---
title: "\"Инструкция по витаминизации завтраков лечебно-профилактического питания и выдаче витаминов\""
issuer: "Министерство здравоохранения СССР"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-vitaminizatsii-zavtrakov"
---

## "Инструкция по витаминизации завтраков лечебно-профилактического питания и выдаче витаминов"

# "Инструкция по витаминизации завтраков лечебно-профилактического питания и выдаче витаминов"

(утв. Главным государственным санитарным инспектором СССР 07.04.1961)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минздрава России от 03.12.2020 N 1283.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждена<br>
Заместителем Министра<br>
здравоохранения СССР,<br>
Главным государственным<br>
санитарным инспектором СССР<br>
7 апреля 1961 года

</div>


<a id="p100002"></a>**ИНСТРУКЦИЯ**
**ПО ВИТАМИНИЗАЦИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО**
**ПИТАНИЯ И ВЫДАЧЕ ВИТАМИНОВ**

<a id="p100003"></a>Для лиц, получающих бесплатные горячие завтраки, витамины подлежат отпуску вместе с завтраками, а для получающих одни витамины выдачу их надлежит организовать в столовых. При этом должно соблюдаться следующее:
    1.  <a id="p100004"></a>Витамины С, В  и РР следует употреблять в кристаллическом виде, так
                     1
как   дражирование  и  таблетирование  повышает  их  стоимость,  затрудняет
контроль приема их работающими.
2. <a id="p100005"></a>Витамины следует давать в водном растворе, который добавляется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе.
3. <a id="p100006"></a>Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или медсестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере надобности, так как при хранении растворов даже в течение нескольких часов разрушается витамин С. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления растворов витамина следует пользоваться табл. 3.

<div align="right">

<a id="p100007"></a>Таблица 3

</div>


<div align="center">

<a id="p100008"></a>**ДОЗЫ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТВОРОВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="11%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="22%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100009"></a>Число людей</td><td rowspan="2"><a id="p100010"></a>Количество воды, мл</td><td colspan="2"><a id="p100011"></a>Витамин С при дозе, мг</td><td rowspan="2"><a id="p100012"></a>Витамин $B_{1}$ , мг</td><td rowspan="2"><a id="p100013"></a>Витамин РР, мг</td></tr>
<tr><td><a id="p100014"></a>100</td><td><a id="p100015"></a>150</td></tr>
<tr><td><a id="p100016"></a>1</td><td><a id="p100017"></a>4</td><td><a id="p100018"></a>100</td><td><a id="p100019"></a>150</td><td><a id="p100020"></a>3</td><td><a id="p100021"></a>15</td></tr>
<tr><td><a id="p100022"></a>5</td><td><a id="p100023"></a>20</td><td><a id="p100024"></a>500</td><td><a id="p100025"></a>750</td><td><a id="p100026"></a>15</td><td><a id="p100027"></a>7</td></tr>
<tr><td><a id="p100028"></a>10</td><td><a id="p100029"></a>40</td><td><a id="p100030"></a>1000</td><td><a id="p100031"></a>1500</td><td><a id="p100032"></a>30</td><td><a id="p100033"></a>150</td></tr>
<tr><td><a id="p100034"></a>50</td><td><a id="p100035"></a>200</td><td><a id="p100036"></a>5000</td><td><a id="p100037"></a>7500</td><td><a id="p100038"></a>150</td><td><a id="p100039"></a>750</td></tr>
</table>


4. <a id="p100040"></a>Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по одной чайной ложке.
<a id="p100041"></a>В случае выдачи только витаминов раствор последних (также по одной чайной ложке) добавляется в 1-е или 3-е блюдо, которое работающие приобретают в столовой.
5. <a id="p100042"></a>Витамин А добавляется путем растворения в жире, которым поливаются гарниры вторых блюд из расчета 2 мг (или 6600 и.е.) на 1 человека.
<a id="p100043"></a>Обычный масляный концентрат витамина А содержит 100000 и.е. в 1 мл, т.е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на одного человека.
6. <a id="p100044"></a>На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется общезаводская столовая, витамин А растворяется в порции масла или гарниров, отвешенной отдельно по числу работающих в горячих цехах.
7. <a id="p100045"></a>Правильность раздачи витаминов контролируется медсанчастью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями.
<a id="p100046"></a>Примечания: 1. В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже. 2. Химический анализ на содержание витамина С должен производиться в растворах, не содержащих витамина РР, который затрудняет титрование витамина С.



<a id="p100047"></a>

---