--- title: "\"CAC/RCP 45-1997. Кодекс Алиментариус. Кодекс практики для снижения содержания афлатоксина B1 в сырых кормах и вспомогательных питательных веществах, предназначенных для животных молочного направления\"" number: "CAC/RCP 45-1997" issuer: "Международная комиссия Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций/Всемирной Организации Здравоохранения по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-45-1997" --- ## "CAC/RCP 45-1997. Кодекс Алиментариус. Кодекс практики для снижения содержания афлатоксина B1 в сырых кормах и вспомогательных питательных веществах, предназначенных для животных молочного направления" # "CAC/RCP 45-1997. Кодекс Алиментариус. Кодекс практики для снижения содержания афлатоксина B1 в сырых кормах и вспомогательных питательных веществах, предназначенных для животных молочного направления" (Принят в 1997 году) [неофициальный перевод] [<*>](#p100007) **КОМИССИЯ КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС** **КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС** **КОДЕКС** **ПРАКТИКИ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ АФЛАТОКСИНА B1** **В СЫРЫХ КОРМАХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ,** **ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ** (CAC/RCP 45-1997) [<**>](#p100008), [<***>](#p100009) --- <*> Перевод Гапанович А.В. <**> Code of practice for the reduction of aflatoxin B1 in raw materials and supplemental feedingstuffs for milk producing animals (CAC/RCP 45-1997). Принят в 1997 г. <***> Кодекс практики для снижения содержания афлатоксина B1 в сырых кормах и вспомогательных питательных веществах, предназначенных для животных молочного направления, принят на 22-й Сессии Комиссии "Кодекс Алиментариус" в 1997 г. Кодекс был направлен всем государствам-участникам и наблюдателям ФАО и ВОЗ. ## 1. ОСНОВАНИЕ 1.1. Контаминация кормов для животных афлатоксином B1 может являться серьезной проблемой, отчасти возникающей ввиду неправильных условий хранения. Контаминация также может появиться на стадии до уборки урожая и осложниться в силу неправильных условий хранения. Соблюдение надлежащих правил выращивания и сбора культур, использование разнообразных семян, выведенных для целей устойчивости к поражению грибком и насекомыми-вредителями, а также использование разрешенных пестицидов представляют собой обоснованные превентивные меры борьбы с контаминацией в полях. Однако даже при применении указанных правил условия окружающей среды и/или традиционной сельскохозяйственной практики могут свести на нет любые превентивные меры. 1.2. Правила, позволяющие снизить контаминацию афлатоксином B1 в полях и после уборки урожая, должны составлять неотъемлемую часть процесса производства кормов для животных, особенно если они предназначены для экспорта, вследствие дополнительных этапов обработки и транспортировки, необходимых для доставки продукта к месту назначения. Доступными способами предотвращения поражения грибком и афлатоксином B1 являются надлежащая сушка и хранение корма до транспортировки. Проблемы, возникающие ввиду слишком высокой влажности, во многом обостряются под влиянием неправильных процедур обработки собранного урожая. 1.3. Исследования, касающиеся биологического поведения афлатоксина B1 (AFB1) у лактирующего молочного скота, продемонстрировали передачу остатков в молоко в виде метаболита афлатоксина B1 (AFM1). Хотя AFM1 считается по крайней мере на порядок менее канцерогенным, нежели AFB1, его наличие в молочных продуктах должно быть максимально сведено к самому низкому уровню. Количество суточного усвоения AFB1, перенесенного в молоко, находится в пределах от 0,17 до 3,3%. 1.4. Для достижения наиболее низкого уровня AFM1 в молоке необходимо обращать внимание на количество остатков AFB1 в суточном рационе лактирующих молочных животных. 1.5. В настоящее время среди правительств не существует единого распространенного мнения относительно способов деконтаминации, направленных на снижение уровня B1 в зараженных кормах для животных. Наиболее практичным способом деконтаминации сельскохозяйственных продуктов является аммонизация, получившая разрешение в масштабах региона (штата, страны) на применение в отношении кормов для животных при определенных условиях (т.е. в зависимости от типа продукции, ее количества, вида животного). Помимо этого, исследования показывают, что добавление к содержащим афлатоксин кормам вещества, препятствующего слеживание, такого как гидратированный натрий-кальций-алюмосиликат, может снизить уровень остатков AFM1 в молоке в зависимости от первоначальной концентрации AFB1 в корме. ## 2. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРАКТИКИ ### 2.1. Производство сельскохозяйственных культур 2.1.1. Необходимо подготовить посевное место для нового урожая, разрушая или удаляя семенные шапки или плоды (например, в початках кукурузы, арахисе, т.д.), в культурах, восприимчивых к афлатоксину. 2.1.2. Надлежит по возможности исследовать свойства почвы для определения потребности в удобрениях и применять удобрения и почвоулучшители для обеспечения достаточного pH почвы и питания растений во избежание нагрузки на растения, особенно в период проращивания семян. 2.1.3. По возможности следует использовать сорта семян, выведенные для целей устойчивости к поражению грибком и испытанные в полевых условиях на устойчивость к Aspergillus flavus. 2.1.4. Необходимо, насколько это возможно, высеивать семена и собирать урожай в те периоды, когда можно избежать воздействия высоких температур и нагрузок, вызванных засухой, в период проращивания/созревания семян. 2.1.5. Следует минимизировать повреждения насекомыми и грибковую инфекцию посредством использования надлежащих одобренных инсектицидов и фунгицидов, а также других соответствующих требованиям методов в рамках интегрированной программы борьбы с вредителями. 2.1.6. Необходимо применять надлежащие агрономические практики, включая меры, которые позволят снизить нагрузку на растения. Подобные меры могут включать: избежание чрезмерной густоты посева посредством высеивания семян на рекомендованное расстояние между рядами и между растениями внутри ряда для отдельных сортов выращиваемых растений; освобождение взращиваемых культур от сорняков с помощью соответствующих одобренных гербицидов и других подходящих агротехнических приемов; уничтожение переносчиков грибка вблизи посева и чередование культур. 2.1.7. Механическое повреждение урожая во время выращивания должно быть минимизировано. 2.1.8. Особо ценным методом уменьшения нагрузки на растения в некоторых вопросах выращивания растений является орошение. В случае его применения следует убедиться, что орошение производится равномерно, и каждое растение обеспечивается водой должным образом. ### 2.2. Уборка урожая 2.2.1. Необходимо проводить уборку урожая, полностью созревшего, в противном случае он будет подвергаться воздействию высоких температур, дождей или засухи. 2.2.2. Необходимо, насколько это возможно, избегать механического повреждения урожая во время уборки. 2.2.3. При необходимости следует проводить сушку в сжатые сроки до минимально возможного уровня влаги. 2.2.4. В случае если урожай собран в условиях высокой влажности, необходимо проводить сушку немедленно после уборки. 2.2.5. До сушки или молотьбы в целях снижения риска роста грибков необходимо избегать сваливания в кучи влажных свежесобранных продуктов более чем на несколько часов. 2.2.6. При сушке на солнце следует обеспечить надлежащую защиту от дождя. ### 2.3. Хранение 2.3.1. Склады, вагоны, элеваторы и другие контейнеры необходимо содержать в санитарно-гигиенических условиях, чтобы избежать контаминации урожая, находящегося на хранении. Надлежащие условия хранения включают сухие, хорошо вентилируемые сооружения, обеспечивающие защиту от дождя и просачивания грунтовых вод. 2.3.2. В отношении продуктов, хранящихся в мешках, необходимо обеспечить, чтобы мешки были чистыми и сухими, их необходимо поместить на поддоны или водонепроницаемую подстилку, отделяющую мешки от пола. 2.3.3. Необходимо обеспечить, чтобы на урожае, находящемся на хранении, не было плесени и насекомых, чтобы он был высушен до безопасного уровня влаги (урожай должен быть в идеале высушен до оптимальной влажности на уровне 70%). 2.3.4. Следует предотвращать заражение насекомыми посредством использования надлежащим образом одобренных инсектицидов. 2.3.5. Необходимо обеспечить отсутствие насекомых и плесени в складских помещениях, достигаемое посредством соблюдения чистоты и/или применения подходящих одобренных фумигантов. ##### 2.3.6 Необходимо предотвращать доступ грызунов и птиц. 2.3.7. Следует по возможности обеспечить хранение при минимальной температуре. Там, где это возможно, необходимо вентилировать продукты, хранящиеся навалом, путем постоянной циркуляции воздуха в хранилище для поддержания оптимальной температуры и влажности. 2.3.8. Использование подходящих одобренных консервантов, например, органической кислоты, такой как пропионовая, может быть полезным, т.к. данные кислоты эффективно уничтожают плесень и грибок и предотвращают возникновение микотоксинов. В случае применения органических кислот важно, чтобы их количество при добавлении было достаточным для недопущения роста грибка и соответствовало конечной цели продукта. ### 2.4. Транспортировка 2.4.1. Необходимо убедиться, что транспортные контейнеры и транспортные средства свободны от плесени, насекомых и любых загрязняющих материалов благодаря тщательной очистке перед применением (повторным применением). Полезной может быть периодическая дезинфекция соответствующими разрешенными фумигантами и другими пестицидами. 2.4.2. Следует защищать груз от влаги соответствующими средствами, такими как герметичные контейнеры, покрытые брезентом и т.д. Вместе с тем последний способ должен использоваться с осторожностью, избегая запотевания продукта, которое может привести к влажности и нагреву, являющимся главными условиями роста грибка. 2.4.3. Во время транспортировки необходимо избегать поражения насекомыми и грызунами, применяя контейнеры, устойчивые к поражению насекомыми, или химическую обработку с помощью средств против насекомых и грызунов. ### 2.5. Производство кормов и расположение кормов для животных, зараженных AFB1 2.5.1. Следует обеспечивать поддержание помольного оборудования в чистом виде, без пыли и скопления корма. 2.5.2. Необходимо применять надлежащие программы отбора проб и проверок для контроля отправляемых и поступающих грузов на наличие AFB1. В силу того что концентрация AFB1 в партии грузов может быть весьма разнообразной, необходимо следовать рекомендациям ФАО по планам отбора проб. Периодичность отбора проб и проверок следует устанавливать в зависимости от условий, способствующих образованию афлатоксина B1, региональных источников продукта и предшествующего опыта, полученного в период вегетации. 2.5.3. В случае обнаружения афлатоксина B1 необходимо рассмотреть один или более из следующих вариантов. Во всех случаях необходимо убедиться, что уровень афлатоксина B1 в готовом корме соответствует его целевому назначению (т.е. возрасту и виду вскармливаемых животных) и отвечает требованиям национальных кодексов и методическим указаниям или квалифицированному совету ветеринара. 2.5.3.1. Необходимо рассмотреть ограничение дневного рациона корма, загрязненного AFB1, до такого уровня, чтобы его принимаемая дневная доза не привела к наличию существенных остатков AFB1 в молоке. 2.5.3.2. В случае если ограничение потребления корма невозможно, то следует отводить потребление в высокой степени загрязненного корма только нелактирующим животным. ---