Методические рекомендации по контролю за использованием этилового спирта в организациях, производящих водку

(утв. Госналогслужбой РФ 22.09.1998)

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО КОНТРОЛЮ ЗА ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭТИЛОВОГО СПИРТА В ОРГАНИЗАЦИЯХ, ПРОИЗВОДЯЩИХ ВОДКУ

Настоящие рекомендации предназначены для работников госналогинспекций (далее именуются проверяющие), уполномоченных осуществлять технологический контроль производства водок.

По прибытии в организацию проверяющий предъявляет руководству свое служебное удостоверение и задание на проверку, ставит в известность о целях и задачах проверки, обсуждает конкретный порядок ее проведения.

По согласованию с проверяющим руководство организации на время проверки выделяет компетентных специалистов, которые включаются в состав инвентаризационной комиссии, утверждает состав комиссии приказом (распоряжением) для присутствия при проверке с правом подписи соответствующих документов, а также создает все необходимые условия проверяющему и комиссии для их работы.

Проверка, связанная со снятием остатков материальных ценностей, их учетом и движением, производится при обязательном участии соответствующих материально ответственных лиц.

1. Проверяющий должен получить в бухгалтерии организации следующую информацию:

1.1. о выделенной проверяемой организации квоте потребления этилового спирта, количестве этилового спирта, полученного, отгруженного и переданного в производство (по сортам, от кого получен, кому отгружен, даты получения и отгрузки), и об остатке каждого сорта этилового спирта на момент проверки организации (согласно приложению № 1);

1.2. о количестве произведенной, реализованной и имеющейся в остатке водки согласно приложению № 2 (готовая продукция указывается в декалитрах и по вместимости потребительской тары — 01, 02, 025, 05, 07 и т.д.);

1.3. о количестве полученных специальных марок по видам и переданных на оформление водки и их остаток (по месяцам) согласно приложению № 3;

1.4. о количестве бутылок, полученных и переданных в производство, и их остаток (с указанием вместимости: 01, 02, 025, 05, 07 и т.д.) согласно приложению № 4. Новые и оборотные бутылки указываются раздельно;

1.5. о расходе этилового спирта (по сортам) на производство водок согласно приложению № 5.

Все справки и документы должны быть подписаны руководителем организации, главным бухгалтером и заверены печатью организации.

2. Порядок проведения проверки:

2.1 Спиртохранилище

2.1.1. Проверить соответствие спиртохранилища требованиям «Инструкции по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта», утвержденной бывшим Министерством пищевой промышленности СССР 25 сентября 1985 г.

2.1.2. Проверить техническое состояние и соблюдение сроков измерения вместимости резервуаров для хранения спирта, укомплектованность необходимым мерным и спиртоизмеряющим оборудованием, не истекли ли сроки поверки мерников, термометров для спирта, метрштоков и других приборов и средств измерения спирта, наличие калибровочных таблиц на резервуары; проверить состояние оборудования, трубопроводов и арматуры спиртохранилища.

2.1.3. Проверить наличие и правильность ведения журналов учета движения спирта в емкостях, журналов учета движения спирта в спиртохранилище, журналов учета отмеров спирта.

2.1.4. Проверить фактическое наличие спирта в спиртохранилище путем оперативного снятия остатков (метршток, рулетка с лотом и т.д.), а при отсутствии средств оперативного снятия остатка — мерниками.

2.1.5. Отобрать пробы в соответствии с п. 2.6.1 от каждой партии (емкости) с составлением акта отбора проб согласно приложению № 6, принять участие в проведении физико — химического анализа, получить заключение лаборатории (справку) о соответствии продукции требованиям, установленным в нормативной документации.

2.1.6. Фактический остаток (опись), полученный при инвентаризации спирта в пересчете на абсолютный спирт, сопоставить с остатком по бухгалтерскому учету.

2.2 Склад готовой продукции

2.2.1. Проверить наличие и правильность ведения журналов учета движения готовой продукции.

2.2.2. Произвести опись готовой продукции с указанием наименования продукции и вместимости потребительской тары, в которую разлита водка.

2.2.3. Отобрать пробы готовой продукции для анализа в соответствии с п. 2.6.2 с составлением акта отбора проб согласно приложению № 6.

2.2.4 Проверить все имеющиеся в наличии партии водок:

а) внешний вид и оформление в соответствии с ГОСТ 12545-81;

б) наличие посторонних включений и прозрачность в соответствии с ГОСТ 12712-80;

в) полноту налива в соответствии с п. 2.7.

2.2.5. Присутствовать при проведении в лаборатории организации физико — химического анализа водки.

2.2.6. Сопоставить фактический остаток (опись), полученный при инвентаризации готовой продукции, с остатком по бухгалтерскому учету.

2.3 Участок приготовления водки

2.3.1. Проверить соответствие имеющегося в наличии оборудования, отвечающего требованиям выбранной схемы приготовления водки по действующему «Производственному технологическому регламенту на производство водок и ликероводочных изделий», утвержденному Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 30 декабря 1996 г.

2.3.2. Проверить наличие спирта, водно — спиртовой смеси и произвести их опись (по сортам).

2.3.3. Отобрать пробы в соответствии с п. 2.6.1 с составлением акта отбора проб согласно приложению № 6 и провести в лаборатории организации физико — химический анализ (принять участие).

2.3.4. Проверить наличие и правильность ведения технологических журналов.

2.3.5. Проанализировать работу установки для водоподготовки (параметры воды до и после водоподготовки).

2.3.6. Проверить техническое состояние и соблюдение сроков измерения резервуаров.

2.3.7. Проверить наличие ротаметра на коммуникации после угольной колонки.

2.3.8. Сопоставить фактические остатки спирта и водно — спиртовой смеси (опись) с их остатками по бухгалтерскому учету.

2.3.9. Произвести расчет количества спирта, израсходованного на приготовление водно — спиртовой смеси (сортировки), по формуле:

Vсп = (Vсорт. x Асорт.) / Асп.,

где:

Vсп. и Vсорт. — объемы соответственно спирта и сортировки, дал.;

Асорт. — крепость сортировки по рецептуре, % об.;

Асп. — крепость исходного спирта, % об.

Пример.

Необходимо приготовить 500 дал водно — спиртовой смеси крепостью 40% об. из спирта крепостью 96,2% об.

Количество спирта для приготовления смеси находят по приведенной выше формуле.

Vсп. = (500 x 40) / 96,2 об. = 207,9 дал.

2.3.10. Сопоставить фактический расход спирта с нормативным и сделать выводы.

Нормативный расход этилового спирта на 1000 дал водки с учетом потерь спирта составляет:

2.4 Цех розлива водки

2.4.1. Осмотреть цех розлива, убедиться в комплектности установленного и действующего оборудования.

2.4.2. Проверить наличие и правильность ведения журнала регистрации показаний автоматических счетчиков по учету готовой продукции (объемный и поштучный), а также сохранность пломб, установленных на этих счетчиках.

2.4.3. Проверить наличие удостоверений о государственной регистрации выпускаемой алкогольной продукции (указать номер и дату выдачи).

2.4.4. Зафиксировать остатки: водно — спиртовой смеси (сортировки), водки, специальных марок, бутылок. Полученные данные сверить с данными бухгалтерии.

2.4.5. Проверить условия хранения и достоверность учета специальных марок (на всех участках).

2.5 Лаборатория

Проверить наличие:

2.5.1. аттестата аккредитации лаборатории в системе сертификации ГОСТ Р;

2.5.2. лабораторного оборудования, контрольно — измерительных приборов, сведений о их поверке органами по стандартизации и метрологии;

2.5.3. необходимой нормативно — технической документации;

2.5.4. сертификатов соответствия на выпускаемую продукцию;

2.5.5. журналов технохимического контроля и правильность их заполнения;

2.5.6. отдельного помещения (бокса), оборудованного для хранения контрольных образцов и проб.

2.6 Методы отбора проб

2.6.1 Этиловый спирт

От емкости отбирают равными порциями пробоотборником из верхнего, среднего и нижнего слоев точечные пробы объемом не менее 0,2 дм3.

Точечные пробы помещают в чистую стеклянную емкость, предварительно ополоснутую тем же спиртом, и тщательно перемешивают.

Объем объединенной пробы должен быть не менее 1,5 дм3.

Объединенную пробу разливают в три чистые сухие бутылки вместимостью 0,5 дм3 , предварительно ополоснутые тем же спиртом, и закрывают плотно пригнанными с прокладкой из пергаментной бумаги корковыми или полиэтиленовыми пробками.

Часть объединенной пробы в количестве двух бутылок опечатывают сургучной печатью или пломбируют и хранят в специально оборудованном помещении для хранения контрольных образцов и проб на случай возникновения разногласий в оценке качества спирта. Эту часть объединенной пробы сохраняют до полной передачи спирта в производство. Третью бутылку с частью объединенной пробы спирта направляют в лабораторию для проведения анализов.

Горло каждой из трех бутылок с объединенной пробой должно быть обернуто куском ткани или целлофана и обвязано шпагатом, концы которого скреплены пломбой или сургучной печатью на картонной или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой, на которой должны быть указаны:

наименование предприятия — изготовителя и его местонахождение;

наименование спирта и состав исходного сырья;

количество спирта в партии, от которой отобрана проба, дал;

номер емкости, от которой отобрана проба;

дата отбора пробы;

фамилии и подписи лиц, отобравших пробу.

2.6.2 Водка

Для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям нормативной документации отбор единиц продукции в выборку проводят методом случайного отбора по таблице:

Партию водки принимают, если количество бутылок с водкой, имеющих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, ворсинки, в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если количество таких бутылок с водкой в выборке больше или равно браковочному числу.

Для определения физико — химических показателей водки от партии методом случайного отбора отбирают выборку в количестве четырех бутылок.

Четыре бутылки водки с актом об отборе проб передают в заводскую лабораторию.

Для проведения испытаний используют две бутылки водки (определение крепости водки, органолептических показателей, содержания примесей и щелочности водки).

Две другие бутылки сохраняют в специально оборудованном помещении для хранения контрольных образцов и проб в течение 1 месяца на случай возникновения разногласий в оценке качества.

Горла бутылок, отобранных в качестве пробы, обертывают куском ткани или бумагой и обвязывают шпагатом, концы которого пломбируют или опечатывают сургучной печатью на картонной или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой, на которой должны быть указаны:

наименование организации, в систему которой входит предприятие — изготовитель;

наименование предприятия — изготовителя и его местонахождение;

наименование водки;

дата розлива;

количество водки в партии, от которой отобрана проба;

номер документа о качестве партии водки;

дата отбора пробы;

фамилии и подписи лиц, отобравших пробу.

2.7. Метод определения полноты налива водки основан на определении объема водки в бутылке с применением соответствующей мерной лабораторной посуды.

Водку из бутылки осторожно переливают по стенке в чистую, предварительно ополоснутую испытуемой водкой мерную колбу или мерную колбу с градуированной горловиной. После слива и выдержки бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 секунд проверяют объем слитой водки.

Недолив количественно определяют внесением дополнительного объема водки в мерную колбу до метки пипеткой с ценой деления 0,1 см3.

Перелив количественно определяют изъятием избыточного объема водки из мерной колбы до метки пипеткой с ценой деления 0,1 см3.

При проверке полноты налива уровень нижнего мениска водки должен совпадать с меткой на колбе.

Допустимые отклонения по наливу установлены ГОСТ 12545-81 «Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

2.8. Метод определения органолептических показателей водки заключается в оценке ее цвета, прозрачности, запаха и вкуса.

Органолептическую оценку водки проводят в светлом, хорошо проветренном помещении без посторонних запахов.

Органолептические показатели водки должны соответствовать требованиям ГОСТ 5363-93 «Водка. Правила приемки и методы анализа», технологической инструкции по производству соответствующей водки.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

2.9 Склад стеклотары

2.9.1. Проверить наличие и правильность ведения журналов учета движения стеклотары.

2.9.2. Путем снятия остатка определить наличие новой и оборотной стеклотары (раздельно по типоразмерам с указанием вместимости), сверить с данными бухгалтерии.

2.9.3. Проверить правильность списания боя бутылок и указать, как используется стеклобой (на переработку и т.д.).

2.10. Проверить исполнение предписаний, данных проверяющим по предыдущим проверкам.

2.11. Проверяющий сопоставляет соответствие количества израсходованных этилового спирта, стеклотары и полученных в установленном порядке специальных марок количеству произведенной водки; соответствие полученного спирта, выделенной организации квоте на его потребление.

2.12. Результаты проверки оформляются актом прилагаемой формы с приложениями 1 - 8. Акт оформляется предпочтительно в печатном виде, без неоговоренных исправлений и помарок. Акт должен иметь дату, номер, подписан всеми участвующими в проверке. Подписи должны быть расшифрованы. Акт представляется руководителю организации для ознакомления и подписи. Подписанный акт скрепляется печатью организации.

При проверки организаций, производящих водку, руководствоваться:

Инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта;

Производственным технологическим регламентом на производство водок и ликероводочных изделий;

ГОСТ 5962-67 «Спирт этиловый ректификованный. Технические условия»;

ГОСТ 5962-67 «Спирт этиловый ректификованный. Технические условия»;

ГОСТ 5964-93 «Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа»;

ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия»;

ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия»;

ГОСТ 12545-81 «Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»;

ГОСТ 5363-93 «Водка. Правила приемки и методы анализа»;

Действующим законодательством, приказами и распоряжениями Госналогслужбы России.

• * *

Настоящие методические рекомендации по контролю за использованием этилового спирта в организациях, производящих водку, разработаны Отделом организации обследования предприятий и контроля за использованием лицензий в сфере производства алкогольной продукции Управления по обеспечению государственной монополии на алкогольную продукцию и налоговых поступлений в этой сфере Госналогслужбы России.

ГОСНАЛОГСЛУЖБА РОССИИ

наименование ГНИ

почтовый адрес, телефон

АКТ N ____ КОНТРОЛЬНОЙ ПРОВЕРКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА НА ПРОИЗВОДСТВО ВОДКИ

                                  "__" _______________ 199_ г.

           Наименование проверяемой организации

Руководитель организации

                                            Ф.И.О., N телефона

Главный инженер

                    Ф.И.О., N телефона

Начальник ТХМК

                    Ф.И.О., N телефона

Адрес организации

Настоящий акт составлен

                          Ф.И.О.

                  Должность проверяющего

Проверка произведена с «» по «»

в присутствии

                          Ф.И.О.

                        Должность

Результаты проверки  (спиртохранилище,  склад  готовой  продукции,
                      участок приготовления  водки,  цех   розлива
                      водки, лаборатория,     склад    стеклотары,

                  участок хранения специальных марок)

                        Проверяющий __________________________
                                                       подпись

       Присутствующие при проверке ___________________________
                                                       подпись
                                   ___________________________
                                                       подпись

Предписания (предложения) проверяющего (с указанием сроков исполнения)

Акт может быть обжалован в течение десяти суток

                           Проверяющий _______________________
                                                       подпись

С актом ознакомлен и один экземпляр получил _____________________ подпись руководителя проверяемой организации с указанием должности

Об исполнении предписаний и устранении отмеченных в акте недостатков и нарушений сообщить в

__________________________________ к «__» _______________ 199_ г.

Акт направлен: 1-й экз. _________________________________________________________ 2-й экз. _________________________________________________________ 3-й экз. _________________________________________________________ 4-й экз. _________________________________________________________

Приложение № 1

Организация _____________ к акту от «__» __________ 199_ г. N __________________________

Выделенная квота потребления этилового спирта ____________ тыс. дал б.с. кем выделена _____

М.П. Руководитель организации _________________

                       Главный бухгалтер _____________________

Приложение № 2

Организация _____________ к акту от «__» __________ 199_ г. N __________________________

Наименование продукции ______________   Вместимость бутылок (тары)
Содержание спирта (% об.) ___________   в дм. куб. _______________

М.П. Руководитель организации _________

                        Главный бухгалтер ____________________

Примечание. Оформляется отдельными справками по каждому наименованию алкогольной продукции и вместимости бутылок (тары).

Приложение № 3

Организация _____________ к акту от «__» __________ 199_ г. N __________________________

М.П. Руководитель организации _________

                        Главный бухгалтер ____________________

Приложение № 4

Организация ________________     к акту от "__" __________ 199_ г.
цех (участок) ______________             N _______________________

М.П. Руководитель организации _________

                        Главный бухгалтер ____________________

Приложение № 5

Организация ________________ к акту от «__» __________ 199_ г. N _______________________

М.П. Руководитель предприятия _________

                        Главный бухгалтер ____________________

Приложение № 6

к акту от «__» __________ 199_ г. N _________________

АКТ N ___________ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ (ПРОБ)

                                       _______________________
                                       (дата составления акта)

                     _________________________________________
                      (наименование организации и место отбора
                                              образцов (проб))
                     _________________________________________

мною, ____________________________________________________________ (должность, наименование госналогинспекции, Ф.И.О.)

в присутствии представителей организации: ________________________

                   (должность, Ф.И.О.)

отобраны образцы (пробы) в соответствии с ________________________ (наименование ГОСТа) для проверки на соответствие требованиям _________________________ (стандарт, технические условия)

накладная N ______ от «» ____________ 199_ г. сертификат соответствия N ______ от «» ___________ 199_ г.

Руководству организации:

отгрузка (реализация)   партий   продукции,  от  которых  отобраны
образцы  (пробы),  до  получения  результатов  анализа  и   выдачи

проверяющим соответствующего разрешения запрещается.

Образцы в кол-ве ________________ опечатанные печатями с оттиском (шт., расфасовок)

для доставки _____________________________________________________ место и наименование организации, проводящей анализ получены _________________________________________________________

                    Подпись проверяющего _____________________
     Подписи представителей организации ______________________
                                        ______________________

Акт направлен:

1-й экз. _________________________________________________________ 2-й экз. _________________________________________________________ 3-й экз. _________________________________________________________

Приложение № 7

Организация ________________ к акту от «__» __________ 199_ г. N _________________

М.П. Проверяющий ______________________ Зав. лабораторией ________________

к акту от «__» __________ 199_ г. N _________________

ИНФОРМАЦИОННАЯ КАРТОЧКА ОРГАНИЗАЦИИ

Наименование организации _________________________________________ Юридический адрес ________________________________________________ Адрес производства _______________________________________________ Банковские реквизиты _____________________________________________ Наименование налоговой инспекции, адрес __________________________

Форма собственности ______________________________________________ Вышестоящая организация, министерство, ведомство _________________

Перечень утвержденных в установленном порядке технологических инструкций по каждому наименованию продукции:

Основные поставщики этилового спирта и стеклотары

Мощность:

а) по участку приготовления водки;

б) по линиям розлива (количество и производительность). Водоснабжение ____________________________________________________ Холодоснабжение __________________________________________________

Электроснабжение _________________________________________________

Санитарное состояние _____________________________________________

Служба ТХМК ______________________________________________________

Основное технологическое оборудование (по технологическим участкам)

Дополнительные данные:

М.П.                        Руководитель организации _________

№ п/п Дата предыдущей проверки № акта Примечание

Вложения

• $20563_2056300S.RTF
• $20563_2056301S.XLS
• $20563_2056302S.XLS
• $20563_2056303S.XLS
• $20563_2056304S.XLS
• $20563_2056305S.XLS
• $20563_2056306S.RTF
• $20563_2056307S.XLS
• $20563_2056308S.RTF