Скачать PDF

Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе

Министерство пищевой промышленности СССРДействующий акт

Актуально на 11.11.2026.

Как цитировать: "Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе". https://bukva.ai/docs/normativy-poter-suhih-veschestv-syrya-pri-minpischeprom-sssr

(утв. Минпищепромом СССР 20.05.1985)

Примечание

Документ введен в действие с 1 июня 1985 года. Взамен нормативов, утвержденных Упркондитером Минпищепрома СССР 29.12.1975.

Утверждено Минпищепромом СССР 20 мая 1985 года

НОРМАТИВЫ
ПОТЕРЬ СУХИХ ВЕЩЕСТВ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, КЕКСОВ И РУЛЕТОВ ПРИ РУЧНОМ СПОСОБЕ

Срок введения
с 1 июня 1985 года

НаименованиеЕдиница измеренияНорматив потерь сухих веществ
Торты:
Бисквитно-кремовые%6,9
Бисквитно-фруктовые%8,1
Песочно-кремовые%4,7
Песочно-фруктовые%6,0
Слоеные%5,0
Воздушные%7,6
Миндальные%5,1
Крошковые%6,7
Вафельные торты с жировой начинкой%4,6
Шоколадно-вафельные%4,6
Вафельные торты с пралиновой начинкой%4,7
Пирожные:
Бисквитно-кремовые%7,3
Бисквитно-фруктовые%8,3
Бисквитные штучно-выпеченные%6,3
Песочные нарезные%5,8
Песочные штучно-выпеченные%4,3
Слоеные нарезные%5,1
Слоеные штучно-выпеченные%4,2
Заварные%4,4
Воздушные%5,0
Картошка%4,4
Крошковые%7,1
Десертный набор%6,9
Кексы:
Кексы недрожжевые%6,5
Кексы дрожжевые%5,9
Рулеты:
Рулеты%6,0
Примечание: При внедрении указанных нормативов каждое предприятие обязано устанавливать нормативы в пределах утвержденных, но не выше фактически достигнутых.
Считать утратившими силу нормативы, утвержденные Упркондитером Минпищепрома СССР 29.12.75 г.