--- title: "\"Европейская конвенция о защите животных, предназначенных на убой\" (ETS N 102) [рус., англ.]" number: "102" issuer: "Совет Европы" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy" --- ## "Европейская конвенция о защите животных, предназначенных на убой" (ETS N 102) [рус., англ.] (Заключена в г. Страсбурге 10.05.1979) > [!IMPORTANT] > Документ [вступил](https://bukva.ai/docs/status-konventsii-o-zaschite-zhivotnyh#p100045) в силу 11 июня 1982 года. Россия не участвует. > Документ вступил в силу в соответствии с [пунктом 2 статьи 20](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-20#p100227).
[неофициальный перевод] <*>
**СОВЕТ ЕВРОПЫ** **ЕВРОПЕЙСКАЯ КОНВЕНЦИЯ** О ЗАЩИТЕ ЖИВОТНЫХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ НА УБОЙ <**> **(ETS N 102)** (Страсбург, 10 мая 1979 года) ---
<*> Перевод Верещетиной А.В.
<**> European Convention for the Protection of Animals for Slaughter. Strasbourg, 10.V.1979. European Treaty Series - N 102. Государства-члены Совета Европы, подписавшие настоящую Конвенцию, учитывая, что желательно обеспечить защиту животных, предназначенных на убой; учитывая, что методы убоя, которые, насколько это возможно, щадят животных от страданий и боли, должны единообразно применяться в их странах; учитывая, что страх, мучения, страдания и боль, причиненные во время убоя животных, могут повлиять на качество мяса,
договорились о нижеследующем:
## Статья 1 ### ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ #### Статья 1 1. Настоящая Конвенция применяется к перемещению, предубойному содержанию скота, обездвиживанию, оглушению и убою домашних непарнокопытных, жвачных животных, свиней, кроликов и домашней птицы. 2. Для целей настоящей Конвенции: Скотобойня: означает любое помещение, находящееся под санитарным контролем, предназначенное для профессионального убоя животных для производства мяса для потребления, или для любых других целей; Перемещение животных: означает разгрузку или выгон их с разгружаемых платформ или из стойл или вольеров на скотобойнях в помещение или место, где они будут забиты; Предубойное содержание: означает содержание животных в стойлах, вольерах или крытых территориях на скотобойнях, с тем чтобы предоставить им необходимое внимание (вода, корм, отдых), прежде чем они будут забиты; Обездвиживание: означает применение к животному любой процедуры в соответствии с положениями настоящей Конвенции, направленной на ограничение его движения в целях содействия оглушению или убою; Оглушение: означает любой процесс в соответствии с положениями настоящей Конвенции, который при применении к животным вызывает состояние бесчувствия, длящееся, пока животное не умрет, таким образом, позволяющее в любом случае избежать любых предотвратимых страданий; Убой: означает причинение смерти животным после обездвиживания, оглушения и обескровливания с исключениями, предусмотренными в [главе III](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-12#p100195) настоящей Конвенции. ## Статья 2 #### Статья 2 1. Каждая Договаривающаяся Сторона должна принимать необходимые меры для обеспечения имплементации положений настоящей Конвенции. 2. Тем не менее ничто в настоящей Конвенции не должно препятствовать Договаривающимся Сторонам принимать более строгие правила по защите животных. 3. Каждая из Договаривающихся Сторон должна гарантировать, что проектирование, строительство и сооружение скотобоен и их эксплуатация должны обеспечить выполнение соответствующих условий, предусмотренных в настоящей Конвенции, для того, чтобы избавить животных от любого предотвратимого волнения, боли или страданий. 4. В отношении убоя за пределами или внутри скотобойни каждая Договаривающаяся Сторона должна гарантировать, что животные были избавлены от любой предотвратимой боли или страданий. ## Статья 3 ### ГЛАВА II. ДОСТАВКА ЖИВОТНЫХ В СКОТОБОЙНЯХ И ИХ ПРЕДУБОЙНОЕ СОДЕРЖАНИЕ, ПОКА ОНИ НЕ ЗАБИТЫ #### Статья 3 1. Животные должны быть выгружены как можно скорее. Во время ожидания в транспортных средствах они должны быть защищены от экстремальных погодных условий и обеспечены соответствующей вентиляцией. 2. Персонал, ответственный за перемещение и предубойное содержание таких животных, должен обладать необходимыми знаниями и навыками, отвечающими требованиям, изложенным в настоящей Конвенции.
Раздел I **ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ЖИВОТНЫХ В ПРЕДЕЛАХ СКОТОБОЙНИ**
## Статья 4 ##### Статья 4 1. Животные должны выгружаться и перемещаться с осторожностью. 2. Для выгрузки животных должно использоваться подходящее оборудование, такое как мосты, сходни или подмостки. Оборудование должно быть сконструировано с полом, который будет служить надлежащей опорой, и при необходимости должно быть снабжено боковой защитой. Мосты, пандусы и проходы должны иметь минимально возможный наклон. 3. Животные не должны пугаться или волноваться. В любом случае необходимо следить, чтобы животные не перевернулись на мостках, сходнях или подмостках, и чтобы они не могли упасть с них. В частности, нельзя поднимать животных за голову, ноги или хвост таким образом, чтобы причинить им боль или страдание. 4. При необходимости животных нужно приводить в индивидуальном порядке. Коридоры, по которым они перемещаются, должны быть сконструированы таким образом, что животные не могли травмировать себя. ## Статья 5 ##### Статья 5 1. При передвижении животных должны быть использованы их стадные склонности. Инструменты должны применяться исключительно для руководства ими и должны быть использованы только в течение коротких периодов. В частности, животных нельзя бить, а также применять давление к любой особенно чувствительной части тела. Поражение электрическим током может быть использовано для крупного рогатого скота и свиней только при условии, что поражение длится не более двух секунд, надлежащим образом растянуто во времени и у животных есть пространство для перемещения; такое поражение применяется только к соответствующим мышцам. 2. Хвосты животных нельзя сминать, скручивать или ломать, а также держать их за глаза. Не должны применяться удары руками и ногами. 3. С клетками, корзинами и ящиками, в которых перевозятся животные, нужно обращаться с осторожностью. Их нельзя ронять на землю или опрокидывать. 4. Животные, доставленные в клетках, корзинах или ящиках с гибкими или перфорированными днищами, должны быть выгружены с особой осторожностью, чтобы избежать травм конечностей животных. В случае необходимости они должны быть выгружены в индивидуальном порядке. ## Статья 6 ##### Статья 6 1. Животные не должны приниматься к месту убоя, если они не могут быть забиты сразу. 2. Животные, которых не забили сразу же по прибытии, подлежат предубойному содержанию.
Раздел II **ПРЕДУБОЙНОЕ СОДЕРЖАНИЕ**
## Статья 7 ##### Статья 7 1. Животные должны быть защищены от неблагоприятных климатических условий. Скотобойни должны быть оборудованы достаточным количеством стойл и вольеров для предубойного содержания животных с защитой от воздействия неблагоприятных погодных условий. 2. Пол помещений, где животные выгружаются, перемещаются, ожидают или временно располагаются, не должен быть скользким. Он должен быть таким, чтобы его можно было чистить, дезинфицировать и полностью осушать от жидкости. 3. Скотобойни должны иметь крытые территории с желобами для кормления и поения и приспособлениями для связывания животных. 4. Животные, которые должны провести ночь на бойне, должны быть размещены и при необходимости должны быть связаны таким образом, чтобы позволить им лежать. 5. Животные, естественно враждебные друг другу с учетом их вида, пола, возраста и происхождения, должны быть отделены друг от друга. 6. Животные, которых перевозили в клетках, корзинах или ящиках, должны быть забиты как можно скорее, в противном случае их нужно поить и кормить в соответствии с положениями [статьи 8](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-8#p100182). 7. Если животные подвергались воздействию высокой температуры в сырую погоду, они должны быть охлаждены. 8. Где климатические условия делают это необходимым (например, высокая влажность, низкая температура), животные должны быть помещены в хорошо проветриваемое помещение. Во время выдачи кормов стойла должны быть соответствующим образом освещены.
Раздел III **УХОД**
## Статья 8 ##### Статья 8 1. Если животные не проводятся в кратчайшие сроки к месту убоя, им должна быть предоставлена вода по прибытии на скотобойню. 2. За исключением животных, предназначенных на убой в течение двенадцати часов после их прибытия, им позднее должно быть предоставлено умеренное количество пищи и воды через соответствующие промежутки времени. 3. Если животных не связали, резервуары с кормом должны быть предоставлены таким образом, чтобы без помех позволить животным кормиться. ## Статья 9 ##### Статья 9 1. Положение и состояние здоровья животных должны проверяться не реже одного раза утром и вечером. 2. Больные, слабые или травмированные животные должны быть забиты сразу. Если это невозможно, они должны быть разделены для того, чтобы быть забитыми как можно скорее.
Раздел IV **ДРУГИЕ ПОЛОЖЕНИЯ**
## Статья 10 ##### Статья 10 В отношении северных оленей каждая Договаривающаяся Сторона может допускать отступления от положений главы II настоящей Конвенции. ## Статья 11 ##### Статья 11 Каждая из Договаривающихся Сторон может предусмотреть, что положения главы II настоящей Конвенции применяются mutatis mutandis к перемещению и предубойному содержанию животных за пределами бойни. ## Статья 12 ### ГЛАВА III. УБОЙ #### Статья 12 Животные должны быть обездвижены в случае необходимости непосредственно перед убоем и, с исключениями, изложенными в [статье 17](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-17#p100212), животные должны быть оглушены соответствующим методом. ## Статья 13 #### Статья 13 В случае ритуального убоя животных из видов крупного рогатого скота животные должны быть обездвижены до убоя с помощью механических средств, направленных на избежание предотвратимой боли, страдания, мучения, травмы или ушиба. ## Статья 14 #### Статья 14 Никакие средства обездвиживания, вызывающие предотвратимые страдания, не должны быть использованы; задние ноги животного не должны быть связаны, а также животные не должны быть обездвижены до оглушения или, в случае ритуального убоя, до конца обескровливания. Домашняя птица и кролики, однако, могут быть подвешены для убоя при условии, что оглушение происходит непосредственно после подвешивания. ## Статья 15 #### Статья 15 Другие операции убоя, помимо упомянутых в [статье 1, параграфе 2](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-1#p100138), могут начинаться только после смерти животного. ## Статья 16 #### Статья 16 1. Способы оглушения, санкционированные каждой Договаривающейся Стороной, должны приводить животных в бессознательное состояние, которое должно длиться, пока животное не забито, тем самым избавляя его в любом случае от любого предотвратимого страдания. 2. Использование ножа-пунтиллы, молотка или секиры должно быть запрещено. 3. В отношении непарнокопытных, жвачных животных и свиней должны быть допустимы только следующие виды оглушения: - механические средства, использующие инструменты, которые наносят удар или проникают на уровень головного мозга; - электронаркоз; - газовая анестезия. 4. Каждая из Договаривающихся Сторон может допускать отступления от положений [параграфов 2](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-16#p100206) и [3](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-16#p100207) настоящей статьи в случае убоя животного в том месте, где оно было выращено, производителем для личного потребления. ## Статья 17 #### Статья 17 1. Каждая из Договаривающихся Сторон может допускать отступления от положений, касающихся предварительного оглушения в следующих случаях: - убой в соответствии с религиозными ритуалами; - экстренный убой, когда оглушение невозможно; - убой домашней птицы и кроликов санкционированными методами, вызывающими мгновенную смерть; - убийство животных для целей санитарного контроля, при наличии особых причин необходимости это сделать. 2. Каждая из Договаривающихся Сторон, используя положения [параграфа 1](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-17#p100213) настоящей статьи, однако, должна убедиться, что во время такого убоя или уничтожения животные избавлены от любой предотвратимой боли или страдания. ## Статья 18 #### Статья 18 1. Каждая из Договаривающихся Сторон должна убедиться в мастерстве лиц, которые профессионально занимаются обездвиживанием, оглушением и убоем животных. 2. Каждая из Договаривающихся Сторон должна гарантировать, что приборы, аппараты и установки, необходимые для обездвиживания и оглушения животных соответствуют требованиям Конвенции. ## Статья 19 #### Статья 19 Каждая из Договаривающихся Сторон, разрешающая убой в соответствии с религиозным ритуалом, должна гарантировать, когда она сама по себе не выдает необходимые разрешения, что отправители культа, приносящие животных в жертву, должным образом уполномочены религиозными органами. ## Статья 20 ### ГЛАВА IV. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ #### Статья 20 1. Настоящая Конвенция будет открыта для подписания государствами-членами Совета Европы и Европейского экономического сообщества. Она подлежит ратификации, принятию или утверждению. Документы о ратификации, принятии или утверждении сдаются на хранение Генеральному секретарю Совета Европы. 2. Настоящая Конвенция вступает в силу через шесть месяцев после даты сдачи на хранение четвертого документа о ратификации, принятия или утверждения государства-члена Совета Европы. 3. В отношении подписавшей Стороны, ратифицировавшей, принявшей или утвердившей Конвенцию после даты, указанной в [параграфе 2](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-20#p100227) настоящей статьи, Конвенция вступает в силу через шесть месяцев после даты сдачи на хранение документов о ратификации, принятии или утверждении. ## Статья 21 #### Статья 21 1. После вступления в силу настоящей Конвенции Комитет министров Совета Европы может на таких условиях, которые он сочтет целесообразными, предложить любому Государству, не являющемуся членом Совета Европы, присоединиться к ней. 2. Такое присоединение осуществляется путем сдачи на хранение Генеральному секретарю Совета Европы документа о присоединении, который вступает в силу через шесть месяцев после даты его сдачи на хранение. ## Статья 22 #### Статья 22 1. Любое государство может в момент подписания или в момент сдачи на хранение своих документов о ратификации, принятии, утверждении или присоединении указать территорию или территории, на которые распространяется действие настоящей Конвенции. 2. Любое государство при сдаче на хранение документов о ратификации, принятии, утверждении или присоединении или в любой последующий момент путем направления заявления на имя Генерального секретаря Совета Европы может распространить действие настоящей Конвенции на любую другую территорию или территории, указанные в заявлении, и на международные отношения, в которых оно несет ответственность или от имени которых оно уполномочено принимать на себя обязательства. 3. Любое заявление, сделанное в соответствии с предыдущим [параграфом](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-22#p100234), в отношении любой территории, указанной в таком заявлении, может быть отозвано путем направления уведомления на имя Генерального секретаря. Такой отзыв вступает в силу по истечении шести месяцев с даты получения Генеральным секретарем указанного уведомления. ## Статья 23 #### Статья 23 1. Любая из Договаривающихся Сторон может в той мере, в которой это ее касается, денонсировать настоящую Конвенцию путем направления уведомления на имя Генерального секретаря Совета Европы. 2. Такая денонсация вступает в силу через шесть месяцев после даты получения Генеральным секретарем указанного уведомления. ## Статья 24 #### Статья 24 Генеральный секретарь Совета Европы уведомляет государства-члены Совета и любую Договаривающуюся Сторону, не являющуюся членом Совета Европы о: a. любом подписании; b. любой сдаче на хранение документов о ратификации, принятии, утверждении или присоединении; c. любой дате вступления в силу настоящей Конвенции в соответствии со [статьями 20](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-20#p100225) и [21](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-21#p100229); d. любом заявлении, полученном в соответствии с положениями [статьи 22, параграф 2](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-22#p100234); e. любом уведомлении, полученном в соответствии с положениями [статьи 22, параграф 3](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-22#p100235); f. любом уведомлении, полученном в соответствии с положениями [статьи 23](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-23#p100236), и дате вступления денонсации в силу. В удостоверение чего нижеподписавшиеся, должным образом на то уполномоченные, подписали настоящую Конвенцию. Совершено в Страсбурге в 10 день мая 1979 г. на [английском](https://bukva.ai/docs/konventsiya-102-se-sovet-evropy/statya-24#p100001) и французском языках, причем оба текста имеют одинаковую силу, в одном экземпляре, который будет храниться в архивах Совета Европы. Генеральный секретарь Совета Европы направляет заверенные копии каждой из подписавших и присоединившихся Сторон. **EUROPEAN CONVENTION** **FOR THE PROTECTION OF ANIMALS FOR SLAUGHTER** **(ETS N 102)** (Strasbourg, 10.V.1979) The member States of the Council of Europe, signatory hereto, Considering that it is desirable to ensure the protection of animals which are to be slaughtered; Considering that slaughter methods which as far as possible spare animals suffering and pain should be uniformly applied in their countries; Considering that fear, distress, suffering and pain inflicted on an animal during slaughter may affect the quality of the meat, Have agreed as follows: 1. This Convention shall apply to the movement, lairaging, restraint, stunning and slaughter of domestic solipeds, ruminants, pigs, rabbits and poultry. 2. For the purpose of this Convention: Slaughterhouse: shall mean any premises under health control, intended for the professional slaughter of animals to produce meat for consumption or for any other reason; Moving animals: shall mean unloading or driving them from unloading platforms or from stalls or pens at slaughterhouses to the premises or place where they are to be slaughtered; Lairaging: shall mean keeping animals in stalls, pens or covered areas at slaughterhouses in order to give them the necessary attention (water, fodder, rest) before they are slaughtered; Restraint: shall mean the application to an animal of any procedure in conformity with the provisions of this Convention designed to restrict its movements in order to facilitate stunning or slaughter; Stunning: shall mean any process in conformity with the provisions of this Convention, which when applied to an animal induces a state of insensibility which lasts until it is dead, thus sparing it in any event any avoidable suffering; Slaughter: shall mean causing the death of an animal after restraint, stunning and bleeding with the exceptions provided for in Chapter III of this Convention. 1. Each Contracting Party shall take the necessary steps to ensure the implementation of the provisions of this Convention. 2. Nothing in this Convention shall, however, prevent Contracting Parties from adopting more stringent rules to protect animals. 3. Each Contracting Party shall ensure that the design, construction and facilities of slaughterhouses and their operation shall be such as to ensure that the appropriate conditions provided for in this Convention are complied with in order to spare animals any avoidable excitement, pain or suffering. 4. For slaughtering outside or inside slaughterhouses each Contracting Party shall ensure that the animals are spared any avoidable pain or suffering. 1. Animals shall be unloaded as soon as possible. While waiting in the means of transport they shall be protected from extremes of weather and provided with adequate ventilation. 2. The personnel responsible for moving and lairaging such animals shall have the knowledge and skills required and shall comply with the requirements set out in this Convention.
Section I **THE MOVING OF ANIMALS WITHIN THE PRECINCTS**
**OF SLAUGHTERHOUSES**
##### Article 4 1. The animals shall be unloaded and moved with care. 2. Suitable equipment such as bridges, ramps, or gangways, shall be used for unloading animals. The equipment shall be constructed with flooring which will permit a proper foothold and, if necessary, shall be provided with lateral protection. Bridges, ramps and gangways shall have the minimum possible incline. 3. The animals shall not be frightened or excited. In any event care must be taken to ensure that animals are not overturned on bridges, ramps or gangways and that they cannot fall from them. In particular animals shall not be lifted by the head, feet or tail in a manner which will cause them pain or suffering. 4. When necessary, animals shall be led individually. Corridors along which they are moved must be so designed that they cannot injure themselves. ##### Article 5 1. When animals are moved their gregarious tendencies shall be exploited. Instruments shall be used solely to guide them and must only be used for short periods. In particular, they shall not be struck on, nor shall pressure be applied to, any particularly sensitive part of the body. Electric shocks may be used for bovine animals and pigs only, provided that the shocks last no more than two seconds, are adequately spaced out and the animals have room to move; such shocks shall be applied only to appropriate muscles. 2. Animals' tails shall not be crushed, twisted or broken and their eyes shall not be grasped. Blows and kicks shall not be inflicted. 3. Cages, baskets or crates in which animals are transported shall be handled with care. They shall not be thrown to the ground or knocked over. 4. Animals delivered in cages, baskets or crates with flexible or perforated bottoms shall be unloaded with particular care in order to avoid injuring the animals' extremities. Where appropriate they shall be unloaded individually. ##### Article 6 1. Animals shall not be taken to the place of slaughter unless they can be slaughtered immediately. 2. Animals which are not slaughtered immediately on arrival shall be lairaged.
Section II **LAIRAGING**
##### Article 7 1. Animals shall be protected from unfavourable climatic conditions. Slaughterhouses shall be equipped with a sufficient number of stalls and pens for lairaging of the animals with protection from the effects of adverse weather. 2. The floor of areas where animals are unloaded, moved, kept waiting or temporarily based, shall not be slippery. It shall be such that it can be cleaned, disinfected and thoroughly drained of liquids. 3. Slaughterhouses shall have covered areas with feeding and drinking troughs and arrangements for tying up animals. 4. Animals which must spend the night at the slaughterhouse shall be so housed and, when appropriate, tied up in such a way that they may lie down. 5. Animals naturally hostile to each other on account of their species, sex, age or origin shall be separated from each other. 6. Animals which have been transported in cages, baskets or crates shall be slaughtered as soon as possible; otherwise they shall be watered and fed in accordance with the provisions of Article 8. 7. If animals have been subjected to high temperatures in humid weather, they shall be cooled. 8. Where climatic conditions make it necessary (e.g. high humidity, low temperatures), animals shall be placed in well-ventilated accommodation. During foddering the stalls shall be adequately lit.
Section III **CARE**
##### Article 8 1. Unless they are conducted as soon as possible to the place of slaughter, animals shall be offered water on arrival in the slaughterhouse. 2. With the exception of animals to be slaughtered within twelve hours of their arrival, they shall subsequently be given moderate quantities of food and water at appropriate intervals. 3. Where animals are not tied up, feeding receptacles shall be provided which will permit the animals to feed undisturbed. ##### Article 9 1. The condition and state of health of the animals shall be inspected at least every morning and evening. 2. Sick, weak or injured animals shall be slaughtered immediately. If this is not possible, they shall be separated in order to be slaughtered as soon as possible.
Section IV **OTHER PROVISIONS**
##### Article 10 In respect of reindeer, each Contracting Party may authorise derogations from the provisions of Chapter II of this Convention. ##### Article 11 Each Contracting Party may prescribe that the provisions of Chapter II of this Convention shall be applied mutatis mutandis to moving and lairaging of animals outside slaughterhouses. Animals shall be restrained where necessary immediately before slaughtering and, with the exceptions set out in Article 17, shall be stunned by an appropriate method. In the case of the ritual slaughter of animals of the bovine species, they shall be restrained before slaughter by mechanical means designed to spare them all avoidable pain, suffering, agitation, injury or contusions. No means of restraint causing avoidable suffering shall be used; animals' hind legs shall not be tied nor shall they be suspended before stunning or, in the case of ritual slaughter, before the end of bleeding. Poultry and rabbits may, however, be suspended for slaughtering provided that stunning takes place directly after suspension. Other slaughter operations than those mentioned in Article 1, paragraph 2 may commence only after the animal's death. 1. The stunning methods authorised by each Contracting Party shall bring animals into a state of insensibility which lasts until they are slaughtered, thus sparing them in any event all avoidable suffering. 2. Use of the puntilla, hammer or pole-axe shall be prohibited. 3. In the case of solipeds, ruminants and pigs, only the following stunning methods shall be permited: - mechanical means employing instruments which administer a blow or penetrate at the level of the brain; - electro-narcosis; - gas anaesthesia. 4. Each Contracting Party may authorise derogations from the provisions of paragraphs 2 and 3 of this Article in the case of slaughter of an animal at the place where it was reared by the producer for his personal consumption. 1. Each Contracting Party may authorise derogations from the provisions concerning prior stunning in the following cases: - slaughtering in accordance with religious rituals; - emergency slaughtering when stunning is not possible; - slaughtering of poultry and rabbits by authorised methods causing instantaneous death; - killing of animals for the purposes of health control where special reasons make this necessary. 2. Each Contracting Party availing itself of the provisions of paragraph 1 of this Article shall, however, ensure that at the time of such slaughter or killing the animals are spared any avoidable pain or suffering. 1. Each Contracting Party shall make certain of the skill of persons who are professionally engaged in the restraint, stunning and slaughter of animals. 2. Each Contracting Party shall ensure that the instruments, apparatus or installations necessary for the restraint and stunning of animals comply with the requirements of the Convention. Each Contracting Party permitting slaughter in accordance with religious ritual shall ensure, when it does not itself issue the necessary authorisations, that animal sacrificers are duly authorised by the religious bodies concerned. 1. This Convention shall be open to signature by the member States of the Council of Europe and by the European Economic Community. It shall be subject to ratification, acceptance or approval. Instruments of ratification, acceptance or approval shall be deposited with the Secretary General of the Council of Europe. 2. This Convention shall enter into force six months after the date of the deposit of the fourth instrument of ratification, acceptance or approval by a member State of the Council of Europe. 3. In respect of a signatory party ratifying, accepting or approving after the date referred to in paragraph 2 of this Article, the Convention shall come into force six months after the date of the deposit of its instrument of ratification, acceptance or approval. 1. After the entry into force of this Convention, the Committee of Ministers of the Council of Europe may, upon such terms and conditions as it deems appropriate, invite any non-member State to accede thereto. 2. Such accession shall be effected by depositing with the Secretary General of the Council of Europe an instrument of accession which shall take effect six months after the date of its deposit. 1. Any State may, at the time of signature or when depositing its instrument of ratification, acceptance, approval or accession, specify the territory or territories to which this Convention shall apply. 2. Any State may, when depositing its instrument of ratification, acceptance, approval or accession or at any later date, by declaration addressed to the Secretary General of the Council of Europe, extend this Convention to any other territory or territories specified in the declaration and for whose international relations it is responsible or on whose behalf it is authorised to give undertakings. 3. Any declaration made in pursuance of the preceding paragraph may, in respect of any territory mentioned in such declaration, be withdrawn by means of a notification addressed to the Secretary General. Such withdrawal shall take effect six months after the date of receipt by the Secretary General of such notification. 1. Any Contracting Party may, in so far as it is concerned, denounce this Convention by means of a notification addressed to the Secretary General of the Council of Europe. 2. Such denunciation shall take effect six months after the date of receipt by the Secretary General of such notification. The Secretary General of the Council of Europe shall notify the member States of the Council and any Contracting Party not a member of the Council of: a. any signature; b. any deposit of an instrument of ratification, acceptance, approval or accession; c. any date of entry into force of this Convention in accordance with Articles 20 and 21 thereof; d. any declaration received in pursuance of the provisions of Article 22, paragraph 2; e. any notification received in pursuance of the provisions of Article 22, paragraph 3; f. any notification received in pursuance of the provisions of Article 23 and the date on which denunciation takes effect. In witness whereof the undersigned, being duly authorised thereto, have signed this Convention. Done at Strasbourg, this 10th day of May 1979, in English and in French, both texts being equally authoritative, in a single copy which shall remain deposited in the archives of the Council of Europe. The Secretary General of the Council of Europe shall transmit certified copies to each of the signatory and acceding Parties. ---