--- title: "\"Инструкция по выявлению фузариоза колоса и зерна пшеницы, контролю содержания в нем вомитоксина и использованию такого зерна\"" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-vyyavleniyu-fuzarioza-kolosa-i" --- ## "Инструкция по выявлению фузариоза колоса и зерна пшеницы, контролю содержания в нем вомитоксина и использованию такого зерна" # "Инструкция по выявлению фузариоза колоса и зерна пшеницы, контролю содержания в нем вомитоксина и использованию такого зерна" (утв. Госагропромом СССР, Минздравом СССР, Минхлебопродуктов СССР 09.06.1988)
Утверждаю
Заместитель Председателя
Госагропрома СССР
**Г.А.РОМАНЕНКО**
9 июня 1988 года Заместитель Министра
здравоохранения СССР
**И.Н.ДЕНИСОВ**
9 июня 1988 года Заместитель Министра
хлебопродуктов СССР
**Ю.П.КОВАЛЕВ**
9 июня 1988 года **ИНСТРУКЦИЯ** **ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ФУЗАРИОЗА КОЛОСА И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, КОНТРОЛЮ** **СОДЕРЖАНИЯ В НЕМ ВОМИТОКСИНА И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ТАКОГО ЗЕРНА** 1. Специалисты колхозов и совхозов совместно с сотрудниками районных в межрайонных станций защиты растений и пунктов сигнализации и прогнозов появления и развития вредителей и болезней растений в период созревания пшеницы в соответствии с действующей методикой выявляют посевы, пораженные фузариозом колоса. При этом учитывается, что розовая окраска зерна не является основным признаком фузариоза. 2. Пораженные фузариозом посевы убираются в основном прямым комбайнированием, обработка и временное хранение зерна на токах проводятся отдельными партиями с одинаковой степенью поражения. 3. Сырое и влажное фузариозное зерно во избежание увеличения содержания вомитоксина при его хранении немедленно подвергают сушке и тщательно очищают на зерноочистительных машинах при усиленных воздушных режимах для максимального удаления пораженных зерен. Полученные при этом отходы используются в соответствии с рекомендациями ветеринарной службы. В случае отсутствия в хозяйстве сушильного оборудования сырое и влажное фузариозное зерно должно быть в первоочередном порядке просушено на хлебоприемных предприятиях на давальческих условиях. 4. После очистки и сушки зерна специалисты хозяйства и хлебоприемного предприятия совместно отбирают от каждой партии фузариозного зерна среднюю пробу массой не менее 2 кг в соответствии с [ГОСТ 13586.3-83](https://bukva.ai/docs/gost-13586-3-83), затем проводят определение содержания фузариозных зерен по прилагаемой методике (не приводится) и результаты заносят в карточку анализа зерна (форма N 47) с указанием наименования хозяйства, отделения, бригады, конкретного севооборота, номера поля и массы партии. Карточка анализа выписывается в двух экземплярах: для хозяйства и хлебоприемного предприятия. 5. На продовольственные цели без ограничения можно принимать партии зерна пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 1%. Такие партии не исследуются на вомитоксин и подлежат продаже государству на действующих условиях без ограничения и скидок с цены по этому показателю. Содержание фузариозных зерен определяется по каждой автомобильной партии, а при поступлении по железной дороге - по каждому вагону. При этом партии сильной и твердой пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% включительно и свыше 0,6 до 1,0%, остальной пшеницы до 0,3% включительно и свыше 0,3 до 1,0% размещаются и обрабатываются раздельно. При содержании фузариозных зерен свыше 1%, но не более 10%, на хлебоприемных предприятиях формируются однородные партии пшеницы (с пораженностью от 1 до 3, от 3 до 5 и свыше 5%). От них отбираются средние пробы для последующего определения содержания в зерне вомитоксина в лабораториях, которые проводят соответствующие исследования. Заключение об использовании зерна на продовольственные цели выдается учреждениями санэпидслужбы. Оплата зерна с наличием фузариозных зерен более 1 до 10% проводится на условиях, устанавливаемых распоряжением Совета Министров СССР. 6. В соответствии с установленными Министерством здравоохранения СССР нормами, принятое от хозяйств зерно пшеницы с наличием фузариозных зерен свыше 1% может быть использовано на продовольственные цели при содержании вомитоксина не более 1 мг/кг в сильной и твердой и до 0,5 мг/кг в мягкой пшенице. Для выработки муки и крупы используется без ограничений зерно сильной и твердой пшеницы с содержанием фузариозных зерен до 0,6% и остальной пшеницы до 0,3% включительно. Для обеспечения санитарных нормативов, перед направлением на помол зерна, содержащего до 1% фузариозных зерен, необходимо в помольной партии понизить количество фузариозных зерен до разрешенного Минздравом СССР уровня 0,3% путем смешивания его с нефузариозным зерном. Предельно допустимое процентное содержание в помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные зерна, определяется по формуле: 30 Х = --, Ф где: Х - предельно допустимое количество в помольной партии исходного зерна, содержащего фузариозные зерна, %; Ф - содержание фузариозных зерен в исходном зерне, %. Если концентрация вомитоксина в пшенице с содержанием фузариозных зерен свыше 1 до 3% превышает ПДК, то перед направлением в помол к ней необходимо примешать нефузариозное зерно, чтобы понизить содержание вомитоксина до уровня ПДК. Предельно допустимое процентное количество в помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин, определяется по формуле: 50 Х = --, В где: Х - предельно допустимое количество в помольной партии исходного зерна, содержащего вомитоксин, %; В - содержание вомитоксина в исходном зерне, мг/кг.
7. Партии пшеницы с наличием фузариозных зерен более 10% не подлежат поставке в государственные ресурсы, исследуются на содержание вомитоксина в лабораториях системы Госагропрома СССР и используются по заключениям ветеринарной службы.
8. Получаемые в колхозах, совхозах и на хлебоприемных предприятиях побочные продукты и зерновые отходы первой и второй категорий в результате обработки фузариозного зерна подлежат обязательной проверке ветеринарной службой на содержание вомитоксина и используются в соответствии с полученными заключениями. Отходы третьей категории подлежат уничтожению.
Инструкция подготовлена подотделом научных систем земледелия и интенсификации зернового хозяйства Госагропрома СССР, Главным управлением элеваторной промышленности Министерства хлебопродуктов СССР, Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР, ВАСХНИЛ, ВИЗР, ВНИИ ветеринарной санитарии, Институтом питания Академии медицинских наук СССР, Всесоюзным производственно-научным объединением "Сельхозхимия" и ВНПО "Зернопродукт".
---