Инструкция по витаминизации завтраков лечебно-профилактического питания и выдаче витаминов

(утв. Главным государственным санитарным инспектором СССР 07.04.1961)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВИТАМИНИЗАЦИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ВЫДАЧЕ ВИТАМИНОВ

Для лиц, получающих бесплатные горячие завтраки, витамины подлежат отпуску вместе с завтраками, а для получающих одни витамины выдачу их надлежит организовать в столовых. При этом должно соблюдаться следующее:

1.  <a id="p100004"></a>Витамины С, В  и РР следует употреблять в кристаллическом виде, так
                 1

как дражирование и таблетирование повышает их стоимость, затрудняет контроль приема их работающими.

2. Витамины следует давать в водном растворе, который добавляется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе.

3. Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или медсестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере надобности, так как при хранении растворов даже в течение нескольких часов разрушается витамин С. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления растворов витамина следует пользоваться табл. 3.

Число людей	Количество воды, мл	Витамин С при дозе, мг		Витамин B_{1} , мг	Витамин РР, мг
		100	150
1	4	100	150	3	15
5	20	500	750	15	7
10	40	1000	1500	30	150
50	200	5000	7500	150	750

4. Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по одной чайной ложке.

В случае выдачи только витаминов раствор последних (также по одной чайной ложке) добавляется в 1-е или 3-е блюдо, которое работающие приобретают в столовой.

5. Витамин А добавляется путем растворения в жире, которым поливаются гарниры вторых блюд из расчета 2 мг (или 6600 и.е.) на 1 человека.

Обычный масляный концентрат витамина А содержит 100000 и.е. в 1 мл, т.е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на одного человека.

6. На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется общезаводская столовая, витамин А растворяется в порции масла или гарниров, отвешенной отдельно по числу работающих в горячих цехах.

7. Правильность раздачи витаминов контролируется медсанчастью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями.

Примечания: 1. В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже. 2. Химический анализ на содержание витамина С должен производиться в растворах, не содержащих витамина РР, который затрудняет титрование витамина С.

---