Инструкция по учету розничного товарооборота и товарных запасов в предприятиях розничной торговли и общественного (массового) питания

(утв. Постановлением Госкомстата РФ от 08.02.1993 № 17)

ИНСТРУКЦИЯ ПО УЧЕТУ РОЗНИЧНОГО ТОВАРООБОРОТА И ТОВАРНЫХ ЗАПАСОВ В ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО (МАССОВОГО) ПИТАНИЯ

1. Общие положения

1.1. Розничным товарооборотом является продажа потребительских товаров населению официально зарегистрированными предприятиями розничной торговли и общественного (массового) питания независимо от формы собственности и места нахождения в обмен на его денежные средства, а также продажа товаров населению непосредственно на предприятиях, в учреждениях, организациях.

В силу организационно-практических причин в состав розничного товарооборота включаются также отдельные продажи товаров за наличный и безналичный расчет предприятиям, организациям и учреждениям для их текущих хозяйственных нужд и продовольственных товаров предприятиям, учреждениям социально-культурного назначения для организации питания соответствующих контингентов населения.

1.2. Розничный товарооборот учитывается в ценах фактической реализации по моменту отпуска товаров покупателю независимо от времени уплаты денег.

1.3. Объем розничного товарооборота определяется строго за отчетный период на основе первичных бухгалтерских документов — товарно-денежного отчета и прилагаемых к нему документов, подтверждающих сдачу выручки и расходы, произведенные из выручки (квитанции учреждений банков, почтового отделения, приходного кассового ордера и т.п.), продажу товаров в кредит, по облигациям, лотерейным билетам, а также стоимость стеклопосуды, принятой в обмен на товар. Товарно-денежный отчет является единственным документом, на основании которого определяются данные о розничном товарообороте как сумма: а) выручки, сданной в учреждения банков, на почту или кассу своего предприятия (организации), б) хозяйственных расходов, произведенных из выручки.

1.4. Розничный товарооборот делится на: товарооборот розничной торговли, товарооборот общественного питания. Его дополняет товарооборот колхозной торговли, который тоже является розничным. Учет его осуществляется самостоятельно.

2. Товарооборот розничной торговли

2.1 В состав розничного товарооборота по продаже товаров населению включаются:

2.1.1. Продажа товаров из розничной сети (магазинов, лавок, аптек, палаток, ларьков, киосков, автоматов, развозной, разносной и другой торговой сети) за наличный расчет, по чекам Сберегательного банка России, по перечислениям со счетов вкладчиков Сберегательного банка России (по их поручениям); продажа товаров через предприятия и секции посылочной торговли при универмагах и других магазинах, а также продажа товаров на борту самолетов и в пассажирских поездах.

Примечание. Продажа товаров населению по расчетным чекам Сберегательного банка России по перечислениям со счетов вкладчиков (по их поручениям) учитывается как продажа за наличный расчет.

Стоимость товаров (включая стоимость посылочных ящиков), отправленных через секции и предприятия посылочной торговли, включается в объем товарооборота по моменту сдачи их предприятием торговли отделению связи.

Продажа товаров на борту самолетов и в пассажирских поездах учитывается в розничном товарообороте магазина — склада по моменту сдачи ему денежной выручки бортпроводниками и проводниками поездов.

Стоимость расфасованных в магазинах продовольственных товаров учитывается в розничном товарообороте, включая стоимость упаковки.

2.1.2. Продажа товаров на аукционах и через коммерческие магазины, палатки; учет производится по ценам фактической реализации.

2.1.3. Продажа населению товаров длительного пользования (мебели, радиоаппаратуры, холодильников, легковых автомобилей и др.) по образцам по времени фактического отпуска (доставки) их покупателю, независимо от времени уплаты денег.

2.1.4. Продажа населению товаров в кредит с рассрочкой платежа, причем в товарооборот включается полная стоимость товаров по ценам фактической реализации по моменту покупки их населением.

2.1.5. Продажа сахара с сахарных заводов, масла растительного с маслозаводов и масложиркомбинатов (минуя организации потребкооперации) при закупках сельскохозяйственных продуктов.

2.1.6. Продажа печатных изданий (книг, газет, журналов, изданий в грамзаписи) по подписке по времени фактической выдачи подписных изданий.

2.1.7. Продажа автозаправочными станциями и магазинами — объектами нефтепродуктообеспечения, нефтескладами колхозов, совхозов и других сельскохозяйственных предприятий горюче — смазочных материалов индивидуальным владельцам транспортных средств по месту и моменту фактического отпуска этих материалов.

2.1.8. Продажа автозаправочными станциями общего пользования населения запасных частей и других средств ухода для легковых автомобилей, мотоциклов, мотороллеров, мопедов и других автотранспортных средств индивидуального пользования.

2.1.9. Продажа рабочим и служащим форменной одежды как из розничной сети, так и со складов материально-технического снабжения организаций, учреждений и предприятий по времени фактической выдачи вещей рабочим и служащим в размере оплачиваемой рабочими и служащими стоимости форменной одежды.

2.1.10. Продажа предприятиями торговли товаров, принятых от кооперативов и граждан, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

2.1.11. Продажа непродовольственных и продовольственных товаров на иностранную валюту по перечислениям с валютных счетов граждан в Банке внешней торговли России и специальных (рублевых) счетов в Сбербанке России, Роспосылторга.

2.1.12. Продажа сельскохозяйственных продуктов, скота, птицы и других товаров совхозами и другими сельскохозяйственными предприятиями непосредственно из хозяйств, на рынках, ярмарках и т.д., из подсобных хозяйств, принадлежащих предприятиям, объединениям, учреждениям; при этом выручка от продажи продукции учитывается в товарообороте хозяйств по месту их нахождения в ценах фактической реализации.

2.1.13. Продажа населению лесных, строительных материалов и других товаров народного потребления непосредственно объединениями, предприятиями, организациями, учреждениями с оплатой через кассу.

2.1.14. Продажа населению лесоматериалов и древесного топлива (со складов, непосредственно с лесных участков, леса на корню) леспромхозами и лесозаготовительными объединениями.

2.1.15. Продажа торговыми организациями и предприятиями населению порожней тары.

2.1.16. Выдача товаров — выигрышей по денежно-вещевой лотерее, при проведении спортивных мероприятий, при погашении товарами облигаций государственных целевых беспроцентных займов по моменту фактического отпуска их населению.

При продаже через торговую сеть инвалидам легковых автомобилей с ручным и обычным управлением (вместо получения ими бесплатно мотоколяски) в товарооборот включается фактически уплаченная инвалидами в кассу торгового предприятия стоимость легковых автомобилей, т.е. доплачиваемая разница в цене автомобиля или мотоколяски.

Отпуск аптеками лекарств отдельным категориям населения со скидкой включается в товарооборот в размере фактически оплаченной населением стоимости.

2.1.17. Стоимость концкормов, непродовольственных товаров, реализованных населению в порядке встречной продажи.

2.1.18. Продажа топлива населению топливоснабжающими предприятиями. При этом учет осуществляется по фактически оплачиваемой населением стоимости.

2.1.19. В состав розничного товарооборота по продаже товаров учреждениям, организациям, предприятиям включается продажа продовольственных и непродовольственных товаров из розничной торговой сети по безналичному расчету отдельным предприятиям, организациям, учреждениям, а именно:

2.1.20. Продажа продовольственных товаров из розничной торговой сети и сети общественного питания предприятиям, учреждениям социально-культурного назначения (здравоохранения, образования, культуры и спорта, детским, лечебным, лечебно — профилактическим, домам отдыха, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным и другим) для организации питания соответствующих контингентов населения.

2.1.21. Продажа продовольственных товаров из розничной торговой сети судам морского и речного флота для питания экипажей судов, туристов и пассажиров в судовых ресторанах, геолого — поисковым партиям для питания работников экспедиций, предприятиям общественного питания Российской ассоциации социального туризма для питания туристов по талонам и по путевкам.

Продажа товаров из розничной торговой сети потребительской кооперации рыболовецким промысловым судам продовольственных товаров для питания экипажей судов и отдельных непродовольственных товаров для реализации членам экипажей.

2.1.22. Продажа молока, жиров и другого лечебно — профилактического питания производственным предприятиям для рабочих и служащих, занятых в цехах с вредными условиями труда.

2.1.23. Продажа непродовольственных товаров из розничной торговой сети учреждениям, организациям, предприятиям и кооперативам по безналичному расчету для текущих хозяйственных нужд. При этом вопросы отпуска указанных товаров решаются на местах органами исполнительной власти республик в составе Российской Федерации, краев, областей, но не для использования в качестве источника материально-технического снабжения и производственной деятельности.

2.1.24. Продажа непродовольственных товаров судам морского и речного флота для реализации в барах, буфетах и киосках. Оборот судовых баров, буфетов и киосков судов в розничном товарообороте не учитывается.

2.1.25. Продажа (отпуск) из розничной торговой сети товаров культурно-бытового и хозяйственного назначения пунктам и специальным магазинам, предоставляющим населению товары напрокат, а также продажа товаров для комплектования без проката спортивного и культурного инвентаря.

2.1.26. Продажа продовольственных товаров и предметов первой необходимости из розничной торговой сети исправительно-трудовым учреждениям по безналичному расчету для отпуска спецконтингентам за счет их личных денег, хранящихся в учреждениях Центрального Банка России на текущих счетах по депозитам; эта продажа включается в розничный товарооборот торговых предприятий по моменту отпуска товаров исправительно-трудовым учреждениям после перечисления ими через учреждения Центрального Банка России личных денег осужденных лиц с текущих счетов по депозитам на счетах торговых предприятий.

2.1.27. Продажа организациям, учреждениям и предприятиям печатных изданий (книг, газет, журналов) по подписке, продажа книг библиотекам, учебников общеобразовательным школам по безналичному расчету магазинами и библиотечными коллекторами, стоимость литературы, отправленной отдельными экземплярами (а не крупными партиями) наложенным платежом предприятиям и организациям по их заказам. При этом в товарооборот включается стоимость отправленной литературы по мере сдачи посылок и бандеролей в отделения связи.

2.1.28 Продажа потребительских товаров фермерам.

2.1.29. Отпуск товаров для встречной продажи населению за сдаваемое вторичное сырье.

2.1.30. Продажа потребительских товаров, включая автомобили, на комиссионных началах, причем в товарооборот включается полная продажная стоимость реализованных товаров.

2.2 В розничный товарооборот не включается:

2.2.1. Выручка, учитываемая в составе платных и в том числе бытовых услуг, а именно: пошив и ремонт предметов личного потребления, ремонт товаров длительного пользования, строительство и ремонт жилищ (квартир), услуги прачечных, химчистки, фотографий, парикмахерских, ритуальные и другие услуги как производственного, так и непроизводственного характера.

2.2.2. Продажа товаров из розничной сети и складов организациям, предприятиям, объединениям, ассоциациям и т.д., в том числе совхозам и другим сельскохозяйственным предприятиям, для производственных нужд, а также для последующей продажи населению (кроме продаж, указанных в п. п. 2.1.20 — 2.1.27 Инструкции).

2.2.3. Продажа колхозам и другим сельхозпредприятиям автомобилей, тракторов, сельскохозяйственных машин, запасных частей и других товаров производственного назначения (строительных материалов, санитарно-технического оборудования, металла и металлоизделий, строительных деталей стандартных домов, лакокрасочной продукции и др.) производственно-техническими предприятиями по обслуживанию сельского хозяйства, а также нефтепродуктов — предприятиями нефтепродуктообеспечения.

2.2.4. Продажа колхозам и другим сельскохозяйственным предприятиям сельскохозяйственных продуктов, семян из заготовительной торговой сети, складов и баз для производственных нужд (на семенные цели, на корм скоту и т.п.), некондиционного зерна и концентрированных кормов.

2.2.5. Продажа колхозам и другим сельскохозяйственным предприятиям лесоматериалов и топлива леспромхозами и лесозаготовительными объединениями.

2.2.6. Продажа колхозам, совхозам и другим сельскохозяйственным предприятиям товаров помимо торговой сети непосредственно из производственных предприятий, кроме промпредприятий, принадлежащих организациям потребительской кооперации.

2.2.7. Продажа строительных материалов, лесных материалов и топлива из лесных, топливных складов и складов строительных материалов и леса на корню различным объединениям, учреждениям и предприятиям, в том числе детским, учебным, лечебным и другим оздоровительным и культурно-просветительным учреждениям, домоуправлениям, РЭУ и др.

2.2.8. Продажа бензина, солярового масла, дизельного топлива и других нефтепродуктов предприятиям, объединениям для производственных нужд, промышленного потребления, автотранспорта, в том числе отпуск на нужды собственного транспорта торговых предприятий.

2.2.9. Продажа учебным заведениям наглядных пособий, лабораторных принадлежностей, специальной учебной мебели, инвентаря, оборудования и др.

2.2.10. Продажа медицинского оборудования, инструмента, специальной медицинской мебели и медикаментов лечебным учреждениям, детским садам, яслям и прочим предприятиям.

2.2.11 Стоимость возвращенной поставщикам тары.

2.2.12. Продажа товаров из розничной сети и складов другим торговым предприятиям, а также предприятиям общественного (массового) питания для последующей продажи.

2.2.13. Внутренний отпуск товаров в пределах торгового объединения (со склада в магазин или в столовую, из магазина — в палатку, переброска товаров между магазинами, возврат товаров из магазинов на склады), а также оптовым предприятиям, в порядке передачи, отпуск товаров промышленным предприятиям для переработки на давальческих началах.

2.2.14. Продажа предприятиям общественного (массового) питания и розничным торговым предприятиям инвентаря, столового белья, а также посуды, за исключением продажи для текущего дополнения запасов посуды в предприятиях общественного питания.

2.2.15. Продажа зернофуража, концентрированных кормов и сена учреждениям, предприятиям и объединениям для нужд гужевого транспорта, в том числе и отпуск фуража для нужд собственного транспорта торговых предприятий.

2.2.16. Продажа непродовольственных товаров учреждениям, предприятиям, объединениям за исключением детских, лечебных, оздоровительных, учебных заведений, клубов технического творчества и других предприятий, учреждений социально-культурного назначения, киностудий и телестудий, геолого-разведочных экспедиций, экипажей промысловых судов.

2.2.17. Отпуск продовольственных товаров воинским частям, МВД Российской Федерации — школам милиции, исправительно-трудовым лагерям, лечебно-трудовым профилакториям и др. (кроме продаж, указанных в пункте 2.1.26).

2.2.18. Продажа лесоматериалов, строительных материалов строительным кооперативным организациям для строительства кооперативных гаражей владельцев личных автомобилей, а также отпуск материалов для строительства кооперативных квартир.

2.2.19. Продажа розничными торговыми предприятиями населению проездных билетов и талонов на все виды городского пассажирского транспорта, лотерейных билетов.

2.2.20. Продажа населению почтовых марок, конвертов с марками, почтовых открыток отделениями связи.

2.2.21. Выручка предприятий бытового обслуживания населения от предоставления населению товаров напрокат, а также выручка спортивных организаций за предоставляемый населению напрокат спортинвентарь.

2.2.22. Выручка пунктов — магазинов вторичного сырья от продажи населению товаров за сдаваемое вторичное сырье.

2.2.23. Отпуск отдельным категориям населения товаров, оплаченных органами социальной защиты (местным бюджетом и т.д.).

2.2.24. Бесплатный отпуск товаров по линии гуманитарной помощи, а также отпуск товаров отдельным категориям населения (пенсионерам, инвалидам, многодетным семьям) с последующей их оплатой по безналичному расчету органами социальной защиты.

2.3. Стоимость стеклянной посуды из-под алкогольных, безалкогольных напитков, молочных продуктов и других товаров, возвращенной населением, в розничный товарооборот не включается, при этом:

2.3.1. В торговых предприятиях (магазинах, универсамах и др.), предприятиях общественного (массового) питания в составе товарооборота учитывается только стоимость товаров; стоимость посуды в розничном товарообороте не учитывается. По указанному объему розничного товарооборота исчисляются показатели хозяйственной деятельности предприятия. При этом в торговых предприятиях розничный товарооборот определяется путем исключения из суммы торговой выручки стоимости стеклянной посуды, проданной в отчетном периоде населению с товаром, и включения в торговую выручку стоимости посуды, принятой от населения в обмен на товар.

Одновременно в отчете о товарообороте предприятия (объединения) (за исключением потребительской кооперации и предприятий, расположенных в районах Крайнего Севера) указывают данные о стоимости проданной стеклянной посуды (условно в объеме поступления ее от поставщиков с товаром) и стеклянной посуды, принятой от населения и сданной поставщику.

Корректировки товарооборота на стоимость стеклопосуды, проданной и не возвращенной населением в торговую сеть, осуществляются централизованно Госкомстатом России в целом по стране.

2.3.2. В потребительской кооперации стоимость стеклянной посуды, проданной населению с товаром, включается в торговую выручку; при определении розничного товарооборота стоимость возвращенной населением порожней стеклянной посуды исключается из торговой выручки; аналогичный порядок действует в торговых предприятиях, расположенных в районах Крайнего Севера и досрочного завоза.

2.3.3. Исключается из торговой выручки и, таким образом, не входит в объем розничного товарооборота стоимость возвращенных населением товаров, не выдержавших гарантийных сроков службы, товаров, возвращенных в секции посылочной торговли покупателями и отделениями связи, стоимость использованных и возвращенных населением баллончиков к автосифонам.

3. Товарооборот общественного (массового) питания

3.1 В состав розничного товарооборота общественного (массового) питания включаются:

3.1.1. Продажа населению готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки через обеденный зал и буфет данного предприятия, включая отпуск обедов на дом, а также продажа через магазины кулинарии и полуфабрикатов, палатки, развозную и разносную сеть, принадлежащие данному предприятию общественного (массового) питания.

3.1.2. Продажа готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки учреждениям и предприятиям социально-культурной сферы (детским, лечебным, лечебно-профилактическим, домам отдыха, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным и другим) по безналичному расчету для организации питания соответствующих контингентов населения, а также другим учреждениям, предприятиям по решению органов исполнительной власти республик (в составе Российской Федерации), краев, областей.

3.1.3. Реализация продукции передвижных столовых, обслуживающих рабочих нефтепереработок, строителей совхозов и других, созданных на их базе предприятий на лесоразработках, лесосплаве, полевых станах и т.п. Оборот столовых пионерских лагерей, обеспечение которых продуктами, оборудованием, инвентарем, штатом поваров осуществляют предприятия общественного питания.

3.1.4. Продажа горячего питания работающим с последующим удержанием из заработной платы.

Примечание. Стоимость питания, отпускаемого по абонементам, талонам, учитывается по моменту фактического отпуска питания.

Питание учитывается по полной продажной стоимости, включая доплаты за счет предприятий, учреждений, объединений; отпуск работникам предприятий общественного (массового) питания включается в розничный товарооборот в размере фактически оплачиваемой работниками стоимости питания.

3.1.5. Выручка ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания от продажи цветов, сувениров.

3.1.6. Выручка от реализации продукции столовых, кафетериев, гриль-баров, являющихся структурными подразделениями предприятий розничной торговли.

3.1.7. Розничная продажа покупных товаров, продаваемых населению без всякой обработки. Продажа населению по коммерческим ценам продовольственных и непродовольственных товаров, реализуемых через стационарную и другую сеть предприятий общественного питания.

Примечание. Выручка от реализации населению кооперативом продукции общественного питания учитывается в составе розничного товарооборота общественного питания — объем реализации продукции непосредственно населению, включая стоимость товаров, приобретаемых кооперативом в предприятиях торговли.

3.1.8. Отпуск питания с доплатой части стоимости органами социальной защиты, предприятиями общественного питания (за счет собственных средств) включается в товарооборот общественного питания в размере фактически оплаченной населением стоимости.

3.2 В розничный товарооборот общественного (массового) питания не включаются следующие продажи:

3.2.1. Оптовая продажа полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и других товаров другим предприятиям торговли и общественного питания.

3.2.2. Бесплатный отпуск питания отдельным категориям населения (учащимся школ, пенсионерам и т.д.), оплаченного органами социальной защиты.

3.2.3 Стоимость сырья заказчика (так называемое давальческое сырье).

3.2.4 Стоимость возвращенной поставщикам тары.

3.2.5. Внутренний отпуск продукции и товаров в пределах организации, общественного (массового) питания (из кладовой в столовую, возврат товаров на базу или в кладовую, переброска товаров между столовыми, буфетами и т.п.).

3.2.6. Выручка парикмахерских, бильярдных, танцевальных залов, видеосалонов и других бытовых предприятий, принадлежащих организациям и предприятиям общественного питания, а также выручка за просмотр концертных программ.

4. Товарные запасы

4.1 Товарные запасы в розничной торговле учитываются в розничной сети:

в сети общественного (массового) питания (фабриках — кухнях, столовых, ресторанах, закусочных, чайных, буфетах и т.п.).

4.2 В товарные запасы розничной сети включаются:

4.2.1. Товары, имеющиеся в наличии в предприятиях розничной торговой сети (магазинах, лавках, аптеках, ларьках, киосках, развозной и разносной сети), а также на мелкооптовых базах, распределительных складах и базах, в овощекартофелефруктохранилищах.

4.2.2. Товары, имеющиеся в наличии на базах и складах, обслуживающих розничные предприятия (склады и торговые базы потребсоюзов, ОРСов и продснабов, книготоргов, аптекоуправлений).

4.2.3. Товары, закупленные и оплаченные торговыми предприятиями и оставленные на ответственном хранении у поставщиков.

4.2.4. Товары, сданные в переработку и на отчетную дату находящиеся на производственных предприятиях как собственных, так и других предприятий.

4.2.5. В товарных запасах розничной торговли учитываются все запасы товаров, принадлежащие торговому предприятию и предназначенные для продажи населению через розничную торговую сеть и предприятия общественного питания, в частности:

4.2.6. Товарные запасы текущего хранения, обеспечивающие повседневные нужды торговли.

4.2.7. Товарные запасы сезонного хранения, включая картофель, овощи и фрукты, создаваемые для обеспечения торговли по сезонам года.

4.2.8. Товарные запасы досрочного завоза, образуемые в труднодоступных районах для обеспечения торговли на протяжении всего периода между сроками завоза.

4.2.9. Запасы товаров сезонного хранения и досрочного завоза включаются в отчетность в объеме их фактического наличия по розничным ценам.

4.2.10. Товарные запасы в розничной торговле показываются в отчетности в розничных ценах.

4.3 В статистическую отчетность о товарных запасах в розничной торговле не включаются:

4.3.1 Товары в пути.

4.3.2. Готовая продукция в подсобных производственных предприятиях торговых предприятий (организаций).

4.3.3. Товары поставщика, принятые торговым предприятием на ответственное хранение.

4.3.4. Товары, принятые от населения и кооперативов на комиссию предприятиями торговли.

4.3.5. Тара всех видов, занятая под товарами, находящимися в розничной торговле (а также свободная тара всех видов — мягкая, жесткая, стеклянная).

4.3.6 Товары материально-технического снабжения.

4.3.7. Товары заготовок, проходящие по балансу заготовительной деятельности.

4.3.8. Сырье и вспомогательные материалы, полученные для промышленной переработки.

С введением настоящей Инструкции отменяется действие на территории Российской Федерации Инструкции по учету розничного товарооборота и товарных запасов, утвержденной Постановлением Госкомстата СССР 18.09.90 № 204.

---