---
title: "\"Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов\""
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-sanitarnoy-obrabotke-4"
---

## "Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов"

# "Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов"

(утв. Минздравом РСФСР 03.05.1978, Минавтотрансом РСФСР 15.05.1978)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием Приказа Минздрава России от 24.08.2020 N 889.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждаю<br>
Заместитель Министра<br>
здравоохранения РСФСР,<br>
Главный государственный<br>
санитарный врач РСФСР<br>
**К.И.АКУЛОВ**<br>
3 мая 1978 года

<a id="p100002"></a>Заместитель Министра<br>
автомобильного<br>
транспорта РСФСР<br>
**Н.В.НИКАНОРОВ**<br>
15 мая 1978 года

</div>



## <a id="p100003"></a>ИНСТРУКЦИЯ

**ПО САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО**
**ПОДВИЖНОГО СОСТАВА И КОНТЕЙНЕРОВ, ЗАНЯТЫХ**
**НА ПЕРЕВОЗКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ**


### <a id="p100004"></a>I. Общие требования


<a id="p100005"></a>1.1. Для обеспечения сохранности пищевых и особенно скоропортящихся продуктов автотранспортные предприятия и организации, грузоотправители и грузополучатели обязаны организовать подготовку автомобилей (прицепов, полуприцепов) и контейнеров к осуществлению перевозок.
<a id="p100006"></a>Перевозка отдельных видов продовольственных товаров осуществляется в соответствии с [Уставом](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-12-1969#p100015) автомобильного транспорта РСФСР и Правилами перевозок грузов автомобильным транспортом в РСФСР.
<a id="p100007"></a>Использование автотранспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, на других перевозках категорически запрещается.
<a id="p100008"></a>Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и РСФСР.
<a id="p100009"></a>1.1.1. Подвижной состав для перевозки пищевых продуктов (контейнеров) должен быть чистым и отвечать установленным санитарным требованиям, иметь санитарный [паспорт](#p100064) на право перевозки в нем пищевых продуктов, выданный главным врачом территориальной санэпидстанции (Приложение N 1).
<a id="p100010"></a>1.1.2. Перевозка продовольственных товаров допускается только после предварительной очистки, промывки и дезинфекции подвижного состава и контейнеров.
<a id="p100011"></a>1.1.3. После окончания перевозки скоропортящихся грузов подвижной состав должен быть очищен от остатков груза, промыт и продезинфицирован в строгом соответствии с настоящей Инструкцией.
<a id="p100012"></a>1.1.4. Уборка и мойка подвижного состава и контейнеров производится ежедневно по возвращении с линии, а автомобилей-цистерн для перевозки молока, растительного масла, пива и других жидких пищевых продуктов - после каждого слива (опорожнения), с отметкой в товарно-транспортной накладной "Машина промыта" и подписью мойщика (четко).
<a id="p100013"></a>1.1.5. Подвижной состав или контейнер, не отвечающие требованиям санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил, норм, возвращаются для повторной уборки и мойки.
<a id="p100014"></a>1.1.6. Водитель автомобиля обязан проследить за полнотой очистки и обработки кузова до погрузки груза или после его выгрузки и в необходимых случаях потребовать его промывки и дезинфекции.
<a id="p100015"></a>1.2. Предприятие или организация, выполняющая санитарную обработку кузовов подвижного состава или контейнеров, приказом или распоряжением назначает лицо, ответственное за мойку, обработку и контроль за их состоянием.
<a id="p100016"></a>1.3. Санитарная обработка автомобилей и контейнеров должна производиться в помещении или на специальных площадках, предназначенных для очистки и мойки автомобилей (контейнеров).
<a id="p100017"></a>1.3.1. Помещение для мойки и площадка должны иметь водонепроницаемый пол со стоком, канализацию, водопровод с холодной и горячей водой и электрическое освещение с переносной электролампой.

#### <a id="p100018"></a>1.4 Пост мойки и очистки подвижного состава и контейнеров должен иметь:

<a id="p100019"></a>а) оборудование и инвентарь для производства уборки, мойки и дезинфекции подвижного состава и контейнеров (механизированные моечные установки, моечные машины, шланги гибкие с пистолетами с горячей и холодной водой, щетки, аппаратуру для дезинфекции, аппаратуру для сушки и проветривания автомобилей (контейнеров) после мойки и дезинфекции);
<a id="p100020"></a>б) спецодежду для мойщиков (резиновые сапоги, резиновые перчатки, прорезиненный фартук, хлопчатобумажный костюм с капюшоном, защитные очки, респиратор);
<a id="p100021"></a>в) шкафчик или специальные ящики для хранения уборочно-моечного инвентаря (щеток, мочалок, ведер), моющих и дезинфицирующих средств, спецодежды.
<a id="p100022"></a>Хранение уборочного инвентаря должно производиться в специально отведенном месте.
<a id="p100023"></a>Ежедневно по окончании уборки, после мытья в горячей воде уборочный инвентарь должен погружаться на 30 минут в 2% осветленный раствор хлорной извести или на 1 час в 2% раствор хлорамина и просушиваться;
<a id="p100024"></a>г) помещение для сушки одежды и уборочного инвентаря.


### <a id="p100025"></a>II. Технология уборки и мойки подвижного состава (контейнеров)



#### <a id="p100026"></a>2.1 Уборка подвижного состава и контейнеров:

<a id="p100027"></a>2.1.1. По возвращении с линии автомобиль поступает на пост уборки. Уборка кузова и кабины водителя выполняется с помощью щеток, веников или промышленных пылесосов.

#### <a id="p100028"></a>2.2 Мойка подвижного состава и контейнера снаружи.

<a id="p100029"></a>2.2.1. С поста уборки автомобиль перемещается на пост мойки. Наружная мойка кузова автомобилей производится на моечных, механизированных установках или вручную с помощью щеток теплой (35 - 40 град.) щелочной или мыльной водой с дальнейшим ополаскиванием водой из шланга.
<a id="p100030"></a>Шланги для мытья автомобилей должны храниться и содержаться в подвешенном состоянии.
<a id="p100031"></a>2.3. Мойка кузова (цистерн) подвижного состава и контейнеров внутри. Моющие растворы приведены в [Приложении N 2](#p100079).
<a id="p100032"></a>2.3.1. Внутренние поверхности автомобилей и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов, могут промываться ручным и механическим способом. [Таблицы 1](#p100081), [2](#p100087).

##### <a id="p100033"></a>2.3.2 Ручной способ мойки.

<a id="p100034"></a>Мойка производится щетками (при необходимости на длинных палках). Особое внимание необходимо уделить промыванию углов и швов.
<a id="p100035"></a>Для мойки внутренних стенок мойщик в специальном комбинезоне в резиновых сапогах входит внутрь кузова (или опускается в освещенную цистерну с помощью укрепленной лестницы) с ведром моющего раствора температурой 55 - 60 град.
<a id="p100036"></a>Раствор на внутренней поверхности кузова наносится с помощью специальных щеток, краскопультов или других установок.

##### <a id="p100037"></a>2.3.3 Механический способ мойки.

<a id="p100038"></a>Мойка производится с помощью форсунок, установленных вместо крышки люка или из шлангов под давлением 1,5 атм. при температуре 65 - 70 град. в течение 2 - 3 минут.
<a id="p100039"></a>2.3.4. После мойки моющими растворами внутренняя поверхность кузова (цистерн) автомобилей, контейнеров обязательно тщательно ополаскивается до полного удаления остатков моющего раствора, затем просушивается и проветривается и не должна иметь посторонних запахов (контроль за полнотой удаления моющих средств осуществляется по фенолфталеину или лакмусовой бумажке).
<a id="p100040"></a>2.4. Съемное оборудование для удобства и улучшения санитарной обработки как внутренних поверхностей кузова, так и самого оборудования удаляется из кузова и должно обрабатываться отдельно вне кузова.


### <a id="p100041"></a>III. Дезинфекция кузова автомобиля (контейнеров)


<a id="p100042"></a>3.1. Дезинфекцию кузова автомобиля или внутренней поверхности контейнеров можно производить только в том случае, если они хорошо омыты (очищены) от остатков перевозимых пищевых продуктов, так как наличие остатков пищевых продуктов резко снижает эффективность дезинфицирующих веществ. Способ дезинфекции приведен в [Приложении N 2](#p100079).
<a id="p100043"></a>3.2. Внутренние поверхности кузовов (контейнеров) перед проведением дезинфекции должны быть вымыты и просушены, экспозиция выдержки дезинфицирующего раствора 15 - 20 минут. По окончании дезинфекции внутренняя поверхность кузова (контейнеров) промывается водой из шланга, просушивается и проветривается до полного удаления запаха хлора или хлорамина.
<a id="p100044"></a>3.3. Расход дезинфицирующих средств составляет 2,5 г вещества на 1 кв. м или 0,5 л на 1 кв. м обрабатываемой поверхности.
<a id="p100045"></a>3.4. Дезинфекция производится 3 - 2% (последняя для хлебных фургонов) осветленным раствором хлорной извести или 2% раствором хлорамина.
<a id="p100046"></a>3.5. Обработка дезинфицирующим раствором может осуществляться с помощью тех же средств, что и обработка моющими средствами.
<a id="p100047"></a>3.6. Применяемые дезинфицирующие средства не реже одного раза в квартал (раствор хлорамина не реже 1 раза в 15 дней) должны подвергаться лабораторному анализу на содержание в них активного хлора.


### <a id="p100048"></a>IV. Приготовление дезинфицирующих растворов


<a id="p100049"></a>4.1. Для дезинфекции кузовов, оборудования и инвентаря применяют раствор холодной извести, очищенной фильтрованием или отстаиванием от нерастворимых примесей, так называемую "хлорную воду". Концентрацию хлорной воды выражают в миллиграммах активного хлора на 1 л воды.
<a id="p100050"></a>4.2. Приготовление осветленного раствора хлорной извести для получения 10% осветленного раствора хлорной извести (основной раствор), содержащего 25 - 30% активного хлора: в емкости известь в небольшом количестве воды тщательно размешивают и оставляют в закрытой посуде в темном, прохладном месте на сутки с тем, чтобы осели на дно нерастворимые части извести. Осветленный раствор фильтруют и переливают в темную бутыль с притертой пробкой, где его можно хранить до 5 суток. В зависимости от качества сухой извести полученный раствор может содержать от 16 до 36 г активного хлора в 1 л.
<a id="p100051"></a>Рабочий раствор требуемой концентрации готовят из основного (10-процентного) раствора путем разбавления теплой водой непосредственно перед применением, ежедневно.
<a id="p100052"></a>Для получения 2% раствора 1 л основного (10%) раствора разбавляют 4 л воды.
<a id="p100053"></a>Для получения 3% рабочего раствора 1 л основного (10%) раствора разбавляют в 2 - 3 л воды.

#### <a id="p100054"></a>4.3 Приготовление раствора хлорамина.

<a id="p100055"></a>Раствор хлорамина готовят непосредственно перед применением из расчета 200 г хлорамина на 10 л воды, подогретой до 50 град. C. При необходимости приготовленный раствор можно хранить в темной бутылке с притертой пробкой до 15 суток.
<a id="p100056"></a>4.4. Можно применять дезинфекцию острым паром тех частей оборудования, которые нельзя дезинфицировать химическими способами.
<a id="p100057"></a>4.5. Качество мойки и обработки кузова автомобиля и контейнеров уборочного инвентаря оценивается по отсутствию кишечной палочки с внутренней (исследуемой) поверхности - 100 кв. см.
5. <a id="p100058"></a>Контроль за своевременным и тщательным проведением мойки, обработки и дезинфекции автотранспорта возлагается на территориальные санитарно-эпидемиологические станции с широким привлечением активистов Красного Креста и Красного Полумесяца (общественных санитарных инспекторов).
<a id="p100059"></a>Санитарные врачи и их помощники, осуществляющие контроль за проведением мойки и обработки транспорта, транспортировкой пищевых продуктов, вправе запрещать перевозку продуктов автотранспортом, не отвечающим санитарным требованиям.
6. <a id="p100060"></a>Санитарные врачи и их помощники должны производить регистрацию выданных санитарных паспортов на автотранспорт в пронумерованном и прошнурованном [журнале](#p100094) по форме согласно Приложению N 3.
<a id="p100061"></a>Настоящая Инструкция вводится в действие с 01.06.78.
<a id="p100062"></a>С введением в действие настоящей Инструкции считать утратившей силу [Инструкцию](https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-sanitarnoy-obrabotke-minavtoshosdor-rsfsr) по санитарной обработке автомобилей, занятых перевозками пищевых продуктов, утвержденную Минавтотрансом РСФСР 30.01.61 по согласованию с Минздравом РСФСР.






<div align="right">

<a id="p100063"></a>Приложение N 1

</div>


<a id="p100064"></a>                        САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ
                           N ___________

<a id="p100065"></a>на _______________________________________________________________
            (автомобиль, прицеп, полуприцеп, контейнер)

<a id="p100066"></a>Марка (тип контейнера) ___________________________________________
<a id="p100067"></a>Государственный N ________________________________________________
(номенклатурный номер контейнера)


<a id="p100068"></a>                   САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ N _______

<a id="p100069"></a>Выдан ____________________________________________________________
              (автомобиль, прицеп, полуприцеп, контейнер)

<a id="p100070"></a>Принадлежащий ____________________________________________________
                  (наименование, ведомственная принадлежность
__________________________________________________________________
                           организации)

<a id="p100071"></a>Автомобиль (прицеп, полуприцеп):
<a id="p100072"></a>    Марка ______________________ Гос. N __________________________
<a id="p100073"></a>Контейнер:
<a id="p100074"></a>    Тип ___________________ Номенклатурный N _____________________

<a id="p100075"></a>              ПЕРЕВОЗКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАЗРЕШЕНА:

"__" __________ 19__ г.

<a id="p100076"></a>Паспорт действителен по "__" _____________ 19__ г.

Печать                       Главный санитарный врач _____________
                                                       (подпись)

<a id="p100077"></a>Продлен по "__" ___________ 19__ г.

Печать                       Главный санитарный врач _____________
                                                       (подпись)

<a id="p100078"></a>Продлен по "__" ___________ 19__ г.

Печать                       Главный санитарный врач _____________
                                                       (подпись)






<div align="right">

<a id="p100079"></a>Приложение N 2

<a id="p100080"></a>Таблица 1

</div>


<div align="center">

<a id="p100081"></a>**МОЮЩИЕ РАСТВОРЫ И СПОСОБЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ**

</div>



| Объекты мойки | Моющее средство | Концентрация в % | Способ дезинфекции |
| --- | --- | --- | --- |
| Наружная поверхность | смесь N | 0,5 - 0,6 | хозяйственное мыло |
| кузова | 1 - 2 |  |  |
| Внутренняя поверхность кузова и контейнера: |  |  |  |
| а) из алюминия | смесь N 2 кальцинированная сода | 1,0 - 1,5 0,5 | пропаривание острым паром в течение 2 - 3 мин. |
| б) нержавеющая сталь | кальцинированная сода | 0,5 | (давление пара до 1,5 атм.) или обработка раствором хлорной извести (активн. хлора 150 - 200 мг/л) в течение 3 - 5 мин. |


<div align="right">

<a id="p100087"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="9%"><col width="28%"><col width="32%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">N смеси</td><td colspan="3">Состав смеси, % (в весовых частях)</td></tr>
<tr><td>едкий натрий ГОСТ 4328-46</td><td>сода кальцинир. ГОСТ 5100-49</td><td>триполифосфат ГОСТ 201-41</td></tr>
<tr><td>1</td><td>-</td><td>50</td><td>40</td></tr>
<tr><td>2</td><td>-</td><td>18,5</td><td>18,5</td></tr>
</table>


<a id="p100091"></a>В зависимости от объекта мойки рабочие растворы применяют различной концентрации.
<a id="p100092"></a>При отсутствии одного из компонентов для приготовления смеси разрешаются в порядке исключения растворы каустической или кальцинированной соды или синтетические моющие средства, разрешенные Министерством здравоохранения СССР и РСФСР.






<div align="right">

<a id="p100093"></a>Приложение N 3

</div>


<div align="center">

<a id="p100094"></a>**ЖУРНАЛ**<br>
**РЕГИСТРАЦИИ САНИТАРНЫХ ПАСПОРТОВ, ВЫДАВАЕМЫХ**<br>
**НА ПОДВИЖНОЙ СОСТАВ, АВТОМОБИЛЬНОГО ТРАНСПОРТА**<br>
**И КОНТЕЙНЕРА**

</div>



<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="20%"><col width="17%"><col width="12%"><col width="11%"><col width="12%"><col width="22%"></colgroup>
<tr><td>N п/п</td><td>Наименование организации, ее ведомственная принадлежность</td><td>Марка и гос. N автомобиля (прицепа, полуприцепа), марка и номер контейнера</td><td>Номер санитарного паспорта</td><td>Дата выдачи (число, месяц, год)</td><td>Действителен по (число, месяц, год)</td><td>Фамилия, и.о. и подпись лица, выдавшего санитарный паспорт</td></tr>
<tr><td>1</td><td>Подольское ПОГАТ Главмособлавтотранса Минавтотранса РСФСР</td><td>ГАЗ-53 39-05 ЮВВ</td><td>001</td><td>27.04. 78</td><td>31.12. 78</td><td>Фамилия, и.о. ___ (подпись)</td></tr>
<tr><td colspan="7">Продлен до Фамилия, и.о. 31.12.79 ___ (подпись)</td></tr>
<tr><td colspan="7">Продлен до Фамилия, и.о. 31.12.80 ___ (подпись)</td></tr>
<tr><td colspan="7">2</td></tr>
<tr><td colspan="7">3</td></tr>
</table>




<a id="p100101"></a>

---