---
title: "\"Нормативы численности и типовые схемы расстановки рабочих мясо-жирового производства\""
issuer: "Государственный комитет СССР по труду и социальным вопросам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/normativy-chislennosti-i-tipovye-shemy"
---

## "Нормативы численности и типовые схемы расстановки рабочих мясо-жирового производства"

# "Нормативы численности и типовые схемы расстановки рабочих мясо-жирового производства"

(утв. Госкомтрудом СССР)

> [!IMPORTANT]
> В соответствии с Трудовым кодексом РФ системы нормирования труда определяются работодателем с учетом мнения представительного органа работников или устанавливаются коллективным договором. Для однородных работ могут разрабатываться и устанавливаться типовые (межотраслевые, отраслевые, профессиональные и иные) нормы труда в соответствии с Правилами, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 11.11.2002 N 804.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждены<br>
Госкомтрудом СССР

</div>


<a id="p100002"></a>**НОРМАТИВЫ ЧИСЛЕННОСТИ И ТИПОВЫЕ СХЕМЫ**
**РАССТАНОВКИ РАБОЧИХ МЯСО-ЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА**


## <a id="p100003"></a>ВВЕДЕНИЕ


<a id="p100004"></a>Нормативы численности и схемы расстановки рабочих мясо-жирового производства разработаны Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности. Нормативы численности рабочих определены на основе технологических инструкций, действующих в промышленности.
<a id="p100005"></a>При разработке нормативов численности и схем расстановки рабочих были использованы:
<a id="p100006"></a>отраслевые нормы времени [<*>](#p100010) на выполнение работ в мясо-жировом производстве с учетом достижений передовых предприятий;
<a id="p100007"></a>соответствующие материалы, разработанные нормативно-исследовательскими организациями по труду Киевского, Пятигорского, Луганского, Алма-Атинского, Новосибирского, Бакинского, Орского, Казанского, Душанбинского, Кишиневского, Уфимского, Минского, Краснодарского, Волгоградского, Винницкого, Запорожского, Днепропетровского, Улан-Удэнского мясокомбинатов;
<a id="p100008"></a>данные о фактической расстановке рабочих в цехах мясо-жирового производства 40 мясокомбинатов.

<a id="p100009"></a>

---

<a id="p100010"></a><*> Типовые нормы выработки по мясо-жировому производству. ВНИИМП, 1957.

<a id="p100011"></a>Настоящие нормативы рекомендуются для использования в мясо-жировом производстве.
<a id="p100012"></a>Приведенные в сборнике нормативы численности и схемы расстановки рабочих одобрены и рекомендованы экспертно-методическим советом Центрального бюро промышленных нормативов по труду при Научно-исследовательском институте труда Государственного комитета Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы.


## <a id="p100013"></a>ОБЩАЯ ЧАСТЬ


<a id="p100014"></a>Нормативы численности и схемы расстановки рабочих разработаны для отделений убоя и переработки скота, обработки субпродуктов, производства пищевых жиров, обработки кишок и шкур при объеме производства от 100 до 1000 голов крупного рогатого скота и свиней и от 300 до 3000 голов мелкого рогатого скота в смену.
<a id="p100015"></a>Нормативы численности рабочих и схемы их расстановки разработаны с учетом следующих организационно-технических условий:
<a id="p100016"></a>а) убой и переработка скота - на конвейере и бесконвейерном подвесном пути;
<a id="p100017"></a>б) обработка субпродуктов - на поточно-механизированных линиях и отдельных машинах;
<a id="p100018"></a>в) производство жиров - на установках непрерывного действия и в котлах различных систем;
<a id="p100019"></a>г) обработка кишок - при различной степени механизации операций;
<a id="p100020"></a>д) обработка шкур - при различных методах консервирования.
<a id="p100021"></a>Для каждого объема производства за смену исчисляли потребность в рабочем времени по операциям, определяли явочную численность и устанавливали схемы расстановки рабочих. При проектировании схем расстановки рабочих для небольших объемов производства учитывали возможность совмещения операций. Так, например, при переработке 150 голов крупного рогатого скота в смену на бесконвейерном подвесном пути предусмотрено 8 операций, при переработке 300 голов - 15 операций, 500 голов - 23 операции. При определении характера и степени разделения труда учтено нормальное использование рабочего времени.
<a id="p100022"></a>В нормативах численности рабочих предусмотрены работы по перемещению сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на расстояние 15 - 20 м. При перемещении грузов на большие расстояния и выполнении этих работ специальными рабочими численность транспортных рабочих определяется по единым нормам времени <*>, утвержденным Постановлением Государственного комитета Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы, либо по местным нормам затрат труда, если производимые работы не нашли отражения в справочнике единых норм.

<a id="p100023"></a>

---

<a id="p100024"></a><*> Единые нормы выработки и времени на вагонные, автотранспортные и складские погрузочно-разгрузочные работы. Госпланиздат, Москва, 1960.

<a id="p100025"></a>При определении расстановки рабочих на конвейере принят во внимание ритм его работы, который определяется длительностью рабочего времени и сменным заданием.

                                     Т
                                      см
<a id="p100026"></a>                                 Р = ---,
                                      В

    где:
<a id="p100027"></a>    Р - ритм работы конвейера;
<a id="p100028"></a>    Т   - длительность смены, в мин.;
     см
<a id="p100029"></a>    В - объем производства в смену.
<a id="p100030"></a>    В   тех   случаях,   когда  объем  производства  предприятия  не  будет
соответствовать  объему  производства,  указанному  в  настоящем  сборнике,
норматив численности рабочих определяется по формуле:

                                (Н   - Н  )(В  - В )
                                  чб    чм   п    м
<a id="p100031"></a>                     Н  = Н   + --------------------,
                      ч    чм         В  - В
                                       б    м

    где:
<a id="p100032"></a>    Н  - искомый норматив численности рабочих;
     ч
<a id="p100033"></a>    Н   - норматив численности рабочих для меньшего объема производства;
     чм
<a id="p100034"></a>    Н   - норматив численности рабочих для большего объема производства;
     чб
<a id="p100035"></a>    В  - объем производства больший;
     б
<a id="p100036"></a>    В  - объем производства меньший;
     м
<a id="p100037"></a>    В  - объем производства предприятия.
     п
<a id="p100038"></a>При изменении технологических режимов или организационно-технических условий работы, повышающих производительность труда, нормативы должны быть пересмотрены с учетом уменьшения затрат труда. На тех же предприятиях, где тот или иной вид оборудования, участок работ или рабочее место обслуживает меньшее число рабочих, чем это предусмотрено нормативами, сохраняется фактическая численность.

<div align="center">

<a id="p100039"></a>*Пример* расчета норматива численности рабочих<br>
при переработке 750 голов крупного<br>
рогатого скота на конвейере

</div>


<a id="p100040"></a>В таблице сборника (I раздел, А) норматив численности рабочих для объема производства 750 голов не предусмотрен. Поэтому в указанной таблице находим норматив численности для ближайшего наименьшего объема производства - 600 голов (42 человека) и ближайшего наибольшего объема - 800 голов (53 человека). Норматив численности рабочих для переработки 750 голов определяем по указанной выше [формуле](#p100031).

              (53 - 42) (750 - 600)
<a id="p100041"></a>    Н  = 42 + --------------------- = 42 + 8,25 = 50.
     ч              800 - 600

<a id="p100042"></a>Полученное по расчету количество рабочих распределяют по местам в соответствии со схемами расстановки рабочих для ближайшего объема производства, предусмотренного в [табл. 1](#p100256), и раздела этого сборника с учетом режима работы конвейера и пропорционально затратам рабочего времени на отдельные операции.

<div align="center">

<a id="p100043"></a>Раздел I

<a id="p100044"></a>**НОРМАТИВЫ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОЧИХ**

</div>



### <a id="p100045"></a>А. УБОЙ И ПЕРЕРАБОТКА СКОТА



<table>
<colgroup><col width="16%"><col width="12%"><col width="14%"><col width="16%"><col width="12%"><col width="14%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td>Объем производства в смену</td><td colspan="3">Для предприятий, оснащенных конвейерами</td><td colspan="3">Для предприятий, оснащенных подвесными путями</td></tr>
<tr><td>(голов)</td><td>норматив численности рабочих</td><td>часовая выработка на одного рабочего (голов)</td><td>затраты времени на 1 голову (чел.-мин.)</td><td>норматив численности рабочих</td><td>часовая выработка на одного рабочего (голов)</td><td>затраты времени на 1 голову (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td colspan="7">Крупный рогатый скот</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>64</td><td>2,23</td><td>26,9</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>800</td><td>53</td><td>2,15</td><td>27,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>600</td><td>42</td><td>2,07</td><td>29,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>500</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>45</td><td>1,59</td><td>37,8</td></tr>
<tr><td>400</td><td>31</td><td>1,84</td><td>32,6</td><td>38</td><td>1,50</td><td>39,8</td></tr>
<tr><td>300</td><td>25</td><td>1,72</td><td>35,0</td><td>29</td><td>1,49</td><td>40,6</td></tr>
<tr><td>250</td><td>21</td><td>1,70</td><td>35,3</td><td>25</td><td>1,43</td><td>42,0</td></tr>
<tr><td>200</td><td>17</td><td>1,68</td><td>35,7</td><td>20</td><td>1,43</td><td>42,0</td></tr>
<tr><td>150</td><td>14</td><td>1,53</td><td>39,2</td><td>16</td><td>1,34</td><td>44,8</td></tr>
<tr><td>100</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>12</td><td>1,20</td><td>50,4</td></tr>
<tr><td colspan="7">Свиньи <a href="#p100080">&lt;*&gt;</a> (со съемкой шкур)</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>32</td><td>4,47</td><td>13,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>800</td><td>28</td><td>4,09</td><td>14,7</td><td>36</td><td>3,17</td><td>18,9</td></tr>
<tr><td>600</td><td>24</td><td>3,57</td><td>16,8</td><td>29</td><td>2,96</td><td>20,3</td></tr>
<tr><td>400</td><td>18</td><td>3,17</td><td>18,9</td><td>21</td><td>2,73</td><td>22,05</td></tr>
<tr><td>300</td><td>15</td><td>2,86</td><td>21,0</td><td>18</td><td>2,40</td><td>25,2</td></tr>
<tr><td>200</td><td>12</td><td>2,38</td><td>25,2</td><td>13</td><td>2,20</td><td>27,3</td></tr>
<tr><td>100</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>7</td><td>2,04</td><td>29,4</td></tr>
<tr><td colspan="7">Мелкий рогатый скот</td></tr>
<tr><td>3000</td><td>64</td><td>6,70</td><td>9,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>2500</td><td>55</td><td>6,50</td><td>9,3</td><td>64</td><td>5,59</td><td>10,7</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>46</td><td>6,17</td><td>9,7</td><td>53</td><td>5,40</td><td>11,2</td></tr>
<tr><td>1500</td><td>35</td><td>6,07</td><td>9,8</td><td>40</td><td>5,36</td><td>11,2</td></tr>
<tr><td>1200</td><td>29</td><td>6,00</td><td>10,2</td><td>33</td><td>5,20</td><td>11,5</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>25</td><td>5,72</td><td>10,5</td><td>28</td><td>5,10</td><td>11,8</td></tr>
<tr><td>800</td><td>20</td><td>5,72</td><td>10,5</td><td>23</td><td>4,97</td><td>12,1</td></tr>
<tr><td>600</td><td>15</td><td>5,72</td><td>10,5</td><td>18</td><td>4,77</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td>500</td><td>13</td><td>5,50</td><td>10,9</td><td>15</td><td>4,77</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td>400</td><td>12</td><td>4,76</td><td>12,6</td><td>13</td><td>4,40</td><td>13,6</td></tr>
<tr><td>300</td><td>10</td><td>4,30</td><td>14,0</td><td>10</td><td>4,30</td><td>14,0</td></tr>
</table>



<a id="p100079"></a>

---

<a id="p100080"></a><*> Нормативы численности рабочих, занятых убоем и переработкой свиней без съемки шкуры не установлены, так как эта работа производится, как правило, только для нужд колбасного завода не постоянной бригадой рабочих, а рабочими с других производственных участков (с линии переработки свиней со съемкой шкуры, с линии мелкого рогатого скота и т.д.).

1. <a id="p100081"></a>На предприятиях, оборудованных конвейерами, предполагается наличие последних на всех участках обработки туш: обескровливания, забеловки, съемки шкуры, выемки внутренностей и туалета, ветеринарно-санитарного осмотра голов; также предполагается наличие боксов, посадочных автоматов, пил для распиловки грудной кости и по хребту, подъемно-опускных площадок, фонтанирующих щеток для промывки туш и конвейерного стола для ветеринарно-санитарного осмотра внутренностей.
2. <a id="p100082"></a>На предприятиях, ведущих переработку на бесконвейерных подвесных путях, предполагается наличие боксов для оглушения скота, маятниковых посадочных автоматов, установок для механической съемки шкур, пил для распиливания туш, подъемно-опускных площадок, фонтанирующих щеток.
3. <a id="p100083"></a>Нормативы численности рабочих определены применительно к животным со средним весом туши крупного рогатого скота 131 - 160 кг и свиней 61 - 65 кг.
<a id="p100084"></a>При отклонении среднего веса туш от принятого в расчетах производится перерасчет потребности рабочих по нижеследующим коэффициентам трудоемкости.


<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="19%"><col width="32%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td colspan="2">При убое и переработке крупного рогатого скота</td><td colspan="2">При убое и переработке свиней</td></tr>
<tr><td>Вес туши</td><td>Коэффициент</td><td>Вес туши</td><td>Коэффициент</td></tr>
<tr><td>до 40 кг</td><td>0,6</td><td>до 50 кг</td><td>0,8</td></tr>
<tr><td>от 41 до 70 кг</td><td>0,7</td><td>от 50 до 60 кг</td><td>0,9</td></tr>
<tr><td>от 71 до 100 -"-</td><td>0,8</td><td>от 61 до 65 -"-</td><td>1,0</td></tr>
<tr><td>от 101 до 130 -"-</td><td>0,9</td><td>от 66 до 75 -"-</td><td>1,1</td></tr>
<tr><td>от 131 до 160 -"-</td><td>1,0</td><td>от 76 до 80 -"-</td><td>1,2</td></tr>
<tr><td>от 161 до 200 -"-</td><td>1,1</td><td>от 81 до 90 -"-</td><td>1,3</td></tr>
<tr><td>от 201 до 230 -"-</td><td>1,2</td><td>от 91 до 100 -"-</td><td>1,4</td></tr>
<tr><td>от 231 до 260 -"-</td><td>1,3</td><td>от 101 до 110 -"-</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>от 261 до 290 -"-</td><td>1,4</td><td>от 111 до 120 -"-</td><td>1,6</td></tr>
<tr><td>от 291 до 330 -"-</td><td>1,5</td><td>свыше 120 -"-</td><td>1,7</td></tr>
<tr><td>свыше 330 -"-</td><td>1,6</td><td></td><td></td></tr>
</table>


<a id="p100098"></a>Нормативы численности рабочих, занятых убоем и переработкой мелкого рогатого скота, установлены для любого веса туш и животных.
4. <a id="p100099"></a>В нормативы численности рабочих для предприятий, расположенных в многоэтажных зданиях, не входят рабочие, занимающиеся транспортировкой жиросырья, субпродуктов, кишок, желудков и технического сырья в отделения для дальнейшей их обработки, так как предполагается наличие спусков для этих видов сырья. Подача сырья в спуск осуществляется рабочим, производящим извлечение его из туши животного, и затраты времени на эти операции входят в его норму выработки.
<a id="p100100"></a>На предприятиях небольшой производительности (одноэтажных) доставка сырья на близкое расстояние (15 - 20 м) производится рабочими, осуществляющими обработку соответствующих видов сырья.
<a id="p100101"></a>В указанное количество рабочих не входят рабочие, занятые сбором и обработкой эндокринного сырья, количество которых определяется с учетом номенклатуры собираемых эндокринов, а также рабочие, производящие чистку, смазку и подвозку роликов и разног. Число этих рабочих зависит от расстояния доставки и способа чистки.


### <a id="p100102"></a>Б. ОБРАБОТКА СУБПРОДУКТОВ



<table>
<colgroup><col width="23%"><col width="27%"><col width="27%"><col width="23%"></colgroup>
<tr><td>Объем производства в смену (комплектов)</td><td>Норматив численности рабочих</td><td>Часовая выработка на одного рабочего (комплектов)</td><td>Затраты времени на один комплект (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td colspan="4">Субпродукты крупного рогатого скота</td></tr>
<tr><td colspan="4">а) Поточно-механизированная обработка</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>26</td><td>5,50</td><td>10,9</td></tr>
<tr><td>800</td><td>22</td><td>5,20</td><td>11,55</td></tr>
<tr><td>600</td><td>18</td><td>5,04</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td colspan="4">б) Механизированная обработка</td></tr>
<tr><td>400</td><td>15</td><td>3,61</td><td>15,7</td></tr>
<tr><td>300</td><td>12</td><td>3,57</td><td>16,8</td></tr>
<tr><td>250</td><td>11</td><td>3,26</td><td>18,5</td></tr>
<tr><td>200</td><td>9</td><td>3,19</td><td>18,9</td></tr>
<tr><td>150</td><td>7</td><td>3,07</td><td>19,6</td></tr>
<tr><td>100</td><td>5</td><td>2,86</td><td>21,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">Субпродукты свиней</td></tr>
<tr><td colspan="4">а) Поточно-механизированная обработка</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>14</td><td>10,22</td><td>5,9</td></tr>
<tr><td>800</td><td>12</td><td>9,53</td><td>6,3</td></tr>
<tr><td>600</td><td>10</td><td>8,60</td><td>7,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">б) Механизированная обработка</td></tr>
<tr><td>400</td><td>8</td><td>7,00</td><td>8,4</td></tr>
<tr><td>300</td><td>7</td><td>6,31</td><td>9,8</td></tr>
<tr><td>200</td><td>5</td><td>5,72</td><td>10,5</td></tr>
<tr><td>100</td><td>3</td><td>4,76</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td colspan="4">Субпродукты мелкого рогатого скота</td></tr>
<tr><td colspan="4">Механизированная обработка</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>4</td><td>71,43</td><td>0,8</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>2</td><td>71,43</td><td>0,8</td></tr>
<tr><td>500</td><td>1</td><td>71,43</td><td>0,8</td></tr>
</table>


1. <a id="p100131"></a>В номенклатуру обрабатываемых говяжьих и свиных субпродуктов входят все субпродукты I и II категории. Из бараньих субпродуктов предусмотрена обработка только языков, ливера и обрези.
2. <a id="p100132"></a>Обработка говяжьих слизистых и шерстных субпродуктов в цехах производительностью от 600 до 1000 комплектов в смену предусматривается на поточно-механизированных линиях. Обработка свиных шерстных субпродуктов и свиных голов на предприятиях такой же мощности предусмотрена также на поточно-механизированных линиях.
<a id="p100133"></a>В цехах производительностью от 100 до 400 комплектов обработка говяжьих и свиных субпродуктов производится на отдельных машинах.
3. <a id="p100134"></a>В нормативы численности рабочих не входят рабочие, подающие субпродукты из цеха в камеру охлаждения. Потребность в этих рабочих определяется по нормам для транспортных работ.


### <a id="p100135"></a>В. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ



#### <a id="p100136"></a>I. УСТАНОВКИ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА ИЗ МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ



| Наименование установки | Вид жиросырья | Объем производства в смену (т жиросырья) | Норматив численности рабочих | Часовая выработка на одного рабочего (кг жиросырья) | Затраты времени на 1 т жиросырья (чел.-мин.) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Титан Де-Лаваль АВЖ (большой модели) АВЖ (малой модели) | Говяжье и свиное Говяжье Свиное Говяжье Свиное Говяжье и свиное | 10 6 10 10 14 3,5 | 11 8 10 10 10 3 | 130 107 143 143 200 158 | 462 560 420 420 420 360 |



#### <a id="p100142"></a>II. ГОРИЗОНТАЛЬНЫЕ ВАКУУМНЫЕ, ОТКРЫТЫЕ ДВУСТЕННЫЕ И ОДНОСТЕННЫЕ КОТЛЫ, АВТОКЛАВЫ



<table>
<colgroup><col width="28%"><col width="19%"><col width="16%"><col width="20%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td>Наименование оборудования</td><td>Объем производства в смену (т жиросырья)</td><td>Норматив численности рабочих</td><td>Часовая выработка на одного рабочего (кг жиросырья)</td><td>Затраты времени на 1 т жиросырья (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td colspan="5">Мягкое жиросырье</td></tr>
<tr><td>Горизонтальный вакуумный котел, емк. 4,6 куб. м -"- -"-</td><td>12,0 10,0</td><td>14 13</td><td>122 110</td><td>490 546</td></tr>
<tr><td>емк. 2,8 куб. м</td><td>7,0</td><td>9</td><td>111</td><td>540</td></tr>
<tr><td>Открытый котел с мешалкой, емк. 1,25 куб. м -"- -"- -"- -"-</td><td>6,0 5,0 3,5</td><td>8 7 5</td><td>107 102 100</td><td>560 588 600</td></tr>
<tr><td>Открытый котел с мешалкой, емк. 1,25 куб. м -"- -"- -"- -"-</td><td>3,0 2,5 2,0</td><td>5 5 4</td><td>86 71 57</td><td>700 840 840</td></tr>
<tr><td>Открытый котел, емк. 0,9 куб. м -"- -"-</td><td>1,5 1,0</td><td>3 2</td><td>71 71</td><td>840 840</td></tr>
<tr><td colspan="5">Костное сырье</td></tr>
<tr><td>Вертикальный автоклав с тремя выемными корзинами, емк. 2,5 куб. м -"- -"-</td><td>10,0 8,0</td><td>11 9</td><td>130 127</td><td>462 472</td></tr>
<tr><td>Одностенный котел, емк. 2,5 куб. м -"- -"- -"- -"-</td><td>6,0 4,0 3,0</td><td>7 5 4</td><td>123 114 107</td><td>490 525 560</td></tr>
</table>


1. <a id="p100168"></a>При вытопке жира на установках непрерывного действия предусмотрена механизированная промывка жира в барабанах, при переработке в открытых котлах и котлах Лаабса - в промывных чанах.
<a id="p100169"></a>Жиросырье из волчка в открытый котел загружается непосредственно. Очистка жира предусмотрена на сепараторах, отжим шквары - на прессах.
2. <a id="p100170"></a>Нормативы численности рабочих в жировых цехах охватывают все работы, от доставки жиросырья до вывоза топленого жира в холодильники и шквары - в цеха технических фабрикатов.


### <a id="p100171"></a>Г. КИШЕЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО



<table>
<colgroup><col width="18%"><col width="27%"><col width="32%"><col width="23%"></colgroup>
<tr><td>Объем производства в смену (комплектов)</td><td>Норматив численности рабочих</td><td>Часовая выработка на одного рабочего (комплектов)</td><td>Затраты времени на 1 комплект (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td colspan="4">Комплект кишок крупного рогатого скота</td></tr>
<tr><td colspan="4">а) Обработка на машинах</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>45</td><td>3,17</td><td>18,9</td></tr>
<tr><td>800</td><td>37</td><td>3,09</td><td>19,4</td></tr>
<tr><td>600</td><td>28</td><td>3,06</td><td>19,6</td></tr>
<tr><td>400</td><td>19</td><td>3,01</td><td>20,0</td></tr>
<tr><td>300</td><td>15</td><td>2,86</td><td>21,0</td></tr>
<tr><td>250</td><td>14</td><td>2,56</td><td>23,5</td></tr>
<tr><td>200</td><td>12</td><td>2,39</td><td>25,2</td></tr>
<tr><td>150</td><td>10</td><td>2,14</td><td>28,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">б) Обработка на машинах с освобождением черев от содержимого вручную</td></tr>
<tr><td>100</td><td>7</td><td>2,04</td><td>29,4</td></tr>
<tr><td colspan="4">Комплект свиных кишок</td></tr>
<tr><td colspan="4">а) Обработка на машинах</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>22</td><td>6,50</td><td>9,2</td></tr>
<tr><td>800</td><td>18</td><td>6,36</td><td>9,45</td></tr>
<tr><td>600</td><td>14</td><td>6,13</td><td>9,8</td></tr>
<tr><td>400</td><td>10</td><td>5,71</td><td>10,5</td></tr>
<tr><td>300</td><td>8</td><td>5,36</td><td>11,2</td></tr>
<tr><td colspan="4">б) Обработка на машинах с освобождением черев от содержимого вручную</td></tr>
<tr><td>200</td><td>6</td><td>4,76</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td>100</td><td>3</td><td>4,76</td><td>12,6</td></tr>
<tr><td colspan="4">Комплект кишок мелкого рогатого скота (обработка на машинах)</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>31</td><td>9,22</td><td>6,5</td></tr>
<tr><td>1500</td><td>24</td><td>8,93</td><td>6,7</td></tr>
<tr><td>1200</td><td>20</td><td>8,58</td><td>7,0</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>17</td><td>8,40</td><td>7,14</td></tr>
<tr><td>800</td><td>14</td><td>8,17</td><td>7,35</td></tr>
<tr><td>600</td><td>11</td><td>7,80</td><td>7,7</td></tr>
<tr><td>500</td><td>10</td><td>7,14</td><td>8,4</td></tr>
</table>


1. <a id="p100203"></a>В нормативах численности рабочих предусмотрена обработка в готовый фабрикат следующих видов кишок:
<a id="p100204"></a>    черевы всех видов скота;
<a id="p100205"></a>    круга крупного рогатого скота;
<a id="p100206"></a>    проходники -"-   -"-     -"-;
<a id="p100207"></a>    синюги крупного рогатого скота и овец;
<a id="p100208"></a>    пузыри     -"-   -"-     -"-   и свиней.
2. <a id="p100209"></a>Обработка кишок крупного рогатого скота на предприятиях предусмотрена на машинах, т.е. отжим черев от содержимого - на отжимных вальцах, очистка черев от слизистой оболочки - на машинах, очистка кругов, синюг и проходников в барабанах типа "Альтон". Только на предприятиях, перерабатывающих до 100 комплектов в смену, освобождение черев от содержимого производится вручную. Выворачивание говяжьих черев производится в специальных ваннах водой.
<a id="p100210"></a>При обработке свиных кишок на предприятиях, перерабатывающих от 100 до 200 комплектов, освобождение черев производится вручную, а дальнейшая обработка - на машинах.
<a id="p100211"></a>На предприятиях большего объема обработка кишок производится с использованием всех существующих машин.
<a id="p100212"></a>Подача шляма в цех технических фабрикатов производится по спускам, подача жиров - рабочими жирового цеха. На предприятиях предполагается наличие горячей и холодной воды, а также сжатого воздуха.


### <a id="p100213"></a>Д. ШКУРОПОСОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО


<div align="center">

<a id="p100214"></a>**ШКУРЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА**

</div>



<table>
<colgroup><col width="8%"><col width="7%"><col width="9%"><col width="14%"><col width="7%"><col width="9%"><col width="14%"><col width="7%"><col width="9%"><col width="14%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Объем производства в смену</td><td colspan="3">Тузлукование</td><td colspan="6">Посол врасстил</td></tr>
<tr><td colspan="3">механическое удаление навала</td><td colspan="3">механическое удаление навала</td><td colspan="3">удаление навала вручную</td></tr>
<tr><td>(шт.)</td><td>норматив численности рабочих</td><td>часовая выработка на 1 рабочего (шт.)</td><td>затраты времени на 1 шкуру (чел.-мин.)</td><td>норматив численности рабочих</td><td>часовая выработка на 1 рабочего (шт.)</td><td>затраты времени на 1 шкуру (чел.-мин.)</td><td>норматив численности рабочих</td><td>часовая выработка на 1 рабочего (шт.)</td><td>затраты времени на 1 шкуру (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>23</td><td>6,34</td><td>9,7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>800</td><td>19</td><td>6,00</td><td>10,0</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>600</td><td>15</td><td>5,71</td><td>10,5</td><td>13</td><td>6,57</td><td>9,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>400</td><td>11</td><td>5,20</td><td>11,5</td><td>9</td><td>6,36</td><td>9,4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>300</td><td>9</td><td>4,76</td><td>12,6</td><td>7</td><td>6,14</td><td>9,8</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>250</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>6</td><td>6,00</td><td>10,1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>200</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>5,7</td><td>10,5</td></tr>
<tr><td>150</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>4</td><td>5,3</td><td>11,2</td></tr>
<tr><td>100</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td><td>4,7</td><td>12,6</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100225"></a>**ШКУРЫ СВИНЕЙ И МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА**

</div>



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="26%"><col width="27%"><col width="23%"></colgroup>
<tr><td>Объем производства в смену (шт.)</td><td>Норматив численности рабочих</td><td>Часовая выработка на 1 рабочего (шт.)</td><td>Затраты времени на 1 шкуру (чел.-мин.)</td></tr>
<tr><td colspan="4">Шкуры свиней</td></tr>
<tr><td colspan="4">а) Тузлукование</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>9</td><td>15,86</td><td>3,8</td></tr>
<tr><td>800</td><td>8</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>600</td><td>6</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>400</td><td>4</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td colspan="4">б) Посол врасстил</td></tr>
<tr><td>600</td><td>6</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>400</td><td>4</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>300</td><td>3</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>200</td><td>2</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td>100</td><td>1</td><td>14,29</td><td>4,2</td></tr>
<tr><td colspan="4">Шкуры мелкого рогатого скота</td></tr>
<tr><td colspan="4">Посол врасстил</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>10</td><td>28,60</td><td>2,1</td></tr>
<tr><td>1500</td><td>8</td><td>26,79</td><td>2,2</td></tr>
<tr><td>1200</td><td>7</td><td>24,50</td><td>2,4</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>6</td><td>23,81</td><td>2,5</td></tr>
<tr><td>800</td><td>5</td><td>22,86</td><td>2,6</td></tr>
<tr><td>600</td><td>4</td><td>21,43</td><td>2,8</td></tr>
<tr><td>500</td><td>4</td><td>17,86</td><td>3,5</td></tr>
</table>


<a id="p100248"></a>В цехах производительностью в смену от 300 до 1000 шкур крупного рогатого скота и от 400 до 1000 шкур свиней предусматривается тузлукование при механическом удалении навала со шкур крупного рогатого скота.
<a id="p100249"></a>В цехах производительностью от 250 до 600 шкур крупного рогатого скота и от 100 до 600 шкур свиней предусматривается сухой посол врасстил, для шкур крупного рогатого скота - с механическим удалением навала.
<a id="p100250"></a>Обработка шкур крупного рогатого скота в цехах производительностью от 100 до 250 штук в смену производится сухим посолом врасстил, удаление навала - вручную.
<a id="p100251"></a>При консервировании шкур мелкого рогатого скота применяется только сухой посол врасстил.
<a id="p100252"></a>Тузлукование шкур производится в гашпилях, загрузка и разгрузка - вручную.

<div align="center">

<a id="p100253"></a>Раздел II

<a id="p100254"></a>**ТИПОВЫЕ СХЕМЫ РАССТАНОВКИ РАБОЧИХ**

</div>


<div align="right">

<a id="p100255"></a>Таблица 1

</div>


<div align="center">

<a id="p100256"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 1000, 800, 600 ГОЛОВ**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в предубойную бухту</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Загон животного в бокс, электрооглушение</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Наложение путовой цепи на задние ноги животного, подъем и посадка на подвесной путь, поднос путовых цепей</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Включение животного в конвейер обескровливания, наложение лигатуры на пищевод</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>То же, обескровливание Обескровливание</td><td>- 1</td><td>- 1</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Отделение ушей, снятие шкуры с головы, подрез мышц и связок для дальнейшего отделения головы</td><td>-</td><td>-</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, навешивание ее на конвейер ветосмотра голов, подготовка языка для ветсаносмотра, промывка головы, вырезка языка, отпиливание рогов Отделение ушей, съемка шкуры с головы, отделение головы, навешивание ее на конвейер ветосмотра голов, подготовка языка для ветсаносмотра То же, вырезка языка и отпиливание рогов</td><td>- 3 -</td><td>- - 4</td><td>2 - -</td></tr>
<tr><td>Вырезка языка, промывание головы из шланга, отпиливание рогов Обнажение ахилловых сухожилий То же, подрезание мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его</td><td>2 1 -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Подрезание мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его Посадка туши на крюки роликов, освобождение задних ног от путовых цепей То же, включение туши в конвейер забеловки</td><td>1 1 -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер забеловки То же, подрезание мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его Съемка шкуры с задних ног, отделение путового сустава и сухожилий</td><td>1 - 3</td><td>- 1 2</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, съемка шкуры с пахов, отделение цевочной кости</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с передних ног, отделение путового сустава, сухожилий и цевочной кости</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с грудной и брюшной частей туши То же, съемка шкуры с лопаток и шеи</td><td>2 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с лопаток и шеи</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Закрепление цепи на шкуре, включение туши в конвейер механической съемки, фиксация туши на конвейере съемки шкур То же, механическая съемка шкуры, освобождение туши от фиксации</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Механическая съемка шкуры, освобождение туши от фиксации Подача шкуры на стол, обрядка</td><td>3 2</td><td>2 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер нутровки, растяжка туши</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Распиловка грудной кости</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Отделение пищевода от трахеи Распиловка грудной кости, отделение пищевода от трахеи, включение туши в конвейер нутровки, растяжка туши</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разруб лонного сращения, извлечение желудочнокишечного тракта и ливера</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Распиловка туши по хребту</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер туалета, зачистка передней части туши</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Удаление почек и почечного жира, зачистка задней части туши, срезание жира с паховой и тазовой частей, отделение хвоста</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Промывка туши щеткой</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Удаление жира с грудной части туши и остатков диафрагмы</td><td>1,5</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Удаление абсцессов, побитостей, кровоподтеков, сгустков крови, бахромок, окончательный туалет туши</td><td>2,5</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Откатка туши на весы и от весов</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение летошки и сычуга от рубца, обезжиривание рубца То же, обезжиривание летошки и сычуга, спуск кишок и ливера в люки</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание сычуга и летошки, спуск кишок и ливера в люки Отделение летошки и сычуга от рубца, обезжиривание летошки, рубца, сычуга, спуск кишок и ливера в люки Отделение сычуга от летошки, освобождение летошки от содержимого</td><td>2 - 1</td><td>- - 1</td><td>- 2 1</td></tr>
<tr><td>Освобождение сычуга от содержимого, обезжиривание сычуга То же, навешивание рубца на зажимы</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Навешивание рубца на зажимы, освобождение от содержимого Освобождение рубца от содержимого, промывка на зонтичном столе</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Промывка рубца на зонтичном столе</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>64</td><td>53</td><td>42</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100310"></a>Таблица 2

</div>


<div align="center">

<a id="p100311"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 400, 300, 250 ГОЛОВ**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td><td>250</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в предубойную бухту То же, загон животного в бокс, электрооглушение</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Загон животного в бокс, электрооглушение Наложение путовой цепи на задние ноги животного, подъем и посадка его на подвесной путь, поднос путовых цепей</td><td>1 1</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Включение животного в конвейер обескровливания, наложение лигатуры на пищевод, обескровливание</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение ушей, снятие шкуры с головы, отделение головы, навешивание на конвейер ветосмотра голов, подготовка языка для ветсаносмотра То же, промывка головы, вырезка языка, отпиливание рогов</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Промывка головы, вырезка языка, отпиливание рогов Обнажение ахилловых сухожилий, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка Обнажение ахилловых сухожилий, посадка туши на крюки роликов, освобождение задних ног от путовых цепей, включение туши в конвейер забеловки</td><td>1 1 -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Посадка туши на крюки роликов, освобождение задних ног от путовых цепей, включение туши в конвейер забеловки</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии. Съемка шкуры с задних ног и пахов, отделение путового сустава, сухожилий и цевочной кости То же, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с грудной и брюшной частей туши, с передних ног, отделение путового сустава, сухожилий и цевочной кости</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с лопаток и шеи</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Закрепление цепи на шкуре, фиксация туши у агрегата механической съемки шкур, съемка шкуры То же, освобождение туши от фиксации, обрядка шкуры</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Освобождение туши от фиксации, подача шкуры на стол обрядки, обрядка шкуры Включение туши в конвейер нутровки, распиловка грудной кости, отделение пищевода от трахеи, растяжка туши</td><td>2 1</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Разруб лонного сращения, извлечение желудочнокишечного тракта и ливера</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Распиловка туши по хребту То же, удаление почек То же, удаление почечного жира</td><td>1 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер туалета, зачистка передней части туши, удаление диафрагмы То же, срезка жира с грудной части туши</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Удаление почек и почечного жира, срез жира с паховой и тазовой частей, отделение хвоста, зачистка задней части туши, удаление абсцессов, побитостей, кровоподтеков, сгустков крови, бахромок То же, промывка туши щеткой</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Промывка туши щеткой То же, окончательный туалет туши, откатка ее на весы и от весов Окончательный туалет туши, откатка ее на весы и от весов</td><td>2 - -</td><td>- 2 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Удаление жира с грудной части туши, окончательный туалет, откатка туши на весы и от весов Отделение летошки и сычуга от рубца, отделение сычуга от летошки, обезжиривание рубца, сычуга, летошки, освобождение их от содержимого, промывка, спуск кишок и ливера в люки</td><td>1 4</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>31</td><td>25</td><td>21</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100347"></a>Таблица 3

</div>


<div align="center">

<a id="p100348"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 200 И 150 ГОЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА**<br>
**В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="74%"><col width="14%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">голов</td></tr>
<tr><td>200</td><td>150</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Загон скота в предубойную бухту и бокс, электрооглушение и подъем на подвесной путь</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Наложение путовой цепи на задние ноги животного, включение его в конвейер обескровливания, наложение лигатуры на пищевод, обескровливание</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение ушей, съемка шкуры с головы, отделение головы, навешивание ее на конвейер ветосмотра голов, подготовка языка для ветсаносмотра, промывка головы, вырезка языка и отпиливание рогов</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, посадка туши на крюки роликов, освобождение задних ног от путовых цепей, включение в конвейер забеловки То же, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с задних ног, отделение путового сустава и сухожилий, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, съемка шкуры с пахов, отделение цевочной кости То же, съемка шкуры с задних ног, отделение путового сустава и сухожилий</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с грудной и брюшной частей туши, передних ног и лопаток, отделение путового сустава, цевочной кости, сухожилий</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Закрепление цепи на шкуре, фиксация туши у агрегата механической съемки шкур, съемка шкуры, освобождение туши от фиксации, обрядка шкуры, включение туши в конвейер нутровки</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Распиловка грудной кости, отделение пищевода от трахеи, растяжка туши, разруб лонного сращения, извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Распиловка туши по хребту, удаление почек и почечного жира То же, удаление жира с паховой и тазовой частей, отделение хвоста</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер туалета, зачистка передней части туши, удаление диафрагмы и жира с грудной части</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Удаление жира с паховой и тазовой частей, отделение хвоста, зачистка задней части туши, удаление абсцессов, побитостей, кровоподтеков, сгустков крови, бахромок Промывка туши щеткой, окончательный туалет туши, откатка на весы и от весов</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Отделение летошки и сычуга от рубца, отделение сычуга от летошки, обезжиривание рубца, сычуга, летошки, освобождение их от содержимого, промывка и укладка в тару</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>17</td><td>14</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100369"></a>Таблица 4

</div>


<div align="center">

<a id="p100370"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 500 И 400 ГОЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА**<br>
**В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="74%"><col width="14%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">голов</td></tr>
<tr><td></td><td>500</td><td>400</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Загон скота в предубойную бухту</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Загон животного в бокс, электрооглушение То же, подъем и посадка животного на подвесной путь</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Наложение путовой цепи на задние ноги животного, поднос путовых цепей Наложение путовых цепей на задние ноги животного, подъем и посадка на подвесной путь, поднос путовых цепей</td><td>- 1</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Наложение лигатуры на пищевод, обескровливание животного</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с головы То же, отделение головы</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, подача на стол для ветсаносмотра Подготовка языка для ветсаносмотра и вырезка его, отпиливание рогов</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры хвоста и забеловка его, подрезка мышцы вокруг проходника, обнажение ахилловых сухожилий</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Пересадка туши на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с задних ног, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий То же, съемка шкуры с пахов, разрез шкуры по белой линии</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, съемка шкуры с пахов Съемка шкуры с передних ног, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий</td><td>2 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с лопаток и шеи</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с грудной и брюшной частей туши</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Механическая съемка шкуры и ее обрядка</td><td>5</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Распиловка грудной кости То же, отделение пищевода от трахеи</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение пищевода от трахеи Разруб лонного сращения, растяжка туши, извлечение желудочно-кишечного тракта, ливера, почек и почечного жира</td><td>1 4</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Распиловка туши по хребту</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Сухой туалет туши</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Влажный туалет туши</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Окончательный туалет, откатка туши на весы и от весов</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение летошки и сычуга от рубца, отделение сычуга от летошки, обезжиривание рубца, сычуга, летошки, освобождение их от содержимого, промывка, укладка в тару</td><td>6</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>45</td><td>38</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100402"></a>Таблица 5

</div>


<div align="center">

<a id="p100403"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 300, 250 И 200 ГОЛОВ**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>300</td><td>250</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в предубойную бухту и в бокс То же, электрооглушение</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Электрооглушение Наложение путовой цепи на ноги животного, подъем и посадка его на подвесной путь, поднос путовых цепей</td><td>1 1</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Наложение лигатуры на пищевод и обескровливание То же, съемка шкуры с головы</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, подача на стол для ветсаносмотра, подготовка языка для ветсаносмотра и вырезка его, отпиливание рогов Съемка шкуры с головы, отделение головы, отпиливание рогов, вырезка языка</td><td>- 3</td><td>1 -</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, пересадка туши на путь забеловки, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста и забеловка его То же, съемка шкуры с задних ног, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий, разрез шкуры по белой линии, съемка шкуры с пахов Обнажение ахилловых сухожилий, подрезка мышцы вокруг проходника, разрез шкуры хвоста, забеловка его</td><td>- - 1</td><td>1 - -</td><td>- 2 -</td></tr>
<tr><td>Пересадка туши на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей Съемка шкуры с задних ног, разрез шкуры по белой линии, съемка шкуры с пахов, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий Съемка шкуры с передних ног, отделение путового сустава, цевочной кости, съемка шкуры с лопаток, груди, шеи и брюшной части</td><td>1 2 3</td><td>- 2 3</td><td>- - 3</td></tr>
<tr><td>Механическая съемка шкуры, обрядка</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Распиловка грудной кости, отделение пищевода от трахеи То же, разруб лонного сращения, растяжка туши, извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера, почек, почечного жира</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разруб лонного сращения, растяжка туши, извлечение желудочно-кишечного тракта, ливера, почек, почечного жира Распиловка туши по хребту</td><td>2 2</td><td>2 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Сухой, влажный и окончательный туалет, откатка туши на весы и от весов</td><td>4</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Отделение летошки и сычуга от рубца, отделение сычуга от летошки, обезжиривание рубца, сычуга, летошки, освобождение их от содержимого, промывка и укладка в тару</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>29</td><td>25</td><td>20</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100428"></a>Таблица 6

</div>


<div align="center">

<a id="p100429"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 150 И 100 ГОЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА**<br>
**В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="74%"><col width="14%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">голов</td></tr>
<tr><td>150</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Загон скота в бокс, электрооглушение, наложение путовых цепей на задние ноги животного, подъем на подвесной путь То же, наложение лигатуры на пищевод, обескровливание животного, съемка шкуры с головы, отделение головы, подготовка языка к ветсаносмотру, вырезка языка, отпиливание рогов</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Наложение лигатуры на пищевод, обескровливание животного, съемка шкуры с головы, отделение ее, подготовка языка к ветсаносмотру, вырезка языка, отпиливание рогов</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, пересадка туши на путь забеловки, съемка шкуры с задних ног и пахов, разрез шкуры по белой линии, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий То же, съемка шкуры с передних ног, отделение путового сустава, цевочной кости, сухожилий, съемка шкуры с лопаток, груди, шеи и брюшной части</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с передних ног, отделение путового сустава, цевочной кости и сухожилий, съемка шкуры с лопаток, груди, шеи и брюшной части туши Механическая съемка шкуры, обрядка, распиловка грудной кости, отделение пищевода от трахеи</td><td>2 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разруб лонного сращения, растяжка туши, извлечение желудочно-кишечного тракта, ливера, почек, почечного жира, распиловка туши по хребту</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>То же, сухой, влажный и окончательный туалет, откатка туши на весы и от весов</td><td>3</td><td></td></tr>
<tr><td>Сухой, влажный и окончательный туалет и откатка туши на весы и от весов Отделение летошки и сычуга от рубца, отделение сычуга от летошки, обезжиривание рубца, сычуга, летошки, освобождение их от содержимого, промывка, укладка в тару</td><td>2 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>16</td><td>12</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100444"></a>Таблица 7

</div>


<div align="center">

<a id="p100445"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 1000, 800 И 600 СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">свиней</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон свиней в предубойную бухту, мойка под душем</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Подъем животного элеватором на путь обескровливания</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Окольцовка головы и подача туши на пересадку То же, забеловка передних ног</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обнажение сухожилий задних ног и окольцовка кроны То же, освобождение задних ног от путовых цепей, пересадка туши и включение ее в конвейер забеловки</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Освобождение задних ног от путовых цепей, пересадка туши, включение ее в конвейер забеловки Разрез шкуры по белой линии, забеловка пахов, брюшной и грудной частей туши, отделение межсосковой части шкуры</td><td>1 2</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Забеловка лопаток и шеи Забеловка передних ног, лопаток и шеи, переключение туши на запасные пути</td><td>- 4</td><td>2 -</td><td>2 -</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры электролебедкой, откатка туши, замякотка Переключение туши на запасные пути, откатка туши от электролебедки, замякотка То же, съемка шкуры электролебедкой</td><td>3 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры электролебедкой Мездрение шкуры на машине</td><td>- 2</td><td>2 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер разделки, разрез грудной кости и подрезка головы</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Отделение желудка от отоки, спуск кишок и ливера в люки и обезжиривание желудка То же, освобождение желудка от содержимого и промывка</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Освобождение желудка от содержимого и промывка Распиловка туши по хребту, отделение хвоста и задних ног</td><td>1 2</td><td>1 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Отделение почек, почечного жира То же, отделение диафрагмы</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части туши, отделение головы То же, отделение передних ног То же, срезка жира с грудной части туши, отделение диафрагмы</td><td>1 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Отделение передних ног, срезка жира с грудной части туши, отделение диафрагмы Удаление абсцессов, кровоподтеков, побитостей, бахромок, влажный и окончательный туалет туши</td><td>1 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Откатка туши на весы и от весов</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>32</td><td>28</td><td>24</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100479"></a>Таблица 8

</div>


<div align="center">

<a id="p100480"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 400, 300 И 200 СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">свиней</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон свиней в предубойную бухту, мойка под душем, подъем элеватором на путь обескровливания То же, обескровливание</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Окольцовка головы, подача туши на пересадку и забеловка передних ног Обнажение сухожилий задних ног, окольцовка кроны, освобождение задних ног от путовых цепей, пересадка туши и включение ее в конвейер забеловки</td><td>1 2</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, забеловка паха, брюшной и грудной частей туши, отделение межсосковой части шкуры</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Забеловка лопаток и шеи То же, окольцовка головы, забеловка передних ног</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Переключение туши на запасные пути, съемка шкуры электролебедкой, откатка туши, замякотка</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Мездрение шкуры на машине</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Включение туши в конвейер разделки, разрез грудной кости и подрез головы То же, извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера Отделение желудка от отоки, спуск кишок и ливера в люки, обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого и промывка</td><td>1 1</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Распиловка туши по хребту, отделение хвоста, почек, почечного жира и задних ног</td><td>1</td><td>-</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части туши, отделение головы, передних ног, срезка жира с грудной части туши То же, отделение диафрагмы Распиловка туши по хребту, отделение хвоста, почек, почечного жира и задних ног, зачистка шейной части туши, отделение головы, передних ног, срезка жира с грудной части туши</td><td>1 - -</td><td>- - 2</td><td>- 1 -</td></tr>
<tr><td>Отделение диафрагмы, удаление абсцессов, кровоподтеков, бахромок, окончательный туалет туши Удаление абсцессов, кровоподтеков, бахромок, влажный и окончательный туалет туши, откатка туши к весам и от весов</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Влажный туалет туши, откатка туши на весы и от весов</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>18</td><td>15</td><td>12</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100505"></a>Таблица 9

</div>


<div align="center">

<a id="p100506"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 800, 600 И 400 СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">свиней</td></tr>
<tr><td>800</td><td>600</td><td>400</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон свиней в предубойную бухту, мойка под душем То же, подъем животного элеватором на путь обескровливания</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Подъем животного элеватором на путь обескровливания Обескровливание</td><td>1 1</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Окольцовка головы, отделение ушей и передних ног</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обнажение сухожилий задних ног, окольцовка кроны</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Пересадка туши на подвесной путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей, включение туши в конвейер забеловки</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, забеловка пахов, брюшной и грудной частей туши, отделение межсосковой части шкуры</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Забеловка передних ног То же, забеловка лопаток и шеи</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Забеловка лопаток и шеи Продвижение туши к электролебедке, съемка шкуры электролебедкой, откатка туши</td><td>2 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Мездрение шкуры на машине</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разрез грудной кости, отделение головы</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Отделение желудка от отоки, обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого и промывка</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Замякотка и распиловка туши по хребту То же, отделение почек и почечного жира</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение почек и почечного жира Срезка жира с грудной части туши, отделение диафрагмы, зачистка шейной части, отделение хвоста и задних ног, удаление абсцессов, кровоподтеков, побитостей, бахромок, окончательный туалет туши</td><td>2 4</td><td>2 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Влажный туалет туши То же, откатка туши на весы и от весов</td><td>3 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Откатка туши на весы и от весов</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>36</td><td>29</td><td>21</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100533"></a>Таблица 10

</div>


<div align="center">

<a id="p100534"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 300, 200 И 100 СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">свиней</td></tr>
<tr><td>300</td><td>200</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон свиней в предубойную бухту, мойка под душем, подъем элеватором на путь обескровливания, обескровливание</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Окольцовка головы, отделение ушей и передних ног</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Забеловка сухожилий задних ног, окольцовка кроны То же, подача туши к пересадке, пересадка ее, снятие путовых цепей</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Пересадка туши на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей Забеловка сухожилий задних ног, окольцовка кроны, пересадка туши на путь забеловки, разрез шкуры по белой линии, забеловка пахов, брюшной и грудной частей, отделение межсосковой части шкуры Разрез шкуры по белой линии, забеловка пахов, брюшной и грудной частей, отделение межсосковой части шкуры</td><td>1 - 1</td><td>- - 1</td><td>- 1 -</td></tr>
<tr><td>Забеловка передних ног, лопаток и шеи То же, окольцовка головы, отделение ушей То же, продвижение туши к электролебедке, съемка шкуры электролебедкой, откатка туши, мездрение шкуры на машине</td><td>1 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Передвижение туши к электролебедке, съемка шкуры электролебедкой, откатка туши То же, мездрение шкуры на машине</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Мездрение шкуры на машине</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Разрез грудной кости, отделение головы, извлечение желудочно-кишечного тракта и ливера, обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка То же, отделение передних ног То же, замякотка и распиловка туши по хребту</td><td>3 - -</td><td>- 3 -</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Замякотка туши, распиловка по хребту, отделение задних ног, хвоста, удаление почек и почечного жира</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Сухой и влажный туалет туши, откатка туши на весы и от весов То же, удаление почек и почечного жира, отделение задних ног, хвоста, зачистка шейной части, зачистка жира с грудной части туши, отделение диафрагмы</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>18</td><td>13</td><td>7</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100557"></a>Таблица 11

</div>


<div align="center">

<a id="p100558"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 3000, 2500, 2000 И 1500**<br>
**ГОЛОВ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">голов</td></tr>
<tr><td>3000</td><td>2500</td><td>2000</td><td>1500</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Подъем животного элеватором на путь обескровливания</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, отпиливание рогов</td><td>4</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на конвейер разделки</td><td>2</td><td>1,5</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры шеи, отделение пищевода от трахеи, завязывание пищевода Разрез шкуры по белой линии, закрепление ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры шеи, отделение пищевода от трахеи, завязывание пищевода, освобождение туши от разноги, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Освобождение туши от разноги, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава Забеловка задних ног и отделение путового сустава</td><td>2 4</td><td>2 3</td><td>1 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Забеловка пахов</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с голяшек</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры на барабане</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обрядка шкуры</td><td>3</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>5</td><td>4</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Разбор внутренностей, обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Разбор ливера</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части туши То же, отделение диафрагмы</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Отделение диафрагмы Удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, остатков шкуры, абсцессов</td><td>1 3</td><td>1 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Влажный туалет туши</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезание сухожилий на границе шейных и спинных позвонков</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на рамы или крючки, откатка на весы и от весов</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>64</td><td>55</td><td>46</td><td>35</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100588"></a>Таблица 12

</div>


<div align="center">

<a id="p100589"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 1200, 1000, 800 И 600 ГОЛОВ**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">голов</td></tr>
<tr><td>1200</td><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту, подъем животного элеватором на путь обескровливания То же, обескровливание</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание Отделение головы и отпиливание рогов</td><td>1 2</td><td>1 1</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий То же, перевешивание туши на конвейер разделки</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на конвейер разделки Разрез шкуры по белой линии, закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры шеи, отделение пищевода от трахеи, завязывание пищевода, освобождение туши от разноги. Разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава</td><td>1 3</td><td>1 3</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Забеловка задних ног, отделение путового сустава, забеловка пахов</td><td>3,5</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка, шкуры с голяшек</td><td>1,5</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры на барабане</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Обрядка шкуры Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника, съемка шкуры на барабане и обрядка шкуры</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта и ливера То же, разбор ливера</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разбор внутренностей, обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разбор ливера</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части туши и отделение диафрагмы</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, остатков шкуры, абсцессов, влажный туалет туши Зачистка шейной части, отделение диафрагмы, удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, остатков шкуры, абсцессов; влажный туалет туши</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезка сухожилий на границе шейных и спинных позвонков То же, перевешивание туши на рамы или крючки, откатка на весы и от весов</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на рамы или крючки, откатка на весы и от весов</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>29</td><td>25</td><td>20</td><td>15</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100617"></a>Таблица 13

</div>


<div align="center">

<a id="p100618"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА КОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 500, 400 И 300 ГОЛОВ**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>500</td><td>400</td><td>300</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту, подъем животного элеватором на путь обескровливания и обескровливание</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, отпиливание рогов</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, перевешивание туши на конвейер разделки То же, разрез шкуры по белой линии Обнажение ахилловых сухожилий, забеловка задних ног, отделение путового сустава, перевешивание туши на конвейер разделки</td><td>1 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии, закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры шеи, отделение пищевода от трахеи, завязывание его То же, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава, освобождение туши от разноги Закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры шеи, отделение пищевода от трахеи, завязывание его, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава, освобождение туши от разноги</td><td>1 - -</td><td>- - 2</td><td>- 1 -</td></tr>
<tr><td>Освобождение туши от разноги, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Забеловка задних ног, отделение путового сустава Забеловка задних ног, отделение путового сустава, забеловка пахов</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с пахов и голяшек</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника, съемка шкуры на барабане, обрядка То же, съемка шкуры с голяшек То же, съемка шкуры с пахов</td><td>2 - -</td><td>- 2 -</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разбор внутренностей и ливера</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части туши, отделение диафрагмы, удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, абсцессов, остатков шкуры. Влажный туалет туши</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезание сухожилий на границе шейных и спинных позвонков, перевешивание туши на рамы или крючки, откатка на весы и от весов</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>13</td><td>12</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100641"></a>Таблица 14

</div>


<div align="center">

<a id="p100642"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 2500, 2000 И 1500 ГОЛОВ**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>2500</td><td>2000</td><td>1500</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Подъем животного элеватором на путь обескровливания</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание То же, отделение головы и отпиливание рогов</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Отделение головы и отпиливание рогов Обнажение ахилловых сухожилий, перевешивание туши на путь разделки</td><td>4 4</td><td>3 3</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Забеловка задних ног, отделение путового сустава</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Закрепление передних ног в вилке передковой разноги То же, разрез шкуры по белой линии живота и шеи</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры по белой линии живота и шеи Разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава</td><td>1 2</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение пищевода от трахеи, завязывание его, освобождение туши от передковой разноги</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с пахов То же, съемка шкуры с живота, груди, боков</td><td>4 -</td><td>3 -</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с живота, груди, боков Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника</td><td>3 3</td><td>2 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры на барабане</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обрядка шкуры</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта То же, удаление ливера</td><td>3 -</td><td>- 5</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Удаление ливера Обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка</td><td>3 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разбор ливера</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Зачистка шейной части и отделение диафрагмы То же, удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, абсцессов, остатков шкуры</td><td>2 -</td><td>1 _</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Удаление бахромок, побитостей, кровоподтеков, абсцессов, остатков шкуры Влажный туалет туши</td><td>4 4</td><td>3 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезка сухожилий на границе шейных и спинных позвонков</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на рамы или крючки, откатка на весы и от весов</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>64</td><td>53</td><td>40</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100675"></a>Таблица 15

</div>


<div align="center">

<a id="p100676"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ЛИНИЯХ**<br>
**ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 1200, 1000, 800 И 600**<br>
**ГОЛОВ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">голов</td></tr>
<tr><td>1200</td><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту и подъем животного элеватором на путь обескровливания То же, обескровливание</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обескровливание, отделение головы, отпиливание рогов Отделение головы, отпиливание рогов</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, забеловка задних ног, отделение путового сустава, пересадка на путь разделки</td><td>4</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры по белой линии живота и шеи, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава То же, отделение пищевода от трахеи, завязывание его, освобождение туши от разноги</td><td>3 -</td><td>- -</td><td>- 3</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Отделение пищевода от трахеи, завязывание его, освобождение туши от разноги Закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры по белой линии живота и шеи</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- -</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры передних ног, отделение пищевода от трахеи, завязывание его, отделение путового сустава, освобождение туши от разноги Съемка шкуры с пахов, живота, груди, боков То же, съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника</td><td>- 2 -</td><td>2 - 3</td><td>- - 3</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника Съемка шкуры на барабане, обрядка шкуры</td><td>2 3</td><td>- 3</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта и ливера</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Разборка ливера</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Сухой туалет туши То же, влажный туалет туши</td><td>2 -</td><td>- 4</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Влажный туалет туши Надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезание сухожилий на границе шейных и спинных позвонков То же, перевешивание туши на рамы или крюки, откатка на весы и от весов</td><td>2 1 -</td><td>- 1 -</td><td>- - 2</td><td>- - 2</td></tr>
<tr><td>Перевешивание туши на рамы или крюки, откатка на весы и от весов</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>33</td><td>28</td><td>23</td><td>18</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100703"></a>Таблица 16

</div>


<div align="center">

<a id="p100704"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ НА БЕСКОНВЕЙЕРНЫХ ПОДВЕСНЫХ**<br>
**ПУТЯХ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ 500, 400 И 300 ГОЛОВ**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">голов</td></tr>
<tr><td>500</td><td>400</td><td>300</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Загон скота в убойную бухту, подъем животного элеватором на путь обескровливания, обескровливание То же, отделение головы, отпиливание рогов</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Отделение головы, отпиливание рогов</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Обнажение ахилловых сухожилий, отделение путового сустава, перевешивание туши на путь разделки То же, закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры по белой линии живота и шеи, разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава, отделение пищевода от трахеи, завязывание его, освобождение туши от передковой разноги</td><td>1 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Закрепление передних ног в вилке передковой разноги, разрез шкуры по белой линии живота и шеи</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Разрез шкуры передних ног, отделение путового сустава, отделение пищевода от трахеи, завязывание его, освобождение туши от разноги</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с пахов, живота, груди, боков То же, съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Съемка шкуры с хвоста, подрезка мышцы вокруг проходника Съемка шкуры на барабане, обрядка шкуры</td><td>1 2</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Разрез брюшной стенки по белой линии, разрез грудной кости, удаление желудочно-кишечного тракта и ливера, отделение хвоста</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание желудка, освобождение его от содержимого, промывка, разбор ливера</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Сухой и влажный туалет, надламывание цевок, вкладывание их в подрезанные фасции, перерезание сухожилий на границе шейных и спинных позвонков, перевешивание туши на рамы и крюки, откатка на весы и от весов</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>15</td><td>13</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100722"></a>Таблица 17

</div>


<div align="center">

<a id="p100723"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 1000, 800 И 600 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**СУБПРОДУКТОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Зачистка головы от остатков шкуры, отделение губ, удаление глаз и подглазничного жира, разруб головы, извлечение мозга, промывка головы То же, отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани и промывка ее</td><td>6 -</td><td>- 6</td><td>- 5</td></tr>
<tr><td>Отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани и промывка ее Шпарка ушей, выдергивание волос, сортировка их по цвету и длине, связывание в пучки</td><td>1 1</td><td>- 1</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Навешивание рубца на крючья конвейера, разрезание швов, обезжиривание, промывка собранного жира То же, наблюдение за шпаркой рубца в чане и очисткой его в центрифуге. Шпарка и очистка летошки в центрифуге</td><td>1 -</td><td>- 3</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Наблюдение за шпаркой рубца в чане и очисткой его в центрифуге. Шпарка и очистка летошки в центрифуге Надевание промытого и обезжиренного сычуга на болванку, снятие слизистой оболочки, промывка сычуга</td><td>3 4</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Полная обработка ливера и вымени Полная обработка ливера</td><td>3 -</td><td>3 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Удаление с хвоста и обрези загрязнений, кровоподтеков, остатков шкуры, волоса; промывка хвоста и обрези; сортировка обрези на мясную и жировую, обезжиривание жировой обрези То же, освобождение почек от жировой капсулы, очистка от кровеносных сосудов и мочеточников, промывка почек То же, обработка вымени</td><td>2 - -</td><td>- 3 -</td><td>- - 3</td></tr>
<tr><td>Освобождение почек от жировой капсулы, промывка, очистка от кровеносных сосудов и мочеточников Полная обработка шерстных субпродуктов на поточномеханизированной линии То же, шпарка ушей, выдергивание волос, сортировка их по цвету и длине, связывание в пучки</td><td>2 3 -</td><td>- 3 -</td><td>- - 3</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>26</td><td>22</td><td>18</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100743"></a>Таблица 18

</div>


<div align="center">

<a id="p100744"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 400, 300, 250, 200, 150 И 100 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**СУБПРОДУКТОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="59%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="6">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="6">комплектов</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td><td>250</td><td>200</td><td>150</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td>Зачистка головы от остатков шкуры, отделение губ, удаление глаз и подглазничного жира, разруб головы, извлечение мозга, промывка головы, отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани и промывка ее То же, полная обработка вымени, ливера, обрези, почек</td><td>4 -</td><td>3 -</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Навешивание рубца на крюки, разрезание швов, обезжиривание, промывка жира; шпарка и очистка от слизистой оболочки в центрифуге рубца и летошки. Надевание промытого и обезжиренного сычуга на болванку и снятие слизистой оболочки, промывка сычуга То же, полная обработка шерстных субпродуктов с опалкой в печах, шпаркой и очисткой в центрифугах, шпарка ушей, выдергивание волос, сортировка их по цвету и длине, связывание в пучки</td><td>4 -</td><td>4 -</td><td>3 -</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Полная обработка ливера, вымени То же, полная обработка обрези, почек, хвоста</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 3</td><td>- 2</td><td>- -</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Удаление с хвоста и обрези загрязнений, кровоподтеков, остатков шкуры, волоса; промывка хвоста и обрези, сортировка обрези на мясную и жировую, обезжиривание жировой обрези; освобождение почек от жировой капсулы и промывка их, очистка от кровеносных сосудов и мочеточников Полная обработка шерстных субпродуктов с опалкой в опалочных печах, шпаркой и очисткой в центрифугах. Шпарка ушей, выдергивание волос, сортировка их по цвету и длине, связывание в пучки</td><td>2 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td><td>- 2</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>15</td><td>12</td><td>11</td><td>9</td><td>7</td><td>5</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100756"></a>Таблица 19

</div>


<div align="center">

<a id="p100757"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 1000, 800 И 600 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**СУБПРОДУКТОВ СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Вырезка языка и полная обработка головы в шкуре на поточно-механизированной линии. Разруб головы на машине, извлечение мозга, промывка головы</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Надевание промытого и обезжиренного желудка на деревянную болванку и снятие слизистой оболочки, промывка То же, обезжиривание межсосковой части шкуры, промывка, шпарка и очистка от остатков волоса</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Полная обработка ливера: отделение печени, сердца, легких, трахеи и диафрагмы, зачистка от сгустков крови, обезжиривание, промывка То же, отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани, промывка</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани и промывка ее Промывка обрези, сортировка ее на мясную и жировую, обезжиривание жировой обрези То же, обработка языка</td><td>1 1 -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание межсосковой части шкуры, промывка, шпарка и очистка от остатков волоса Полная обработка шерстных субпродуктов на поточно-механизированной линии</td><td>1 3</td><td>1 3</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>14</td><td>12</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100771"></a>Таблица 20

</div>


<div align="center">

<a id="p100772"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 400, 300, 200 И 100 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**СУБПРОДУКТОВ СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">комплектов</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td><td>200</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Полная обработка головы в шкуре, вырезка языка, шпарка головы в чане или барабане, очистка от остатков волоса вручную, опалка в опалочной печи, очистка от эпидермиса вручную, разруб головы, извлечение мозга, промывка головы То же, отделение калтыка от языка, отделение подъязычной ткани, промывка</td><td>3 -</td><td>3 -</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Надевание промытого и обезжиренного желудка на деревянную болванку, снятие слизистой оболочки, промывка. Полная обработка ливера: отделение печени, сердца, легких, трахеи и диафрагмы, зачистка от сгустков крови, обезжиривание, промывка; отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани, промывка ее. Промывка обрези, сортировка ее на мясную и жировую; обезжиривание жировой обрези Полная обработка ливера: отделение печени, сердца, легких, трахеи, диафрагмы, зачистка от сгустков крови, обезжиривание, промывка, промывка обрези, сортировка ее на мясную и жировую, обезжиривание жировой обрези</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 1</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание межсосковой части шкуры, промывка, шпарка и очистка от остатков волоса; полная обработка шерстных субпродуктов с опалкой в опалочных печах, шпаркой и очисткой в центрифугах То же, надевание промытого и обезжиренного желудка на деревянную болванку, снятие слизистой оболочки, промывка желудка</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>8</td><td>7</td><td>5</td><td>3</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100782"></a>Таблица 21

</div>


<div align="center">

<a id="p100783"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 2000, 1000 И 500 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**СУБПРОДУКТОВ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>1000</td><td>500</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Отделение калтыка от языка, обезжиривание калтыка, отделение подъязычной ткани, промывка, укладка в тару То же, обработка обрези</td><td>1 -</td><td>- 1</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Обработка ливера: отделение печени, сердца, легких, трахеи, диафрагмы, зачистка, промывка от сгустков крови, обезжиривание</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Промывка обрези, сортировка ее на мясную и жировую, обезжиривание жировой обрези Все операции по обработке языков, ливера и обрези</td><td>1 -</td><td>- -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>4</td><td>2</td><td>1</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100792"></a>Таблица 22

</div>


<div align="center">

<a id="p100793"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА**<br>
**НА УСТАНОВКЕ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ТИПА "ТИТАН"**

</div>



| Наименование операций | Количество рабочих при переработке 10 т жиросырья в смену |
| --- | --- |
| 1 | 2 |
| Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание, сортировка | 3 |
| Промывка жиросырья в барабане и загрузка в воронку экспульсора | 2 |
| Включение экспульсора, регулирование температуры и давления, наблюдение за равномерной загрузкой экспульсора, за работой ротационного фильтра и пресса, разборка и мойка оборудования | 1 |
| Включение бойлера, подача воды в бак, включение сепараторов и насосов, наблюдение за их работой и температурным режимом, за равномерной подачей жира в сепараторы, за наполнением промежуточных резервуаров и резервуаров сбора готового жира, за своевременной разгрузкой сепараторов от фузы, разборка и мойка оборудования | 1 |
| Наблюдение за работой охладителя и регулирование аппаратуры, оправка бочек перед сливом жира, мойка, стерилизация, просматривание бочек электролампой, взвешивание бочек. Слив жира в бочки, укупорка бочек с жиром, взвешивание, маркировка | 3 |
| Вывоз бочек с жиром в холодильник или на эстакаду | 1 |
| (до 50 м) и вывоз шквары |  |
| Итого | 11 |


<div align="right">

<a id="p100803"></a>Таблица 23

</div>


<div align="center">

<a id="p100804"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА**<br>
**НА УСТАНОВКЕ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ТИПА "ДЕ ЛАВАЛЬ"**

</div>



<table>
<colgroup><col width="64%"><col width="19%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">жиросырья</td></tr>
<tr><td>6 т говяжьего</td><td>10 т свиного</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание, сортировка</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Промывка жиросырья в барабане и загрузка в воронку установки</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обслуживание измельчающих и вытапливающих агрегатов, сепараторов, насосов и центрифуги, регулирование производительности установки и температурного режима</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Наблюдение за работой охладителя, оправка бочек перед сливом жира, просматривание бочек электролампой, мойка, стерилизация, взвешивание, слив жира в бочки, укупорка бочек с жиром, взвешивание, маркировка</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Вывоз бочек в холодильник или на эстакаду</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>(до 50 м), вывоз шквары</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>8</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100813"></a>Таблица 24

</div>


<div align="center">

<a id="p100814"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА НА УСТАНОВКЕ**<br>
**НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ТИПА "АВЖ" (БОЛЬШОЙ МОДЕЛИ)**

</div>



<table>
<colgroup><col width="62%"><col width="20%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">жиросырья</td></tr>
<tr><td>10 т говяжьего</td><td>14 т свиного</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание, сортировка</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Промывка жиросырья в барабане и загрузка в воронку центробежного аппарата "АВЖ"</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обслуживание центробежного аппарата "АВЖ", центрифуги, насосов и сепараторов, контроль за температурным режимом</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Оправка бочек, просматривание бочек электролампой, мойка, стерилизация, взвешивание бочек, наблюдение за работой охладителя, слив жира в бочки, укупорка бочек с жиром, взвешивание, маркировка</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Вывоз бочек в холодильник или на эстакаду</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>(до 50 м), вывоз шквары</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>10</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100823"></a>Таблица 25

</div>


<div align="center">

<a id="p100824"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА НА УСТАНОВКЕ**<br>
**НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ТИПА "АВЖ" (МАЛОЙ МОДЕЛИ)**

</div>



| Наименование операций | Количество рабочих при переработке 3,5 т жиросырья в смену |
| --- | --- |
| 1 | 2 |
| Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание и сортировка | 1 |
| Промывка жиросырья в чане, загрузка в воронку центробежного аппарата "АВЖ", обслуживание центробежного аппарата "АВЖ", центрифуги и сепараторов, контроль за температурным режимом | 1 |
| Обслуживание охладителя, оправка бочек, просматривание бочек электролампой, мойка, сортировка, взвешивание, слив жира в бочки, укупорка бочек с жиром, взвешивание, маркировка, вывоз в холодильник или на эстакаду (до 50 м); вывоз шквары | 1 |
| Итого | 3 |


<div align="right">

<a id="p100831"></a>Таблица 26

</div>


<div align="center">

<a id="p100832"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА**<br>
**ИЗ МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ В ВАКУУМНЫХ ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ КОТЛАХ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">жиросырья</td></tr>
<tr><td>12 т</td><td>10 т</td><td>7 т</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание, сортировка</td><td>4</td><td>4</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Измельчение жиросырья на салорезке</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Промывка жиросырья в промывном чане или барабане; загрузка в чан для охлаждения, наблюдение за охлаждением, навешивание на вешала околопочечного жира и сальника, подача к камерам охлаждения, выгрузка сырья из чана охлаждения и подача на стол стекания</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Загрузка сырья в волчок диаметром 220 мм и измельчение</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Контроль за вытопкой жира из жиросырья и шквары в горизонтальном двустенном вакуумном котле емкостью 4,6 куб. м То же, в горизонтальном двустенном вакуумном котле емкостью 2,8 куб. м. Загрузка и измельчение жиросырья на волчке диаметром 220 мм</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Слив жира в бочки через фризер или другие охлаждающие аппараты, укупорка, взвешивание и маркировка бочек с жиром, вывоз в холодильник, вывоз шквары То же, мойка, стерилизация, силикатирование порожних бочек</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Мойка, стерилизация, силикатирование, взвешивание порожних бочек Очистка жира на сепараторе и прессование шквары на прессе "ЕП"</td><td>1 1</td><td>1 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>14</td><td>13</td><td>9</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100846"></a>Таблица 27

</div>


<div align="center">

<a id="p100847"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА ИЗ 6, 5 И 3,5 Т**<br>
**МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ В СМЕНУ В ОТКРЫТЫХ КОТЛАХ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">жиросырья</td></tr>
<tr><td>6 т</td><td>5 т</td><td>3,5 т</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание и сортировка То же, измельчение на салорезке</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Измельчение жиросырья на салорезке. Промывка жиросырья в промывном чане или барабане, загрузка жиросырья в чан для охлаждения, контроль за охлаждением, выгрузка сырья из чана охлаждения и подача на стол стекания; навешивание околопочечного жира и сальника на вешала и подача к камерам охлаждения; загрузка жиросырья в волчок диаметром 220 мм, измельчение То же, мойка, стерилизация, силикатирование и взвешивание порожних бочек Промывка жиросырья в промывном чане или барабане, загрузка в чан для охлаждения, наблюдение за охлаждением, выгрузка из чана и подача на стол стекания. Навешивание околопочечного жира и сальника на вешала, подача к камерам охлаждения, загрузка и измельчение жиросырья на волчке диаметром 220 мм</td><td>3 - -</td><td>- - 2</td><td>- 2 -</td></tr>
<tr><td>Контроль за вытопкой жира из жиросырья и шквары в открытом котле с мешалкой емкостью 1,25 куб. м, отстаивание жира. Слив жира в бочки через фризер или другие охлаждающие аппараты То же, укупорка, взвешивание и маркировка бочек с жиром, вывоз их в холодильник, вывоз шквары</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Укупорка и взвешивание бочек с жиром, маркировка, откатка в сторону То же, мойка, стерилизация, силикатирование и взвешивание порожних бочек, вывоз бочек с жиром в холодильник, вывоз шквары</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Мойка, стерилизация, силикатирование и взвешивание порожних бочек. Вывоз бочек с жиром в холодильник, вывоз шквары</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>8</td><td>7</td><td>5</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100861"></a>Таблица 28

</div>


<div align="center">

<a id="p100862"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА ИЗ 3; 2,5; 2; 1,5; 1 Т МЯГКОГО**<br>
**ЖИРОСЫРЬЯ В СМЕНУ В ОТКРЫТЫХ КОТЛАХ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="59%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="5">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="5">жиросырья</td></tr>
<tr><td>3 т</td><td>2,5 т</td><td>2 т</td><td>1,5 т</td><td>1 т</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td></tr>
<tr><td>Доставка жиросырья на расстояние до 50 м, взвешивание, сортировка, измельчение на салорезке или вручную, загрузка в чан, промывка и охлаждение То же, выгрузка жиросырья после охлаждения, подача на стол стекания, загрузка и измельчение на волчке диаметром 150 мм, мойка, стерилизация, силикатирование, взвешивание порожних бочек</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Выгрузка жиросырья из чана охлаждения, подача на стол стекания, загрузка в волчок диаметром 150 мм и измельчение, мойка, стерилизация, силикатирование и взвешивание порожних бочек Загрузка жиросырья в котел, контроль за вытопкой жира в открытых котлах с мешалкой емкостью 1,25 куб. м. Отстаивание жира.</td><td>1 2</td><td>- 2</td><td>- 2</td><td>- 1 <a href="#p100871">&lt;*&gt;</a></td><td>- 1 &lt;*&gt;</td></tr>
<tr><td>Слив жира в бочки через сливной кран или охлаждающие аппараты, укупорка, взвешивание и маркировка бочек с жиром, вывоз их в холодильник, вывоз шквары</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>5</td><td>5</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td></tr>
</table>



<a id="p100870"></a>

---

<a id="p100871"></a><*> Вытопка жира производится в одностенном котле емкостью 0,9 куб. м, обогреваемом острым паром.

<div align="right">

<a id="p100872"></a>Таблица 29

</div>


<div align="center">

<a id="p100873"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА ИЗ 10; 8 И 6 Т КОСТИ В СМЕНУ**<br>
**В АВТОКЛАВАХ И ОТКРЫТЫХ КОТЛАХ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">кости</td></tr>
<tr><td>10 т</td><td>8 т</td><td>6 т</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Промывка кости в барабане</td><td>2</td><td>2</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>Опиловка трубчатой кости</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Измельчение рядовой кости и кулаков на дробилке То же, загрузка кости в котел То же, наблюдение за вываркой кости</td><td>1 - -</td><td>- 1 -</td><td>- - 1,5</td></tr>
<tr><td>Загрузка кости в котел Наблюдение за вываркой кости в вертикальных автоклавах или в одностенных котлах емкостью</td><td>1 1 <a href="#p100888">&lt;*&gt;</a></td><td>- 1 &lt;*&gt;</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>2,5 куб. м</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Выгрузка вываренной кости из котла, слив жира в бочки через сливной кран, укупорка бочек с жиром, взвешивание их, маркировка, взвешивание порожних бочек, мойка То же, доставка сырой кости, вывоз в холодильник готовой продукции, вывоз вываренной кости, доставка порожних бочек</td><td>1 -</td><td>- 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Доставка сырой кости, вывоз в холодильник готовой продукции, вывоз вываренной кости, доставка порожних бочек</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>11</td><td>9</td><td>7</td></tr>
</table>



<a id="p100887"></a>

---

<a id="p100888"></a><*> При выварке кости в вертикальных автоклавах без корзин емкостью 1,2 куб. м или двустенных котлах емкостью 1,0 куб. м предусматривается дополнительно 1 рабочий.

<div align="right">

<a id="p100889"></a>Таблица 30

</div>


<div align="center">

<a id="p100890"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ВЫТОПКЕ ЖИРА ИЗ 4 И 3 Т КОСТИ В СМЕНУ**<br>
**В АВТОКЛАВАХ И ОТКРЫТЫХ КОТЛАХ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="65%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при переработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">кости</td></tr>
<tr><td>4 т</td><td>3 т</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Промывка кости в барабане То же, измельчение рядовой кости на дробилке</td><td>1 -</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Опиливание трубчатой кости Опиливание трубчатой кости, измельчение рядовой кости на дробилке</td><td>- 2</td><td>1 -</td></tr>
<tr><td>Загрузка измельченной кости в котел, наблюдение за вываркой кости в котлах, выгрузка вываренной кости, слив жира в бочки через сливной кран, укупорка бочек с жиром, взвешивание их и маркировка, взвешивание порожних бочек, мойка, доставка кости, вывоз вываренной кости, доставка порожних бочек, вывоз в холодильник готовой продукции</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>5</td><td>4</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100899"></a>Таблица 31

</div>


<div align="center">

<a id="p100900"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 1000, 800 И 600 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**КИШОК КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Отделение проходника вместе с пузырем, освобождение его от содержимого, промывка</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Отделение черевы То же, отделение от отоки толстой черевы, круга, синюги, освобождение от содержимого, промывка</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 5</td></tr>
<tr><td>Отделение от отоки толстой черевы, круга, синюги, освобождение от содержимого, промывка Освобождение черевы от содержимого на вальцах</td><td>6 1</td><td>5 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание круга ножницами</td><td>5</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание синюги ножницами, снятие пленки с синюги То же, обезжиривание проходника, отделение кроны и пузыря; промывка и обезжиривание пузыря, срезка продольно-мышечного слоя проходника</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание проходника, отделение кроны и пузыря, промывка и обезжиривание пузыря, срезка продольно-мышечного слоя проходника Выворачивание черевы</td><td>4 3</td><td>3 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Выворачивание и очистка в барабане от слизистой оболочки круга, синюги, проходника</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев по качеству и калибру То же, измерение длины черев, составление и вязка в пучки</td><td>4 -</td><td>3 -</td><td>- 5</td></tr>
<tr><td>Измерение длины черев, составление и вязка в пучки</td><td>4</td><td>3</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Сортировка кругов по качеству, измерение диаметра и длины, составление и вязка в пучки</td><td>4</td><td>3</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Сортировка синюг, проходников по качеству и калибру, подборка и вязка в пучки и пачки Сортировка кругов по качеству, измерение диаметра и длины, составление и вязка в пучки, сортировка, калибровка проходника, вязка в пачки</td><td>1 -</td><td>1 -</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Наполнение пузырей воздухом, завязывание шейки, сушка, отволаживание пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Итого:</td><td>45</td><td>37</td><td>28</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100924"></a>Таблица 32

</div>


<div align="center">

<a id="p100925"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 400, 300, 250 И 200 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**КИШОК КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">комплектов</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td><td>250</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Разделение комплекта на составные части, освобождение их от содержимого вручную, промывка, освобождение черевы от содержимого на отжимных вальцах</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Выворачивание и очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание круга ножницами То же, обезжиривание синюги ножницами, снятие пленки с синюги, обезжиривание проходника, отделение кроны и пузыря, обезжиривание и промывка пузыря, срезка продольно-мышечного слоя проходника</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание синюги, проходника, отделение кроны, пузыря, промывка и обезжиривание пузыря, снятие пленки с синюги, срезка продольномышечного слоя проходника Выворачивание и очистка в барабане от слизистой оболочки круга, синюги, проходника</td><td>3 2</td><td>2 2</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, кругов и синюг, измерение калибра и длины черев и кругов, составление и вязка в пучки и пачки То же, сортировка проходников по качеству, измерение диаметра, составление и вязка в пачки.</td><td>4 -</td><td>- 4</td><td>- 4</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Наполнение воздухом пузырей, завязывание шейки, сушка, отволакивание пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки.</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сортировка проходников по качеству, измерение диаметра, составление и вязка в пачки. Наполнение пузырей воздухом, завязывание шейки, сушка, отволакивание пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки. Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>19</td><td>15</td><td>14</td><td>12</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100938"></a>Таблица 33

</div>


<div align="center">

<a id="p100939"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 150 И 100 КОМПЛЕКТОВ КИШОК**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="16%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">комплектов</td></tr>
<tr><td>150</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Разделение комплекта на составные части, освобождение их от содержимого и промывка</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Выворачивание и очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание круга ножницами, обезжиривание синюги, проходника, отделение кроны и пузыря, промывка и обезжиривание пузыря. Срезка продольномышечного слоя проходника, снятие пленки с синюги</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Выворачивание и очистка от слизистой оболочки круга, синюги, проходника в барабане Выворачивание и очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине. Обезжиривание круга ножницами, синюги, снятие пленки с синюги, обезжиривание проходника, отделение кроны и пузыря, промывка и обезжиривание пузыря, срезка продольно-мышечного слоя проходника, выворачивание и очистка от слизистой оболочки круга, синюги, проходника в барабане</td><td>1 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Сортировка всех видов кишок, измерение длины и калибра, вязка в пучки и пачки, сушка и отволакивание пузырей, посол кишок, укладка и бочки, подвоз соли</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>10</td><td>7</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100949"></a>Таблица 34

</div>


<div align="center">

<a id="p100950"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 1000, 800 И 600 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**КИШОК СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Отделение гузенки с пузырем от отоки, промывка их, отделение пузыря, отделение черевы и освобождение ее от содержимого на отжимных вальцах</td><td>3</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Отделение кудрявки То же, освобождение кудрявки от содержимого и промывка</td><td>2 -</td><td>- 4</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Освобождение кудрявки от содержимого и промывка ее Разделение комплекта на составные части.</td><td>2 -</td><td>- -</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Освобождение их от содержимого вручную, промывка, освобождение черевы от содержимого на вальцах</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине</td><td>2</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание пузыря, гузенки, кудрявки</td><td>6</td><td>5</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, измерение длины и калибра, составление пучков</td><td>5</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Наполнение пузырей воздухом, завязывание шейки, сушка, отволаживание сухих пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>22</td><td>18</td><td>14</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100964"></a>Таблица 35

</div>


<div align="center">

<a id="p100965"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 400 И 300 КОМПЛЕКТОВ КИШОК СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="65%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">комплектов</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Разделение комплекта на составные части, освобождение их от содержимого вручную, промывка, освобождение черевы от содержимого на отжимных вальцах</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине То же, сортировка черев, измерение длины и калибра, составление пучков</td><td>1 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, измерение длины и калибра, составление пучков Обезжиривание пузыря, гузенки, кудрявки</td><td>2 2</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Наполнение пузырей воздухом, завязывание шейки, сушка, отволакивание сухих пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки. Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>10</td><td>8</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100975"></a>Таблица 36

</div>


<div align="center">

<a id="p100976"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 200 И 100 КОМПЛЕКТОВ КИШОК СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="65%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">комплектов</td></tr>
<tr><td>200</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Разделение комплекта на составные части, освобождение их от содержимого вручную, промывка</td><td>2</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой оболочки на шлямовочной машине, сортировка, измерение длины и калибра, составление пучков, обезжиривание пузыря, гузенки, кудрявки. Наполнение пузыря воздухом, завязывание шейки и сушка, отволакивание сухих пузырей, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки.</td><td>-</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка кишок в бочки, подвоз соли</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Очистка черев от слизистой оболочки на шлямовочной машине, обезжиривание пузыря, гузенки, кудрявки</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, измерение длины и калибра, составление пучков</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Наполнение пузырей воздухом, завязывание шейки и сушка, отволакивание, срезка завязок, удаление воздуха, сортировка, вязка в пачки.</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>6</td><td>3</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100985"></a>Таблица 37

</div>


<div align="center">

<a id="p100986"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 2000, 1500, 1200 И 1000 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**КИШОК МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">комплектов</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>1500</td><td>1200</td><td>1000</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Отделение гузенки с пузырем от отоки, промывка гузенки, отделение пузыря, отделение черевы и освобождение ее от содержимого на отжимных вальцах</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Отделение круга и синюги, освобождение от содержимого, промывка</td><td>6</td><td>5</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой, серозной, мышечной оболочек на шлямовочной машине и дополнительная очистка вручную</td><td>4</td><td>3</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание круга, синюги, гузенки</td><td>6</td><td>5</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Выворачивание синюги и очистка ее от слизистой оболочки в барабане</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>1</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, измерение калибра и длины, составление пучков То же, сортировка синюг, подбор и вязка в пачки</td><td>6 -</td><td>5 -</td><td>- 4</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Сортировка синюг, подбор и вязка в пачки Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>1 2</td><td>1 1</td><td>- 1</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Итого:</td><td>31</td><td>24</td><td>20</td><td>17</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100999"></a>Таблица 38

</div>


<div align="center">

<a id="p101000"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ОБРАБОТКЕ 800, 600 И 500 КОМПЛЕКТОВ**<br>
**КИШОК МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">комплектов</td></tr>
<tr><td>800</td><td>600</td><td>500</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Разделение комплекта на составные части, освобождение их от содержимого вручную, промывка, освобождение черевы от содержимого на отжимных вальцах</td><td>4</td><td>4</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Очистка черевы от слизистой, серозной, мышечной оболочек на шлямовочной машине и дополнительная очистка вручную То же, выворачивание и очистка синюги от слизистой оболочки в барабане</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Обезжиривание круга, синюги, гузенки</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Сортировка черев, измерение калибра и длины, составление пучков То же, сортировка синюг, подбор и вязка в пачки.</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Посол кишок, укладка кишок в бочки, подвоз соли</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Выворачивание и очистка синюг от слизистой оболочки в барабане, сортировка синюг, подбор и вязка в пачки. Посол кишок, укладка в бочки, подвоз соли</td><td>2</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>14</td><td>11</td><td>10</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101011"></a>Таблица 39

</div>


<div align="center">

<a id="p101012"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ТУЗЛУКОВАНИИ 1000, 800 И 600 ШКУР**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">шкур</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Приемка и сортировка шкур по навальности То же, увлажнение шкур, подача к навалосгоночной машине, удаление навала</td><td>1 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Увлажнение шкур, подача к навалосгоночной машине, удаление навала Промывка шкур под душем скребками на столе или на козлах То же, навешивание на козлы, подача к гашпилю</td><td>3 4 -</td><td>- 3 -</td><td>- - 3</td></tr>
<tr><td>Навешивание шкур на козлы для стекания, подача к гашпилю, загрузка и выгрузка из гашпиля, навешивание на козлы, подача к посолочным стеллажам Загрузка шкур в гашпиль, выгрузка, навешивание на козлы, подача к посолочным стеллажам, подвоз соли. Приготовление тузлука, заливка его в гашпиль, подкрепление тузлука, вывоз отработанной соли</td><td>5 -</td><td>4 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Укладка шкур в штабель, подсолка, разбор штабеля, клеймение шкур</td><td>3</td><td>3</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к сортировочному столу, расстил, сортировка, взвешивание, биркование</td><td>3</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Подвоз соли, приготовление тузлука, заливка в гашпиль, подкрепление, вывоз отработанной соли</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого:</td><td>23</td><td>19</td><td>15</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101027"></a>Таблица 40

</div>


<div align="center">

<a id="p101028"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ТУЗЛУКОВАНИИ 400 И 300 ШКУР**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="65%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">шкур</td></tr>
<tr><td>400</td><td>300</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Приемка, сортировка, увлажнение шкур, подача к навалосгоночной машине, удаление навала То же, промывка под душем на столе или на козлах скребками, навешивание на козлы для стекания, подача к гашпилю и загрузка.</td><td>2 -</td><td>- 4</td></tr>
<tr><td>Приготовление тузлука, заливка в гашпиль, подкрепление тузлука</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Промывка шкур скребками под душем на столе или на козлах, навешивание шкур на козлы для стекания, подача к гашпилю</td><td>2</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Загрузка шкур в гашпиль, выгрузка, навешивание на козлы, подача к посолочным стеллажам, приготовление тузлука, заливка его в гашпиль, подкрепление Выгрузка шкур из гашпиля, навешивание на козлы, подача к посолочный стеллажам, укладка в штабель, подсолка, разбор штабеля, клеймение, подвоз соли, вывоз отработанной соли</td><td>2 -</td><td>- 3</td></tr>
<tr><td>Укладка шкур в штабель, подсолка, разбор штабеля, клеймение, подвоз соли и вывоз отработанной соли Подача шкур к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, биркование, вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>2 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>11</td><td>9</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101039"></a>Таблица 41

</div>


<div align="center">

<a id="p101040"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ПОСОЛЕ ВРАССТИЛ 600, 400, 300 И 250 ШКУР**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">шкур</td></tr>
<tr><td>600</td><td>400</td><td>300</td><td>250</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Приемка, сортировка, увлажнение шкур, подача к навалосгоночной машине; удаление навала То же, промывка шкур под душем на столах или на козлах скребками, навешивание на козлы для стекания</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Промывка шкур скребками под душем на столах или козлах, навешивание на козлы для стекания, подача к посолочным стеллажам</td><td>3</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Укладка шкур в штабель, посол, разборка штабеля, клеймение, подвоз соли и вывоз отработанной соли Подача шкур к посолочным стеллажам, укладка в штабель, посол шкур, разборка штабеля, клеймение, подвоз соли и вывоз отработанной То же, подача шкур к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, биркование, вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>3 - -</td><td>2 - -</td><td>- 2 -</td><td>- - 4</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, биркование То же, вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>3 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>13</td><td>9</td><td>7</td><td>6</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101053"></a>Таблица 42

</div>


<div align="center">

<a id="p101054"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ПОСОЛЕ ВРАССТИЛ 200, 150 И 100 ШКУР**<br>
**КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="3">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="3">шкур</td></tr>
<tr><td>200</td><td>150</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Приемка, сортировка, увлажнение шкур, подача к навалосгоночной колоде, удаление навала вручную То же, промывка шкур скребками под душем на столах или на козлах, навешивание на козлы для стекания</td><td>2 -</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Промывка шкур скребками под душем на столах или на козлах, навешивание на козлы, подвоз соли, подача шкур к посолочным стеллажам, укладка в штабель, посол, вывоз отработанной соли. Разборка штабеля, клеймение шкур, подача к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, бирковка, вывоз к месту сдачи, тюковка шкур Подача шкур к посолочный стеллажам, укладка в штабель, посол шкур, разборка штабеля, подача к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, биркование, вывоз шкур к месту сдачи, тюковка.</td><td>3 -</td><td>- 2</td><td>- -</td></tr>
<tr><td>Подвоз соли и вывоз отработанной</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Все операции по обработке шкур, включая вывоз шкур к месту сдачи, тюковку, подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>-</td><td>-</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>5</td><td>4</td><td>3</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101063"></a>Таблица 43

</div>


<div align="center">

<a id="p101064"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ТУЗЛУКОВАНИИ**<br>
**1000, 800, 600 И 400 ШКУР СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="4">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="4">шкур</td></tr>
<tr><td>1000</td><td>800</td><td>600</td><td>400</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к гашпилю, загрузка, выгрузка, навешивание шкур на козлы, подача к посолочным стеллажам. Подготавливание тузлука, заливка в гашпиль, подкрепление тузлука То же, укладка шкур в штабель, подсолка, разборка штабеля, подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>2 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Укладка шкур в штабель, подсолка, разборка штабеля. Подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Клеймение шкур, подача к сортировочному столу, расстил, сортировка шкур, взвешивание, биркование То же, вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>3 -</td><td>- 4</td><td>- 3</td><td>- 2</td></tr>
<tr><td>Вывоз шкур к месту сдачи, тюковка</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>9</td><td>8</td><td>6</td><td>4</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101074"></a>Таблица 44

</div>


<div align="center">

<a id="p101075"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ ПРИ ПОСОЛЕ ВРАССТИЛ**<br>
**600, 400, 200 И 100 ШКУР СВИНЕЙ В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="59%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="5">Количеств рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="5">шкур</td></tr>
<tr><td>600</td><td>400</td><td>300</td><td>200</td><td>100</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к посолочным стеллажам, укладка в штабель, посол, разборка штабеля, клеймение шкур, подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>3</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к сортировочному столу, сортировка, взвешивание, биркование, вывоз к месту сдачи, тюковка Все операции по обработке шкуры, включая вывоз шкуры к месту сдачи и тюковку. Подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>3 -</td><td>2 -</td><td>- 3</td><td>- 2</td><td>- 1</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>6</td><td>4</td><td>3</td><td>2</td><td>1</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101082"></a>Таблица 45

</div>


<div align="center">

<a id="p101083"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ПОСОЛЕ ВРАССТИЛ 2000, 1500, 1200, 1000 И 800 ШКУР**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="59%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="8%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="5">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="5">шкур</td></tr>
<tr><td>2000</td><td>1500</td><td>1200</td><td>1000</td><td>800</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td></tr>
<tr><td>Подача шкур к посолочным стеллажам, укладка в штабеля, посол, разборка штабеля, клеймение, подвоз соли и вывоз отработанной Подача шкур к сортировочному столу, сортировка, биркование, вывоз к месту сдачи, тюковка</td><td>5 5</td><td>4 4</td><td>3 4</td><td>3 3</td><td>2 3</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>10</td><td>8</td><td>7</td><td>6</td><td>5</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p101089"></a>Таблица 46

</div>


<div align="center">

<a id="p101090"></a>**РАССТАНОВКА РАБОЧИХ**<br>
**ПРИ ПОСОЛЕ ВРАССТИЛ 600 И 500 ШКУР**<br>
**МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В СМЕНУ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="65%"><col width="18%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование операций</td><td colspan="2">Количество рабочих при обработке в смену</td></tr>
<tr><td colspan="2">шкур</td></tr>
<tr><td>600</td><td>500</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Полная обработка шкур, включая вывоз к месту сдачи и тюковку Подвоз соли и вывоз отработанной</td><td>4</td><td>4</td></tr>
<tr><td>Итого</td><td>4</td><td>4</td></tr>
</table>




<a id="p101096"></a>

---