---
title: "\"Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе\""
issuer: "Министерство пищевой промышленности СССР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/normativy-poter-suhih-veschestv-syrya-pri-minpischeprom-sssr"
---

## "Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе"

# "Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе"

(утв. Минпищепромом СССР 20.05.1985)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100003) в действие с 1 июня 1985 года.
> Взамен нормативов, утвержденных Упркондитером Минпищепрома СССР 29.12.1975.


<a id="p100001"></a>Утверждено
Минпищепромом СССР
20 мая 1985 года

<div align="right">

<a id="p100002"></a>НОРМАТИВЫ<br>
ПОТЕРЬ СУХИХ ВЕЩЕСТВ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ<br>
ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, КЕКСОВ И РУЛЕТОВ ПРИ РУЧНОМ СПОСОБЕ

</div>


<div align="center">

<a id="p100003"></a>**Срок введения**<br>
**с 1 июня 1985 года**

</div>



<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="21%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100004"></a>Наименование</td><td><a id="p100005"></a>Единица измерения</td><td><a id="p100006"></a>Норматив потерь сухих веществ</td></tr>
<tr><td><a id="p100007"></a>Торты:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100008"></a>Бисквитно-кремовые</td><td><a id="p100009"></a>%</td><td><a id="p100010"></a>6,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100011"></a>Бисквитно-фруктовые</td><td><a id="p100012"></a>%</td><td><a id="p100013"></a>8,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100014"></a>Песочно-кремовые</td><td><a id="p100015"></a>%</td><td><a id="p100016"></a>4,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100017"></a>Песочно-фруктовые</td><td><a id="p100018"></a>%</td><td><a id="p100019"></a>6,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100020"></a>Слоеные</td><td><a id="p100021"></a>%</td><td><a id="p100022"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100023"></a>Воздушные</td><td><a id="p100024"></a>%</td><td><a id="p100025"></a>7,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100026"></a>Миндальные</td><td><a id="p100027"></a>%</td><td><a id="p100028"></a>5,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100029"></a>Крошковые</td><td><a id="p100030"></a>%</td><td><a id="p100031"></a>6,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100032"></a>Вафельные торты с жировой начинкой</td><td><a id="p100033"></a>%</td><td><a id="p100034"></a>4,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100035"></a>Шоколадно-вафельные</td><td><a id="p100036"></a>%</td><td><a id="p100037"></a>4,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100038"></a>Вафельные торты с пралиновой начинкой</td><td><a id="p100039"></a>%</td><td><a id="p100040"></a>4,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100041"></a>Пирожные:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100042"></a>Бисквитно-кремовые</td><td><a id="p100043"></a>%</td><td><a id="p100044"></a>7,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100045"></a>Бисквитно-фруктовые</td><td><a id="p100046"></a>%</td><td><a id="p100047"></a>8,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100048"></a>Бисквитные штучно-выпеченные</td><td><a id="p100049"></a>%</td><td><a id="p100050"></a>6,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100051"></a>Песочные нарезные</td><td><a id="p100052"></a>%</td><td><a id="p100053"></a>5,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100054"></a>Песочные штучно-выпеченные</td><td><a id="p100055"></a>%</td><td><a id="p100056"></a>4,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100057"></a>Слоеные нарезные</td><td><a id="p100058"></a>%</td><td><a id="p100059"></a>5,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100060"></a>Слоеные штучно-выпеченные</td><td><a id="p100061"></a>%</td><td><a id="p100062"></a>4,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100063"></a>Заварные</td><td><a id="p100064"></a>%</td><td><a id="p100065"></a>4,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100066"></a>Воздушные</td><td><a id="p100067"></a>%</td><td><a id="p100068"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100069"></a>Картошка</td><td><a id="p100070"></a>%</td><td><a id="p100071"></a>4,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100072"></a>Крошковые</td><td><a id="p100073"></a>%</td><td><a id="p100074"></a>7,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100075"></a>Десертный набор</td><td><a id="p100076"></a>%</td><td><a id="p100077"></a>6,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100078"></a>Кексы:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a>Кексы недрожжевые</td><td><a id="p100080"></a>%</td><td><a id="p100081"></a>6,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100082"></a>Кексы дрожжевые</td><td><a id="p100083"></a>%</td><td><a id="p100084"></a>5,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100085"></a>Рулеты:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Рулеты</td><td><a id="p100087"></a>%</td><td><a id="p100088"></a>6,0</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100089"></a><a id="p100090"></a>Примечание: При внедрении указанных нормативов каждое предприятие обязано устанавливать нормативы в пределах утвержденных, но не выше фактически достигнутых.<br>Считать утратившими силу нормативы, утвержденные Упркондитером Минпищепрома СССР 29.12.75 г.</td></tr>
</table>




<a id="p100091"></a>

---