Инструкция о правах и обязанностях врача-диетолога санатория

(утв. Минздравом СССР 16.04.1956)

1. Врач-диетолог санатория руководит лечебным питанием и несет ответственность за правильную его постановку, участвуя в лечебной работе санатория.

2. На должность врача-диетолога назначается врач-терапевт или другой специалист в зависимости от профиля санатория, имеющий специальную подготовку или практический стаж в области лечебного питания.

Примечание. Наем и увольнение, а также расстановка работников пищеблока согласовываются с врачом-диетологом санатория.

3. Врач-диетолог непосредственно подчиняется главному врачу санатория.

Примечание. Все указания врача-диетолога санатория по вопросам организации питания больных являются для персонала обязательными.

4. Врач-диетолог санатория, являясь консультантом по диетотерапии и ответственным за организацию питания, выполняет следующие функции:

а) руководит составлением меню и раскладок, осматривает поступающие в кладовую продукты;

б) дает указания шеф-повару и диетсестре по лечебному питанию и обеспечивает выполнение требований лечебной кулинарии; производит пробу приготовленных блюд;

в) организует проверку веса готовых к отпуску блюд, руководствуясь нормами, указанными в меню-раскладке;

г) обеспечивает через санитарно-пищевую лабораторию систематический контроль за химическим составом и калорийностью готовых блюд, а также регулярно организует теоретический подсчет химического состава пищевого рациона;

д) осуществляет постоянные консультации лечащим врачам по вопросам лечебного питания, делает доклады на врачебных конференциях по вопросам лечебного питания;

е) непосредственно ведет лечебную работу в соответствии с утвержденными Министерством здравоохранения СССР штатными нормативами медицинского персонала и работников столовых и кухонь санаториев для взрослых (приказ от 3 января 1956 г. № 1-м), участвует периодически в обходах больных с заведующими отделениями для проверки постановки лечебного питания;

ж) организует учет эффективности лечебного питания в общем комплексе лечебных мероприятий;

з) организует ежемесячно медицинский осмотр персонала пищеблока и периодические профилактические прививки и обследования на бациллоносительство;

и) организует систематическое повышение квалификации работников пищеблока, проводит занятия с ними по вопросам лечебного питания, санитарии и гигиены, а также организует прохождение техминимума по лечебному питанию для среднего медицинского персонала санатория;

к) организует и непосредственно проводит санитарно-просветительную работу по лечебному питанию.

---