(утв. Постановлением Госснаба СССР от 05.12.1986 № 166)
Внимание
Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минпромторга России от 30.04.2020 № 1399.
Утверждены
постановлением Госснаба СССР
от 5 декабря 1986 г. № 166
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ СЫЧУЖНЫХ ТВЕРДЫХ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СТЕЛЛАЖАХ
| Наименование продукта | Срок хранения | Нормы естественной убыли в процентах от массы сыра кондиционной зрелости |
| Мелкие сыры | Крупные сыры |
| голландский, ярославский, степной, угличский, костромской, пошехонский, эстонский, литовский, прибалтийский, каунасский, выруский, клайпедский, для плавления жирные | российский | швейцарский, алтайский, советский, карпатский, украинский |
| в парафине | в пленке | в парафине | в пленке | в парафине | в пленке |
| Сыры сычужные твердые при температуре хранения от 0 до -3 °C и относительной влажности воздуха 80 \pm 5 процентов | 1 месяц | 1,11 | 0,08 | 0,23 | 0,16 | 0,05 | 0,04 |
| 2 месяца | 0,38 | 0,27 | 0,46 | 0,32 | 0,09 | 0,06 |
| 3 месяца | 0,46 | 0,32 | 0,76 | 0,53 | 0,12 | 0,08 |
| 4 месяца | 0,58 | 0,41 | 0,92 | 0,64 | 0,14 | 0,10 |
| 5 месяцев | 0,67 | 0,47 | 1,15 | 0,81 | 0,14 | 0,10 |
| 6 месяцев | 0,70 | 0,49 | 1,35 | 0,95 | 0,15 | 0,11 |
| 7 месяцев | - | - | - | - | 0,19 | 0,13 |
| 8 месяцев | - | - | - | - | 0,24 | 0,17 |
| 9 месяцев | - | - | - | - | 0,27 | 0,19 |
| 10 месяцев | - | - | - | - | 0,32 | 0,22 |
| Сыры сычужные твердые при температуре хранения от 0 до +8 °C и относительной влажности воздуха 80 \pm 5 процентов | 1 месяц | 0,45 | 0,32 | 0,81 | 0,57 | 0,27 | 0,19 |
| 2 месяца | 0,63 | 0,44 | 1,44 | 1,01 | 0,32 | 0,22 |
| 3 месяца | 0,99 | 0,69 | 1,98 | 1,39 | 0,36 | 0,25 |
| 4 месяца | 1,35 | 0,95 | 2,25 | 1,58 | 0,41 | 0,29 |
Примечания: 1. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи продукции. Списание продукции производится по фактическим потерям, но не выше установленных норм.
2. Нормы естественной убыли являются едиными для всех времен года и климатических зон.
3. В нормы естественной убыли не входят потери при обработке сыра в процессе хранения (мойка, зачистка).
4. При хранении сыров сычужных твердых в таре, а швейцарского в штабелях нормы естественной убыли уменьшаются в следующих размерах:
| при хранении в течение |
1 месяца на 30 процентов |
|
|
|
3 месяцев на 25 процентов |
|
4 месяцев на 23 процента |
|
5 месяцев на 21 процент |
|
6 месяцев на 20 процентов |
|
7 месяцев на 13 процентов |
|
8 месяцев на 18 процентов |
|
9 месяцев и более на 15 процентов |
Утверждены
постановлением Госснаба СССР
от 5 декабря 1986 г. № 166
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ, СОЗРЕВАЮЩИХ ПРИ УЧАСТИИ МИКРОФЛОРЫ СЫРНОЙ СЛИЗИ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СТЕЛЛАЖАХ
| Наименование продукта | Срок хранения | Нормы естественной убыли в процентах от массы сыра кондиционной зрелости при температуре хранения от 0 до +8 °C и относительной влажности воздуха 80 \pm 5 процентов |
| Сыры пикантный и латвийский | 1 месяц | 0,7 |
| 2 месяца | 0,9 |
Примечания: 1. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи продукции. Списание продукции производится по фактическим потерям, но не выше установленных норм.
2. Нормы естественной убыли являются едиными для всех времен года и климатических зон.
3. В нормы естественной убыли не входят потери при обработке сыра в процессе хранения (мойка, зачистка).
Утверждены
постановлением Госснаба СССР
от 5 декабря 1986 г. № 166
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ СЫЧУЖНЫХ МЯГКИХ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СТЕЛЛАЖАХ
| Наименование продукта |
Срок хранения |
Нормы естественной убыли в процентах от массы сыра кондиционной зрелости при температуре хранения от 0 до +5 °C и относительной влажности воздуха 80 — 85 процентов |
| Сыры рокфор, дорогобужский, смолонский, дорожный |
до 1 месяца |
0,7 |
Примечания: 1. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи продукции. Списание продукции производится по фактическим потерям, но не выше установленных норм.
2. Нормы естественной убыли являются едиными для всех времен года и климатических зон.
3. В нормы естественной убыли не входят потери при обработке сыра в процессе хранения (мойка, зачистка).
Утверждены
постановлением Госснаба СССР
от 5 декабря 1986 г. № 166
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРА КОЛБАСНОГО КОПЧЕНОГО ПРИ ХРАНЕНИИ НА СТЕЛЛАЖАХ
| Наименование продукта | Срок хранения | Нормы естественной убыли в процентах от массы сыра кондиционной зрелости при температуре хранения от — 3 до +4 °C и относительной влажности воздуха 80 — 85 процентов |
| Сыр колбасный копченый | 1 месяц | 0,8 |
| 2 месяца | 1,0 |
| 3 месяца | 1,6 |
Примечания: 1. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи продукции. Списание продукции производится по фактическим потерям, но не выше установленных норм.
2. Нормы естественной убыли являются едиными для всех времен года и климатических зон.
3. В нормы естественной убыли не входят потери при обработке сыра в процессе хранения (мойка, зачистка).
Утверждены
постановлением Госснаба СССР
от 5 декабря 1986 г. № 166
НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ НЕЖИРНЫХ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СТЕЛЛАЖАХ И В ТАРЕ
| Наименование продукта | Возраст сыра, поступившего на хранение | Срок хранения | Норма естественной убыли в процентах от массы сыра кондиционной зрелости |
| на стеллажах | в таре | в мешках, бочках |
| в парафине | в пленке | в парафине | в пленке |
| Сыры для плавления нежирные при температуре хранения от 0 до +5 °C и относительной влажности воздуха 80 — 85 процентов | | | | | | | |
| Сыр нежирный | - | полмесяца | 2,1 | 1,5 | 1,45 | 1,04 | - |
| 1 месяц | 3,2 | 2,5 | 2,24 | 1,75 | - |
| 2 месяца | 4,7 | 3,3 | 3,43 | 2,41 | - |
| 3 месяца | 5,8 | 4,0 | 4,35 | 3,0 | - |
| Сыр ускоренного созревания | - | полмесяца | - | - | - | - | 1,0 |
| 1 месяц | - | - | - | - | 1,5 |
| Брынза из обезжиренного молока | - | 1 месяца | - | - | - | - | 0,4 |
| 2 месяца | - | - | - | - | 0,5 |
| Сыры для плавления нежирные при температуре хранения от -7 до -12 °C и относительной влажности воздуха 80 — 85 процентов | | | | | | | |
| Сыр нежирный | до 10 дней | 1 месяц | 3,6 | 2,5 | 2,5 | 1,8 | - |
| 2 месяца | 6,7 | 4,7 | 4,9 | 3,4 | - |
| 3 месяца | 8,3 | 5,8 | 6,2 | 4,4 | - |
| 4 месяца | 8,9 | 6,2 | 6,9 | 4,8 | - |
| до 20 дней | 1 месяц | 2,9 | 2,0 | 2,0 | 1,4 | - |
| 2 месяца | 5,6 | 3,9 | 4,1 | 2,8 | - |
| 3 месяца | 7,3 | 5,1 | 5,5 | 3,8 | - |
| 4 месяца | 7,9 | 5,9 | 6,1 | 4,5 | - |
| свыше 20 дней | 1 месяц | 2,6 | 1,8 | 1,8 | 1,3 | - |
| 2 месяца | 4,9 | 3,4 | 3,6 | 2,5 | - |
| 3 месяца | 6,2 | 4,4 | 4,7 | 3,3 | - |
| 4 месяца | 6,7 | 4,7 | 5,2 | 3,6 | - |
| Сыр ускоренного созревания | | 1 месяц | - | - | - | - | 1,4 |
| 2 месяца | - | - | - | - | 1,8 |
| Брынза из обезжиренного молока | | 1 месяц | - | - | - | - | 0,4 |
| 2 месяца | - | - | - | - | 0,5 |
Примечания: 1. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи продукции. Списание продукции производится по фактическим потерям, но не выше установленных норм.
2. Нормы естественной убыли являются едиными для всех времен года и климатических зон.
3. В нормы естественной убыли не входят потери при обработке сыра в процессе хранения (мойка, зачистка).
4. При хранении сыра нежирного в замороженном состоянии свыше четырех месяцев убыли сыра не происходит.