Инструкция по эксплуатации синтетических лавсановых сеток при фильтрации плавленых сыров

(утв. Минмясомолпромом СССР 08.08.1968)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ СИНТЕТИЧЕСКИХ ЛАВСАНОВЫХ СЕТОК ПРИ ФИЛЬТРАЦИИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ

Фильтрующие сетки представляют собой сетки из полиэтилентерофталатного волокна «лавсан», структура которых специально подобрана для указанных целей.

Хлопчатобумажные ткани (марля) набухают в сырной массе, в результате чего происходит снижение прочности (особенно при температурах 80 °C и выше, при которых идет фильтрация массы) марли и уменьшение размеров ячеек. Последнее резко ухудшает фильтрацию — сырная масса прилипает к хлопчатобумажным нитям и тем самым увеличивается количество отходов и затрудняется мойка сеток. В отличие от хлопчатобумажных тканей (марля, бязь и др.) лавсановые сетки обладают гидрофобностью, что обеспечивает высокие скорости фильтрации, отсутствие прилипаемости и легкость очистки сеток. Лавсановое волокно в пределах до 200 °C не теряет прочности, поэтому применение сеток из лавсана возможно при высоких температурах.

Лавсановые сетки устойчивы к воздействию микроорганизмов и плесеней, а также к воздействию моющих и дезинфицирующих средств, применяемых в молочной промышленности.

I. ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЕТОК

1. Тканая сетка для фильтрации плавленых сыров: Дружба, Лето, Волна, Невский, Шоколадный, Кофейный, Сыр к обеду.

Для фильтрации указанных сыров применяется сетка арт. 22310 из филаментного лавсанового волокна № 100, имеющая:

    плотность по основе на 1 см        - 21 нить;
      -"-     по утку на 1 см          - 19 нитей;
    прочность по основе                - 33,4 кг;
    прочность по утку                  - 33,7 кг.

2. Тканая сетка для фильтрации плавленого сыра «Янтарь».

Для фильтрации сыра «Янтарь» применяется взамен марли сетка арт. 22317 из филаментного лавсанового волокна № 100, имеющая:

    плотность по основе на 1 см        - 26 нитей;
      -"-     по утку на 1 см          - 21 нить;
    прочность по основе                - 29,4 кг;
    прочность по утку                  - 30 кг.

II. ЭКСПЛУАТАЦИЯ СЕТОК

а) Перед употреблением новые сетки кипятятся в течение 10 — 15 минут в воде или обрабатываются паром (5 минут).

б) Отмывку сеток производят горячей водой без применения моющих средств и лишь периодически, 1 — 2 раза в месяц, производят обработку ткани горячим раствором порошка «Новость» или 0,5 — 1-процентным раствором кальцинированной соды.

в) Стерилизация сеток производится кипячением в воде (10 — 15 минут) или обработкой паром — 5 минут.

г) Перед использованием сетки, для предупреждения попадания нитей в сырную массу сыпучести кромки, рекомендуется предварительно оплавить края сетки на легком огне (спиртовка и т.п.).

д) Для удобства работы, сетки укрепляются на каркасах, конструкция которых может быть принята в зависимости от местных условий. Не рекомендуется натягивать сетку на острые углы во избежание механических повреждений.

Применение сеток из лавсанового волокна в контакте с молочными продуктами разрешено Государственной санитарной инспекцией РСФСР 19 июля 1961 г. № 08С/Б-14-53.

---