010
потрошеный с головойто же22,31,023,176,91,300
потрошеный обезглавленныйто же46,21,046,753,31,876
ОКУНЬ
пресноводный сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйпересыпка льдом-1,01,099,01,010
потрошеный с головойто же12,01,012,987,11,148
потрошеный обезглавленныйто же37,01,037,662,41,603
ПЛОТВА
сырец		Куршский заливнеразделаннаяпересыпка льдом-1,01,099,01,010
САЛАКА
сырец		Балтийское море
среднегодовая		неразделаннаяпересыпка льдом-1,01,099,01,010
обезглавленнаято же22,81,023,676,41,309
тушка спецразделкито же41,31,041,958,11,721
СУДАК
сырец		Калининградский, Куршский заливы
среднегодовая		неразделанныйпересыпка льдом-0,80,899,21,008
потрошеный с головойто же13,50,814,285,81,166
потрошеный обезглавленныйто же34,70,835,264,81,543
тушка спецразделкито же40,20,840,759,31,686
ТРЕСКА
балтийская сырец		Балтийское море
нагульнаядекабрь-февральпотрошеная с головойпересыпка льдом14,31,015,085,01,177
преднерестоваямарт-июльпотрошеная с головойто же19,01,019,880,21,247
посленерестоваяавгуст-ноябрьпотрошеная с головойто же12,71,013,686,41,158
среднегодоваяпотрошеная с головойто же15,31,016,183,91,192
УГОРЬ
крупный сырец (более 60 см)		Калининградский, Куршский заливынеразделанныйпересыпка льдом-1,01,099,01,010
потрошеный с головойто же12,51,513,886,21,160
мелкий
(60 см и менее)		потрошеный с головойто же12,81,514,185,91,164
ЧЕХОНЬ
сырец		Калининградский, Куршский заливынеразделаннаяпересыпка льдом-1,01,099,01,010
потрошеная с головойто же15,50,515,984,11,189
ЩУКА
крупная		Калининградский, Куршский заливыпотрошеная обезглавленнаято же35,10,835,664,41,553
сырец
(более 30 см)		тушка спецразделкито же41,00,841,558,51,709
мелкая
(30 см и менее)		неразделаннаяпересыпка льдом-0,50,599,51,005
потрошеная с головойто же12,10,812,887,21,147
потрошеная обезглавленнаято же32,70,833,266,81,497

Приложение № 4

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ПОЛУФАБРИКАТА ПРИ РАЗДЕЛКЕ КРАБОВ
И КРЕВЕТОК (В % К МАССЕ НЕРАЗДЕЛАННОГО СЫРЬЯ)

Дальневосточный бассейн

Характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиОтходы при срыве панциря (удаление головогруди), в том числеПотери при срыве панциря (удалении головогруди)Потери при варке и охлажденииРазрыв и рубка конечностей, извлечение мясаСортирование, мойка и стеканиеВсего отходов и потерьВыход полуфабриката
гепатопанкреасабдоменпанцирьвнутренностивсегоотходыпотериотходыпотери
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря более 180 мм)		Зона Охотское море
октябрь-декабрь		комплекты конечностей в панцире34,64,7--39,360,7
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря менее 180 мм)		Камчатско-Курильская подзона
июль-август		мясо27,09,441,22,079,620,4
КРАБ
камчатский неразделанный		Северо-Охотоморская подзона (Шантарский р-н)
июль-август		мясо33,84,844,71,284,515,5
сентябрь-декабрьмясо31,72,141,21,576,523,5
июль-декабрькомплекты конечностей в панцире33,84,8--38,661,4
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря менее 180 мм)		Зона Японское море
октябрь-ноябрь		комплекты конечностей в панцире35,58,4--43,956,1
мясо35,58,436,62,082,517,5
КРАБ
синий неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны
май-июнь		комплекты конечностей в панцире29,48,6--38,062,0
КРАБ
синий неразделанный		Зона Охотское море
ноябрь		комплекты конечностей в панцире32,94,6----37,562,5
КРАБ
равношипый неразделанный		Зона Охотское море
апрель-май		комплекты конечностей в панцире29,29,5----38,761,3
КРАБ
стригун-берди неразделанный		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская зоны
май-июнь		комплекты конечностей в панцире29,68,5----38,161,9
мясо29,68,544,86,889,710,3
КРАБ
стригун-опилио неразделанный		Зона Охотское море
сентябрь-октябрь		комплекты конечностей в панцире32,17,1 <1>----39,260,8
КРЕВЕТКА
северная неразделанная		Зона Охотское море
август-декабрь		шейка в панцире40,9----2,0-----42,957,1

Примечание.

<1> в том числе сортирование, мойка, стекание.

Северный бассейн

Характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиОтходы при срыве панциря (удаление головогруди), в том числеПотери при срыве панциря (удалении головогруди)Потери при варке и охлажденииРазрыв и рубка конечностей, извлечение мясаСортирование, мойка и стеканиеВсего отходов и потерьВыход полуфабриката
гепатопанкреасабдоменпанцирьвнутренностивсегоотходыпотериотходыпотери
КРАБ
камчатский неразделанный (карапакс более 15 см)		Баренцево море
февраль-март		комплекты конечностей в панцире8,14,43,85,421,712,5-----34,265,8
КРЕВЕТКА
северная неразделанная		Баренцево море
летний сезон		шейка в панцире----38,02,0-----40,060,0

Приложение № 5

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ К КРЕВЕТОК

Дальневосточный бассейн

Характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
мойка, сортирование, размораживаниеваркаРазделкаобесшкуриваниеварка или бланшированиеразрыв и рубка конечностейсортирование, мойка, стеканиефасованиезамораживание <1>всего отходов и потерьвыход готовой продукции
отходыпотери при разделке, зачистке, мойкевсего
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря более 180 мм)		Зона Охотское море
октябрь-декабрь		комплекты конечностей в панцире----34,6-7,2--0,92,541,458,61,706
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря менее 180 мм)		Камчатско-Курильская подзона
июль-август		мясо----27,0-12,964,88,93,01,180,419,65,102
КРАБ
камчатский неразделанный		Северо-Охотоморская подзона (Шантарский р-н)
июль-август		мясо----33,8-7,372,87,22,985,015,06,667
сентябрь-декабрьмясо----31,7-3,162,26,01,576,823,24,310
июль-декабрькомплекты конечностей в панцире----33,8-7,3--3,540,859,21,689
КРАБ
камчатский неразделанный (размер панциря менее 180 мм)		Зона Японское море
октябрь-ноябрь		комплекты конечностей в панцире----35,5-13,0--0,92,545,854,21,845
мясо----35,5-13,065,310,12,582,917,15,848
КРАБ
синий неразделанный		Западно-Берингово-морская Восточно-Камчатская зоны
май-июнь		комплекты конечностей в панцире----29,4-12,2--0,82,239,960,11,664
КРАБ
синий неразделанный		Зона Охотское море
ноябрь		комплекты конечностей в панцире----32,9-6,9--0,92,539,660,41,656
КРАБ
равношипый неразделанный		Зона Охотское море
апрель-май		комплекты конечностей в панцире----29,2-13,4--0,92,540,859,21,689
КРАБ-стригун
берди неразделанный		Западно-Берингово-морская Восточно-Камчатская зоны
май-июнь		комплекты конечностей в панцире----29,6-12,1--2,91,140,659,41,684
мясо----29,6-12,172,439,82,91,190,19,910,101
КРАБ-стригун
опилио неразделанный		Зона Охотское море
сентябрь-октябрь		комплекты конечностей в панцире----32,1-10,5 <2>--2,040,459,61,678
КРЕВЕТКА
гребенчатая сырец		Восточно-Сахалинская подзона
среднегодовая		неразделанная0,5--------3,2 <3>3,796,31,038
КРЕВЕТКА
северная сырец		Охотское море
среднегодовая		неразделанная0,4--------3,3 <3>3,796,31,038
КРЕВЕТКА
северная сырец		Охотское море
август-декабрь		шейка в панцире--40,92,042,9----3,0 <3>44,655,41,805
КРЕВЕТКА
северная сырец		Японское море
среднегодовая		неразделанная0,5--------2,6 <3>3,196,91,032
КРЕВЕТКА
северная сырец		Японское море
среднегодовая		неразделанная0,513,0-------2,3 <3>15,484,61,182

Примечания.

<1> замораживание воздушное;

<2> в том числе сортирование, мойка, стекание;

<3> замораживание в потребительской таре без крышек.

Северный бассейн

Характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид и способ разделкиОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
мойка, сортирование, размораживаниеваркаРазделкаобесшкуриваниеварка или бланшированиеразрыв и рубка конечностейсортирование, мойка, стеканиефасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
отходыпотери при разделке, зачистке, мойкевсего
КРАБ
камчатский неразделанный (карапакс более 15 см)		Баренцево море
сентябрь-февраль		комплекты конечностей в панцире----34,2 <3>----1,735,364,7 <1>1,546
----34,2 <3>-2,736,064,0 <2>1,563
КРЕВЕТКА
северная сырец		Баренцево море
среднегодовая		неразделанная3,6--------2,5 <4>6,094,01,064
КРЕВЕТКА
северная мелкая сырец		Баренцево море
летний сезон		разделанная (шейка в панцире)2,5-40,00,540,5----2,4 <4>43,456,61,767

Примечания.

<1> выход сыро-мороженых конечностей рассольного замораживания в соответствии с Правилами рыболовства для Северного рыбохозяйственного бассейна;

<2> выход варено-мороженых конечностей рассольного замораживания в соответствии с Правилами рыболовства для Северного рыбохозяйственного бассейна;

<3> в т.ч. карапакс 8,1%; абдомен — 4,4%; жабры — 3,8%; гепатопанкреас — 5,4%;

<4> воздушное замораживание.

Приложение № 6

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ПОЛУФАБРИКАТА ПРИ РАЗДЕЛКЕ МОЛЛЮСКОВ

Северный бассейн

Характеристика сырья Вид разделки Мантия Внутренности Гонады Раковина Всего отходов Потери при разделке Всего отходов и потерь Выход филе (мускула)
Морской гребешок исландский неразделанный Филе (мускул) 5,9 9,4 2,1 51,1 68,5 20,2 88,7 11,3 <1>

Примечание.

<1> выход филе с остатками мускуленка при разделке посленерестового морского гребешка.

Приложение № 7

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНЫХ МОЛЛЮСКОВ

Северный бассейн

Характеристика сырьяВид разделкиОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
отделение мясной части, мойкаразделка, мойка, стеканиезамораживание, фасованиевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
СЕРРИПЕС
сырец		мясо неразделанное78,4 <1>-2,578,921,14,739
СЕРРИПЕС
сырец		мясо разделанное78,4 <1>58,5 <2>2,590,89,210,870
ГРЕБЕШОК
морской исландский сырец		неразделанный-88,7 <3>2,5 <4>89,011,09,091
филе с гонадами-81,2 <5>3,181,818,25,495

Примечания.

<1> в т.ч. створки — 49,3%;

<2> в т.ч. отходы — 43,1%;

<3> выход филе с частью мускуленка;

<4> замораживание поштучно россыпью;

<5> в т.ч.: створки — 52,0%; мантия — 6,9%; жабры, печень, кишечник — 8,6%.

Приложение № 8

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ КУКУМАРИИ

Северный бассейн

Характеристика сырьяВид разделкиОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
разделка, мойка, стеканиефасование, замораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
КУКУМАРИЯ
живая		оболочка70,3 <1>2,471,029,03,448

Примечание.

<1> в т.ч. отходы — 16,6%.

Приложение № 9

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
РЫБЫ-СЫРЦА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО ФАРША
(ЗАМОРАЖИВАНИЕ ТОННЕЛЬНОЕ И ПЛИТОЧНОЕ)

Дальневосточный бассейн

Характеристика сырьяРайон, сезон ловаВид и способ разделкиСпособ замораживанияОтходы и потери, в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
разделка, зачистка, мойкаизмельчениезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
МИНТАЙ
икряной сырец		Зона Охотское море
среднегодовая		Машинная разделка
БААДЕР
фарш		блок-форма с крышкой <1>75,92,81,076,823,24,310
МИНТАЙ
неикряной сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны
среднегодовая		Машинная разделка
БААДЕР
фарш		блок-форма с крышкой <1>75,52,81,076,423,64,237
ОТХОДЫ
от разделки минтая на филе: v-образные брюшные вырезки <2>, срезки мяса, кусочки нестандартного филе сырец		Западно-Берингово-морская, Восточно-Камчатская, Северо- и Южно-Курильская зоны, Охотское море
среднегодовая		Машинная разделка
БААДЕР
фарш		блок-форма с крышкой <1>8,8 <3>10,11,018,881,21,232

Примечания.

<1> или блок-форма без крышки в коробках парафинированных, ламинированных с крышками, в потребительской таре, пакетах полиэтиленовых, блок-лайнерах;

<2> выход 6,6% от рыбы, поступившей в обработку;

<3> в т.ч. неутилизируемые отходы (кожа) 7,4% и потери при разделке, зачистке, мойке — 1,4%.

Северный бассейн

Характеристика сырьяНаименование готовой продукцииОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
размораживание, мойка, стеканиеразделка, мойка, стеканиеприготовление фарша на сепараторефасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ПЕТУХ
морской потрошеный обезглавленный мороженый		фарш полуфабрикат2,02,2 <1>34,51,5-38,261,81,618
фарш мороженый2,02,2 <1>34,5-3,5 <2>39,460,61,650
ПИКША
атлантическая мелкая мороженая неразделанная (экземпляры массой 200 — 300 г) весенне-летний сезон		фарш полуфабрикат2,047,7 <3>38,01,5-68,731,33,195
ПУТАССУ
мороженая неразделанная		фарш полуфабрикат2,034,5 <4>21,91,5-50,649,42,024
фарш мороженый2,034,5 <4>21,9-3,8 <2>51,848,22,074

Примечания.

<1> разделка — разрез вдоль позвоночника;

<2> в том числе фасование:

<3> разделка — на потрошеную обезглавленную;

<4> разделка — на обезглавленную.

Приложение № 10

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА

СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ, МОЛОК, ПЕЧЕНИ МИНТАЯ, ЛОСОСЕВЫХ
И ДРУГИХ ВИДОВ РЫБ, ГОЛОВ И ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ МОРСКИХ РЫБ
МОРОЖЕНЫХ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ ТОННЕЛЬНОЕ И ПЛИТОЧНОЕ)

Дальневосточный бассейн

Виды рыбы, характеристика сырьяРайон, сезон ловаСпособ замораживанияОтходы и потери, в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
мойка, сортированиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ИКРА
минтая ястычная незрелая, перезрелая, нестандартная сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,00,5 <1>1,598,51,015
зрелаяблок-форма с крышкой0,50,5 <1>1,099,01,010
ИКРА
лососевых рыб ястычная сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,01,0 <1>2,098,01,020
ИКРА
морских рыб <2> ястычная сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,01,0 <1>2,098,01,020
МОЛОКИ
минтая сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,00,5 <1>1,598,51,015
МОЛОКИ
лососевых рыб сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,01,0 <1>2,098,01,020
МОЛОКИ
морских рыб <2> сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,01,0 <1>2,098,01,020
ПЕЧЕНЬ
морских рыб сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой1,01,0 <1>2,098,01,020
ГОЛОВЫ
морских рыб сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
блок-форма без крышки-1,01,099,01,010
ОТХОДЫ
от разделки морских рыб сырец		Все районы промысла
среднегодовая		блок-форма с крышкой2,50,53,097,01,031
блок-форма без крышки2,51,03,596,51,036

Примечания.

<1> блок-форма с крышкой или блок-форма без крышки в коробках парафинированных, ламинированных с крышками, в потребительской таре, пакетах полиэтиленовых, блок-лайнерах;

<2> кроме минтая и лососевых рыб.

Приложение № 11

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ИКРЫ ВСЕХ ВИДОВ РЫБ
(КРОМЕ ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ)

Северный бассейн

Характеристика сырьяНаименование готовой продукцииВыход икры-сырца в ястыках в % к массе рыбы-сырцаОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
мойка, сортированиепробивказамораживание блоками в формах с крышкамиглазированиеуборка, расфасовкавсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ИКРА
трески икра-ястыки сырец		икра ястычная мороженая3,44,3-1,1 <1>+2,60,93,896,21,040
ИКРА
трески икра-ястыки сырец		икра пробойная мороженая3,44,527,31,3 <2>-0,131,568,51,460

Примечания.

<1> замораживание блоками с глазированием;

<2> замораживание блоками в полиэтиленовых пакетах-вкладышах.

Приложение № 12

НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ
ПРИ ДОБЫЧЕ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКЕ

Дальневосточный бассейн

Вид и характеристика сырьяВид и способ разделкиМойка, сортирование, очистка, удаление черешков и ризоидовВсего отходов и потерьВыход сырца
отходы (черешки и ризоиды)потери
МОРСКАЯ КАПУСТА
природная		сырец13,01,814,885,2

Приложение № 13

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ, МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

Характеристика сырьяНаименование готовой продукцииОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе сырья, поступившего на данную операциюКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
мойка, сортирование, очистка, удаление черешков и ризоидовразмораживание, замачивание, мойкашинкованиеварка, охлаждение, стеканиепосолподпрессовкасушка, прессованиеукладывание и замораживаниеупаковываниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции
МОРСКАЯ КАПУСТА
природная		варено-мороженая шинкованная14,8 <1>-2,611,4---1,0-27,272,81,374
соленая в слоевищах или кусках слоевищ14,8 <1>---2,7---0,617,682,41,214
соленая шинкованная14,8 <1>-2,6-5,7---4,125,075,01,333
соленая прессованная14,8 <1>---2,731,0--0,543,156,91,757

Примечание.

<1> в т.ч. отходы при первичной обработке (черешки и ризоиды) — 13,0%.

Приложение № 14

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ

Северный бассейн

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направляемого сырьяКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
разделка, зачистка, мойкафасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукциирыбы-сырцанаправленного сырья
УХА ИЗ ФОРЕЛИ РАДУЖНОЙ
мороженая		Отходы пищевые от разделки форели радужной охлажденной обескровленной6,00,82,08,691,43,1121,094

Приложение № 15

НОРМЫ
ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВОЙ МУКИ И РЫБЬЕГО ЖИРА ИЗ РЫБЫ
И ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ

Тип рыбомучных установок.
Характеристика сырья		 Выход готовой продукции (муки) в % к массе направленного сырья Коэффициент расхода на единицу готовой продукции (муки) 

Прессово-сушильные установки с выпарным оборудованием для использования бульона





1. Рыба-сырец, мороженая






килька каспийская
22,0
4,545




другие рыбы Волжско-Каспийского бассейна
20,0
5,000




2. Отходы, получаемые при разделке рыб Волжско-Каспийского бассейна
19,5
5,128






Прессово-сушильные установки без выпарного оборудования для использования бульона





1. Рыба-сырец, мороженая:






килька каспийская
18,3
5,464




другие рыбы Волжско-Каспийского бассейна
18,0
5,556




минтай-сырец (прилов)
15,8
6,329




бычок дальневосточный-сырец
16,4
6,098




2. Отходы, получаемые при разделке сырца и размороженной рыбы:






кильки каспийской
18,7
5,348




кильки каспийской, транспортируемой гидрожелобом
15,0
6,667




других рыб Волжско-Каспийского бассейна
18,1
5,525




камбалы дальневосточной
17,6
5,682




минтая
14,3
6,993




трески тихоокеанской (без печени)
18,4
5,495




3. Рыба соленая:






килька каспийская
20,0
5,000




другие рыбы Волжско-Каспийского бассейна
19,3
5,181




4. Отходы, получаемые при разделке соленой рыбы
20,0
5,000




5. Чешуя:






чешуя-сырец
35,2
2,841




чешуя отработанная (после снятия гуанина)
31,0
3,226




6. Отходы, получаемые при обработке рыбы на консервы (брак, зачистка оборудования и т.д.)
21,0
4,762




7. Мука-полуфабрикат
97,6
1,025






Установки прямой сушки с прессованием сушенки





1. Рыба-сырец, мороженая:






килька каспийская, другие рыбы Волжско-Каспийского бассейна
20,0
5,000




2. Отходы, получаемые при разделке сырца и размороженной рыбы Волжско-Каспийского бассейна
20,0
5,000






Установки прямой сушки без прессования сушенки





1. Рыба-сырец, мороженая:






килька каспийская
23,3
4,292




другие рыбы Волжско-Каспийского бассейна
21,0
4,762




2. Отходы, получаемые при разделке сырца и размороженной рыбы
23,8
4,202




3. Рыба соленая
28,0
3,571




4. Отходы, получаемые при разделке соленой рыбы
24,5
4,082




5, Чешуя:






чешуя-сырец
23,1
4,329




чешуя соленая
23,5
4,255




6. Отходы, получаемые при обработке рыбы на консервы (брак, зачистка оборудования и т.д.)
30,6
3,268




7. Мука-полуфабрикат
97,6
1,025






Примечание.


При обработке каспийской кильки-сырца и других видов рыб Волжско-Каспийского бассейна на судовых ЖМЗ прессово-сушильным способом выход рыбьего жира составляет 1,0% к массе направленного сырья; на установках прямой сушки с прессованием сушенки выход рыбьего жира составляет 0,7% к массе направленного сырья.


При выработке муки-полуфабриката выход ее на 0,5% выше выхода готовой муки.


При выработке кормовой муки из мороженой и соленой рыбы пересчет на рыбу сырец производить по видовому составу, согласно утвержденным действующим нормам расхода сырья на мороженую и соленую продукцию.


В случае перерасхода сырья при производстве кормовой муки, в которой массовая доля влаги менее 10,0% или, напротив, в случае экономии сырья при содержании влаги в муке более 10,0%, в объяснительных записках к отчету о расходе сырья можно пользоваться ниже приведенными пояснениями и расчетами.


Нормы расхода сырья и выхода готовой продукции рассчитаны для муки стандартной влажности; при этом условно принято, что массовая доля влаги в стандартной муке 10,0%. ГОСТ 2116-2000 допускает выпуск муки с массовой долей влаги не более 12,0%. Содержание влаги в муке влияет на выход готовой продукции и расход сырья: чем меньше влажность муки, тем ниже выход муки и выше расход сырья. Поэтому, при проверке соответствия фактического расхода сырья установленным нормам, рекомендуется фактический впуск муки (\text{В}_{\text{м}}^{\text{ф}}) с массовой долей влаги более или менее 10,0% пересчитать на выход муки с 10,0%-ной влажностью (\text{В}_{\text{м}}^{\text{ст}}) по формуле:


 \text{В}_{\text{м}}^{\text{ст}} = \frac{\text{В}_{\text{м}}^{\text{ф}} \times \text{С}_{\text{м}}^{\text{ф}}}{\text{С}_{\text{м}}^{\text{ст}}} = \frac{\text{В}_{\text{м}}^{\text{ф}} \times (100 - W_{\text{ф}})}{90} \text{кг},




где: \text{С}_{\text{м}}^{\text{ф}} — массовая доля сухих веществ в фактически выработанной муке, %;




 \text{С}_{\text{м}}^{\text{ст}} — массовая доля сухих веществ в муке с 10,0%-ной влажностью, т.е. 90,0%;


Wф — массовая доля влаги в фактически выработанной муке, %.


Пример: В обработку направлено сырье (отходы от разделки свежей рыбы) 4280 кг.


Фактический выход муки составляет 762 кг, т.е. 17,8%.


Коэффициент расхода сырья 5,617 (норма 5,525).


Массовая доля влаги в муке 8,0%.




 \text{В}_{\text{м}}^{\text{ст}} = \frac{762 \times (100 - 8,0)}{90} = 778,9\text{кг}, т.е. 18,2%.




Коэффициент расхода сырья 5,495.




Приложение № 16


НОРМЫ

ПОТЕРЬ ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ

И ХРАНЕНИИ ИХ ДО НАПРАВЛЕНИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОЙ




ПРОДУКЦИИ НА СУДАХ И БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ




(В % К МАССЕ ОТХОДОВ, ПОЛУЧАЕМЫХ ПРИ РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ)







Характеристика сырьяСпособ транспортирования и храненияПотери отходов от разделкиВыход отходов, направляемых на производство кормовой муки


ОТХОДЫ,
получаемые при разделке рыбы (рыбы-сырца, охлажденной, мороженой, соленой, копченой)		в бочках, ящиках и других емкостях;1,099,0


транспортером:
- ленточным,
- сетчатым,
- скребковым,
- шнековым		4,096,0


гидротранспортером10,090,0


передача с одного судна на другое15,085,0






Примечание.




При замораживании отходов потери составляют (в % к массе отходов, направляемых на замораживание):




    

  • в блок-формах с крышками — 0,5%;
    • 

  • в блок-формах без крышек — 1,2%.
    • 





Приложение № 17


ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ НОРМ ВЫХОДА ПРОДУКТОВ
ПЕРЕРАБОТКИ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ И ОБЪЕКТОВ
АКВАКУЛЬТУРЫ


1. Единые нормы применяются при производстве охлажденной, мороженой и кормовой продукции из водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры по действующей нормативной документации на предприятиях различных форм собственности, а также используются в работе контролирующих служб.


2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть проанализированы, причины их обоснованы и изложены в пояснительной записке.


3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке новых норм выхода продуктов переработки водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры с обосновывающими материалами (пояснительная записка, результаты опытно-контрольных работ, данные фактического выхода продукции и расход сырья) направлять во ФГУП «ВНИРО» или отраслевую организацию по технологическому нормированию (ФГУП «АтлантНИРО», ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр», ФГУП «ПИНРО», ФГУП «ТИНРО-Центр»).




4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм собственности разрешается разрабатывать с ФГУП «ВНИРО» или отраслевой организацией по технологическому нормированию (ФГУП «АтлантНИРО», ООО НИиАЦРП «Каспрыбтестцентр», ФГУП «ПИНРО», ФГУП «ТИНРО-Центр») и утверждать сроком на один год индивидуальные нормы расхода сырья:


    

  • на новые виды сырья и ассортимент готовой продукции, а также продукцию, изготовляемую по договорам (контрактам);
    • 

  • экономичные нормы расхода сырья на ассортимент продукции, включенный в настоящие нормы;
    • 

  • дифференцированные нормы выхода продукции и расхода сырья в зависимости от сезонов и районов лова.
    • 



Все утвержденные нормы направляются во ФГУП «ВНИРО» для подготовки обосновывающих материалов к разработке проектов единых отраслевых норм.