--- title: "\"ГН 2.3.2.1010-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания. Гигиенические нормативы\"" number: "ГН 2.3.2.1010-01" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/normativy-gn-2-3-2-1010-01" --- ## "ГН 2.3.2.1010-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания. Гигиенические нормативы" # "ГН 2.3.2.1010-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания. Гигиенические нормативы" (утв. Минздравом России 13.01.2001) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 1 июля 2002 года в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 37. > Взамен введены в действие СанПиН 2.3.2.1078-01. > Утратил силу с 1 июля 2002 года в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 37. Взамен введены в действие СанПиН 2.3.2.1078-01. > Документ [введен](#p100002) в действие с 1 апреля 2001 года.
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**
13 января 2001 года
##### 2.3.2 ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ **МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ:** **LISTERIA MONOCYTOGENES В ПИЩЕВЫХ НЕКОНСЕРВИРОВАННЫХ** **ПРОДУКТАХ, В ТОМ ЧИСЛЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ** Microbiological index: Listeria Monocytogenes in non preserved food products including for child's nutrition **ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ** ГН 2.3.2.1010-01
Дата введения
1 апреля 2001 года
1. Разработаны Институтом питания РАМН, Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России и рекомендованы к утверждению Комиссией по санитарно - эпидемиологическому нормированию при Минздраве России (протокол N 2 от 15 июня 2000 г.). 2. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, Первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации 13 января 2001 г. 3. Введены впервые в качестве гигиенических нормативов (как Дополнение N 3 к санитарным правилам и нормам "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. [СанПиН 2.3.2.560-96").](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-27)
Федеральный закон
"О санитарно - эпидемиологическом
благополучии населения"
N 52-ФЗ от 30.03.99
"Государственные санитарно - эпидемиологические правила и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно - эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний" (статья 1). "Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц" (статья 39). "За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность" (статья 55).
1. Область применения
1.1. Гигиенические нормативы "Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания" разработаны и вводятся в соответствии со статьями 15, 37, 38 и 39 Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" и действуют на всей территории Российской Федерации для отечественной и импортируемой продукции. 1.2. Предназначены для организаций, независимо от ведомственной подчиненности и форм собственности, занимающихся производством, хранением, поставкой и реализацией пищевых продуктов животного и растительного происхождения, научно - исследовательских учреждений, органов и учреждений Государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации. 1.3. Вводятся в качестве Дополнения N 3 к санитарным правилам и нормам "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. [СанПиН 2.3.2.560-96".](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-27)
2. Микробиологический показатель
| Группа продуктов | Масса продукта (г), в которой не допускается | Метод определения | | --- | --- | --- | | Пищевые неконсервированные продукты, в том числе для детского питания: мясо и птица, мясопродукты и птицепродукты, молоко и молочные продукты, сыры; рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них; жировые продукты животного происхождения (за исключением жиров топленых); холодные блюда общественного питания (салаты, супы и т.п. из сырых овощей) | 25 | ГОСТ Р "Продукты пищевые. Методы определения бактерий Listeria Monocytogenes" | ---