Статья 2. Основные термины и понятияМодельный закон о виноградарстве и виноделии

Для целей настоящего Закона используются следующие основные термины и понятия:

автохтонный (аборигенный) сорт винограда — сорт винограда вида Vitis Vinifera, описанный в открытых источниках не позднее 1903 года под существующим наименованием, с особыми органолептическими характеристиками и определенной территорией произрастания, расположенной в границах виноградо-винодельческих зон;

бренди — винодельческая продукция, изготовленная из коньячного дистиллята и (или) винного дистиллята с добавлением или без добавления винного спирта, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее шести месяцев;

винный дистиллят (винный спирт) — винодельческая продукция, изготовленная дистилляцией (перегонкой) вина или винного дистиллята;

винный туризм (энотуризм) — одно из направлений сельского туризма, предусматривающее посещение туристами винодельческих хозяйств в целях отдыха, ознакомления с историей, культурой, региональными традициями виноградарства и виноделия, деятельностью винодельческих хозяйств и (или) участия в сельскохозяйственных работах без извлечения материальной выгоды, реализацию винодельческими хозяйствами винодельческой продукции, с возможностью предоставления услуг по временному размещению, организации досуга, экскурсионных и иных услуг;

вино — винодельческая продукция, произведенная исключительно в результате полного или неполного брожения целого или дробленого свежего винограда или свежего виноградного сусла;

виноградарские хозяйства — организации независимо от организационно-правовой формы, включая опытно-производственные хозяйства научных организаций, сельскохозяйственные потребительские кооперативы и крестьянские (фермерские) хозяйства, созданные в качестве юридического лица, а также крестьянские (фермерские) хозяйства, созданные без образования юридического лица, индивидуальные предприниматели и граждане, ведущие личное подсобное хозяйство, осуществляющие виноградарство, у которых в собственности, аренде или на ином законном основании имеется виноградарское предприятие или его часть;

виноградарско-винодельческий комплекс — имущественный комплекс, включающий в себя полностью виноградарские и винодельческие предприятия или их части;

виноградарское предприятие — имущественный комплекс независимо от формы собственности, используемый для закладки и эксплуатации виноградных насаждений, выращивания посадочного материала виноградных растений, переработки и хранения продукции виноградарства, включающий в себя в том числе виноградопригодные земли, виноградные насаждения, виноградники, машины, оборудование и инвентарь, используемые для закладки и эксплуатации виноградных насаждений, переработки и хранения продукции виноградарства, здания и сооружения, предназначенные для размещения машин и оборудования, здания и сооружения в качестве места пребывания (или содержащие помещения, являющиеся местом пребывания) физических лиц, осуществляющих деятельность на основании трудовых договоров и (или) договоров гражданско-правового характера, а также права на обозначения, индивидуализирующие предприятие, его продукцию, работы и услуги;

виноградарство — отрасль растениеводства, занимающаяся возделыванием винограда;

виноградная водка — винодельческая продукция, изготовленная из винного или виноградного дистиллята с добавлением или без добавления винного или виноградного спирта и имеющая вкус и аромат используемого сырья;

виноградник — участок земли сельскохозяйственного назначения либо участок земли, находящийся в составе зон сельскохозяйственного использования в населенных пунктах, на котором расположены виноградные насаждения;

виноградное сусло — сельскохозяйственная винодельческая продукция, полученная исключительно из свежего винограда самопроизвольно или с использованием физических приемов дробления, отделения гребней, стекания, прессования, предназначенная в силу содержания в ней потенциальной объемной доли этилового спирта для производства продукции виноделия (виды виноградного сусла: свежее, концентрированное, консервированное и концентрированное ректификованное);

виноградные насаждения — искусственные (культурные) насаждения растений рода Vitis, в том числе сортов, полученных скрещиванием сортов Vitis Vinifera с сортами других видов рода Vitis, возделываемые в целях получения ягод винограда, посадочного материала виноградных растений или научного изучения;

виноградный дистиллят — винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта менее 86 процентов, изготовленная дистилляцией (перегонкой) сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, диффузионного сока;

виноградный спирт — винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 86 процентов, изготовленная дистилляцией (перегонкой) сброженных виноградных выжимок, дрожжевых и гущевых осадков, диффузионного сока или виноградного дистиллята;

виноградо-винодельческая зона — часть территории государства, обладающая относительно одинаковыми геофизическими, климатическими и почвенными характеристиками, обусловливающими сходство сортового состава виноградных насаждений и технологических приемов виноградарства и виноделия;

виноградо-винодельческий район — территория в составе виноградо-винодельческой зоны, обладающая особыми геофизическими, климатическими и почвенными характеристиками, обусловливающими получение продукции виноградарства и (или) продукции виноделия определенного качества;

виноградо-винодельческий терруар — ограниченная территория в составе виноградо-винодельческого района, которая охватывает виноградные насаждения определенных сортов, находящиеся в определенных геофизических, климатических и почвенных условиях, и в границах которой применение определенных технологических приемов виноградарства и виноделия определяет особые органолептические характеристики винодельческой продукции;

виноградопригодные земли — земли или земельные участки, географические и почвенно-климатические характеристики которых предоставляют возможность для их использования в целях возделывания виноградных насаждений, в том числе земли или земельные участки, которые использовались для указанной цели не менее пяти лет в течение последних 50 лет;

виноградосодержащие напитки — винодельческая продукция, произведенная не менее чем на 50 процентов из вина, крепленого вина, виноградного сусла с использованием сахарозы, цветовых и ароматизирующих добавок, иных пищевых добавок и продуктов, в том числе воды;

виноделие — вид деятельности по производству продукции виноделия;

винодельческая продукция — вино, крепленое вино, игристое вино, виноградное сусло, виноградосодержащие напитки, коньячный дистиллят, винный и виноградный дистилляты и спирты и произведенные из них спиртные напитки;

винодельческая продукция защищенных наименований — винодельческая продукция с защищенным географическим указанием и (или) с защищенным наименованием места происхождения в рамках национальной системы защиты винодельческой продукции по географическому указанию и месту происхождения;

винодельческие хозяйства — организации любой организационно-правовой формы, включая научные организации, осуществляющие опытно-производственную деятельность, сельскохозяйственные потребительские кооперативы и крестьянские (фермерские) хозяйства, созданные в качестве юридического лица, осуществляющие виноделие или виноградарство и виноделие, у которых в собственности, аренде или на ином законном основании имеются винодельческое предприятие и виноградарское предприятие или только винодельческое предприятие, а также крестьянские (фермерские) хозяйства, созданные без образования юридического лица, и индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство винодельческой продукции из винограда, выращенного на виноградниках, принадлежащих им на праве собственности, аренды или на ином законном основании;

винодельческое предприятие — имущественный комплекс (как зарегистрированный, так и не зарегистрированный в целом в качестве объекта недвижимости в едином государственном реестре прав на недвижимое имущество) независимо от формы собственности, используемый для процессов производства и переработки продукции виноделия, одного или нескольких из указанных процессов и (или) их частей, включающий в себя в том числе машины, оборудование и инвентарь, используемые для указанных целей, здания и сооружения, предназначенные для размещения таких машин и оборудования, и исключительные права на средства индивидуализации предприятия, его продукции, работ и услуг;

вторичная продукция виноделия — побочные продукты производства винодельческой продукции, в том числе выжимка виноградная, барда винная, барда дрожжевая, сок диффузионный, пикет, камень винный, сусло гребневое, дрожжевые осадки, винные гущевые осадки;

гибриды прямые производители — межвидовые гибриды первых поколений, полученные при скрещивании американских видов с сортами Vitis Vinifera, доля последних в генетических формулах которых в среднем составляет 50 — 60 процентов, но всегда менее 70 процентов;

игристое вино — винодельческая продукция, которая получена в результате первичного или вторичного алкогольного брожения свежего винограда, свежего виноградного сусла, вина или их купажа (кюве) и которая при открытии содержащей ее емкости выделяет диоксид углерода, образованный исключительно в результате спиртового брожения;

идентификация — процесс распознавания признаков, идентифицирующих объект;

коньяк — винодельческая продукция, изготовленная из коньячного дистиллята, выдержанного в контакте с древесиной дуба;

коньячный дистиллят — винодельческая продукция, полученная фракционированной дистилляцией (перегонкой) вина;

крепленое вино — винодельческая продукция, которая изготовлена в результате полного или неполного брожения целого или дробленого свежего винограда или свежего виноградного сусла и при изготовлении которой добавление винного дистиллята, и (или) винного спирта, и (или) зернового этилового спирта осуществляется исключительно в целях приостановки или прекращения процесса брожения свежего виноградного сусла;

объекты винного туризма — имущественный комплекс, включающий в себя здания или часть здания, сооружения, помещения, оборудование и иное имущество и используемый для предоставления услуг винного туризма, в том числе в целях розничной продажи винодельческой продукции, оказания услуг общественного питания, временного размещения, организации досуга, экскурсионных и иных услуг;

подлинность — соответствие объекта наименованию и (или) контрольному образцу;

подтверждение происхождения продукции — процедура, гарантирующая, что данный продукт произведен на строго определенной территории с соблюдением регламентированных правил, определяющих его качество или характеристики, сложившиеся под влиянием этой местности, включающие природный и человеческий факторы;

посадочный материал винограда — привитые и корнесобственные сельскохозяйственные растения, используемые для закладки виноградных насаждений;

продукция виноградарства — сельскохозяйственная продукция, включающая в себя ягоды виноградных растений, предназначенные для употребления в пищу и для переработки в целях преобразования содержащихся в них сахаров в этиловый спирт, а также посадочный материал винограда;

продукция виноделия — винодельческая продукция и продукты, получаемые из винограда, виноградного сусла или вина;

прослеживаемость продукции — документирование этапов технологии производства, проводимое в бумажной и электронной документации для восстановления предыстории использования или местонахождения продукции с помощью регистрируемой идентификации;

реестр виноградных насаждений — единая государственная информационная система учета сведений о виноградных насаждениях;

реестр виноградопригодных земель — единая государственная информационная система учета виноградопригодных земель, в том числе сведений о земельных участках, которые использовались в целях возделывания виноградных насаждений не менее пяти лет в течение последних 50 лет;

свежий виноград — зрелые ягоды растений винограда, созревшие или увяленные на кусте естественным образом, в состоянии, позволяющем осуществлять их дробление и прессование с использованием обычного винодельческого оборудования, и способные к самопроизвольному спиртовому брожению;

селекционно-питомниководческий центр — научно-производственная структура, осуществляющая процессы селекции, сортоизучения и размножения виноградных растений, реализующая селекционно-биотехнологические процессы обеспечения оригинальными, элитными и репродукционными формами растений, производящая посадочный материал виноградных растений высших категорий качества созданных сортов и выделенных клонов, традиционно возделываемых сортов-интродуцентов;

столовый виноград — свежий виноград специальных сортов или сортов, возделываемых в целях потребления в качестве конечного продукта в силу его вкусовых и коммерческих характеристик;

субъекты виноградарства и виноделия — виноградарские хозяйства и винодельческие хозяйства, а также научные организации, профессиональные образовательные организации, образовательные организации высшего образования, которые в процессе научной, научно-технической и (или) образовательной деятельности осуществляют производство продукции виноградарства и (или) продукции виноделия, первичную и последующую (промышленную) переработку данной продукции;

сушеный виноград (изюм) — свежий виноград, доведенный после снятия с виноградной лозы путем разрешенных методов обработки до состояния высушивания или обезвоживания, при котором он не может быть раздроблен с использованием обычного винодельческого оборудования, утративший в результате указанной обработки способность к самопроизвольному брожению, предназначенный в силу его сортовых характеристик для использования в пищу и произведенный из специальных сортов винограда или винограда, возделываемого специально для указанных целей;

технический виноград — свежий виноград, в том числе естественным образом увяленный до массовой концентрации сахаров не более 400 граммов на кубический дециметр, предназначенный в силу его сортовых характеристик для производства продукции виноделия, в состоянии, позволяющем осуществлять его дробление и прессование с использованием обычного винодельческого оборудования, и обладающий способностью к самопроизвольному спиртовому брожению.